Tuhannet kiitokset! Täytyy tästä lähteä kinuskikastikeostoksille.

Pumpernikkelit. Ohje Kotiliesi 9/2007,vlmistusaika yli 60 min.

250,0 g

voita

2,5 dl

sokeria

1,5 dl

siirappia

2,0 rkl

piparkakkumaustetta

1,0 dl

kiinteää kinuskikastiketta (Pirkka)

2,0 kpl

munaa

12,0 dl

vehnäjauhoja

3,0 tl

soodaa

pinnalle:

2,0 kpl

2 munan valkuaista

500,0 g

tomusokeria

karamelliväriä tai 2 rkl vaaleanpunaista tomusokeria

1. Mittaa kattilaan rasva,
   sokeri, siirappi, piparkakkumauste ja kinuski. Kiehauta ja anna hieman
   jäähtyä. Lisää munat sekä keskenään sekoitetut jauhot ja sooda. Anna
   taikinan tasaantua jääkaapissa seuraavaan päivään.


2. Kauli taikina ohuehkoksi
   levyksi ja ota soikealla tai pyöreällä muotilla piparkakkuja ja paista ne
   200-asteisessa uunissa kypsiksi. Anna jäähtyä tasaisella alustalla.


3. Sekoita sähkövatkaimella
   tomusokerista ja valkuaisista kuorrutus.


4. Värjää seos tilkalla veteen
   sekoitettua karamelliväriä (saa apteekista). Levitä kuorrutetta leiville
   ja anna kuivua seuraavaan päivään.

uskoisin, että ihan aidon pumppernikkelin - noin kirjoitettuna - reseptiä ei mahda saada mistään. on perin suojattu ja yhden valmistajan käytössä.  matkijoita on ja niihin täytyy sitten tyytyä, jos nykyinen valmistaja lopettaa leipomisen ja/tai tuotteet menevät niin vikkelästi suoraan uunista ostajille, ettei tämmöinen parin pumppernikkelin haluaja enää voi tehdä kauppaa hgin kauppahallin leipäpuodissa.

http://www.kotiliesi.fi/ruokaohjeet/pumpernikkelit

pahimpaan tuskaan

Voisitko MökinMuori laittaa sellaisen oikean ohjeen tänne tai linkin mistä löytää? Koitin etsiä, mutta näyttää vaan olevan jonkun nimimerkki ja jossain taas neuvottiin jotain keskiaikaista pumppis-leipää ja saksalaista ruisrouhepumppista. Löysin vielä sitten että siihen kuorrutukseen tuli munanvalkuaista joka kovetti pinnan. Olisi kiva saada sellainen ohje mitä voisi tehdä alusta loppuun. namm

Tulihan tietäjäkin esiin

Kotka, Karhula. Vyöhyke II  Otetaan mitä on.

Pumpernikkelin ohjeita löytyy netistä, minä olen laittanut kuorrutuksen seuraavasti,2munanvalkuaista,500g tomusokeria tai vaaleanpunaistatomusokeria,pursottamalla piparinpäälle ja hieman levitystä..

Koulussa laitettiin nesteeksi sitruunamehua se kovettui nopeammin. Kokeilemallahan sen tietää. Soita johonkin paikalliseen leipomaan jos vaikka sieltä kertoisivat, ellei ole mahdottoman suuri salaisuus.

Kotka, Karhula. Vyöhyke II  Otetaan mitä on.

Niin minäkin luulin, mutta äiti muisteli että siinä oli jotain muutakin ja että se kovettui nopeasti eikä piparipohja tullut veteläksi. Niitä sai pinottua päällekkäin aika pian kuorruttamisen jälkeen. Jos vaikka tekisi vähän piukemman tahnan ja levittäisi veitsellä? Googlestakaan ei löydy mitään tietoa.