Hillosipuli on pienikokoinen, n. 2 cm halkaisijaltaan, ja valkokuorinen. Miedomman makuinen kuin kepasipuli. Kasvaa laihemmassa ja huonommassa maassa kuin tavallinen sipuli. Kestävä kasvi, jota on helppo kasvattaa.Sato korjataan elokuussa. Ne nostetaan ylös 15-25 millimetrin kokoisina naatteineen ja niiden annetaan kuivahtaa pimeässä. Naattien kuivuttua ne poistetaan. Valon vaikutuksesta pinta vihertyy, ja sipulin laatu heikkenee säilykkeenä. Sato käytetään mahdollisimman pian.Sopii mainiosti etikkasäilykkeeksi ja pikkelsiin, salaattiin, liharuokaan ja lisukkeeksi. Liian vahvassa maassa hillosipulista tulee liian iso, eikä se sovellu enää säilömiseen.