http://www.kolumbus.fi/bjorn.corander/flora/osmankaami.htm    kertoo lisäksi että
-  kasvin juurakossa on valkoisia sormenmittaisia juurisilmuja joita kannattaa kerätä. Ne maistuvat kurkulta.  Ja että
- ennen avautumista korjattu vihreä tähkä voidaan syödä keitettynä kuten maissintähkät.

Iitti / III                       

Luontoon.fi - lisäsärvintä luonnosta   kertoo että parsan voi korvata ruuanlaitossa osmankäämin juurilla. Osmankäämiä voi niinikään käyttää perunan ja juuresten tapaan. Tarkoitetaankohan siinäkin juuria ?  Kasvien juurien paras hyötöaika on keväisin.

Iitti / III                       

Osmankäämin noin 20-30 cm mittaiset kevätversot aikaisin ovat kokonaan syötäviä. Ne voidaan syödä raakana tai keittää. Suurempaa kasvia on kuorittava, jotta päästäisiin käsiksi valkoiseen pehmeään sisäosaan, jota voidaan paahtaa avotulella.
(lähde: www.yrttitarha.fi)

Herkullinen ja ravitseva villiyrtti (Luontoportti.comin sivulla oleva ote Sami Tallbergin Villiyrtti-keittokirjasta): 

“Kerää osmankäämistä kukkimattomien versojen tyvet. Ne ovat kokonaisuudessaan syötäviä, makeita ja erittäin herkullisia sellaisenaan noin 15 cm:n korkeuteen saakka. Vanhemmistakin yksilöistä voit kaivaa sen sisuksen, joka näyttää purjolta, mutta maistuu mantelilta.”

Nuoria versoja ja kukintoja syötiin vihanneksina, vankka juurakko voitiin jauhaa jauhojen jatkeeksi tai keittää siirapiksi, siemenistä saatiin puristettua öljyä
Lähde: Luontoportti.com



Iitti / III