Parsakaalista syödään tummanvihreät tai lilat kukinnot. Ei muodosta kerää. Runsaasti valkuaisaineita, A- ja C-vitamiinia. Parhaimmillaan kun nuput ovat pienet eikä terälehdissä ole vielä keltaista väriä. Tuottaa satoa loppukesästä lokakuulle asti. Suoraan avomaalle kylvettäessä Etelä-suomessa tulee satoa syyskuusta pakkasiin asti. Koko kasvi on syötävä. Käytetään piiraissa, keitoissa, gratiineissa, pikkelsissä ja wokissa sekä lisukkeena.
Hoito on samanlaista kuin muillakin kaaleilla. Poutakausina kastelun tulisi olla runsasta. Taimet mullataan.
Kylvö lavaan huhtikuussa ja istutetaan avomaalle kun yöhallat ovat menneet.
'Alborada', 'Biathlon', 'Celtuce', 'Coronado', 'Futura', 'Greenia', 'Lucky', 'Marathon', 'Milady', 'Monterey', Monopoly', 'Skiff'