Kuvaus
Käyttökelpoinen ja viljelyvarma vihannes. Pehmeä koostumus, maku makeahko. Hyvällä purjolla on kiinteät ja kirkkaan vihreät lehdet. Mikäli purjo on pehmentynyt, kellertävä tai rusehtävä, on sen parhaat ominaisuudet kadonneet. Sisältää rautaa, C- ja B6-vitamiinia, magnesiumia, kuparia, kalsiumia sekä muita hivenaineita, runsaskuituinen ja vähäkalorinen. Aikainen lajike soveltuu syyskäyttöön ja myöhäinen talvisäilytykseen.
Purjon satoa voidaan kerätä tarpeen mukaan. Purjo saa olla myöhään kasvupaikallaan, sillä se kestää jonkin verran pakkasta.
Käytetään keittoihin, patoihin, piiraisiin. Purjo pakastetaan ryöppäämättä.