Maustekastikkeet, ketsupit ja vastaavat


Kirjoittaja
Viesti
Genesee
Genesee
Puutarhatohtori  (3,0K reputation)Puutarhatohtori  (3,0K reputation)Puutarhatohtori  (3,0K reputation)Puutarhatohtori  (3,0K reputation)Puutarhatohtori  (3,0K reputation)Puutarhatohtori  (3,0K reputation)Puutarhatohtori  (3,0K reputation)Puutarhatohtori  (3,0K reputation)Puutarhatohtori  (3,0K reputation)
Ryhmä: Aktiivi jäsenet
Viestiä: 1,9K, Käynnit: 17,0K
Nuu - 30.6.2020

VALKOSIPULIPESTO

• 10 … 12 isoa valkosipulin vartta (itusilmunuppu poistettuna) , pilko 1 cm palasiksi
• 1 kupillinen (kevyesti paineltuna) basilikan lehtiä (halutessasi)
• 1/2 kupillista pähkinöitä
• 1/4 … 1/2 teelusikallista suolaa
• ½ … 1 kupillista oliiviöljyä (tai enemmän, määrä riippuu kuinka paksua pestoa haluat valmistaa) 
• ½ … 1 kupillista raastettua parmesaanijuustoa

Minä olen jo pari kertaa tänä vuonna tehnyt skeippipestoa (englanniksi valkosipulin kukkavarsi on scape). Ekaan satsiin ei ollut riittävästi parmesaania ja eiliseen ei ollut oliiviöljyä, joten korvasin sen kurpitsansiemen- ja hampunsiemenöljyillä. Pähkinöiden sijasta tykkään käyttää auringonkukansiemeniä tai kurpitsansiemeniä. Eiliseen pestoon laitoin paahdettuja ja suolattuja kurpitsansiemeniä, joten suolaa ei tarvinnut pestoon lisätä ollenkaan. 
Pieni happamuus estää peston tummumisen, joten laitan siihen myös sitruunamehua.

viljelykset vyöhykkeillä III ja V

Nuu
Nuu
Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)
Ryhmä: Valvojat
Viestiä: 17,0K, Käynnit: 49,0K

VALKOSIPULIPESTO

• 10 … 12 isoa valkosipulin vartta (itusilmunuppu poistettuna) , pilko 1 cm palasiksi
• 1 kupillinen (kevyesti paineltuna) basilikan lehtiä (halutessasi)
• 1/2 kupillista pähkinöitä
• 1/4 … 1/2 teelusikallista suolaa
• ½ … 1 kupillista oliiviöljyä (tai enemmän, määrä riippuu kuinka paksua pestoa haluat valmistaa) 
• ½ … 1 kupillista raastettua parmesaanijuustoa


Iitti / III                        Asioilla on taipumus järjestyä                                            

mai-lee
mai-lee
Puutarhatohtori  (2,2K reputation)Puutarhatohtori  (2,2K reputation)Puutarhatohtori  (2,2K reputation)Puutarhatohtori  (2,2K reputation)Puutarhatohtori  (2,2K reputation)Puutarhatohtori  (2,2K reputation)Puutarhatohtori  (2,2K reputation)Puutarhatohtori  (2,2K reputation)Puutarhatohtori  (2,2K reputation)
Ryhmä: Aktiivi jäsenet
Viestiä: 5,3K, Käynnit: 15,0K
...viime vuonna täällä...


keskitien kulkija
hki Ib/vantaa II



Karvari
Karvari
Ylipuutarhuri (33,0K reputation)Ylipuutarhuri (33,0K reputation)Ylipuutarhuri (33,0K reputation)Ylipuutarhuri (33,0K reputation)Ylipuutarhuri (33,0K reputation)Ylipuutarhuri (33,0K reputation)Ylipuutarhuri (33,0K reputation)Ylipuutarhuri (33,0K reputation)Ylipuutarhuri (33,0K reputation)
Ryhmä: Aktiivi jäsenet
Viestiä: 6,1K, Käynnit: 27,0K

Taas tämän aika,valkosipulisinappu.Nuo kolome nättiä purkkia lähtee lahajoiksi,nuot muut jää kotiin,pitää varmaan tehä vielä yks satsi Smile

Kemijärvi-Vyöhyke VII

Nuu
Nuu
Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)
Ryhmä: Valvojat
Viestiä: 17,0K, Käynnit: 49,0K

Omenasinappi
• vajaa 1 dl sinappijauhetta
• 1/2 dl sokeria
• 1 dl kermaa
• 1 muna
• 1 tl perunajauhoja
• hieman suolaa
• 1 dl omenasosetta
•   ( 1-2 rkl konjakkia )
  
1. Mittaa sinappijauhe, sokeri, suola, kermaan vatkattu muna ja perunajauhot kattilaan.
2. Sekoita hyvin ja kuumenna koko ajan hämmentäen kiehumispisteeseen eli niin kauan kunnes sinappi saostuu.
3. Siirrä kattila kylmään veteen ja anna seoksen hieman jäähtyä koko ajan sekoittaen
4. Mausta sinappi löysähköllä kevyesti sokeroidulla omenasoseella (ja konjakilla halutessasi) Omenasosetta voi hyvin laittaa suhteessa 50/50 (miksei enemmänkin, maistemalla ja tarvittaessa lisäämällä saa juuri oikean makuista) .

Tällä samalla reseptillä tulee hyvää valkosipulisinappia jättämällä omenasoseen pois ja puristamalla pari valkosipulin kynttä sinapin joukkoon.


Iitti / III                        Asioilla on taipumus järjestyä                                            

Muokattu 4 vuotta sitten: Nuu
Bobbie
Bobbie
Kunniapuutarhuri (9,3K reputation)Kunniapuutarhuri (9,3K reputation)Kunniapuutarhuri (9,3K reputation)Kunniapuutarhuri (9,3K reputation)Kunniapuutarhuri (9,3K reputation)Kunniapuutarhuri (9,3K reputation)Kunniapuutarhuri (9,3K reputation)Kunniapuutarhuri (9,3K reputation)Kunniapuutarhuri (9,3K reputation)
Ryhmä: Aktiivi jäsenet
Viestiä: 3,2K, Käynnit: 7,9K
Nuu - 12.12.2017
Minäkin teen sinappia jouluksi omaan tarpeeseen ja lahjoiksi.  Teen joka vuosi valkosipulisinappia ja omenasinappia. Molemmat on tosi tykättyjä. Tutun oloiset sinappipurkit sulla Karvari BigGrin
Puserratko valkosipulin sinappiin (teen niin itse) vai viipaloitko ? 
Omenasinappiin laitan  suunnilleen 50/50 sinappia ja omenasosetta. Silleen tulee maku kohdilleen. Vois laittaa vähän konjakkiakin joukkoon mutta oon päätynyt tähän alkoholittomaan vaihtoehtoon koska maku on siinä tosi hyvä.


Onko täällä palstoilla jo jossain tuon Omenasinapin ohjetta? Kuulostaa mielenkiintoiselta. Omenia vielä olis mutta meillä nuo on aika happamia ja saan yksin järsiä niitä. Sinappina menisivät ehkä paremmin. Nimim. Leiponut tänä syksynä liian monta erilaistakin omenapiirakkaa.


 V/VI



Karvari
Karvari
Ylipuutarhuri (33,0K reputation)Ylipuutarhuri (33,0K reputation)Ylipuutarhuri (33,0K reputation)Ylipuutarhuri (33,0K reputation)Ylipuutarhuri (33,0K reputation)Ylipuutarhuri (33,0K reputation)Ylipuutarhuri (33,0K reputation)Ylipuutarhuri (33,0K reputation)Ylipuutarhuri (33,0K reputation)
Ryhmä: Aktiivi jäsenet
Viestiä: 6,1K, Käynnit: 27,0K
Nuu,hyrryttelen murskaksi "koneella" son tosi kätevä.
Ja minusta tulee miellyttävämpi ku son murskana eikä viipaleina.

Kemijärvi-Vyöhyke VII

Nuu
Nuu
Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)
Ryhmä: Valvojat
Viestiä: 17,0K, Käynnit: 49,0K
Minäkin teen sinappia jouluksi omaan tarpeeseen ja lahjoiksi.  Teen joka vuosi valkosipulisinappia ja omenasinappia. Molemmat on tosi tykättyjä. Tutun oloiset sinappipurkit sulla Karvari BigGrin
Puserratko valkosipulin sinappiin (teen niin itse) vai viipaloitko ? 
Omenasinappiin laitan  suunnilleen 50/50 sinappia ja omenasosetta. Silleen tulee maku kohdilleen. Vois laittaa vähän konjakkiakin joukkoon mutta oon päätynyt tähän alkoholittomaan vaihtoehtoon koska maku on siinä tosi hyvä.



Iitti / III                        Asioilla on taipumus järjestyä                                            

Karvari
Karvari
Ylipuutarhuri (33,0K reputation)Ylipuutarhuri (33,0K reputation)Ylipuutarhuri (33,0K reputation)Ylipuutarhuri (33,0K reputation)Ylipuutarhuri (33,0K reputation)Ylipuutarhuri (33,0K reputation)Ylipuutarhuri (33,0K reputation)Ylipuutarhuri (33,0K reputation)Ylipuutarhuri (33,0K reputation)
Ryhmä: Aktiivi jäsenet
Viestiä: 6,1K, Käynnit: 27,0K

Valakosipulisinappi oottaa joulua.

Kemijärvi-Vyöhyke VII

Nuu
Nuu
Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)Ylipuutarhuri (31,0K reputation)
Ryhmä: Valvojat
Viestiä: 17,0K, Käynnit: 49,0K
Ketsuppi

Tein tällä ohjeella ketsuppia ja hyvää tuli. Makean ketsupin ystäville varmasti maistuu. Cayennepippuria ei ollut joten sen jätin pois, kardemummaa en myöskään laittanut.  Seosta kannattaa aikalailla tasaisesti hämmennellä keittämisen aikana sillä jos hämmentämiseen tulee liian pitkä tauko niin seoksella on taipumus roiskua ikävästi ja laajasti. Tästä satsista tuli kolme pienehköä lasipurkillista ketsuppia.

1 kg kypsiä tomaatteja
1 iso sipuli
1-2 valkosipulinkynttä
1 punainen paprika
2 dl sokeria
2 dl viinietikkaa
2 rkl siirappia
2 tl suolaa
1/4 tl kanelia
ripaus kardemummaa, neilikkaa, cayennepippuria, mustapippuria ja valkopippuria

Huuhtele ja kuivaa tomaatit. Lohko tomaatit ja poista niistä kanta. Kuori sipuli ja valkosipulinkynsi. Hienonna sipulit. Poista paprikasta kanta ja siemenet ja leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi. Mittaa kattilaan viinietikka, sokeri ja siirappi. Kuumenna. Lisää joukkoon paloitellut kasvikset ja mausteet. Kiehauta seosta runsaan tunnin ajan eli kunnes kasvikset ovat täysin pehmenneet ja seos on hieman kiinteytynyt. Soseuta huolellisesti. Jos seos ehtii soseutumisen aikana jäähtyä, kuumenna se vielä kattilassa. Tölkitä kuumana kuumennettuihin tölkkeihin. Ketsuppi säilyy viileässä kuukausia.



Iitti / III                        Asioilla on taipumus järjestyä                                            

TEE

Yhdistä valitut

Yhdistä valittuihin aiheisiin...



Yhdistä etukäteen valittuun aiheeseen...



Yhdistä aiheen ID:hen...





Samankaltaisia aiheita

Lukee tätä viestiketjua

Valikko
Viestit
Maininnat
Haku