Puutarhurin kokkausnurkka


Kirjoittaja
Viesti
sohvakukka
sohvakukka
Ylipuutarhuri (15,0K reputation)Ylipuutarhuri (15,0K reputation)Ylipuutarhuri (15,0K reputation)Ylipuutarhuri (15,0K reputation)Ylipuutarhuri (15,0K reputation)Ylipuutarhuri (15,0K reputation)Ylipuutarhuri (15,0K reputation)Ylipuutarhuri (15,0K reputation)Ylipuutarhuri (15,0K reputation)
Ryhmä: Aktiivi jäsenet
Viestiä: 2,1K, Käynnit: 30,0K
Kuorin luumuja, hiukan sokeria ripottelin päälle ja pakastimeen. Siemenet on sisällä. 
Kiehumaan laitoin kokonaisena ja nypin kuoret ja siemenet pois sitä mukaa kun irtosivat.
Kuivausta en ole kokeillut, on vain tavallinen uuni. Kuivurikin on, pitänee sitä kokeilla luumuihin.
valtsu
valtsu
Ylipuutarhuri (30,0K reputation)Ylipuutarhuri (30,0K reputation)Ylipuutarhuri (30,0K reputation)Ylipuutarhuri (30,0K reputation)Ylipuutarhuri (30,0K reputation)Ylipuutarhuri (30,0K reputation)Ylipuutarhuri (30,0K reputation)Ylipuutarhuri (30,0K reputation)Ylipuutarhuri (30,0K reputation)
Ryhmä: Aktiivi jäsenet
Viestiä: 13,0K, Käynnit: 32,0K
Kokeilu: luumujen kuivaus kiertoilmauuni ssa.
Ensin 70 astetta, luukku auki ja jäähdytys. Kivet muljautellaan pois yhteen kylkeen tehdystä viikosta helposti. Jatketaan 50 asteessa luukku raollaan. 2 pellillistä





Kolmannella pellillä kivet poistettu veitsellä ennen kuivausta. Nätimpiä tulee? mutta turkasen hidasta pienille luumuille.

Sankollinen odottaa jotain toimenpiteitä, toinen puuussa tai jo maassa.


  
’ Jos ei ole mitään sanottavaa, niin en sano sitä täällä. ’

valtsu
valtsu
Ylipuutarhuri (30,0K reputation)Ylipuutarhuri (30,0K reputation)Ylipuutarhuri (30,0K reputation)Ylipuutarhuri (30,0K reputation)Ylipuutarhuri (30,0K reputation)Ylipuutarhuri (30,0K reputation)Ylipuutarhuri (30,0K reputation)Ylipuutarhuri (30,0K reputation)Ylipuutarhuri (30,0K reputation)
Ryhmä: Aktiivi jäsenet
Viestiä: 13,0K, Käynnit: 32,0K
Marja-aronian mehutusta, kirpeitä omenoita antamaan hapokkuutta ja siis makua parantamaan. Pihjalanmarjat ja raparperi toimivat myös.  

Marja-Aronia- Omenamehu Mehumaijalla     (Kotikokki.net ohje)

1/2    huuhdottuja lohkottuja kotimaisia omenia    
1/2    huuhdeltuja marja-aronia marjoja    
800 g    luomu sokeria    
Ohjeet
Huuhdo marjat ja omenat. Lohko omenat 4 osaan ja ja laita mehumaijaan ps. omenista ei tarvitse poistaa muut kuin huonot kohdat.
Laita sokeria aina kerrosten väliin.
Laita marjat ja sokeria aina väleihin ja lopuksi vielä marjakerros.
Laita kattilan pohjaosaan kylmää vettä mehumaijan ohjeen mukaisesti ja laita kattila liedelle ja käännä virrat täysille.
Keitä marjoja ja omenia niin kauan että mehua alkaa valua riittävästi noin 1 1/2 l ja laske mehu teräksiseen kannuun ja kaada mehu takaisin marjojen päälle että sokerit sulavat ja laske mehu joko pestyihin ja keitettyihin lasipulloihin tai teäksiseen kattilaan tai astiaan ja jäähdytä se ensin ennenkuin kaadat muovisiin pakastepulloihin.
Jatka loppujen marjojen ja omenien keittämistä vielä kun olet laskenut säiliön tyhjksi ( kallista mehumaijaa että saat säiliöstä loputkin mehut) niin kauan että marjat ovat haalistuneet tai rikkoutuneet täysin.


  
’ Jos ei ole mitään sanottavaa, niin en sano sitä täällä. ’

valtsu
valtsu
Ylipuutarhuri (30,0K reputation)Ylipuutarhuri (30,0K reputation)Ylipuutarhuri (30,0K reputation)Ylipuutarhuri (30,0K reputation)Ylipuutarhuri (30,0K reputation)Ylipuutarhuri (30,0K reputation)Ylipuutarhuri (30,0K reputation)Ylipuutarhuri (30,0K reputation)Ylipuutarhuri (30,0K reputation)
Ryhmä: Aktiivi jäsenet
Viestiä: 13,0K, Käynnit: 32,0K
Viininlehtikääryleet, Dolma eli sesonkiruokaa kun viiniköynnöstä leikataan. Kokit ja potit blogista ohje, jota nykyisin suosin:

Viininlehtikääryleet
Itse tehnyt viininlehtykääryleet ovat taivaallisen hyviä. Kokeile!
Esivalmistelu
1 hr
Kypsennys
1 hr
Annokset: 8 

Raaka-aineet
30-40 viininlehteä tuoreita tai säilöttyjä
2 rkl öljyä
1 sipuli
2 dl riisiä
3½ dl vettä
puolikkaan sitruunan mehu
1 tl suolaa
pari kolme kourallista tuoreita yrttejä: tilliä, minttua, persiljaa
1 dl oliiviöljyä (½dl + ½dl)
2 dl vettä
puolikkaan sitruunan mehu
viininlehtiä kääryleiden suojaksi paiston ajaksi
Tee näin
Silppua sipuli ihan pieneksi ja kuullota sipuli kattilassa pienessä määrässä öljyä.
Lisää riisi, sekoita.
Kaada joukkoon vesi, puolikkaan sitruunan mehu ja suola.
Anna hautua hiljaisella lämmöllä kunnes riisit ovat kypsiä. Sekoittele välillä.
Hienonna yrtit ja sekoita riisin joukkoon.
Jos käytät tuoreita viininlehtiä, huuhtele ne ja ryöppää parisen minuuttia väljässä, kiehuvassa vedessä. Jos käytät säilöttyjä lehtiä, huuhtele ne huolellisesti liiasta suolasta. Valuta lehdet kuiviksi.
Irrottele lehdet varovasti toisistaan ja annostele täytettä noin ruokalusikallinen per lehti.
Käännä ensin sivusiivekkeet täytteen päälle ja rullaa sitten kääryleeksi.
Lado kääröt öljyttyyn uunivuokaan vieri viereen saumapuoli alaspäin.
Sudi kääryleet öljyllä (1/2 dl).
Sekoita 1/2 dl öljyä, vesi ja puolikkaan sitruunan mehu ja kaada vuokaan.
Laita kääryleiden päälle ylimääräisiä viininlehtiä suojaksi. Lehtikerroksia voi olla pari kolmekin, jos lehtiä riittää.
Laita vielä folio tiiviisti vuoan päälle.
Paista uunin keskitasolla (175 astetta) noin tunti.
Tarjoa haaleana tai jäähtyneenä.

Oikaisen ohjetta mökillä:
 - en keitä riisiä enkä kuullota sipulia
- pinjan siemeniä en raaski ostaa
- auringossa ulkona esivalmistelut sujuvat mukavasti
- keitän pannussa kannen alla kun haluan tehdä ulkona

Vink vink: lehdet voi rullata painottuina patukoiksi ja säilöä tölkkeihin suolaveteen. Minä oikasen: ryöppään  ja pakastan rullattuna, sulatan vedessä. Murtuvat jäisinä helposti.



  
’ Jos ei ole mitään sanottavaa, niin en sano sitä täällä. ’

Muokattu 3 kuukautta sitten: valtsu
miraemmi
miraemmi
Ylipuutarhuri (15,0K reputation)Ylipuutarhuri (15,0K reputation)Ylipuutarhuri (15,0K reputation)Ylipuutarhuri (15,0K reputation)Ylipuutarhuri (15,0K reputation)Ylipuutarhuri (15,0K reputation)Ylipuutarhuri (15,0K reputation)Ylipuutarhuri (15,0K reputation)Ylipuutarhuri (15,0K reputation)
Ryhmä: Aktiivi jäsenet
Viestiä: 4,5K, Käynnit: 8,6K
Hawaijin kanaa tein joskus duunissa ja se loppui kesken lounasaikaan jo ... puolikkaita kanoja siveltiin oliiviöljyllä ja mausteilla ja hedelmiä pintaan ja annettii muhia..voikastike sitruunalla päälle..aattelin nostalgian takia tehdä appiukolle kun tulee kylään, aitoa kasari ruokaa.
miraemmi
miraemmi
Ylipuutarhuri (15,0K reputation)Ylipuutarhuri (15,0K reputation)Ylipuutarhuri (15,0K reputation)Ylipuutarhuri (15,0K reputation)Ylipuutarhuri (15,0K reputation)Ylipuutarhuri (15,0K reputation)Ylipuutarhuri (15,0K reputation)Ylipuutarhuri (15,0K reputation)Ylipuutarhuri (15,0K reputation)
Ryhmä: Aktiivi jäsenet
Viestiä: 4,5K, Käynnit: 8,6K
Shorizomakkarasta ja tomaateista ja paseeratusta tomaatista + tujuimmista mausteista soosi + kokojyväpasta..
Hyvä pikaruoka kun ei huvita kokata liiemmin aina..
Bobbie
Bobbie
Kunniapuutarhuri (9,3K reputation)Kunniapuutarhuri (9,3K reputation)Kunniapuutarhuri (9,3K reputation)Kunniapuutarhuri (9,3K reputation)Kunniapuutarhuri (9,3K reputation)Kunniapuutarhuri (9,3K reputation)Kunniapuutarhuri (9,3K reputation)Kunniapuutarhuri (9,3K reputation)Kunniapuutarhuri (9,3K reputation)
Ryhmä: Aktiivi jäsenet
Viestiä: 3,2K, Käynnit: 7,9K
Osso Bucco on alunperin valmistettu Härän hännästä.


 V/VI



Kurppa.
Kurppa.
Ylipuutarhuri (44,0K reputation)Ylipuutarhuri (44,0K reputation)Ylipuutarhuri (44,0K reputation)Ylipuutarhuri (44,0K reputation)Ylipuutarhuri (44,0K reputation)Ylipuutarhuri (44,0K reputation)Ylipuutarhuri (44,0K reputation)Ylipuutarhuri (44,0K reputation)Ylipuutarhuri (44,0K reputation)
Ryhmä: Aktiivi jäsenet
Viestiä: 24,0K, Käynnit: 83,0K
Potkapihviähän ne lihat pitäisi kaupan hyllyllä olla eikä valmiin ruokalajin nimellä.
Viimeksi vasta neljännessä kaupassa oli.
Olen kyllä tehnyt suht säännööllisesti.

Krakovassa huomasin ruokalistalla ja ajattelin, että mitä teen jos se on huonosti tehtyä. Ei ollut, varmaan parhaita annoksia mitä olen syönyt, suli aivan suuhun.
Kannattaa tehdä aina vähän isompi satsi, kun vaatii pitkän kypsennyksen.

Kotka, Karhula. Vyöhyke II  Otetaan mitä on.
valtsu
valtsu
Ylipuutarhuri (30,0K reputation)Ylipuutarhuri (30,0K reputation)Ylipuutarhuri (30,0K reputation)Ylipuutarhuri (30,0K reputation)Ylipuutarhuri (30,0K reputation)Ylipuutarhuri (30,0K reputation)Ylipuutarhuri (30,0K reputation)Ylipuutarhuri (30,0K reputation)Ylipuutarhuri (30,0K reputation)
Ryhmä: Aktiivi jäsenet
Viestiä: 13,0K, Käynnit: 32,0K
Nuu - 22.3.2021
Kuka olis tehnyt joskus Osso buccoa ? Mulla on tekeillä tänä iltana, laitan takka-uuniin  muhimaan yöksi. Resepteissä on että siihen laitetaan kuivaa valkoviiniä. Ootteko laittaneet, tai jos ette oo niin millä ootte korvanneet sen ? On mulla kuivaa valkkaria mut mieluummin sen joisin kuin pataan hölväisin ellei se sitten oo maun takia siellä tärkeä.  Kun en oo Osso buccoa koskaan tehnyt enkä maistanut niin nyt oon vähän kahden vaiheilla ton viinin kanssa.

Sitruuna tai limemehulla voi korvata, Lazy Lemon ja Limon keltaisessa muovipulloissa jääkaapissa pelastavat. En ole aikoihin tehnyt, muotiruokaa tuokin oli.

Kaveri oli kysynyt pikkukaupassa lihatiskillä Osso buccoa ja myyjä oli vinkannut kysymään rautakaupan puolelta.

  
’ Jos ei ole mitään sanottavaa, niin en sano sitä täällä. ’

Nuu
Nuu
Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)
Ryhmä: Valvojat
Viestiä: 17,0K, Käynnit: 49,0K
Kiitti Kurppa. Oli mielessä just tuo sama että ekalla kerralla vois ehkä olla hyvä noudattaa reseptiä ja sitten jatkossa kun tietäis maut niin vois säveltää. Yleensä teen niin, mutta nyt oli toi viini vähän sellanen "hmm". No ei se oo kuin 2,5  dl, jos vaikka kahteen venyisin BigGrin


Iitti / III                        Asioilla on taipumus järjestyä                                            

TEE

Yhdistä valitut

Yhdistä valittuihin aiheisiin...



Yhdistä etukäteen valittuun aiheeseen...



Yhdistä aiheen ID:hen...





Samankaltaisia aiheita

Lukee tätä viestiketjua

Valikko
Viestit
Maininnat
Haku