Lehtikaalilla on tummanvihretä, kiharareunaiset ja koristeelliset lehdet. Se ei muodosta kerää. Maku on voimakas. Sisältää runsaasti C-vitamiinia, karoteenia, kalsiumia, valkuaisaineita ja rautaa. Kestää hyvin kylmää ja helppo viljeltävä.Jäätyminen parantaa kaalin makua, siitä tulee miedompi ja makeampi. Sadonkorjuun voi venyttää kevääseen asti.Sopii salaatteihin, keittoihin ja muhennoksiin sekä koristeluun. Säilötään yleensä pakastamalla.

Suojaa kasviharsolla jäniksiltä ja muilta eläimiltä.