+x

 

kastehelminen - 10.12.2021

Voi pestiin ennen suolattomaksi leipomista varten. Vanhoissa keittokirjoissa ei vielä näytetty margariinia ja tuo on varmaan tullut ajatusvirheenä kun on tehty uusintapainoksia. Olen sekä pessyt äidin kanssa voita että suolannut maalaistalosta ostettua käsinkirnuttua kesävoita merisuolan kanssa lasipurkkiin. Lasipurkki laitettiin kesällä ämpäriin kaivoon niin ettei purkki kastunut. Sitten saatiin aina kylmää voita ruokapöytään. Se oli aikaa ennen marketteja ja joka kadulla olevia pikkukauppoja. Hui kauhistus, nyt tunnen itseni ihan ikälopuksi😁. Anteeksi että lipesin aiheesta😉

Taidan minäkin sitten olla ikäloppu, olen minäkin äidin kanssa pessyt voita leivontaa varten.

Ja toisella mammallani oli aina itse tehtyä voita ja maitoa ja kermaa suoraan navetasta.
Viiliäkin tehtiin aina itse siitä raakamaidosta ja voi että se oli hyvää.
Kuten pullakin koko maitoon tehtynä, mamma leipoi leipää ja pullaa joka viikko alakerran isossa leivintuvassa..

Varsinais-suomi  1B , Nousiainen

Minun mummo säilytti voita veteen upotettuna aina kaapissa.
Se oli kerrostalossa se kylmin kaappi, kyllä hänellä silloin jo jääkaappikin oli, mutta ei hän oikein tykännyt käyttää sitä.

Eihän tuossa mitään kummaa ole, että voi pestään ja hierotaan siirapin kanssa yhtee.
Nykyään tosin saa jo suolatontakin voita, mutta ei vanhaan aikaan sellaista ollut.

Varsinais-suomi  1B , Nousiainen

Aika huonossa kunnossa miunkin kirja. 
Äityli oli heittänyt sillä isääni jossain elämän vaiheessa. On kyllä hyvä keittokirja!

Kotka, Karhula. Vyöhyke II  Otetaan mitä on.

+x

 

kastehelminen - 10.12.2021

Kiitos Kurppa! Kuulostaa tutummalta kaikkine ihanine voinpesuineen ja happamine kermoineen. Taidan kopioida tuon itselleni. Ainoa mitä en enää mistään saa on kuivatut appelsiininkuoret. Ennen niitä myytiin kaupassa ja itse raastettiin taikinan joukkoon. Kaupan appelsiineja ei kannata kuivattaa kun niissä on päällä paksu säilöntäainekerros. Pomeranssinkuorijauhe maistuu ja haisee jotenkin saippualle. Nyt teen taikinan ja huomenna paistan ensimmäiset sekä teen taatelikakun. Tai useamman.

Pari lisää, meillon Kurpan kanssa sama kirja, tai mulla jo melkein irtolehtipainos, mummolta peritty. Kaytönjälkineen.

Voi pestiin ennen suolattomaksi leipomista varten. Vanhoissa keittokirjoissa ei vielä näytetty margariinia ja tuo on varmaan tullut ajatusvirheenä kun on tehty uusintapainoksia. Olen sekä pessyt äidin kanssa voita että suolannut maalaistalosta ostettua käsinkirnuttua kesävoita merisuolan kanssa lasipurkkiin. Lasipurkki laitettiin kesällä ämpäriin kaivoon niin ettei purkki kastunut. Sitten saatiin aina kylmää voita ruokapöytään. Se oli aikaa ennen marketteja ja joka kadulla olevia pikkukauppoja. Hui kauhistus, nyt tunnen itseni ihan ikälopuksi😁.

Anteeksi että lipesin aiheesta😉

Pesty ja hierottu margariini? 

II vyöhyke - rannikko 🌻

Kiitos Kurppa! Kuulostaa tutummalta kaikkine ihanine voinpesuineen ja happamine kermoineen. Taidan kopioida tuon itselleni. Ainoa mitä en enää mistään saa on kuivatut appelsiininkuoret. Ennen niitä myytiin kaupassa ja itse raastettiin taikinan joukkoon. Kaupan appelsiineja ei kannata kuivattaa kun niissä on päällä paksu säilöntäainekerros. Pomeranssinkuorijauhe maistuu ja haisee jotenkin saippualle. Nyt teen taikinan ja huomenna paistan ensimmäiset sekä teen taatelikakun. Tai useamman.

+x

 

kastehelminen - 10.12.2021

Tarvitsisin pikkuisen apua. Pikkulikkana äidin kanssa tehtiin joka vuosi kasapäin joulupipareita ja tein samalla reseptillä omien lasten ja lastenlasten kanssa. Se oli äidin vanhassa keittokirjassa joka oli samalta vuodelta kuin äitikin eli sieltä 20-30 -luvun taitteelta. Nyt en löydä sitä paperia mistään vaikka olen pian viikon etsinyt. Ei siinä muuta erikoisempaa ollut kuin että siihen tuli kermaa. Niistä tuli rapsakoita joulunmakuisia herkkuja. Onko kellään siihen sopivaa ohjetta, netistä en löydä? Varmaan on uudemmissakin kirjoissa mutta kun ei ole enää kuin yksi keittokirja ja siinä ei ole.

Vanhassa keittokirjassa on useampikin missä on kermaa.
Tässä yksi.


Kotka, Karhula. Vyöhyke II  Otetaan mitä on.

Tarvitsisin pikkuisen apua. Pikkulikkana äidin kanssa tehtiin joka vuosi kasapäin joulupipareita ja tein samalla reseptillä omien lasten ja lastenlasten kanssa. Se oli äidin vanhassa keittokirjassa joka oli samalta vuodelta kuin äitikin eli sieltä 20-30 -luvun taitteelta. Nyt en löydä sitä paperia mistään vaikka olen pian viikon etsinyt. Ei siinä muuta erikoisempaa ollut kuin että siihen tuli kermaa. Niistä tuli rapsakoita joulunmakuisia herkkuja. Onko kellään siihen sopivaa ohjetta, netistä en löydä? Varmaan on uudemmissakin kirjoissa mutta kun ei ole enää kuin yksi keittokirja ja siinä ei ole.

Unohdin sanoa että siihen tuli veitsenkärjellisen suolaa.