Reseptejä kalasta


Kirjoittaja
Viesti
Karvari
Karvari
Ylipuutarhuri (34,0K reputation)Ylipuutarhuri (34,0K reputation)Ylipuutarhuri (34,0K reputation)Ylipuutarhuri (34,0K reputation)Ylipuutarhuri (34,0K reputation)Ylipuutarhuri (34,0K reputation)Ylipuutarhuri (34,0K reputation)Ylipuutarhuri (34,0K reputation)Ylipuutarhuri (34,0K reputation)
Ryhmä: Aktiivi jäsenet
Viestiä: 6,2K, Käynnit: 27,0K
Tässon ihana savukalaresepti.

Savukalalisäke

3 keitettyä munaa
80 gr maustekurkkua
300-350 gr lämminsavukalaa
1prk ransakankermaa
1rkl sinappia
1/2tl sokeria,tilliä,ripaus suolaa(lisää jos kala eioo kovin suolasta)

Hienonna munat ja kala ja sekota kaikki keskenään.Ite lisään sitruunan tai limen mehua mauksi.



Kemijärvi-Vyöhyke VII

Karvari
Karvari
Ylipuutarhuri (34,0K reputation)Ylipuutarhuri (34,0K reputation)Ylipuutarhuri (34,0K reputation)Ylipuutarhuri (34,0K reputation)Ylipuutarhuri (34,0K reputation)Ylipuutarhuri (34,0K reputation)Ylipuutarhuri (34,0K reputation)Ylipuutarhuri (34,0K reputation)Ylipuutarhuri (34,0K reputation)
Ryhmä: Aktiivi jäsenet
Viestiä: 6,2K, Käynnit: 27,0K
Varmaan kosteus johtu siitä ettovat olleet pitkään suolattuna?

Kemijärvi-Vyöhyke VII

Rillari
Rillari
Puutarhatohtori  (2,0K reputation)Puutarhatohtori  (2,0K reputation)Puutarhatohtori  (2,0K reputation)Puutarhatohtori  (2,0K reputation)Puutarhatohtori  (2,0K reputation)Puutarhatohtori  (2,0K reputation)Puutarhatohtori  (2,0K reputation)Puutarhatohtori  (2,0K reputation)Puutarhatohtori  (2,0K reputation)
Ryhmä: Aktiivi jäsenet
Viestiä: 518, Käynnit: 4,3K
Ei ollut pilaantunut eikä liian suolainen, mutta jotenkin turhan kosteaksi jäi. Olen paremminkin onnistunut.

Pirkanmaa III
valtsu
valtsu
Ylipuutarhuri (30,0K reputation)Ylipuutarhuri (30,0K reputation)Ylipuutarhuri (30,0K reputation)Ylipuutarhuri (30,0K reputation)Ylipuutarhuri (30,0K reputation)Ylipuutarhuri (30,0K reputation)Ylipuutarhuri (30,0K reputation)Ylipuutarhuri (30,0K reputation)Ylipuutarhuri (30,0K reputation)
Ryhmä: Aktiivi jäsenet
Viestiä: 13,0K, Käynnit: 32,0K
Nuu - 19.3.2021
Vois kuvitella että kun ne sun lohet on olleet siinä suolavedessä niinkin pitkään (vaikka onkin aika mieto suola), niin ne säilyis hyvänä jääkaapissa huomiseen saakka.  Voithan varmuudeksi ripotella niiden pinnalle hiukan suolaa ennenkuin suljet pussit ja paat jääkaappiin ?

Jos kala alkaa pehmeitä/tuoksahtaa on peli ohi. Säästäväiset savustavat silloin, savukala ei ole hyvä tuliainen Saksaan.

Olikos se nyt 28 vai 36 tuntia hyvä aika kalan levätä ennen pannulla paistoa, ei napsu jänteet enää paistaessa.

Karvari olisi kalojen asiantuntija🏆

  
’ Jos ei ole mitään sanottavaa, niin en sano sitä täällä. ’

Muokattu 8 kuukautta sitten: valtsu
Nuu
Nuu
Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)
Ryhmä: Valvojat
Viestiä: 17,0K, Käynnit: 50,0K
Vois kuvitella että kun ne sun lohet on olleet siinä suolavedessä niinkin pitkään (vaikka onkin aika mieto suola), niin ne säilyis hyvänä jääkaapissa huomiseen saakka.  Voithan varmuudeksi ripotella niiden pinnalle hiukan suolaa ennenkuin suljet pussit ja paat jääkaappiin ?


Iitti / III                        Asioilla on taipumus järjestyä                                            

Rillari
Rillari
Puutarhatohtori  (2,0K reputation)Puutarhatohtori  (2,0K reputation)Puutarhatohtori  (2,0K reputation)Puutarhatohtori  (2,0K reputation)Puutarhatohtori  (2,0K reputation)Puutarhatohtori  (2,0K reputation)Puutarhatohtori  (2,0K reputation)Puutarhatohtori  (2,0K reputation)Puutarhatohtori  (2,0K reputation)
Ryhmä: Aktiivi jäsenet
Viestiä: 518, Käynnit: 4,3K
Nuu - 19.3.2021
Rillari oli avannut kalaruuille uuden ketjun mutta koska kalalle on täällä jo olemassa oma paikkansa niin kopioin hänen viestinsä tänne (sitä ei pystynyt siirtämään koska se oli ketjun avausviesti):

Rillari:
Hyvät kanssaihmiset,
kaipaisin neuvoa. Ostin tarjouksesta keskiviikkona lohenpyrstöjä ja laitoin ne eilen 5% suolaveteen suolaantumaan. Aiemmin aioin savustaa ne tänään, mutta suunnitelmat ovat eläneet ja huomenna olisikin parempi päivä. En uskalla niitä huomiseen asti suolavedessä liottaa, joten mietin säilyisivätkö ne savustusvalmiina ja syömäkelpoisina jos otan ne liemestä esim. pakastepusseihin jääkaappiin?

Kiitos. Koitin todellakin tällä kertaa selata aiheita, mutten löytänyt. Ihmettelinkin että eikö tällaista ole.


Pirkanmaa III
Nuu
Nuu
Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)
Ryhmä: Valvojat
Viestiä: 17,0K, Käynnit: 50,0K
Rillari oli avannut kalaruuille uuden ketjun mutta koska kalalle on täällä jo olemassa oma paikkansa niin kopioin hänen viestinsä tänne (sitä ei pystynyt siirtämään koska se oli ketjun avausviesti):

Rillari:
Hyvät kanssaihmiset,
kaipaisin neuvoa. Ostin tarjouksesta keskiviikkona lohenpyrstöjä ja laitoin ne eilen 5% suolaveteen suolaantumaan. Aiemmin aioin savustaa ne tänään, mutta suunnitelmat ovat eläneet ja huomenna olisikin parempi päivä. En uskalla niitä huomiseen asti suolavedessä liottaa, joten mietin säilyisivätkö ne savustusvalmiina ja syömäkelpoisina jos otan ne liemestä esim. pakastepusseihin jääkaappiin?


Iitti / III                        Asioilla on taipumus järjestyä                                            

Nuu
Nuu
Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)
Ryhmä: Valvojat
Viestiä: 17,0K, Käynnit: 50,0K
Savustin eilen 2-kiloisen lohen ja etsin netistä tänään savulohelle hyvän kuulloisen reseptin. Ei pelkästään kuullostanut hyvältä vaan myös maistui siltä. Tässä löytämäni resepti, suosittelen Tongue

Pellillinen savulohipiirakkaa (40cm pelti)

pohja:
300 voita
6 dl vehnäjauhoja
1 dl vettä
2 tl suolaa

täyte:
500g lämminsavulohta
2 pientä suippopaprikaa
1 dl hienonnettua purjoa
200g vahvaa juustoraastetta (esim. Emmental)
6 kananmunaa
3 dl (kevyt) kermaa
200g creme fraichea
½ dl hienonnettua tilliä
½ tl suolaa
mustapippuria myllystä

Valmista ensin pohja:
-Leikkaa todella kylmä voi kuutioiksi ja laita isoon kulhoon.
-Kaada voikuutioiden päälle suola ja vehnäjauhot.
-Nypi voi ja jauhot sekaisin kunnes koostumus on murumaista.
-Lisää sekaan vesi ja vaivaa nopeasti taikina tasaiseksi. Älä vaivaa liikaa ettei taikinaan ala muodostumaan gluteiinia (elastisuutta). Taikinan tulee säilyä muromaisena eikä leipämaisena.
-Kun taikina on valmis laita leivinpaperi pellille.
-Levitä taikina pellille kostutetuin sormin. Muista myös reunat.
-Kun taikina on pellillä laita taikinapelti pakkaseen siksi aikaa kun uuni kuumenee 200 asteeseen. Taikina pakastetaan tässä vaiheessa siksi, että se estää reunojen valumisen paistovaiheessa ja taikinasta tulee todella ihanan makuinen!
-Esipaista pohjaa uunin alimmalla tasolla 200 asteessa 10-15 minuuttia kunnes pohja on saanut hieman väriä on kauniin kullan ruskea.

Valmista täyte sillä välin kun esipaistat pohjaa:
-Hienonna purjo, suippopaprika ja tilli.
-Riko kananmunat tyhjään kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki. Lisää sekaan kerma ja creme fraiche. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita hyvin.
-Lisää munaseoksen purjo, paprika, tilli ja juustoraaste. Sekoita. -Kaada seos esipaistetun pohjan päälle.
-Ota savulohesta sormin sopivan kokoisia pieniä lohkoja ja asettele ne täytteen päälle. Paina lohta hieman alas haarukalla.

Paista piirakkaa 200 uunin alimmalla tasolla n. 20-25 minuuttia. Jos piirakka alkaa saamaan liikaa väriä laita leivinpaperi piirakan päälle.



Iitti / III                        Asioilla on taipumus järjestyä                                            

miraemmi
miraemmi
Ylipuutarhuri (16,0K reputation)Ylipuutarhuri (16,0K reputation)Ylipuutarhuri (16,0K reputation)Ylipuutarhuri (16,0K reputation)Ylipuutarhuri (16,0K reputation)Ylipuutarhuri (16,0K reputation)Ylipuutarhuri (16,0K reputation)Ylipuutarhuri (16,0K reputation)Ylipuutarhuri (16,0K reputation)
Ryhmä: Aktiivi jäsenet
Viestiä: 4,6K, Käynnit: 8,8K
Savunieriä on herkkua ... pönttöön hieman tuoretta katajaa ja pari sokerpalaa messiin ja kala vain miedosti suolattuna ja snadisti piripiriä antamaan kärkeä.
raya
raya
Ylipuutarhuri (26,0K reputation)Ylipuutarhuri (26,0K reputation)Ylipuutarhuri (26,0K reputation)Ylipuutarhuri (26,0K reputation)Ylipuutarhuri (26,0K reputation)Ylipuutarhuri (26,0K reputation)Ylipuutarhuri (26,0K reputation)Ylipuutarhuri (26,0K reputation)Ylipuutarhuri (26,0K reputation)
Ryhmä: Aktiivi jäsenet
Viestiä: 5,1K, Käynnit: 15,0K
Karvari - 6.9.2020
Lohisäilyke

Lohta
Suolaa,mausteita maun mukaan,ite laiton sipulia,tilliä ja limepippuria myllystä.
Tomaattimurskaa/pyrettä
Ölijyä

Mullei oo tarkkoja mittoja,laiton suolan ja limepippurin suoraan kalapalojen päälle.Tomaattimurskan ja ölijyä sekoitin keskenään.Ölijyä vaan loraus,ite en halua kovin ölijystä.Sitten kaikki sekasin ja annoin maustua noin tunnin,sitten koe maisti mikrossa.
Lasipurkkeihin ja uuniin,125 astetta kolome tuntia.Älä väännä kansia tiukalle vaan kevyesti kiinni.
Sammuta uuni ja anna purkkien jäähtyä uunissa itekaeen.

Meijän kalamies on käyttäny tuota tapaa niin kauan kun mie oon täällä ollu, esmerkiks särki on erittäin hyvä kala just noin laitettuna. Mie vaan en voi sietää sitä öljyä, enkä kyllä kala-allergisena hirveesti syö kalaa muutenkaan. Ihan änskällä syön joskus (siedätyshoitoo)


-jos mieles tyhjenöö, elä unneuta katkasta iäntä-
Siikajoki (V)

TEE

Yhdistä valitut

Yhdistä valittuihin aiheisiin...



Yhdistä etukäteen valittuun aiheeseen...



Yhdistä aiheen ID:hen...





Samankaltaisia aiheita

Lukee tätä viestiketjua

Valikko
Viestit
Maininnat
Haku