Maitoruoat


Kirjoittaja
Viesti
LawrenceLimburger
LawrenceLimburger
Kotipuutarhuri (415 reputation)Kotipuutarhuri (415 reputation)Kotipuutarhuri (415 reputation)Kotipuutarhuri (415 reputation)Kotipuutarhuri (415 reputation)Kotipuutarhuri (415 reputation)Kotipuutarhuri (415 reputation)Kotipuutarhuri (415 reputation)Kotipuutarhuri (415 reputation)
Ryhmä: Aktiivi jäsenet
Viestiä: 733, Käynnit: 1,1K
LawrenceLimburger - 20.3.2012
Itse olen tehnyt jogurttia ( jukurtti,jugurtti ) n. 6 kertaa. Kolmella ensimmäisellä kertaa onnistuin. Ilmeisesti siksi, kun sattumalta löysin oikean teko-ohjeen netistä. Kuvittelin että osaan homman.

Sitten kun ajattelin myöhemmin ruveta tekemään säännöllisesti, tätä jogurttia, niin en enää muistanutkaan sitä aiempaa ohjetta, ja netistä löysin jonkun toisen ohjeen, jolla epäonnistuin kaksi kertaa, sitten kolmannella kertaa vaihdoin ohjetta ja onnistuin. Nyt sitten taas olen sen ohjeen unohtanut. Siksi kun ajattelin, että rupeankin tekemään viiliä , kun on niin helppoa. Viili ei kuitenkaan maistunut loppujen lopuksi, pidemmän päälle.
Jogurtin teon vaikeus on käsittääkseni tuon maidon suurinpiirtein oikeanasteinen kuumentaminen, ja se kuinka lämpimään maitoon tuo siemenjukurtti laitetaan.

Netissä on niin monenlaisia käsityksiä näistä lämpötiloista.

Jotain oppii matkan varrella, kuten jogurtin teko-ohjeen.
Tässä idioottivarma resepti, jolla onnistuu aina. Teen säännöllisesti. Jostain kopionut ohjeen. 

Kuumenna maito ( saa olla myös kevytmaitoa, rasvatonta en ole kokeillut, mutta mikä ettei onnistuisi silläkin.) 85 asteeseen ja pidä siinä lämmössä 10 minuuttia. Tämän lämmityksen tarkoitus on, että jogurtista tulee paksua. Lämpö pilkkoo valkuaisia, vai oliko proteiineja, oli miten oli. Näkemässäni ohjeessa puhuttiin, että alle 90 astetta lämpö. Se on vaan niin, että kun kuumentaa maitoa, niin herkästi menee yli 90 asteen ja tulee sitten ryynimäistä jogurttia (syötävää sekin), siksi olen päätynyt tuohon 85 asteeseen, joka sekin tuntuu toimivan.
Kun maitoa on lämmitetty 10 minuuttia tuossa 85 lämmössä niin sitten sen annetaan jäähtyä alle 50 asteen. Itse lisään tuon siemenjogurtin (jotain maustamatonta jogurttia kaupasta, riippuen siitä minkä rakenteista ja makuista haluaa) ihan vaan kun lämpö on esim. 49 astetta. Voisi kokeilla alempaakin lämpötilaa, mutta en ole kokeillut.

Olen kokenut helpoimmaksi tehdä jogurtin puurokattilassa. Puurokattilan nostan sitten lämminvesivaraajan päälle (jossa peruslämpö 30 astetta. ) ja peittelen. Seuraavana päivänä valmista. Puurokattilasta kauhon varovasti johonkin kulhoon ja laitan jääkaappiin. Säilyy viikon, kaksi. Paitsi että happamoituu lisää.
Teen yleensä litran annoksia. Joskus 1,5 -2 litraakin.
Jos kuumentaa maitoa ja meinaa mennä yli 90asteen, niin laittaa lisää maitoa ja jäähdyttää tällä lailla. Tuo 10 minuutin kuumennusaika alkaa sitten vaan alusta.
Jos maito menee paljon tuon 50 asteen alle vahingossa, niin voi lämmittää uudestaan tuon 50 asteen lähelle.

Kaisaliisa
Kaisaliisa
Puutarhatohtori  (3,3K reputation)Puutarhatohtori  (3,3K reputation)Puutarhatohtori  (3,3K reputation)Puutarhatohtori  (3,3K reputation)Puutarhatohtori  (3,3K reputation)Puutarhatohtori  (3,3K reputation)Puutarhatohtori  (3,3K reputation)Puutarhatohtori  (3,3K reputation)Puutarhatohtori  (3,3K reputation)
Ryhmä: Aktiivi jäsenet
Viestiä: 4,5K, Käynnit: 3,0K

Juhannus lähestyy ja on aika ryhtyä keittämään juustokeittoa

(Kuvasarja keskiviikko, 22. kesäkuuta 2011 - klo 9. 48)

Meille ja vanhemmilleni keitän. Mies varsinkin tykkää. Itse en pysty syömään kovin paljoa, on jotenkin niin voimakasta. Tänä iltana tulee pojan tyttöystävä käymään, ihastuu varmaan ikihyviksi



mummi
mummi
Puutarhatohtori  (2,3K reputation)Puutarhatohtori  (2,3K reputation)Puutarhatohtori  (2,3K reputation)Puutarhatohtori  (2,3K reputation)Puutarhatohtori  (2,3K reputation)Puutarhatohtori  (2,3K reputation)Puutarhatohtori  (2,3K reputation)Puutarhatohtori  (2,3K reputation)Puutarhatohtori  (2,3K reputation)
Ryhmä: Aktiivi jäsenet
Viestiä: 3,0K, Käynnit: 34,0K
Kävin maistamassa. Hiukan hapanta on. tämä oli rasvatonta piimää. luulisin tästä tulevan hyvää levitettä esim beselin ja mausteiden kanssa. Rasvan kukan vähainrn happamuus katoaisi. Tälläiseen juustoon voi laittaa ylimääräiset kermaviilit maidot lisäksi.
Ania
Ania
Kotipuutarhuri (463 reputation)Kotipuutarhuri (463 reputation)Kotipuutarhuri (463 reputation)Kotipuutarhuri (463 reputation)Kotipuutarhuri (463 reputation)Kotipuutarhuri (463 reputation)Kotipuutarhuri (463 reputation)Kotipuutarhuri (463 reputation)Kotipuutarhuri (463 reputation)
Ryhmä: Aktiivi jäsenet
Viestiä: 4,4K, Käynnit: 442
Kauniin juuston olet tehnyt. Tuleeko piimästä hapan juusto? (En ole koskaan tehnyt.)

Se on hiihettävä kelin aikaan.

mummi
mummi
Puutarhatohtori  (2,3K reputation)Puutarhatohtori  (2,3K reputation)Puutarhatohtori  (2,3K reputation)Puutarhatohtori  (2,3K reputation)Puutarhatohtori  (2,3K reputation)Puutarhatohtori  (2,3K reputation)Puutarhatohtori  (2,3K reputation)Puutarhatohtori  (2,3K reputation)Puutarhatohtori  (2,3K reputation)
Ryhmä: Aktiivi jäsenet
Viestiä: 3,0K, Käynnit: 34,0K
Aloin leivän tekoon, kun oli ylimääräine kefilus piimä. laitoin piimän kattilaan lämpenemään, ja se alkoikin kauniisti juoksettumaan. Kuumensin hitaasti melkein kiehuvaksi ja jätin puoleksi tunniksi lämpimälle levylle. Siitä sitten nostelin tiheään metallisiivilään. reunoista vähän nostelin. Kolmen tunnin kuluttua kippasin valmiin juuston ja koristelin rosepippurilla ja omasta mruukusta otetulla persiljalla. Mausteeksi laitoin vian suolaa, mutta sitä voisi maustaa oman maun mukaan. Tuostahan saisi hyvän levitteen jos sekottaisi vaikka smetanaan.
annaw
annaw
Uusi jäsen (15 reputation)Uusi jäsen (15 reputation)Uusi jäsen (15 reputation)Uusi jäsen (15 reputation)Uusi jäsen (15 reputation)Uusi jäsen (15 reputation)Uusi jäsen (15 reputation)Uusi jäsen (15 reputation)Uusi jäsen (15 reputation)
Ryhmä: Aktiivi jäsenet
Viestiä: 3,3K, Käynnit: 1
Löytyi kädestäpitäen-ohjetta kefiirisienen käyttöön. Englanniksi, mutta videostahan näkee kaiken.

http://spiritfoods.net/health-benefits-of-kefir/
viherpeippo
viherpeippo
Uusi jäsen (0 reputation)Uusi jäsen (0 reputation)Uusi jäsen (0 reputation)Uusi jäsen (0 reputation)Uusi jäsen (0 reputation)Uusi jäsen (0 reputation)Uusi jäsen (0 reputation)Uusi jäsen (0 reputation)Uusi jäsen (0 reputation)
Ryhmä: Aktiivi jäsenet
Viestiä: 1,9K, Käynnit: 0
hih, yksi vuorimänty kipolliseen keittoa?
Kaisaliisa
Kaisaliisa
Puutarhatohtori  (3,3K reputation)Puutarhatohtori  (3,3K reputation)Puutarhatohtori  (3,3K reputation)Puutarhatohtori  (3,3K reputation)Puutarhatohtori  (3,3K reputation)Puutarhatohtori  (3,3K reputation)Puutarhatohtori  (3,3K reputation)Puutarhatohtori  (3,3K reputation)Puutarhatohtori  (3,3K reputation)
Ryhmä: Aktiivi jäsenet
Viestiä: 4,5K, Käynnit: 3,0K
Peipponen, mitä sulla on tarjota vaihtariksi Wink Jotain taimia tietty BigGrin
viherpeukalo
viherpeukalo
Uusi jäsen (37 reputation)Uusi jäsen (37 reputation)Uusi jäsen (37 reputation)Uusi jäsen (37 reputation)Uusi jäsen (37 reputation)Uusi jäsen (37 reputation)Uusi jäsen (37 reputation)Uusi jäsen (37 reputation)Uusi jäsen (37 reputation)
Ryhmä: Aktiivi jäsenet
Viestiä: 6,7K, Käynnit: 337
Sen kerran kun olen saanut tuota juhannusjuustokeittoa, niin sen keittäjä oli varmaankin tehnyt sen tavalliseen punaiseen maitoon, näin oletan. Hän toi sitä kattilallisen tuliaisena mökille juhannsaattona. Ja oli se hyvvää, kaikki tykkäsimme, jotka sitä siellä söimme. Ja keittäjä on kotoisin Oulunsalosta, joten hänellä oli kans varmaan joku oman paikkakunnan ja omalta äidiltään opittu resepti käytössään.
viherpeippo
viherpeippo
Uusi jäsen (0 reputation)Uusi jäsen (0 reputation)Uusi jäsen (0 reputation)Uusi jäsen (0 reputation)Uusi jäsen (0 reputation)Uusi jäsen (0 reputation)Uusi jäsen (0 reputation)Uusi jäsen (0 reputation)Uusi jäsen (0 reputation)
Ryhmä: Aktiivi jäsenet
Viestiä: 1,9K, Käynnit: 0
saiskos mitenkään vaikka matkahuollon kautta maistiaiset? vaikuttaa hyvältä....
TEE

Yhdistä valitut

Yhdistä valittuihin aiheisiin...



Yhdistä etukäteen valittuun aiheeseen...



Yhdistä aiheen ID:hen...





Samankaltaisia aiheita

Lukee tätä viestiketjua

Valikko
Viestit
Maininnat
Haku