uskoisin, että ihan aidon pumppernikkelin - noin kirjoitettuna - reseptiä ei mahda saada mistään. on perin suojattu ja yhden valmistajan käytössä.  matkijoita on ja niihin täytyy sitten tyytyä, jos nykyinen valmistaja lopettaa leipomisen ja/tai tuotteet menevät niin vikkelästi suoraan uunista ostajille, ettei tämmöinen parin pumppernikkelin haluaja enää voi tehdä kauppaa hgin kauppahallin leipäpuodissa.

http://www.kotiliesi.fi/ruokaohjeet/pumpernikkelit

pahimpaan tuskaan

Voisitko MökinMuori laittaa sellaisen oikean ohjeen tänne tai linkin mistä löytää? Koitin etsiä, mutta näyttää vaan olevan jonkun nimimerkki ja jossain taas neuvottiin jotain keskiaikaista pumppis-leipää ja saksalaista ruisrouhepumppista. Löysin vielä sitten että siihen kuorrutukseen tuli munanvalkuaista joka kovetti pinnan. Olisi kiva saada sellainen ohje mitä voisi tehdä alusta loppuun. namm

Tulihan tietäjäkin esiin

Kotka, Karhula. Vyöhyke II  Otetaan mitä on.

Pumpernikkelin ohjeita löytyy netistä, minä olen laittanut kuorrutuksen seuraavasti,2munanvalkuaista,500g tomusokeria tai vaaleanpunaistatomusokeria,pursottamalla piparinpäälle ja hieman levitystä..

Koulussa laitettiin nesteeksi sitruunamehua se kovettui nopeammin. Kokeilemallahan sen tietää. Soita johonkin paikalliseen leipomaan jos vaikka sieltä kertoisivat, ellei ole mahdottoman suuri salaisuus.

Kotka, Karhula. Vyöhyke II  Otetaan mitä on.

Niin minäkin luulin, mutta äiti muisteli että siinä oli jotain muutakin ja että se kovettui nopeasti eikä piparipohja tullut veteläksi. Niitä sai pinottua päällekkäin aika pian kuorruttamisen jälkeen. Jos vaikka tekisi vähän piukemman tahnan ja levittäisi veitsellä? Googlestakaan ei löydy mitään tietoa.

Eikös se luulisi ihan tavallista pumadaa olevan eli pölysokerikuorrute?

Kotka, Karhula. Vyöhyke II  Otetaan mitä on.

Olen etsinyt ohjetta saksalaisten perinneleivälle eli pumppernikkelille. Tulin ostaneeksi piparitaikinaa josta tekisin pohjat joko pasteijamuotilla tai vapaalla kädellä. En keksi miten se ihana kova sokeripäällinen tehdään. Osaako joku neuvoa?

Kurpitsa, äiti käski tehdä ukolleen...

Kukkii ne perunanvarretkin! Jkl, III- ylälaita