Puutarha.net Keskustelut

Säilöntäohjeita

https://puutarha.net/keskustelut/Topic2538021.aspx

By Raili-45 - 17.8.2008

Mulla olis tarvetta saada kurkuille säilöntä ohjeita miten säilötään ,viipaloidut kurkut??? Entä tomatit ja paprikat.?

By tarleena - 17.8.2008

Kirjoita Raili Googleen hakusanoiksi kurkkujen säilöntä, sieltä tulee aika monta ohjetta. Säilötepussin kyljessä on ohje, samoin varmaan joka keittokirjassa. Opettaja joskus sanoi että sen minkä voi tehdä kokonaiselle, voi tehdä viipaleillekin.
By Oulunseudulta - 17.8.2008

Jossain (vanhassa?) ketjussa on tosihyvä kurkkujen säilöntäohje, MaiLeen valkosipulikurkut. Sen mukaan ollaan jo muutamana vuotena kurkut säilötty, ja säilötään taas tänäkin vuonna
By Raili-45 - 17.8.2008

Kiitos tytöt vinkeistä eikun sitten tuumasta toimeen ja ohjeita etsimään,tuo valkosipuli kuulosti hyvältä.

By Maire´ - 18.8.2008

Minultakin vanhassa ketjussa kokeilemisen arvoinen valkosipulikurkkujen ohje. Ovat todella hyviä.
By tarleena - 19.8.2008

Keittokirjassani on ohjeet variksenmarjamehulle ja mahoniamehulle! Onko kokemuksia, mille ne maistuu. Mahonia on ainakin kuorrutettu marjoilla tänä vuonna.
By Oulunseudulta - 19.8.2008

Variksenmarjamehua tuli juotua viime talvena Lapin reissulla. En muista mausta juuri muuta kuin että hyvää se oli, myös miehenkin mielestä. Ja miehen mielestä mustaherukkamehu ja punaherukkamehu ovat liian kirpeitä. Variksenmarjamehu ei ollut.
By mai-lee - 2.9.2008

moonlight, tässä iankaikkisen vanha viffeiden tomaattien säilöntäohje (väänänen-sorrin kotitaudenoppikirja vuodelta 1958:-))

1 kg vihreitä tomaatteja
liemi
2 dl säilyke-etikkaa
3 dl sokeria
pala kanelia
10 neilikkaa
tomaatit huuhdotaan ja pistellään. etikka, vesi ja mausteet kiehautetaan. tomaatit keitetään pehmeiksi, pannaan tölkkeihin ja lientä keitetään kokoon. jäähtynyt liemi kaadetaan tölkkiin ja tölkki suljetaan.



By mai-lee - 2.9.2008

ja tässä erityissuosikkini: helppo ja vaivaton ja säilyvä

etikkapunajuuret
liemi
pullo vissyvettä (3.3 dl)
1,5 dl väkiviinaetikkaa
3 dl sokeria
10 kpl neilikoita
1 tl suolaa
ainekset laitetaan kaikki yhteen ja hämmennellään, kunnes sokeri on sulanut.
keitetyt punajuuret laitetaan joko kokonaisina tai viipaloituina/lohkottuina purkkiin ja liemi kaadetaan päälle. ja olkoon nyt sitten tämä itsestäänselvyyskin mukana: tölkki suljetaan:-))

By Moonlight - 2.9.2008

Kiitos mai-lee ohjeista! Onko nuo neilikat ihan pakollisia?
By mai-lee - 2.9.2008

ja tässä ns heidin kurkut (ystäväni tyttäreltä saatu ohje). näytti oulunseudulta ottaneen sen käyttöönsä.

1 kg avomaankurkkuja
valkosipulia
tilliä
(mustaherukanlehtiä)
liemi
2 dl väkiviinaetikkaa
5 dl vettä
1 dl hunajaa
3 tl suolaa
lado viipaloitu kurkku, valkosipuli ja tilli purkkiin. kiehuta liemen ainekset ja kaada kuumana kurkkujen päälle. sulje tölkki:-)



nämä ovat kaikki tänä syksynä itselleni tarpeettomia. niin täydellinen katovuosi tästä tuli:-(

By mai-lee - 2.9.2008

eivät ne ymmärtääkseni säilyvyyden kannalta ole välttämättömiä. makuasioista taas ei kiistellä. jätä huoletta pois, jos et neilikan aromista tykkää
By Fellow - 2.9.2008

Tein eilen parista litrasta karhunvatukoita hilloa, hillosokerin kanssa. Jännä juttu oli se, että mustat marjat muuttuivat punaisiksi kun kuumentuivat, hillo muistuttaa väriltään ihan vadelmahilloa!
By Tipilintu - 2.9.2008

Pitäiskö munkin kipittää piikikkääseen karhunvatukkoon ja alkaa hillon keittoon. Teetkö felloe pelkistä vatukoista vai jotain sekistä? Mulla ois tuolla ekaa kertaa vatukoita ja pitäis kai niistä jotain tehdä.
By johnu - 2.9.2008

Minä tein viime vuonna pelkistä karhunvatukoista, ja hyvää oli. Teen tänäkin vuonna sitten niistä viimeisistä, melkein ylikypsistä, joita kukaan ei halua enää syödä pelkiltään.


Kyllä mulla pysyi se hillo melkein mustana.

By mai-lee - 2.9.2008

"melkein ylikypsistä" lienee taas avainsana. punaisuus palautuu, koska marjat olivat saaneet vasta värin mutta eivät ole ehtineet kypsyä. ainakin viinimarjat ja myös viinirypäleet ovat kypsiä aikaisintaan kahden kolmen viikon päästä siitä, kun ovat saaneet värin poskiinsa.
By Tipilintu - 2.9.2008

No niin. 57 minuuttia myöhemmin on jo hillo tölkitetty. Inhan piikikästä touhua. Minulla oli tosihyviä ja pehmeitä marjat ja punaista tuli hillosta! Ajattelin kyllä marjojen olevan ylikypsiä.. Suurin osa on vielä vadelman punaisia pensaissa, saa nähdä kypsyvätkö vielä kun halla tappoi jo kurkut.
By Fellow - 2.9.2008

Kyllä ne ihan kypsiä oli vaikka punaisiksi muuttuivatkin, kypsyyden huomaa marjan mausta ja siitä miten irtoaa. Vähänkin raaka marja on kitkerä ja pitää väkisin nyppiä puskasta. Tällä kelillä jos odottaa pari viikkoa kypsymistä niin ovat jo homeessa... Pelkistä vatukoista tein, ekaa kertaa olen asialla niin etten osaa vielä kertoa millaista tuli. Mutta on ne perhanan piikikkäitä!!!
By Poppius - 3.9.2008

Purkitin justiinsa lakattoman lakkahilloa. Ihan uusi tuttavuus, mutta ihmettelin mitä tekisin karviaisista... joten tämmöisen ohjeen löysin.



LAKATTOMAN LAKKAHILLO



1,5 kg porkkanoita

3 litraa karviaisia

1 dl vettä

1,5 kg hillosokeria



Kuori ja raasta porkkanat, huuhdo ja perkaa karviaiset. Laita kattilaan ja lisää vesi, keitä noin tunti ja soseuta. Lisää sokeri ja keitä 10 minuuttia. Purkita pestyihin ja kuumennettuihin tölkkeihin, säilytä viileässä.



Mulla tais hurahtaa vähän enempi porkkanoita, kun mittasin ne kuorittuna... öh. Mutta haitanneeko tuo, maku voi vähän muuttua. Tuli semmoista tumman oranssia, kun mun karviaiset on punaisia, vihreistä/keltaisista karviaisista tulisi varmaan lakkahillon väristä. Jännän makuista ainakin lämpimänä, kylmänä ja tekeytyneenä voipi olla aikas hyvää!
By mai-lee - 3.9.2008

viime yönä yhden aikaan pesin kattilan ihan tuon saman ohjeen mukaan tehdyn köyhän lakkahillon - niin sitä meillä kutsutaan - jäljiltä. punaisia karviaisia minullakin oli, niin että näytti väärältä ja makukin voimakkaampi kuin miedommista keltaisista tehden. hyvää kuitenkin ja varmasti tulee syödyksi.
By mai-lee - 5.9.2008

sanokaas, mitä tehdä tolkuttomasta määrästä lähes ylikypsiä sinikka-luumuja? eivät kestä säilytystä tuoreena enää päivääkään. pakkaseen jo laitoin, liköörin sain tekeytymään, naapurit veivät osansa mutta ämpärilliselle pitäisi keksiä käyttöä. voinko kipata ne vaan mehu-maijaan ja tehdä höyrymehuksi?
By Tipilintu - 5.9.2008

Ketsuppia?
By Tipilintu - 5.9.2008

Tomaattikastiketta ja kuumana tölkkeihin?
By Weikko - 5.9.2008

Vuokkis: lauantai, 30. elokuuta 2008 - klo 14. 43 (yli 6 vuorokautta sitten)



--------------------------------------------------------------------------------



Ps. Kriikunoista kun puhe: Minä olen tehnyt mehua. Mehumaijaan vaan. Hyvin on kelvannut, kaikki jo viimevuotiset juotu. Tänä vuonna ei tällä suomen kolkalla kriikunoita tullutkaan. Itsellä ei ole, mutta tutulta olen saanut silloin kun niitä on tullut.

Myös kriikuna hillo ilman äksyjä lisukkeita on hyvää leivonnassa, esin luumuhillon/ marmeladin asemesta. Mielstäni parempaakin.

By Alisha - 5.9.2008

Kuinka teette kriikunahillon? Meillä huippusato tulossa ja joskus tuttu teki kriikunahilloa ja se oli järkyttävän pahaa..

Nyt voisin kokeilla mikäli tietäisin hyvän systeemin.

Muitakin vihjeitä kriikunan käytöstä ottaisin vastaan mielelläni, sillä noita oikeasti on ämpäri määrin tulossa.
By Kurppa. - 5.9.2008

Mie olen joskus luumuista tehnyt ja sama kokemus, en tykännyt. Sen takia nyt säilön chilin kanssa ja rommin. Mehua kun on jo riittämiin omenista ja marjoista.
By mai-lee - 5.9.2008

vuokkis/weikko - kiitos. mehu-maija on lastattuna ja levy käännettynä päälle:-)
By sinivuokko - 6.9.2008

Osaako kukaan neuvoa, mitä tehdä lehtikaalista ja kuinka säilöä se?
By mummi - 6.9.2008

Sinikat keitin kivineen ja sitten pyörittelin ne muovisiivilässä ja kivet jäi siihen. Hillosokeria lisäksi ja hyvää kakuntäytesosetta tai leivän päälle.kaikki kuidut tallella.
By Kasuariina - 6.9.2008

Viherguru Ulla Lehtonen neuvoo esim. kuivattamaan lehtikaalin lehtiä ja tekemään niistä vihersilppua, jota voi lisätä melkein mihin ruokaan vain. Terveellistä kuulemma.
By Kassikäpp - 7.9.2008

Juu, kuivattua lehtikaalia voi heitellä soppiin ja laatikoihin! Purjoa muuten kuivatan paraikaa Smile
By Kermesina - 7.9.2008

Voikos palmukaalinkin kuivata?
By Kassikäpp - 7.9.2008

Minen tiedä Smile Eikös se lehti ole aika samantyyppinen rapsakka kuin lehtikaalissa?
By Paulastiina - 7.9.2008

Mulla on käsitys, että palmukaali on myös lehtikaali ja käytetään samalla tavalla.
By Weikko - 7.9.2008

ONKO kukaan kokeillut kuivata luumuja ja kriikunoita? Kannattaako vai onko muita hyviä vinkkejä kuin mehut, hillot ja viini? :-)
By Kasuariina - 7.9.2008

Lehtikaalin säilytyksestä luin eilen 40-luvun puutarhakirjasta seuraavaa: laitetaan sen lehdet kellariin ja peitellään kuusenoksilla, säilyy kuulemma kovinkin pitkään tuollaisessa (oletan vanhan ajan maakellarissa).
By iesteri - 7.9.2008

kun asuin kerrostalossa nostin lehtikaalin juuripaakkuineen ämpäriin ja parvekkeelle.siitä sain vihreetä soppaan aina helmikuulle asti.viime kesänä kokeilin samaa täällä maantasossa,mutta ei onnistunut.voihan se olla että syksy oli liian lämmin ja se märkäni,tiiä häntä.
By mai-lee - 7.9.2008

ryöpättyä lehtikaalisilppua olen pakastanut. kelpaa soppiin, patoihin ja vaikka perunamuusin höysteeksi.
google on kiva - sesongin ollessa kohta parhaimmillaan, tahdoin löytää jotain muutakin kuin kuivattuja...


http://www.arppe.fi/reseptit/sailyke/suppilovahveropikkelsi.htm

By Weikko - 8.9.2008

Kriikunaviini lähti käymään alta aikayksikön. ;-)
By mai-lee - 8.9.2008

sain hölskytellyiksi sokerit suliksi ja nyt on neljä kauniin kaunista luumu- ja yksi vielä kauniinpi = punaisempi kirsikkalikööripurkki jemmattuna jääkaapin ylähyllyn perukoille *joulua odotellessa*

onneksi vanhaa oli vielä jäljellä; sain ottaa uuden sadon kunniaksi.
By Weikko - 8.9.2008

Kerrotkos miten sellasta likööriä tehdään??? :o/?
By mai-lee - 8.9.2008

luumut (kirsikat) ja sokeri purkkiin. lorautetaan kossua päälle (hedelmien pitää peittyä kokonaan). jätetään keittiön työpöydälle lämpimään ja ohikulkeissa muistaessa hölskytellään sokerit suliksi. siirretään "jääppiin" noin kolmeksi kuukaudeksi tekeytymään. siivilöidään ja pullotetaan.

viinassa lilluneita hedelmiä mussutetaan joulukuussa iltapalaksi, kunnes loppuvat...
By Weikko - 8.9.2008

Oho!



Paljos sitä sokeria tarvitaan ja...



mitäs tollasista iltapaloista seuraa??? ;-))
By mai-lee - 8.9.2008

luumut ensin astiaan ja sitten kaadetaan sokeria niin paljon, että välit täyttyvät. en minä koskaan ole mitannut määrää.



niistä seuraa ns kierrätys- eli halpa humala. sopii saiturieläkeläisrouvalle vallan hyvin:-)
By nanikka - 11.9.2008

Pakastin eilen kokeeksi omenoita, lohkoina, sokeria päälle ja pakkaseen, netistä löydetyn ohjeen mukaan. Onko kellään kokemusta?

By Alisha - 11.9.2008

Nanikka on kokemusta ja hyvää tulee eli oikeastaan ainakaan meidän omenat ei muutu oikein miksikään pakastuksen aikana. Helppo tehdä vaikka omenapiirakka keskellä talvea..
By nanikka - 11.9.2008

Kiitos Alisha.
By Ermeli - 11.9.2008

Minäkin pakastan omppoja valmiina lohkoina, enkä laita edes sokeria. Omenapiirakassa ja kauraomenapaistoksessa oikein hyviä.
By sirkeli - 11.9.2008

Minä pakastan omenoita siivuina piirakan päälle ja palasina naposteltavaksi.Hyvin vähän sokeria, jos ollenkaan. Karkeahkoa raastetta laitan pusseihin ja litistän ne litteiksi. Siitä on helppo murtaa sopiva määrä kaali/kiinankaali salaattin.Sulaessaan se mehustaa salaatin maukkaaksi.Lisäksi näitä litteitä pusseja voi pistellä pakastimeen jääneisiin koloihin.

By Inki - 11.9.2008

Päättelen siis, ettei tarvitse edes höyryttää vaan raakana laitatte? Siinä tapauksessa elämä kävi helpoksi, kiitoksiaSmile
By vuokkis - 11.9.2008

Juu, helpotus se on se ettei keitellä, eikä muuta. Olen kauan jo pakastanut omput siivuina. Lohkot vaan pakastepussiin ja ripaus sokeria, hieman ravistaa.. Lapset syö vauhdilla sellaisenaan, puoli kohmeisina. Piirakkaan vaan siitä ja hyvää tulee, kuin tuoreista ompuista.
By Temskukka - 12.9.2008

Muistelen, että sokerin lisäys pakastettaviin perustellaan sillä, että pakastaminen "syö" sitä sokeria jonkunverran?



Mutta minäpäs tein omenille semmoisen kokeilun että pudokasomenat lohkottuina mehumaijaan, ja sitten mehusta marmeladia. Helppoa kuin heinänteko ja marmelaadia tuli sangollisesta pudokasomenoita (ja vielä naapurin pihasta - luvalla kuitenkin) monta kunnon lasipurkillista.

Saa ainakin melko terveellistä ja luomua marmeladia talven herkkuhetikiin ja saa menemään vanhempien bingosokerivarastoja hyötykäyttöön...



Eli jos mielikuvitus loppuu niin tehkääpä sitäkin.
By Alisha - 12.9.2008

Sirkelin raaste olikin uusi kokemus ja menee kokeiluun!



Olen monena vuonna laittanut omenalohkoja lasipurkkiin ja sokeria päälle, sitten rommia kantta myöten täyteen. Ne on älyttömän hyviä pullan päällä eli teen omenasoseesta "hillopullia" (pyöreän pullan painan kohotuksen jälkeen lasilla litteäksi ja siihen sose) ja siihen soseen päälle pari lohkoa rommiomenoita ja sit uuniin.

Ei muuten paha aperitiivi ole se rommikaan...
By sirkeli - 12.9.2008

Minä tein omenasosetta niin, että laitoin omenat lohkoina mehumaijaan. Kun ne oli jonkun verran pehmenneet, jauhoin ne sosemyllyllä, tiheällä terällä soseeksi.Makeisiin kesäomenoihin ei tarvitse kovinkaan paljoa sokeria lisätä. Sitten pakastimeen. Kääretortun täyte on valmista.Hyvää on "kropsunkin" kanssa. Kertyneen mehun keitän sokerin kanssa pulloihin. Se taas on erinomaista riisi- tai ohrankryynipuuron kanssa ihan sellaisenaan, laimentamattomana. Pieni loraus vain lautaselle, ettei kerry liikaa kaloreita!

By nanikka - 12.9.2008

Eikös sokeria lisätä sen vuoksi, että se suojaa hedelmien/marjojen C-vitamiinia pakastettaessa? Tietolähteenä finfoodin nettisivut.

By Inki - 12.9.2008

Pakasteen jäätyessä ja sulaessa entsyymitoiminta syö tosiaan tuotteen omaa sokeria, joten ilman pientä sokerilisää sulatettu tuote on vähempisokerinen kuin alkuperäinen - tieto on peräisin biologisukulaiselta. Hänen mielestään kyllä riittää litraa kohti pari kolme teelusikallista...



Ja Martat kertovat näin:"Osa marjoista on hyvä pakastaa sokerin kanssa, koska marjoissa tapahtuu pakastevarastoinnin aikana jonkin verran solu­hengitystä, joka kuluttaa niiden sisältämää sokeria ja lisää vähi­tellen marjojen happamuutta. Jo 1/2 - 1 dl sokeria marjalitraa kohti on riittävä määrä. Lisäksi sokeri edistää marjojen maun, C-vitamiinin ja sulatettaessa etenkin pehmeiden marjojen rakenteen säilymistä."
By Temskukka - 12.9.2008

Ihan sivuhuomautuksena - minä en oikeasti ehdi enkä tykkää omenien kanssa nypräämisestä. Oikeasti menee hermo niiden siemenien ja madonsyömien perkaamisessa, varsinkin näissä pudokkaissa sitä lajia riittää. Tämän vuoksi meillä ollaan kovasti ahkeran sädekehä pään ympärillä kun saadaan pudokkaita sankoon, ja halkaistuna mehumaijaan

Toisaalta meillä nämä määrätkin ovat aika suuria ja ajankäyttö vedetty tiukille. Mutta mehumaijakonstilla saatte kaunista, hunajanväristä marmeladia Sekä marttahehkua huusholliin...

By Alisha - 12.9.2008

Inki kirjoitti asiaa ja noin meille opetettiin ravitsemusopin tunnilla ja se onkin niitä ainoita asioita joka jäi muistikampaan kiinni.

Sokeria ei tosiaan paljon tarvitse laittaa.
By nanikka - 12.9.2008

Juu, en minäkään sokeria pakasta. Marjoja ja hedelmiä. Viimeksi taisi mennä n. teelusikallinen tai pari puolen litran ja kolmen vartin pakastepurkkeihin.
By vuokkis - 12.9.2008

Nyt tein sitten Kurpitsa hilloa, siis ihan sosetta! Eli ensi talvena Isännyys ja Junior syövät tyytyväisenä kurpitsaa, tietämättään. 3kg, kurpitsaa, (Long white Bush) ja Puolukoita noin 1,5kg. Keitin ja soseutin sauvasekoittimella, hillosokeria ja siinäpä se. Ei ole kurppan paloja, maku pehmeä, mutta kuitenkin sopivan hapokas.
By Temskukka - 12.9.2008

Sirkeli, tuo selvittikin asiaa. Saatei jos kotimaista omatuotanto-omenaa liiaksi perkaa se häviää olemattomiin.
By sirkeli - 12.9.2008

Pitää vielä selventää, kun äskeinen viestini oli vähän sekava ja poistin se .Omenat siis laitetaan maijaan kuorineen ja siemenkotineen Senverran pitää halkaista, jotta näkee onko sisältä terve. Moulinella menee sopivasti höyryyntyneet omenat soseeksi. Jos näyttää liian sakealta, niin vähän maijasta mehua joukkoon. Kannattaa kokeilla.Jätettä ei jää, kuin kourallinen maijallisesta.

By Kaisaliisa - 12.9.2008

Sirkelin ohjeella minäkin teen sosetta. Ei yhtään ylimääräistä työvaihetta kiireiselle ja laiskalle BigGrin
By nemesia - 14.9.2008

Onko kenelläkään kokemusta säilöä omenalonkoja puolukkasurvokseen? Olen kyllä asiasta kuullut ja tarkoitus olisi kokeilla, kertokaa miten olette onnistuneet.

By Kurppa. - 14.9.2008

En ole puolukkasurvokseen säilönyt. Tein ihan samoin kun kurpitsapuolukkahilloa. Hyvää tuli. Sekoitin vielä jonkin aikaa keittämisen jälkeen niin hillosta tuli hyvin hyytelömäistä.
By Römppäinen - 15.9.2008

Eilen tein omenachutneytä: omenoita(pieninä kuutiointa, käsin leikattuna, se on se tyälöin vaihe...), sipulia, chiliä, inkivääriä, neilikkaa, kanelia, viinietikkaa ja hunajaa, olikohan siinä kaikki? On tosi hyvää mm. possunlihan kanssa (joulupöydässä kinkun kanssa tosi namia) ja sitten sopii myös hyvin juuston kera jälkiruoaksi.
By mummi - 16.9.2008

1940 luvulla yleisesti omenalohkoja säilöttiin saaviin puolukkasurvokseen. Tulivat kauniin punaiseksi ja säilyivät hyvin. Korttisokerit ei riittäneet hillojen keittämiseen ja pakastimia ei oltu keksitty.Umpioiminen oli toinen tapa.Kuivaaminen kolmas.
By mummi - 16.9.2008

Kurpitsakuutiotkin säilyvät puolukkasurvoksessa.
By Alisha - 17.9.2008

Joku taisi kysellä vihreille tomaateille ohjetta jossain vaiheessa. Meidän paikallislehdessä oli tälläinen:

VIHREÄ

TOMAATTISÄILYKE

1½ kg pieniä vihreitä

tomaatteja

500 g sokeria

2 dl väkiviinaetikkaa

2 dl vettä

pala kanelia

10 neilikkaa

pari palaa muskottikukka

Pistele tomaatit haarukalla. Mittaa

sokeri, etikka ja vesi teräskattilaan.

Kiedo mausteet sideharsopalaan

nyytiksi ja laita se liemeen.

Kuumenna liemi kiehuvaksi

ja lisää tomaatit. Keitä miedolla

lämmöllä

kunnes tomaatit

pehmenevät. Nosta maustenyytti

Tölkitä tomaatit liemineen hyvin

pestyihin ja kuumennettuihin lasitölkkeihin.

Laita

päälle tuorekelmu

ja tiivis kansi. Anna tölkkien jäähtyä

sitten kylmään.
By Alisha - 17.9.2008

Paistettuja vihreitä tomaattia:

Toripöydän isohkot vihreät

tomaatit ovat herkkua.

Leikkaa ne paksuiksi viipaleiksi

ja kierittele suolalla

ja pippurilla maustetuissa

vehnäjauhoissa. Kasta

sitten vähän vatkattuun kananmunaan

ja viimeksi

korppujauheeseen. Kuumenna

paistinpannulla voita

ja öljyä ja paista viipaleet

rasvassa. Kypsennä molemmin

puolin noin viisi

minuuttia.
By Tuuki - 17.9.2008

Jee hymy minä kyselin. Minulle jäi reippaasti pieniä kirsikka-yms. tomskuja. Ajattelin, että tavallinen säilykeresepti voi olla liian vahvan makuista pikkutomskuille. Pitänee kokeilla säveltäen pomppivaa hymyä.

By Alisha - 17.9.2008

No hyvä, että tuli tarpeeseen.



tässä lisää ohjeita tomaateille



KOTIKETSUPPI

reilu kilo tomaatteja

4 sipulia

3 punaista paprikaa

1½ dl fariinisokeria

1½ dl punaviinietikkaa

1 tl suolaa

½ tl basilikaa

½ tl neilikkaa

¼ tl kanelia

Leikkaa tomaattien päihin ristiviilto ja

kasta ne haarukan nokassa muutaman

sekunnin ajaksi kiehuvaan veteen. Laske

ne sitten kylmään veteen. Vedä kuori

pois. Leikkaa tomaatit, sipulit ja paprikat

lohkoiksi. Mittaa muut aineet paitsi

valkosipuli kattilaan, kuumenna kiehuvaksi

ja lisää kasvikset. Keitä miedolla

lämmöllä noin tunnin ajan. Sekoita

välillä. Soseuta ja mausta murskatulla

valkosipulilla. Tölkitä sose pestyihin

ja kuumennettuihin lasitölkkeihin.

Sulje tölkit ja siirrä

ne jäähtyneinä kylmään.
By Alisha - 17.9.2008

Edellä oleva kotiketsuppi yllätti maullaan ja minä ainakin tykkäsin kovasti. Tosin reseptiä muuttelin, koska kaikkea ei kaapista löytynyt.

Chiliä laitoin paprikan tilalle ja punaviinietikka korvattiin valkoviinietikalla ja basilikan korvasin pizzamausteella.

Fariinisokeri antoi hyvän maun ja kaneli varmaan toinen hyvä.
By Pienipolku - 18.9.2008

Mitenkähän omenoita kannattaisi kuivata? Sato on tänä vuonna aivan valtava. Pakastimeen ei enää mahdu ja mehumaijaa minulla ei ole. Lasipurkkejakaan en ole jemmannut, joten ne ovat pois suljettu. Kuivaaminen jää siis ainoaksi keinoksi säilöä edes pieni osa siitä, mitä puut ovat tuottaneet.



Hyötykasvikuivuri olisi oiva ratkaisu, mutta sen puuttuessa ajattelin porata siemenkodat pois ja viipaloida omput, mutta pitäisiköhän ne kuoriakin? Kuivausta aion kokeilla 50 asteessa sähköuunissa uunin luukku auki. Mielipiteitä? Kauankohan siihen pitäisi varata aikaa?



Voisikohan mikroa käyttää kuivaamiseen? Sinne nyt sopii vain pienempiä määriä kerralla, mutta voisi olla sähköhellaa nopeampi.

By nanikka - 18.9.2008

Epäilen, ettei mikrolla onnistu: se on suljettu tila, eikä sieltä kosteus haihdu. Sieltä taitaa tulla vaan kypsennettyä omenansiivua.


Mä olen joskus ostanut kuivattuja omenansiivuja ja niissä oli kuoret mukana.

By Ermeli - 18.9.2008

Naapurin rouva kertoi viime viikolla, että hänen äitinsä on kuivannut ihan ritilän päällä pöydällä ja olivat hyviä. Itse ajattelin kokeilla kuivaamista kiertoilmauunissa tai ritilällä keittotason päällä, kun leivinuunissa on ollut tulet. Kuorineen minä ajattelin kuivata, viipaloi vain ohuita siivuja.
By jalomi - 18.9.2008

Ketäköhän se oli, joka neuvoi kuivaamaan omenanviipaleita pannuhuoneessa? Kokeilin, ja hyvin onnistui!
By Ahdekaunokki - 18.9.2008

Minä olen kuivannut sieniä, omenanviipaleita, yrttejä, ym. ohuen puuvillakankaan päällä kodinhoito/pyykinkuivaushuoneen lattialla. Huoneessa on lattialämmitys, ja siellä nuo kuivuvat parissa päivässä rapsakoiksi sulassa sovussa pyykkien kanssa.
By mai-lee - 18.9.2008

sainhan lainata pätkän? piivi-> "Pannuhuoneessa putkien päällä ei mene kauan, kun ovat rapsakoita.
Leikkaan ihan kuorineen, siemenkodat vain poraan pois. Jotenkin mukavaa
touhua, kun voi laittaa yhden omenan tai ämpärillisen kerrallaan.
"

By Pienipolku - 18.9.2008

Ah, nyt keksin. Laitan omenaviipaleet uunipelleille ja pellit saunanlauteille. Siellähän on tilaa. Leivinlaudallekin saa leviteltyä aikamoisen määrän. Kiitos vastauksista! Olipa hyvä, että ajattelin taas ääneen.

By Liina - 18.9.2008

Meillä pujotettiin (kun olin lapsi) viipaloidut omenat poranreijistä naruun kuivumaan. Nopsemmin tietysti kuivuvat, jos on lämmin paikka, mihin nauhan ripustaa. Omena'naru' on aika kauniin näköinenkin.
By Pienipolku - 18.9.2008

Omenanarut ovat tosiaan hauskannäköisiä. Samoin kuivatut omenarenkaat lasipurkeissa ihan vaan keittiön koristeina.

By Pirkkis - 18.9.2008

Samanlailla minä olen kuivannut omenoita narussa, lapset söivät niitä kilvan. Olivat kuin karamellejä olisi syönyt.


Nyt kun on kuivuri, kuivaan sillä.

By nanikka - 5.10.2008

Voiko porkkanaraastetta pakastaa?
By Alisha - 5.10.2008

Ainakin minä olen pakastanut eikä se paljonkaan muuttunut eli sanoisin jotta voi..
By nanikka - 5.10.2008

Kiitos.
By sirkeli - 11.10.2008

Minä pakastan porkkanaraastetta, ja hyvää tulee. Näin sadonkorjuun aikana kaikki pienet ja katkenneet raastan ja pakkaan pusseihin, jotka painelen litteiksi. Siitä on helppo murtaa kulloinkin tarvittava määrä. Se on melkein mehukkaampaa, kuin tuoreista porkkanoista tehty raaste.Keväällä kellarista samoin raastan ja pakastan loput, ennenkuin ne ehtii itää. Porkkanaraasteeseen sopii muuten kostukkeeksi oikein hyvin vaaleista karviaisista tehty höyrymehutilkka, laimentamattomana.

By sirkeli - 11.10.2008

Toisenlaista tomaattimarmelaadia vihreistä tomaateista. Juuri sain purkitettua ja laitoin ohjeen
tähän.
1,2 kg vihreitä tomaattia leikataan ohuehkoiksi siivuiksi.
3 sitruunan mehu ja kahdesta (hyvin pestystä) raastetaan kuorikin.
Kiehutetaan hiljalleen kunnes viipaleet pehmenevät. Värikin muuttuu kellanvihreäksi.
Lisätään 800 gr sokeria ja keitetään vielä jonkin aikaa, n.15 min.
Purkitetaan kuumana.
Tämä on aika makeaa sosetta, hyvää perunamuusin ja lihapullien lisäkkeenä.


By Syklaami - 10.11.2008

Oisko kellään tietoa inkiväärin säilönnästä tuoreena?


Voiko sitä kuivata,pakastaa ja pitääkö se kuoria?


Ostinpa liian ison palan ja nyt pitäis saada jotenkin säilyy,kun ei ole ihan halpaakaan.kasvi

By Nuu - 10.11.2008

Syklaami, tuoreen inkiväärin säilöntää koskeva kysymyksesi löytyy nyt täältä Smile
By Kassikäpp - 10.11.2008

Inkivääriä voi ainakin kuivata ja jos oikein viitseliäs on, jauhaa samanlaiseksi kuin myytävä i-jauhe. Kuoritaan ja leikataan hyvin ohuiksi siivuiksi, paperin päälle...

By Tanya - 13.1.2009

Voiko porkkanaa, perunaa ja muita juureksia pakastaa esim. viipaloituina? Täytyykö ne esikeittää tms?

Teen mielellään juureslaatikoita, mutta juuresten pilkkominen käy työstä ja kun ruoanlaittoaikaa on niukalti, niin turvaudun pakstealtaan pusseihin.
By nanikka - 13.1.2009

Kyökkikoulussa aikanaan sanottiin, että pitää esikeittää. Niin olen sitten tehnyt.
By Tanya - 13.1.2009

Kiitos nanikka. Sitten vaan leikkuri esille ja potut suikaleiksi.
By Temskukka - 13.1.2009

Esikeitto ja pikainen huuhtelu kylmällä vedellä pysätti muistaakseni sen entsyymitoiminnon, joka pakasteessakin muuttaa ruuan makua ja väriä?

Minä olen uskollisesti joko esikeittänyt kuumassa vedessä tai kuumentanut pikana mikrossa. Mikrokuumennus ei mielestäni vie makua niin paljoa kuin se vedessä keittäminen, joten ainakin parsakaalin kanssa olen toiminut mikrotellen.
By mummi - 14.1.2009

Porkkanat pesen syksyllä ulkona ja keitän 10 l kattilassa kuorineen. Sitten kuorin ja osan palottelen ja osan muussaan. Pakastan sopivan kokoisiin rasioihin tai muovipusseihin.. Saan nopeasti porkkanalaatikkoa, kun lisään vähän riisiä ja maitoa ja palaset voi käyttää lisäkkeinä tai mihin vain. Kuoritut vihannekset kiehautan hyvin vähässä vedessä ja pakastan keitin vesineen.keitin vedessä on niitä liuenneita ravinteita.Huuhtominen vie makua pois.



By Paulastiina - 14.1.2009

Porkkanaraasteen ainakin voi pakastaa siltään.
By lumi - 17.7.2009

Onko kukaan kuivattanut mansikoita ? Ne mitä kaupassa myydään ovat tosi hyviä, nyt meinasin kokeilla.
By Kassikäpp - 18.7.2009

Jonkinlainen pakastekuivausmenetelmä ainakin on olemassa, en tiedä tarkemmin.

Entäs metsämansikka, sitähän ei voi pakastaa? hillota?, kuivaus lienee ainoa vaihtoehto?
By Wisteria - 24.7.2009

Haluaisin tehdä ´kerrossäilykettä'' puutarhani hedelmistä ja marjoista eli siis sitä mukaa kun satoa tulee niin lisätään purkkiin. Onko kukaan kokeillut? Eli ainekset ovat ymmärtääkseni sokeria, viinaa ja marjoja/hedelmiä.

By Heksu - 24.7.2009

Oliskos se sopiva viina ollut tumma rommi? Marjat ja hedelmät purkkiin, kerros sokeria päälle ja viinaa niin, että peittyvät. Aloitetaan nyt kohta ja jouluna valmista, niinkös se meni? :o
By Fellow - 24.7.2009

Rommiruukku-hakusanalla löytyy googlesta monta osumaa, osa taitaa tulla tänne penttiin.
By Tuuki - 28.7.2009

Apuva! Chilejä tulee älyttömän runsaasti mutta en ole yrityksistäni huolimatta löytänyt ohjetta säilykechilille. Siis semmoista ensikädessä missä ne säilötään etikka-yms.liemeen vähän kuten kaupoissa on myytävänä. Muutkin reseptit olisivat tarpeen.
By Kurppa. - 28.7.2009

Mie olen tehnyt etikkapunajuurten säilöntäliemi ohjeen mukaan. Makeus vie hieman tulisuutta. Yhdessä ohjeessa keitin ensin valkosipulinkynsiä ja chilejä liemessä ja lopuksi lisäsin vielä avomaakurkun lohkoja. Yksi parhaista säilykkeistäni.
By bee - 28.7.2009

Tässä tuolta chilifoorumilta napattu ohje:







                           
                              Etikkasäilöntä
                           
                           « Vastaus #4 : Syyskuu 15, 2005, 19:03:13 »

                        





                     
                     Hyväksi koettu kokoonpano:
purkillinen chiliviipaleita
(kynsilaukkaa ohuina siivuina)
3 dl omenaviinietikkaa
1 dl hunajaa
½ - 1 rkl suolaa
(rosepippuria)
(basilikaa)

Viipaloi
chili (ja kynsilaukka), keitä liemi ja kaada se kuumana
chiliviipaleiden päälle. Anna vetäytyä n. puoli tuntia. Asettele
chiliviipaleet (ja kynsilaukka/basilika kerroksittain) purkkiin.
Kuumenna liemi ja kaada se chiliviipaleiden päälle. Sulje purkki.
Valmista nautittavaksi parin viikon päästä - säilyy pitempäänkin,
jos... :lol:

Paholaisen hillokin on HYVÄÄÄÄÄÄÄÄÄ!! Ohjetta en justiin ulkoa muista, mutta varmaan netistä löytynee kieli ulkoa.
By bee - 28.7.2009

Miten toi ohje kuulostaa kummalta?? Eikö sentään yksi kuumennus ja purkiin kaato riittäisi? Hmmmphhhh.....
By Nuu - 28.7.2009

Laitoin ensin tuohon ylle Paholaisen hillo-reseptin, mutta siirsinkin sen tuonne Puutarhurin kokkaus ja reseptinurkka -ketjuun

By Tuuki - 28.7.2009

Kiitos pitääpä kokeilla. Ennen en ole kuin kuivannut ja pakastanut mutta kun sato on nyt noin iso niin sitä riittää moneenkin kokeiluun. Toivottavasti talvivalkosipulit tuottavat myös satoa niin eikun kokkaamaan.
By Tupu78 - 4.8.2009

Löytyisköhän keneltäkään ideoita miten muuten avomaankurkkuja voisi hyödyntää kuin suola-tai maustekurkkuina, niitä on nyt säilötty niin paljon "tavalliseen tapaan" että uudet säilöntäideat on erittäin tervetulleita, jottei pois tarvitse heittää!



By bee - 4.8.2009

Tässä yksi ohje kurkuille:



Tarvitset:
2 kg avomaankurkkuja
1 l kivennäisvettä
4 dl väkiviinaetikkaa
4 dl sokeria
½ dl suolaa
2 rkl sinapinsiemeniä
nipun tilliä
valkosipulia (perinteisiä 1-2 kpl, yksikyntisiä 3-5 kpl)
kannellisen astian, johon kaikki em. ainekset mahtuvat
lasipurkkeja

Tee näin:
Huuhtele ja viipaloi kurkut.

Sekoita
muut ainekset astiassa (kattilassa, ämpärissä tms.). Jos käytät
kynnellisiä valkosipuleita, puolita kuoritut kynnet. Yksikyntiset voit
leikata neljään osaan.

Lisää kurkkuviipaleet liemeen ja sekoita
hyvin. Tässä vaiheessa voi tuntua, että lientä ei ole tarpeeksi
peittämään viipaleita. Ollos huoleti, sillä kurkuista irtoaa sen verran
reippaasti nestettä, että eipä aikaakaan kun viipaleet lilluvat
väljässä liemessä.


Lisää vissy viimeksi liemeen, aikamoinen sihinä kuuluu .

Aseta astian kansi paikoilleen ja anna kurkkujen muhia liemessä kolmen päivän ajan. Sekoita satsia välillä. Kurkut saavat tekeentyä huoneenlämmössä.

Lasipurkita
kurkut ja säilytä niitä jääkaapissa. Jos olet kovasti perso
rapsakoille, valkosipulisille etikkakurkuille, niin tee kerralla
tupla-annos!



Netistä aikoinaan bongattu ohje ja hyviä ovat! Varmaan toi vissy vaikuttaa!

By Tupu78 - 4.8.2009

Kiitos bee ohjeesta, nyt ne on tehty ja odotellaan. koskas niitä sitten sopii maistella?

By bee - 5.8.2009

Tupu78, samalla tavalla ku tavallisiakin etikkakurkkuja. Voivat muuten loppua het alkuunsa kun maistelemisen makuun pääsee, terveisin nimim. 'Kokemusta on'

Muoks: Muistathan antaa niiden tekeytyä ämpärissä tms. astiassa ensin ja sekoittelet kolme päivää ennen kuin purkitat :-D.

By iesteri - 8.8.2009

hapankurkut:astian pohjalle viilin hera ja hapankurkun palanen,sitten pestyjä mustaviinimarjan lehtiä ja kerros pieniä pestyjä kokonaisia kurkkuja,sitten kerros sipulirenkaita ja viipaleituja valkosipuleita,sinapinsiementä ja punapippuria ja maustepippuria.toiset laittavat piparjuuren paloja ja inkiväärin paloja,muuta itse henkilökohtaisesti en laittais .kerrosten määrä riippuu astiasta ja kerrosten paksuus on makuasia.päällimmäiseksi tulee mustaviinimarjapensaan lehdet.liemeksi keitetään 3% suolavesi(30g/10l vettä) ja se kaadetaan kylmänä kurkkujen päälle.astia(mieluummin viiniastia jossa vesilukko,ei välttämätön)pidetään huoneenlämmössä noin 10-13pv ja sitten viedään viileään.parin viikon päästä voi lirkkiä maistiaisia!terveellistä,ei sokeria eikä etikkaa!jos tuosta jotain oleellista puuttuu ,korjaan huomenna kun isäntä on tarkastanut tuon reseptin.kurkkujen on oltava pieniä,jos siemenet on jo muodostuneet,niin kurkusta tulee lötköjä.ihastut tai vihastut!
By Kassikäpp - 8.8.2009

Onko tuo annos purkillinen, ämpärillinen vai saavillinen? Lähinnä tuo heramäärä suhteessa muihin? =D
By iesteri - 8.8.2009

heran tarkoitus on herättää happamoituminen,heran määrä ei ole oleellinen.me tehdään 25l saaviin,ainakin se siihen riittää.
By Kassikäpp - 8.8.2009

Se? Siis viilipurkin? =)
By iesteri - 8.8.2009

tavallisen viilipurkin hera.valutan suodatinpussin läpi!
By Kassikäpp - 8.8.2009

Kiitos! Yllättävän pieni määrä riittää.
By iesteri - 9.8.2009

isäntä tarkisti hapankurkkujen teko-ohjeen ja sanoi tulla reseptillä onnistuvan!
By Nuu - 13.8.2009

Mikä säilöntäaine kävisi tomaattisoossille? Tein Kurpitsan ohjeen mukaan sitä, ja se on aivan ihanan makuista. Pakkaseen ei mahdu joten nyt on lähdettävä ostamaan säilöntäainetta jotta saa soossin purkitettua. Kotona on vaan marjoille hyytelöimisainetta ja kurkuille säilökettä Sad
By Kurppa. - 13.8.2009

Atamonia olen laittanut sillekin (sitä on nesteenä ja jauheena). Kannattaa purkittaa aika pieniin purkkeihin. Ei säily kovin pitkään avattuna.
By Nuu - 13.8.2009

Kiitos Kurpitsa, hienoa kun huomasit kysymyksen ja kerkesit vastaamaan. Tuossa yritin kuukkeloida epätoivon vimmalla asiasta tietoa muttei tärpännyt kertaakaan. Onneksi palasin takaisin vielä tänne penttiin. Nyt siis kaupoille Smile
By Araminta - 13.8.2009

Hyytelöinnistä kysyisin viisaammilta. Olen useasti keittänyt omenamehua ja yrttejä paahtoleivän päälle hyytelöksi, mutta vaikka maussa ei ole mitään vikaa, on tavallisesti hyytelöittäminen jotenkin epäonnistunut, eli tulos on joko niin löysää, ettei se pysy paahtiksella, tai sitten paakkuista. Olen kokeillut pektiiniä ja agar-agaria, jälkimmäinen onnistuu vähän paremmin, mutta määrä on tosi vaikea arvioida, kun sitä on vaikka missä muodossa. Osaisiko joku kirjoittaa ihan tumpelo-ohjeet miten hyydytetään liemi, jossa ei itsessään ole mitään hyytyvää? Liivatteella tietysti voi hyydyttää vaikka vettä, mutta se tuskin säilyisi, vai?


Aiemmin kyseltiin täällä Inkiväärin säilönnästä, itse olen vain keittänyt tikkusina hillokkeeksi sakeaan sokeriliemeen. Vaikka eipä sitä ole yleensä jäänyt poisheitettäväksi. Kerrankin aprikoin, mitä teen, kun olisin tarvinnut sitä sekä säilöntäliemeen että ruokaan, eikä jäljellä oleva pala riittänyt molempiin. Sain mielestäni hyvän ajatuksen: koska vahvin maku on juuri kuoren alla, panen kuoret maustepussiin säilöntäliemeen. Muuten hyvä, mutta tietysti siippani keksi ruveta siivoamaan keittiötä juuri kun kuoripino lojui työpöydällä ja hivautti ne roskikseen.

By trekooli - 14.8.2009

Ensimmäinen koesatsi vihreitä tomaatteja kiehuu kattilassa. Ei ole pelkoa ylikypsistä. Jos oikein tarkalla silmillä katsoo, niin joissain tomaateissa on häivähdys punerrusta(tai rusketusta).


Vaan onko tietoa, saako umpiointitölkkeihin erikseen tiivisteitä?

By Kurppa. - 14.8.2009

Olen kaupassa nähnyt.
By tiipero-82 - 16.8.2009

Missä muodossa kannattaisi pakastaa perunaa? Ovat uusia, ohutkuorisia perunoita, jotka nostin sepän toukkien armoilta maasta pois, muta kellaria ei ole ja satsi on kuitenkin reilsuti enemmän kuin mitä ehtisi syödä ennenkuin vanhenevat jääkaapissa. Tuon pakastuksen lueskelin netistä, ja ajattelin kokeilla, mutta olemmetko tehneet esim. jotain laatikoita. tms?
By Kassikäpp - 16.8.2009

Laatikko viipaleina ehkä voisi onnistua, mutta ei soseena, perunassa ei ole vielä tarpeeksi tärkkelystä, että siitä saisi muusia.
By tiipero-82 - 16.8.2009

Kiitos Kassikäp. Itse surffasin tuolta netin uumenista imelletyn perunalaatikon ohjeen ja ajattelin sitä kokeilla myös, tavallaanhan se ei ole muussina siinä. Olen muuten isännän kanssa tehnyt muussiakin uusista perunoista, tai minä sanoin heti että ei voi thdä ei onnistu kun ovat uusia ja isäntä ei titetnkään uskonut vaan teki vaan, ja ihan hyvää siitä tuli.Saatoivat olla kyllä "kaupan uusia"(=vanhoja) perunoita.
By Nuttura - 17.8.2009

Hei, mie oon joskus kuullut että uusia perunoita vois pakastaa esim, jouluksi. Ne pitäis esikeittää muutama minuutti. Puikuloita ois joku tehny niin?? Oiskohan tuo ihan kokeilun arvoinen juttu?
By mumimyy - 17.8.2009

Minä olen pakastanut uuttaperunaa kiuhuvaan kevyesti suolatussa vetessä pinet perunat noin 3-4 min ja sitten kylmää vettä päälle jäähtyneenä pakkaseesn pusseissa täytyy pussittaa suoraa vetestä ei saa antaa pinnan kuivua.

Oli muuten ihan hyviä pakkasesta laitoin kylmään veteen sulaan ja sitten keitin kypsiksi.

Ainoa vika oli että pakastin niitä niin paljon että syötiin aika usein talvella ja vähän kyllästy uusiin perunoihin.
By Kassikäpp - 17.8.2009

Juu, nyt kun Nuttura mainitsi, niin muisti palailee pätkittäin täälläkin. Tuolla mumimyyn konstilla, mutta silloin on ollut tosiaan "uutta perunaa" eli ihan ensimmäistä satoa. Tämähän oli tosi muodissa joskus yli 10 vuotta sitten: joulupöytään uusia perunoita!
By Jatuuli - 17.8.2009

Minäkin olen pakastanut perunat joulua varten jo yli parikymmentä vuotta.

Lisään jäiset perunat suoraan kiehuvaan veteen.
By Kurppa. - 17.8.2009

Eilen oli puhetta kesäkurpitsasitruunahillosta:

Kesäkurpitsahillo



600g sitruunaa

1 kg kesäkurpitsaa

1 kg hillosokeria



Pese kolme sitruunaa hyvin kuumalla vedellä ja raasta keltainen kuori suikaleiksi kattilaan. Kuori kaikki sitruunat hyvin (valkoiset röpöt pois) ja hienonna monitoimikoneella tai veitsellä. Raasta kesäkurpitsat karkeaksi raasteeksi. Kiehauta kuoriraaste, sitruunahakkelus ja kurpitsaraaste. Lisää vähitellen sekoittaen hillosokeri. Keitä 10 min. kunnolla. Kuori vaahto pois ja hauduta hiljalleen 30 min. Tölkitä heti. Olen tehnyt tätä sekä keltaisesta että vihreästä kesäkurpitsasta, syömme tätä paahtoleivän päällä.



Tämä on Nannan ohje. Mie olen vaan raastanut sitruunankuoren ja puristanut mehun joukkoon.
By Liisukka - 17.8.2009

Mä en muista, oonko laittanut nää jo tänne, mutta kertaus on opintojen äiti...
Ainakin jälkimmäinen on tosi hyvää täytekakkujen täytteenä.




















Maukas kurpitsasalaatti





1 l kurpitsaa karkeana raasteena


2 suurta sipulia silputtuna



2 sellerinvartta ohuina viipaleina





etikkaliemi



1 dl rajamäen etikkaa



2 dl vettä


3 dl sokeria



1 kanelitanko



pieni pala inkivääriä





Kiehauta etikkaliemi ja lisää sellerinvarret ja
sipulisilppu.


Keitä hiljaa muutama minuutti.

Lisää kurpitsaraaste.

Jatka keittämistä kunnes kurpitsa on läpikuultava
ja pehmeää.


Tölkitä kuumana.



Makea kurpitsamarmeladi








2 kg kurpitsaa paloina






1,5 kg hillosokeria






2 dl vettä






2 kpl sitruunoita (jos haluat kirpeämpää lisää
sitruunoiden määrää)














Keitä ensin kurpitsa ja vesi.






Lisää sokeri ja sitruunat.






Soseuta sauvasekoittimella ja tölkitä.











Todella hyvää esim. kääretortuntai täytekakun täytteenä.







By anita - 18.8.2009

Kiitos, Kurpitsa. Tuota pitää kokeilla.
By Nuu - 18.8.2009

Onko pavuille jotain säilöntäohjetta kenelläkään? Pensaspapuja (palkoineen) voisin kokeilla säilöä, sekä härkäpapuja (niistä pelkkiä papuja). Nyt olen vain pakastanut tähän mennessä, mutta mielelläni otan vastaan muitakin säilöntäohjeita jos kellään on Smile
By mumimyy - 18.8.2009

Etsiin oikea paikka missä voisin kysyä päädyin tänne olen suunitellut ostaa kuivurin siis hedelmien ja sienien kuivaamiseen nyt kysyn mikä oli paras vaihtoehto mitä käytätte.

Naruilla tai uunissa en enää halua kuivat
By mumimyy - 18.8.2009

Onko kukaan tehnyt limeistä hilloa sain kilon limeitä (taivutus pielessä) nyt mietin mitäs niistä tekisin
By Kurppa. - 18.8.2009

Miulla on Venäjältä ostettu kuivuri. Siinä on kolme ritilää. Paremmasta en tiedä kun en ole muita käyttänyt.



Tein niistä viimeksi kesäkurpitsasitruunahilloa (jos nyt samasta puhutaanSmile
By mumimyy - 18.8.2009

sitä tein viime vuonna ei oikein tehnyt kauppaansa nyt tekisin vain limeistä tai lime ja joku marja
By iiris-kukka - 18.8.2009

Meillä on kaksikin itsetehtyä kuivuria. Toinen tehty vanhasta keittiön alakaapista ja toinen vanhasta tietokoneen keskusyksiköstä. Kaapin ovesta sahattiin alhaalta osa pois ja laitettiin ulkopuolelle hylly, jonka päälle auton sisätilan lämmitin puhaltamaan. ylhäältä pääsee ilma vaihtumaan. Sivuihin tehtiin kannattimet ritilöille. Lämpö nousee sisällä 45 °C. Hyvin pelittää. Sitä toista en osaa kuvailla, mutta mies käyttää nykyään sitä koko ajan kun kuivailee vaelluksilleen ruokiansa.

By Irsa - 18.8.2009

mumimyy,munkin on tehnyt mieli ostaa kuivuri,koska sienestän paljon.Olen vaan saanut kuulla,että leluja ovat varsinkin isoille määrille!-Tietenkin on suuriakin kuivureia jotka ovat tehokkaita,tarvitaan paljon tilaa ja rahaa.-Kysy vaikka paikalliselta Martta-yhdistykseltä,saattavat jopa antaa vuokralle,jos olet onnekas! Minäkin odotan mielenkiinnolla kokemuksia kotikuivureista!
By Weikko - 18.8.2009

Meillä on Chef-merkkinen kuivuri. En tiedä onko hyvä vai huono. Siinä voi laittaa kuivattavaa kuudelle tasolle yhtä aikaa. Vie sähköä 250 W.





Mää saan siihen kerralla sen verran suppiksia, kun mä yhellä sienireissulla kerään. Kuivaaminen on näin nopeampaa ja turvallisempaa, kun ei tartte pelätä homehtumista. Ei myöskään tartte olla koko ajan vaihtamassa sanomalehtiä sienten alta. Ei ollu tarjous, mutta ei hinta kuitenkaan ollut mitenkään paha. Luultavasti ostettu jostain Keski-Suomalaisesta kyläkaupasta. ;-)



By Irsa - 18.8.2009

Weikko,kauanko menee,jos kuivuri on täynnä?
By Weikko - 19.8.2009

Ei ole hirveesti merkitystä onko täynnä vai ei. Kuivausaika riippuu lähinnä siitä kuinka korkea on vesiprosentti. Ja niin sanoo ohjekirjakin. Ei anna minuutteja. Eli onko suppikset sateen jäljiltä vai 2-3 poutapäivän jäljiltä. On kovin tuore hankinta, että ei oo hirveesti kokemusta, mutta päädyin jättämään "myllyn" yöksi päälle, aamulla pimeeks ja sitten seuraavana iltana töitten jälkeen sato purkkiin.

Tietty jos latoo ylitäyteen niin, että se lämmin kuivaava ilma ei pääse kuivausritilöistä läpi, niin on alkuun hitaampaa, mutta kasaanhan ne kuivattavat menee ja sitten taas henki kulkee.

Siippa on kuivannu sillä omenoita ja luumujakin, mutta siltä on turha kysyä. Vastaus on kuitenkin "en muista". ;-)


Parasta tossa on, että kuivausilma ei ole liian kuumaa eli se kuumuus ei vaurioita satoa. Eli lämpötilalla on merkitystä. Ja sähköliesi kuivaus on huonoa.

By trekooli - 19.8.2009

Mulla on Evermat-merkkinen kuivuri, sellainen pyöreä. Siinä on muistaakseni neljä tasoa päällekkäin ja vaihtelemalla tasojen paikkaa saa aika tasaisen tuloksen. Aikoinani, kun harrastin vaeltamista, kuivasin kaikki mukaan tulevat ruuat. Lihat, kalat, katkaravut, kesäkeittovihannekset, perunat ja tietysti omenoita ja suppiksia. Herkkutattejakin olen kuivannut, hyvin luanas muuten, mutten vaan tykkää tateista. Ainoa, mitä mun kuivurissa ei oikein voi kuivata, on jauheliha, koska se tulee verkosta läpi.
By eevastiina - 19.8.2009

Minullakin on 6-tasoinen Evermat -kuivuri pelittänyt jo lähes 20 vuotta ja syksyisin se on kovassa käytössä. Kuivattelen suppikset, tatit, omenat, yrtit, lehtikaalit, purjot jne. Mustikoita tekisi mieli kuivata, toivottavasti vielä löytyy..

By Weikko - 19.8.2009

Tähän ehkä kannattaa tutustua: Linkki

By Weikko - 19.8.2009

Ja ehkä tähän: Linkki

By Tuulia-tuu - 22.8.2009

Vaihdan aihetta välillä, onko keittiötaitoja omaavilla vinkkejä kesäkurpitsan pakastamiseen? Kerran kokeilin, suht isoina kuutiona pakastin ihan tuoreeltaan. Ei ollut hyvä tapa, valmiissakin ruoassa maistuivat pahville. Pitäiskö kesis ryöpätä ennen pakasatusta vai sopiiko pakkaseen ollenkaan?
By Kaisaliisa - 22.8.2009

Pilko kesäkurpitsa uunipannulle leivinpaperin päälle ja kypsennä puolikypsäksi uunissa. Pakasta sitten.

By Tuulia-tuu - 22.8.2009

Kiitos Kaisaliisa vinkistä. Tuota kokeilen.
By mummi - 22.8.2009

Ihan kapeita kesäkurpitsoja pakastin viipaleina litteäksi muovipussiin. Siitä sai sitten pitsan tai jonkun suolaisen piirakan päälle kauniita pihreitä renkaita. Ei kai ne millekään maistuneet, mutta oli kauniita.Pieniä annoksia, on helppo käyttää.
By välke - 24.8.2009

Minä keittelin tänään karviaismarjahilloa. Taiteilin kaikkiin etiketit ja annoin yhden purkin äidilleni. Myöhemmin hää soitti ja kysyi, että mitä niissä muissa purkeissa lukee? Menin tarkistamaan, kaikkissa luki nätisti " Raparperihillo 2009"...
By viherpeukalo - 24.8.2009

pomppivaa naurua 

By aronja - 24.8.2009

Välke on tehnyt yllätyssäilykkeitä.. Nimilapuista olisi kyllä toisinaan hyötyä -aikanaan sain anopilta purkillisen hilloa. Mustaa kuin mikä joten hän tuumasi että mustikkahilloahan tämä. Jostain syystä se purkki sitten pyöri avaamattomana vaikka kuinka ja kauan ja lopulta päätin että taidetaan laittaa kompostiin kun ei meillä tuo mustikka oikein uppoa kenellekään. No, tyhjensin jo kompostiin menevään sankkoon useamman purnukan sitä sun tätä ja lopulta avasin sen mustikkahillon ja ryhdyin kaatamaan sitä sankkoon.. Ei se mitään mustikkahilloa ollut vaan tervaa!! Appiukko oli joskus tervankeitossa mukana ja toi sieltä kotiin muutaman purkin joten sitäpä sitten oli mustikkahillona annettu..
By intopii - 25.8.2009

Kävipä positiivinen köpelö: yhdestä ainoasta karviaispensaasta tuli 7,5 litraa marjoja. Mitäs niistä sitten tekee, kun pienen perheen hillot on keitetty, pikkelssit purkitettu ja liköörikin muhii lasipurkissa...?
By riki - 25.8.2009

Oletko jo kokeillut "köyhän miehen lakkahilloa"? karviaista ja porkkanaa.Ohjetta ei ole,mutta maistellut olen ja todennut hyväksi.
By intopii - 25.8.2009

riki, täytyy tunnustaa, että sitä en ollut ajatellut tehdä, mutta ehkä se olisi se kaikkein vaivattomin ratkaisu. Kun kerran kannustit: porkkanakauppaan huomenna lähtee tämä kauhanvarsi!
By Poppius - 25.8.2009

Minä tein, en muista millä ohjeella. Mutta sen virheen tein, että laitoin liikaa porkkanaa... Ohjeessa sanottiin että x verran porkkanaa, ja y verran karviaista, kuori porkkanat jne... Noh, minäpä kuorin porkkanat ensin ja sitten punnitsin ne. Liikaahan niitä tuli kun kuoret kumminkin painaa jonkin verran, maistuu minusta liikaa porkkanalle, eikä ole viime vuonna tehdyt purkit juuri vajuneet.



Säilöntään liittyvä juttu tämäkin. Meillä loppuu aina mansikkahillot keväällä. Tänä talvena älysin, että mansikkahilloa voi jatkaa omenahillolla! Aina kun mansikkapurkista oli kolmannes syöty, täytin sen omppuhillolla täyteen ja sekoitin. Oikein hyvää, maistuu vielä tarpeeksi mansikalle, ja hyvin kelpaa toisillekin, vaikka omppuhillo ei meillä muille tahdo kelvata kuin minulle. Ja sitä on paljon.



Paholaisen hilloa tein viime viikolla eka kerran, ja NAMINAMI se on herkullista! Sopivan tulista mutta makeaa, vie kielen mennessään kun liharuuan lisukkeeksi laittaa.
By Poppius - 25.8.2009

Anoppi teki muuten tänään karviaisista ja banaaneista hilloa! Toi yhden purkin meillekin mutta en ole vielä maistanut. Kuulemma oikein hyvää. En muista mittasuhteita, mutta voin kysyä jos joku innostuu.
By kitikat - 25.8.2009

Talvella kun appelsiinit ovat halpoja laitan porkkana ja appelsiinihilloa...tosi hyvää! Olen antanut joululahjaksikin, hienosti koristellusta lasipurkista.
By jutikka - 25.8.2009

Meilläkin emännys teki tuota karviaismarja-banaani hilloa ja on tosi hyvää esim lättyjen päällä
By Nabla - 25.8.2009

kertoisittekos minkälaisella seossuhteella olette tehnyt näitä karviaismarjahilloja (sekä banaanilla, että porkkanalla)? ja jos koko ohje on ihan kokonaisuudessaan jossain nähtävillä, niin kiitollinen siitäkin olisin... (jauhopeukalo kun on keskellä oikeeta kämmentä... vasemmassa kämmenessähän on viherpeukalo... Wink)
By jutikka - 25.8.2009

Lempeä karviaishillo


1,5 kg karviaisia 0,5 dl vettä 300g banaania 1rkl raastettua inkivääriä (ei ollut) 1kg hillosokeria


Perkaa karviaiset. Karviaiset vesi ja inkivääri kattilaan ja keitetään kymmenisen minuuttia. Lisää banaani paloina. Soseuta. Kaada seos takaisin kattilaan ja lisää hillosokeri.Keitä kkymmenisen minuuttiia.


 


Tässä vähän lyhennelty ohje.

By Kurppa. - 25.8.2009

Meneekö karviaisen kuoret helposti pieneksi soseuttamalla?

Ensimmäiset puolukat sain juuri hilloina purkkeihin ja tietysti lisää maustekurkkuja.
By jutikka - 25.8.2009

Tehosekoittimella tehty ja ei huomaakaan kuoria.
By välke - 25.8.2009

Minen soseuttanut ollenkaan. Mutta perkasin huolellisesti pienien saksien kanssa kaikki kannat pois. Niitä karviaisia ei ollut kuin 1,5 kg, jaksoin nyhrätä. Smile
By Kurppa. - 27.8.2009

Mustikoiden kuivaamiseen meni kaksi päivää, ei kyllä kannata. Nyt pilkoin omenaa kuivuriin ja maijallinen pitäisi putsata mehustumaan.
By trekooli - 27.8.2009

Mulla persilja tulvii potagerissa yli äyräiden. Tuliskohan syötävää kuivaamalla, pakastanut jo olenkin. Voisi riipiä sekaan rakuunankin versot
By Kurppa. - 27.8.2009

Kuivaamalla tulee ihan hyvää.
By anita - 27.8.2009

Persilja on tosi hyvää ja käyttökelpoista kuivattuna. Tein viime (tai jo toissavuonnakin) yrttisekoitusta, johon laitoin oreganoa, persiljaa, sitruunamelissaa, timjamia ja hiukan basilikaa. Sitä olen nyt käyttänyt lähes joka ruokaan ja hyvin kelpaa kaikille. Kaverit, joille olen samaa sekoitusta antanut, ovat kehuneet hyväksi. Minä käytin näitä yrttejä, koska niitä sattui kasvamaan meidän pihalla ;D Persilja on niin monikäyttöinen, että sitä voi yhdistää melkein minkä tahansa kanssa.
By eltsu - 27.8.2009

Minä olen persiljaa kuivannut sähköuunissa, hyvin kuivuu ja on tosi helppo puristella sitten pienmmäksi ja purkkiin.
By trekooli - 27.8.2009

Kiitos vinkeistä, ensi viikolla ryhdyn puuhiin. Samoin ensimmäinen kurppa pääsee uuniin pehmenemään. Laitan kurpitsat soseena pakkaseen ja käytän sämpylöihin. (kiitos Kurpitsalle siitäkin vinkistä)
By Emo - 27.8.2009

Tein kesäkurpitsasitruunahilloa. Kovin on löysää, toivottavasti sakenee jäähtyessään. Tosin laitoin hillosokeria kolmanneksen vähemmän kuin ohjeessa luki (nytkin on tosi makeaa).
By Kurppa. - 27.8.2009

Sakenee kun jäähtyy. Mie laitan aina sitruunaa hieman enemmän kun ohjeessa.
By Kurppa. - 27.8.2009

Kuivattu omena onkin mahdottoman hyvää. Näitä pitää tehdä vielä paljon.



By mummi - 28.8.2009

Liiat kesäkurpitsat ym keitin sosekeitoksi ja laitoin pakkaseen.


5L kesäkurpitsaa, 2L porkkanoita, 2l perunoita , parsakaalia. 5 isoa keskenkasvuista jättisipulia, valkosipulin kynsiä, Mausteyrttejä ja chiliä puoli palkoa. kaikki kuutioina keitetty ja soseutettu. Sipulit ensin kuullotin pannussa . Litran tölkkeihin ja persiljasilppua päälle. talvella voi sitten lisäillä kermaa, lihaliemikuutioita tai liha/kanapaloja, ym jokainen makunsa mukaan.Tuli hyvää.syötiin jo maistiaiset. Samalla tiskiillä sai monta annosta. 5L tuli pakkaseen.Pelkästä kesäkurpitsasta teen myös sosetta, jota pakastan. se on hyvä keiton pohaj tai uunipaistien liemi.


Sosekeittoon kannattaa laittaa sitä mitä omassa maassa on. Tomaatteja tulee seuraavaan satsiin.

By Sireeni2 - 28.8.2009

Tässä ohje, jolla tein köydän miehen lakkahilloa. Tein vain puolet reseptistä. Porkkanat olisi voinut soseuttaa paremmin, muuten tuli ihan hyvää:

1 kg porkkanoita

1/2 kg vaaleita karviaisia

1/2-3/4 kg hillosokeria

4 dl vettä



1.Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi.

2.Keitä porkkanaraastetta, karviaisia ja vettä, kunnes porkkanat ovat pehmeitä. Soseuta tarvittaessa sauvasekoittimella.

3.Lisää sokeri ja keitä vielä noin 10 min. Kuori vaahto.

4.Tölkitä ja säilytä viileässä.



By Lissu85 - 30.8.2009

Noniin,huh.Nyt on 35kg avomaankurkkuja säilötty.Osan tein hunajan kanssa,osan chilillä ja osan valkosipulilla.Ja sitten keittelin pari satsia paholaisenhilloa(vähän muokattuna,käytin punasipulia,kun en tykkää valkosipulista,ja chiliä laitoin enemmän...),kun pakko käyttää tomaatteja johonkin ettei mätäne kasvariin.Poimittuna vielä kuutisen kiloa tomskuja,mutta ne saa odottaa huomiseen,jos saisin sosetta tehtyä pakkaseen.Tylsä vaan keitellä/kuoria niitä kun on kirsikkatomaatteja...

By Sireeni2 - 30.8.2009

Saisinko ohjeen jolla säilöt? Täytyy tunnustaa, että en osaa tehdä hyviä kurkkuja. Jäävät syömättä. Kuinka laitat hunajan?
By eevastiina - 30.8.2009

Onko kukaan tehnyt mustikoista mehua? Pakastimeeni kun ei mahdu enkä viitsi kuivuriin niitä laittaa, koska ovat jo hiukan ylikypsiä. En ole koskaan maistanut mustikkamehua, mutta luulisin sen olevan hyvää ja terveellistä ja voihan siitä tehdä esim. mustikkasoppaa.

By Scilla - 30.8.2009

Mustikoista tulee hyvää mehua mehumaijalla.
By Lissu85 - 31.8.2009

Sireeni2,Tälläisen ohjeen kehittelin toissavuonna kurkuille ja kaikille maistui.Meillä tykätään makeista,herkkukurkkujen tyylisistä,ei ns.suolakurkuista.

Ohje n 2kilolle kurkkuja



3,5dl vettä

2,5dl etikkaa

250g hunajaa

100g sokeria

1rkl suolaa

2rkl sinapinsiemeniä

1rkl maustepippureita



tilliä

mustaherukanlehtiä

piparjuurilastuja



Viipaloi kurkut.Laita liemen ainekset kattilaan,kiehauta.Laita osa kurkuista kiehuvaan veteen hetkeksi kunnes kuumenevat,nosta reikäkauhalla kuumennettuihin purkkeihin,väliin tilliä,herukanlehtiä ja piparjuurta(kannattaa laittaa vähän,on niin voimakasta),päälimmäiseksi herukanlehti.täytä purkit liemellä sulje.säilytä viileässä.Kurkut on maustuneet syöntikuntoon 3viikossa.



chilin ystävä sujauttaa sekaan punaisia chilirenkaita ja taas valkosipulista pitävä valkosipulin kynnen siivuja,tai miksei kokonaisiakin.Smile

Mitään makutakuuta en anna,mutta meidän suku ainakin tykkää,ja saavat taas tänäkin jouluna kurkkuja lahjaksi,kun niitä toivoivatSmile



By Nuu - 31.8.2009

Onko tomatillon säilöntään mitään hyvää ohjetta kenelläkään?
By Ketkukettu - 31.8.2009

Luulis, että vois käyttää esim. noita vihreille tomaateille tehtyjä ohjeita, Nuu. Kokeilemallahan se selviää, tuliko hyviä ;-)



...ei sattuis olemaan tomatillosta siemeniä, että pääsis ensi kesänä kokeilemaan ;-)?? Rachel Ray kokkasi tomatillochiliä broilerista tuossa eräänä päivänä ja nousi jo vesi kielelle...
By Nuu - 31.8.2009

Luulen ettei tomaatille suunnatut ohjeet välttämättä sovi tomatillolle, mutta täytyy toki kokeilla ja soveltaa kaikenlaista ellei joku tarjoa jotain jo valmista reseptiä jonka on hyväksi kokenut Smile



Jos viitsit muistuttaa minua niistä siemenistä joskus n. kuukauden kuluttua niin ilman muuta saat. Kerään ne vasta kypsästä tomatillosta ja vaikuttaa siltä että joudun loppukypsyttämään lähes kaikki keltaiseksi sisällä.
By Ketkukettu - 31.8.2009

Nuu, jenkki sivuilta löytyy tieto, että tomatillot voi pakastaakin. Ne ovat pehmeitä, kun sulavat, mutta pystyy hyvin käyttämään salsaan, kastikkeisiin ja keittoihin. (Jos nyt pakkasessa enää tilaa on?)
By Nuu - 31.8.2009

Kiitos tiedosta ketkukettu. Vaan arvasit oikein, pakastin on niin ääriään myöten täynnä etten tajua miten sieltä mitään oikein löytää. Minulla on vaan sellainen jää-pakastinkaappiyhdistelmä eikä se riitä mihinkään Sad Eli täytyisi löytää joku muu säilöntätapa.
By Ketkukettu - 31.8.2009

Jos joku vaivautuisi kääntämään, niin olis siellä niitä salsan ohjeita. Äkkiseltään näyttää sille, että melekin mikä vaan etikkapohjainen litku ja paprikat/chilit yhdistettynä tomatilloon voisi toimia. Mutta viileetä tilaa nekin sitten vaatii.

Miksi muuten ei kuivaaminenkin voisi onnistua?? Retkeilijät nyt ainakin kuivaa melkein mitä vaan...


(Mä olen ihan haksahtanut kaikkiin television ruokaohjelmiin, Top Chefiin, Hell´s Kitcheniin, Rachel Rayn 30 minuutin kokkauksiin jne... sitten tulee noita mielihaluja että pakko saada omalle kasvimaalle ensi vuonna!!)

By Kurppa. - 31.8.2009

Mie olen joskus saanut puolukkahillo ohjeen jossa keittämisen jälkeen käskettiin hämmentää puoli tuntia, jotta hillosta tulee hyytelömäistä. Nyt olen tehnyt isommassa kattilassa jotta voi hetken keittämisen jälkeen vatkata sähkövatkaimella, ettei koko keittiö ole tirskeissä. Lopputulos on yhtä hieno.

By Sireeni2 - 31.8.2009

Kiitos Lissu85 ohjeesta. Meilläkin tykätään enemmän makeista kurkuista, joten varmaan tällä ohjeella tulee hyvää! Kiitos vielä kerran, jospa nyt tulisi avomaankurkut käytettyä...
By trekooli - 1.9.2009

Koko illan kurpitsalohkot olivat uunissa pehmenemässä, ei oikein luanannut. Edellisen kerran, kun uunissa niitä pehmensin ja jos oikein muistan, niin olivat siellä vajaan tunnin. Niistä irtosi hyvin nestettä ja soseutuivat meheviksi. Nyt kurpitsasta ei irronnut yhtään nestettä, jouduin lisäämään parikin ketaa vettä pannuille ja silti näyttivät kuivilta. Onkohan lajikkeissa noin paljon eroa
By trekooli - 1.9.2009

Voisiko kurpitsan siemeniä jotenkin hyötykäyttää. Löytyisikö ohjetta jatkojalostukselle.
By tagetes - 1.9.2009

Ainakin niitä voi paahtaa ja sitten hyvin kevyesti suolata. Säilytetään kuivassa ja syödään siten, et puraistaan sivuttain, että kuoi lohkeaa ja mutustetaan sisus. Hidasta mutta hyvää, sellasta pikkunakertamista talvella telkkarin edessä. Ulkomailla niitä saa ostaa valmiina pusseissa (ja varmaan suomestakin jostain etnisestä kaupasta).



Öljysiemenkurpitsan siemenissä ei ole kovaa kuorta, ne voi syödä sellaisenaan.
By Lissu85 - 1.9.2009

Pakko teillekkin vinkata kun alkaa puolukat kypsyyn,että kokeilkaapa laittaa omena ja kurpitsakuutioita puolet ja puolet puolukkaa kun teette hilloa.On älyttömän hyvääSmile toissa vuonna suivaannuin kun omput oli niin kälysiä,ettei saanut lohkoja pakastimeen,niin silppusin ne ja viskasin kurpitsa-puolukka hillo kattilaan,onneksi.Tuli niin mahottoman namia.
By Lissu85 - 1.9.2009

Niin ja jos kurpitsaa on liikaa,Keittäkää,soseuttakaa,hillosokerin kanssa hilloksi ja sekaan reilusti kardemummaa ja vaniljasokeria.

Mahtavan hyvä korvapuustin täyte!
By hyrinä - 1.9.2009

Oliskin kurpitsaa. Mutta ei, meillä on mustaherukoita, aina vaan....


Eli ei kellään sattuis olemaan mustaherukkasiirapin ohjetta??
Kuukkeli löi melko tyhjää just kun olis vielä viimeinen marjasatsi käsissä. Ei aina jaksaisi mehuakaan keittää. Auttakee. pla pla plaaa

By eevastiina - 1.9.2009

Haluaisin jo lopettaa säilömispuuhat ja keskittyä syksyn muihin töihin. Näyttää kuitenkin siltä, ettei loppua ole näkyvissä. Mitenkähän voisi säilöä sangollisen karviaisia ja luumuja? Puolukoita tulossa ja omenia on pilven pimein. Ja sieniä ja ja... Kerrassaan ihmeellinen syksy, kun kaikkea on paljon!
By Nobile - 1.9.2009

No niin justiinsa, eevastiina. Ei jaksais enää säilöä ja säilöpaikatkin on jo täynnä. Omenat on vielä kokonaan käsittelemättä.



Pakko tunnustaa, että tänään kannoin 7 litraa jo putsattuja karviaisia kompostiin, kun ei vaan millään hotsittanut ajoissa niitä säilöä. Ne alkoivat lopulta hapantua jääkaapissa ja nyt ne on sitten tulevaa lannoitetta. Vähän kyllä noloa...



Nobile
By Kurppa. - 1.9.2009

Karviaisista tulee loistavaa mehua. Luumuista hyvää chilisoosia.

Luumujen ja omenien säilömistä täälläkin ihan tarpeeksi, ettei metsään ennätä.
By Nuu - 1.9.2009

Eevastiina, tee karviaisista hilloa. Onnistuin tuossa joku vuosi sitten saamaan vähän enemmän karviaisia, tein hilloa ja se oli niin älyttömän hyvää ettei sanotuksi saa! Jos haluat voin kaivaa sen reseptin esille.



Nobile on kyllä tehnyt tuhmasti...Olisin riemusta hyppinyt jos olisin saanut sen verran karviaisia käsiini!
By Kurppa. - 1.9.2009

Chililuumukastike:

5l luumusosetta

chiliä maun mukaan (hienonnettuina)(itse olen tehnyt aika tulista)

15kpl valkosipulinkynsiä (hienonnettuina)

5dl sokeria

1dl etikkaa

3rkl suolaa



säilettä ohjeen mukaan.
By jouluruusu - 1.9.2009

Vanha kunnon rommiluumukin on poikaa. A vot, kun sitä pimenevinä syysiltoina vaniljajäätelön päälle vähän pistää...

By Heksu - 1.9.2009

Kerro vaan Nuu se karviaishillo-ohje, minä en ole vielä uskaltanut edes kuikuilla noiden parin puskan suuntaan, mutta taitaisi olla syytä mennä keräämään. Josko hyvä ohje motivoisi? Smile
By eevastiina - 1.9.2009

Kurpitsalle kiitos chilisoosin ohjeesta! Karviashillolle ei varmaan ole käyttöä, mutta mehua voisin tehdä (kunhan ehtisin). Rommiluumutkin ovat ihania, mutta harmi, kun kotona ei ole rommia. Kävisiköhän konjakki tai brandy?

By Poppius - 1.9.2009

Ahhh rommiruukku... sitä pitäisi tehdä! Mitenkähän punaiset viinimarjat sopisivat siihen? Vaikka omenien kanssa? Vai mitä laittaisi seuraksi pehmentämään makua. Kun olis noita punaherukoita ihan kamalasti vielä!

By Nuu - 1.9.2009

Hmm joo, Heksu, löysinkin kaksi eri ohjetta enkä nyt sitten yhtään muista kumpaa silloin käytin. Löysin Mansikka-Karviaishillon sekä Sitruunalla maustetun karviaissoseen ohjeet.


Muistelen ettei hillo ollut punaista, muistelen myös että mehustin sitä. Oletan että olen "säveltänyt" keittiössä ja jättänyt mansikat pois ja lisännyt karviaisten määrää (ohje 2). Laitan tähän molemmat jos ketään sitten inspiroi kokeilla.


1. Sitruunalla maustettu karviaissose (sose säilyy heleän vihreänä jos pakastat sen raakasoseena. Keitettäessä se vähän tummuu mutta maku säilyy tuoreen tuntuisena)


Ainekset (1,5 l sosetta) : 1,5 l (n. 1 kg) puolikypsiä karviaisia, 1 sitruuna, 3-5 dl sokeria pakastettavaan soseeseen tai 10-12 dl sokeria + säilöntätabletti kellarissa säilytettävään soseeseen.


1. Nypi ja huuhdo karviaiset. Jauha soseeksi tehosekoittajalla.


2. Pese sitruuna huolellisesti. Leikkaa se kuorineen hyvin ohuiksi viipaleiksi tai jauha yhdessä karviaisten kanssa.


3. Jos pakastat soseen mausta se sokerilla maun mukaan. Kaada sose pakastustölkkeihin, sulje tiiviisti ja pakasta heti.


4. Jos säilytät sosetta kellarissa, keitä sitä hiljalleen sitruunan ja sokerin kanssa n. 10 minuuttia. Liuota säilöntätabletti pieneen määrään lämmintä vettä ja lisää soseeseen.


5. Kaada seos huolellisesti puhdistettuihin tölkkeihin ja sulje tölkit heti. Säilytä sosetta pimeässä ja viileässä.


2. Mansikka-Karviaishillo (jos hilloon käytetään puolikypsiä karviaisia hyydyttää niissä oleva pektiini hillon sopivan kiinteäksi eikä mansikoista erkaneva neste jää irtonaisena hillon joukkoon)


Ainekset (1 l hilloa): 700 g mansikoita, 300 g karviaismarjoja, 500 g sokeria, 1 säilöntäainetabletti (käyttämällä hillosokeria saat hillosta kiinteämpää)


1. Perkaa mansikat ja karviaiset. Pane marjat kattilaan kerroksittain sokerin kanssa ja anna niiden mehustua viileässä 5-6 tuntia.


2. Kuumenna marjat hitaasti kiehumispisteeseen ja anna hillon kiehua hiljalleen n. 10 minuuttia. Ravistele kattilaa joitakin kertoja kiehumisen aikana ja kerää pinnalle muodostunut vaahto pois.


3. Lisää säilöntäaine valmiiseen hilloon pakkauksen ohjeen mukaan. Laita kuuma hillon puhtaisiin purkkeihin ja sulje ne heti.


By Heksu - 1.9.2009

Joo, kiitos! Nuo lähtökohdaksi ja säveltämään Smile
By Lissu85 - 2.9.2009

Mä tein 8 purkkia kirsikkatomaattiketsuppiaSmile Luin ketsuppiputelin kyljestä mistä se tehään ja sovelsin vähän,ei mausta häpeäSmile
By Tuuki - 2.9.2009

Vakumoiko teistä kukaan. Tarviin kipeästi tietoa mistä moisia laitteita saa.
By hömppis - 3.9.2009

Tuukille hölötetty vakuumista...
By mummi - 3.9.2009

Nobile. Turhaan niitä karviaisia kompostin kautta kierrätät. OLisit laittanut suoraan karviaispuskan juurelle. Olisi ollut täsmälannoitus ensi kesäksi.
By Titamiini - 3.9.2009

Tää marjojen satokausi on kiivasta aikaa. Tänään tein karviais-mansikkahilloa ja mustaherukkamehua. Edellinen satsi oli puna-mustaherukka-mansikkamehua ja vadelma-kirsikka-mustikkahilloa. Alkaa olla mehupullot ja hillopurkit hakusalla. Mutta viimeisiä marjoja poimitaan.... eikä ole kuin kolme pakastinta täynnä.



Tuota karviais-inkiväärihilloa pitää kokeilla! Karviaisia on vaikka kuinka paljon vielä poimimatta. Miten voi viisi puskaa työntää niin pirusti satoa?
By Kurppa. - 4.9.2009

Tänään tein vaan puolukkahilloa, vähän suolasin rouskuja ja satsin chililuumukastiketta. Hirmu sotku vieläkin keittiössä ja säilöminen alkaa jo tökkiä pahasti.
By Nuu - 4.9.2009

Tein minäkin tänään puolukkahilloa 10 litran satsista jonka keräsin toissapäivänä noin puolessa tunnissa. Nyt keittelin luultavasti viimeisen kerran tälle syksylle. Olen pikkuhiljaa vähän yli viikon ajan keitellyt 30 litraa puolukoita sokerin kanssa ja purkittanut ne. Purkkeja on täytynyt hakea pariin otteeseen lisää kaupasta kun varannot on loppuneet, ja niitähän ei oikein tahdo enää mistään löytyäkään. Moni muukin samoissa hillontekohommissa Smile
By trekooli - 4.9.2009

Täällä puolukat eivät ole vielä iahn kypsiä. Löydettiin hyvä paikka ja siinä oli myös valtavasti isoja variksenmarjoja. Olisiko niille jotain maukasta reseptiä tiedossa. Mehua en aio tehdä, vaikka nyt niistä sitä saisi.

Puolukoista teen myös keittämällä hilloa, mutta suurimman osan pakastan sellaisenaan syötäväksi.
By moonflower - 4.9.2009

Kuivaan tatteja kiertoilmauunissa (tuoksu on sen mukainen), keitän viimeisiä mustaherukoita ja suunnittelen, mitä tekis 5 litralle Sinikka-luumuja ja lopuille karviaisille. Toimiiko nuo karviaisohjeet punaisillekin karviaisille vai onko niistä omat herkut?
By Nuu - 4.9.2009

Ei karviaisen värillä ole väliä Smile

Puolukkahilloon ei tarvitse kuulemma laittaa niin paljon sokeria kun tekee sen hillon puolukoista jotka eivät ole täysin kypsiä vaan ikäänkuin sillä rajalla. Liittynee siihen niissä olevaan pektiiniin ja hyytymisominaisuuksiin.
By Tipilintu - 4.9.2009

Ihan kadehduttaa katsoa teidän säilöntähommia kun en oo ehtiny edes karviaisia kerätä.. Tänään tentti ja huomenna saa alkaa kattomaan josko löytyy säilöttävää!
By Peltomyyrä - 4.9.2009

Oonkin Tipilintu ihmetellyt missä välissä sä ehdit kerätä marjatkin!
By Nobile - 4.9.2009

Niinpä, Mummi, siinä puskan allahan marjat lannoittais, mutta kun en tykkää niistä lirtsaantuvista hedelmistä ja marjoista näkösällä. Laitan mieluusti hyvää kompostia pensaan juurelle ihan esteettisistä syistä.



Ja hyvin toimivan kompostin hoitelu on mukavaa. Tykkään tonkia kompostia ja tehdä kerrosrakennetta hevonmunkeilla höystettynä. Kompostiin minä raahaan ylimääräiset omputkin, vaikka ne lannoittaisivat puun allakin.



Nobile
By mummi - 4.9.2009

Vanhana on pakko oikaista monessa kohtaa. Ne mehumoskat eivät rumasti, ainakaan huononäköiselle.
By mummi - 4.9.2009

sinikka luumut kattilaan. keitetään ja pyöritellään siivilän läpi. pakkaseen tai keitetään hillosokerin kanssa hilloa. 2. Otetaan simenet pois soseutetaan nopeasti jollain koneella ja hedelmäsokeria mausteeksi ja pakkaseen.
By Kermesina - 9.9.2009

Tuota, luumuja tulee paljon.... millä kaikella tavalla niitä voi säilöä? Hilloa, alkoholiin, marmeladia... onko vielä jotain no-jaa

By jouluruusu - 9.9.2009

Mehua esim. omenan kanssa.
By Kurppa. - 9.9.2009

Aiemmin olen chililuumukastikkeen ohjeen laittanut, se on hyvää liharuokien kanssa. Etenkin nuorten miesten makuun.
By Kermesina - 9.9.2009

Kurpitsa, öööö, mitä säilettä ohjeen mukaan chililuumukastikkeeseen ja säilytetään ilmeisesti kellarissakukkuu

By Kurppa. - 9.9.2009



Atamonia olen laittanut n.1tl/l. Avaamattomat purkit kellarissa, avatut jääkaapissa. Aika pieniin purkkeihin olen säilönyt, tulee syötyä nopeammin. Voihan sitä pakastaakin jos pakastimeen mahtuu.
By Kermesina - 9.9.2009

Tänks Kurpitsa . Talvella kun tomaattisose alkaa tympimään vaihdamme luumukastikkeeseen silmän isku

By Piko - 10.9.2009

Kesäkurpitsa-puolukkahillo tuli eilen purkitettua, aika hyvää tuli.
By välke - 11.9.2009

Nyt olisi 20 litraa puolukoita odottamassa jatkojalostamista. Haluaisin tehdä sellaista tuoresurvosta ilman sokeria. Mitä tulee ottaa huomioon, että saisin survoksen säilymään homehtumatta, entäs minkälaiset astiat olisi parhaita säilömiseen? Talouskellari olisi purkkien pitopaikkana.
By Kurppa. - 11.9.2009

Meillä oli ennen lämpimässä talouskellarissa kannellisessa muoviämpärissä survottua puolukkaa, ei pitäisi homehtua. Puhtaus on aina tärkeää, etenkin kun astiasta välillä ottaa osan käyttöön.
By mumimyy - 11.9.2009

Minä säilön puolukat sinässä pakkaseen ja otan pienen määrän kerralla ja survon hilloksi on aina vasta poimuttua puolukkahilloa sokeria laitan vasta valmiiseen survokseen.

Tai jos laitan salaatiin niin pakkasesta kokonaiset marjat
By Nuu - 11.9.2009

Välke, tässä ohje "Tuore Puolukkasose":


Raikkaan raakasoseen saat puolukoista hieromalla marjoja sokerin kanssa tasaiseksi soseeksi, kuten tässä ohjeessa opastetaan:


Ainekset (1,5 l hilloa): 1 kg puolukoita, 500 g sokeria


- Perkaa puolukat. Pane ne tilavaan kulhoon. Lisää sokeri vähitellen ja hämmennä marjoja puukauhalla kunnes sokeri on sulanut ja marjat survoutuneet. Tämän voi tehdä myös yleiskoneella.


- Kaada seos huolella puhdistettuihin purkkeihin ja sulje ne heti. Säilytä sose pimeässä ja viileässä. Keittämätön puolukkasose tulee maultaan kitkeräksi jos sitä säilytetään kauemmin kuin 3-4 kuukautta, Voit mainiosti pakastaa siitä osan jolloin voit vähentää sokerimäärää ja säilyttää sosetta pitempäänkin.


 

By välke - 11.9.2009

Lueskelin tuolta netistä puolukkasurvoksesta ja osassa neuvottiin säilömään ilman sokeria, koska säilyy kuulemma paremmin kuin sokeroitu? Itse tykkäisin juuri tuosta sokeroimattomasta, jolloin voisi aina sokeroida tarvittavan määrän jos haluaa tai sitten syödä happamana. Pieni pakastin pullistelee jo marjoista niin, että nyt on keksittävä muita keinoja ja paikkoja Smile
By tagetes - 11.9.2009

Minä teen lasipurkkeihin puolukkasurvoksen niin, et puolet nuijin perunanuijalla karkeasti survokseksi ja sitten lisään kokonaiset puolukat joukkoon. Sekoitus ja tarkistus et on mahdollisimman täynnä. Reunat puhdistan puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja kansi kiinni. Säilyy itsestään, kun puolukassa oli sitä jotain minkä nimeä en muista.



Myös vesipuolukoita teen. Ehdottoman puhdas, uunissa kuumennettu ja jäähdytetty, entinen esim. viinapullo täytetään piripintaan puolukoilla ja sitten vaan vettä sekaan. Korkki kiinni. Säilyy kylmässä kellarissa parikin vuotta, tosin vitamiinien yms. tasoa en osaa sanoa. Maku muuttuu vähän, mut meistä vaan paranee. Kakarasta asti niitä on syöty. Sitten kun ottaa käyttöön, niin "hakkaamalla" ilmassa saa puolukat ulos pullosta, mehuksi muuttunut vesi siivilöidään eri astiaan (ja juodaan ennenkuin kukaan ehtii väliin) ja käytetään mihin sit haluaakin. Voi sanoa, et vesipuolukoissa säilyy muoto ja väri. Ja on ekolookista =DD (siis jos on kellari)
By välke - 11.9.2009

Hyviä ohjeita, kiitos kaikille. Taidankin tehdä tuolla Nuun ohjeella osan (mies tykkää makeasta) ja osan ilman sokeria.
By tagetes - 11.9.2009

Se oli bentsoehappoa ja sitruunahappoa, mitkä saa puolukan säilymään itsestään. Lisäämällä sokeria säilöttäviin puolukoihin, voi saada hometta pinalle (en oo kyl ite saanu), joten kannattaa tutkia purnukoita kellarissaan.
By pipsa3 - 14.9.2009

Olisi päärynöitä tiedossa mutta en löydä mistään ohjeita säilöntään, olisiko jollakulla joku hyvä ohje?
By Kassikäpp - 23.9.2009

Millä konstilla saa kypsistä puolukoista mehua niin ettei se hyytelöidy?
By eltsu - 23.9.2009

Eikös ihan mehuksi keittämällä saa?

Vai haluatko tuoremehua? Kai siinäkin jonkin verran vettä pitää laittaa puristettaessa?

Minä taas vain arvailen :-)
By Kassikäpp - 23.9.2009

Saa kyllä, mutta nyt puolukat on jo niin kypsiä ja pektiinipitoisuus korkea ja se vetää hyytelöksi Wink
By nanikka - 23.9.2009

Minä olen luullut, että pektiinin pitoisuus laskee kun marja kypsyy?

By Nuu - 23.9.2009

Kyllä minunkin käsityksen mukaan se pektiinipitoisuus nimenomaan laskee puolukoiden kypsyessä täysin. Siksi hillotkin kehotetaan tekemään puolukoista jotka eivät ole vielä täysin kypsiä, pektiiniä on silloin enemmän kuin nyt kun marjat ovat aivan kypsiä.
By Fellow - 23.9.2009

Just niin, jos hyytelöä haluaa tehdä niin silloin käytetään raaempia marjoja koska niissä luonnostaan pektiiniä joka hyytyy. Umpikypsissä sitä ei enää juurikaan ole eli ei pitäisi hyytyä?
By viherpeukalo - 23.9.2009

Onko teillä hyvää ohjetta kurpitsan säilöntään? Tartoisin sellaisia kullankeltiaisa kuutioita liemeen ja purkkiin, miten niitä saa aikaan? Mulla on kolme jalkapallon kokoista atlant giganttia, täytyyhän jonkun olla vähän pienempikin.
By Kassikäpp - 23.9.2009

No jo nyt on kumma, viime vuonna keitetyt mehut täysin kypsistä hyytyivät puteleihin niin, ettei ulos saa! 8o

Viherpeukalo ( Rohenäpp) niillä kaupan valmiilla säilötepusseilla saa helposti kurpitsat laitettua.
By viherpeukalo - 23.9.2009

Kiitti Kassi, täytyy yrittää löytää sellanen pussi, lähikaupassa ei vaan ollut.

By Nuu - 23.9.2009

Marttaliiton sivuilta löytyy mm. myös ohjetta Kassikäppin kaipaamalle puolukkamehun teolle : http://www.martat.fi/neuvot_arkeen/sailonta/keittaminen_sokerin_kanssa/mehut/.


Siellä on myös tietoisku : "Miksi mehu hyytelöityy", ja vinkki kuinka hyytelöityneen mehun saa käyttöön taas.


Viherpeukalollekin kurpitsan säilöntäohjeita löytyy sieltä, kannattaa vilkaista olisiko jotain kokeilemisen arvoista.

By viherpeukalo - 23.9.2009

Nuu, kiitti.
By Kassikäpp - 23.9.2009

Kiitos Nuu.

Marttojen sivuilta: Miksi mehu hyytelöityy? Marjat ovat olleet raakoja.



Jo mie ajattelin etten ihan huruks oo tult, näinpäin se menee =D
By Fellow - 23.9.2009

Kassi, just noinhan me sinulle kerrottiin että marjat on olleet raakoja, kun aikaisemmin olit sitä mieltä että ovat niin kypsiä että pektiinipitoisuus on korkea. Ettei sulla kumminkin nyt huruttaisi vähän =) Korkeakos on CRP ja kuume???
By aronja - 24.9.2009

Hihhiii.. No joo, niin sen PITÄISI mennä että raaáhkot (herranpieksut mikä sana,liekö tuo likelläkään suomenkieltä..)marjat saavat aikaan hyytymistä. Vaan onpa käynyt allekirjoittaneellekin joskus niin että puolukkamehu on pitänyt ravistella pois pullosta -ja oli muuten keitetty ihan vitivarmasti kypsistä puolukoista.
By Kassikäpp - 24.9.2009

Huruttaahuruttaa, mutta kellä eniten? Siis viime vuonna keitin mehut niin kypsistä marjoista että niiden EI olisi pitänyt hyytyä. Martatkin sanoo, että raa'at marjat aiheuttaa hyytymisen. Nih. Ja viel toi aronjaki sanoo samaa, ett on meitä ainakin kaks hurutinta sitte. Crp:n ei enää pitäisi olla kovin korkea, maanantaina 64 ja kuumetta ei ole ollut päiväkausiin ( paitsi ehkä ihan vähän tänään, kun eilen oli IHAN PAKKO vähän leikata nurmikkoa, ihan VÄHÄN)
By trekooli - 24.9.2009

Keittelin kurpitsasalaattia tällä ohjeella:


3 l kurpitsakuutioita Mausteliemi: 5 dl etikkaa 8 dl vettä 6 dl sokeria 1 rkl neilikoita 1 kanelitanko


Kurpitsakuutioita keitetään kypsiksi mausteliemessä ja kaadetaan kuumana lasitölkkeihin. Tarkkana pitää olla, ettei keitä kurpitsoja liian kypsäksi.

By Fellow - 24.9.2009

Hurhur, kaikkihan myö ollaan oltu sitä mieltä että raaoissa marjoissa on sitä pektiiniä joka hyyvvyttää. Ja on se nyt pärkkele jos et pysy pois niistä nurmikonleikkuista ja perunannostoista (tunnusta vaan, sitäkin olet kuitenkin tehnyt "ihan vaan vähän") =)
By trekooli - 24.9.2009

Nii-in, mutta sitten pitää huomata, että jos aikoo säilyttää survosta, kuten ennen vanhaan, niin sitten pitää olla aivan kypsiä puolukoita. Puoliraaoissa puolukoissa ei ole vielä tarpeeksi bentsoehappoa, joten suttu saattaa homehtua
By nanikka - 24.9.2009

Jostakin luin, että kun tarpeeksi kauan keittää, niin pektiini "kiehuu pois". Eli pektiinipitoisuus laskisi kuta kauemmin keittää.



Toisesta paikasta luin, että sokeria pitää olla riittävästi että pektiini ylipäätään hyydyttää. Sen takia varmaan mulla ei tahdo oikein mikään hyytyä, oli pektiiniä tai ei. Pihistelen sokerin kanssa.
By Kassikäpp - 24.9.2009

No niin, nyt trekoolikin sanoo, että puoliraaoissa ei ole vielä tarpeeksi bentsoehappoa...mitäs siihen sanotte! =D
By Fellow - 24.9.2009

Kassikäppi, sanon siihen että pektiini ja bentsoehappo on kaksi eri asiaa. Pektiiniä on eniten raaoissa marjoissa ja vähiten kypsissä ja sen on se aina joka aiheuttaa sen hyytylöitymisen. Bentsoehappo on ihan eri aine ja sitä on vähemmän raaoissa ja enemmän kypsissä marjoissa. Ja aikaisemmin on ollut puhetta pektiinistä ja Trekooli puhuu nyt bentsoehaposta =)
By trekooli - 24.9.2009

Just niin, pektiini hyydyttää ja bentsoehappo säilyttää. Puolikypsistä tehdään hyytelöä ja hilloa, täysin kypsitä survosta, jota ei tarviste pakastaa, jos on kylmä säilytystila. Tästä jälkimmäisetä voi tehdä vaikka ruisjauhoilla tikkutolloa;-o
By Kassikäpp - 24.9.2009

Ai niin =D Puolustuksena sanon, että crp on vielä 35, suntti otettu tänään pois ja kamalat vieroitusoireet!
By Fellow - 24.9.2009

Hyvä puolustus, hyväksytty =)
By mumimyy - 24.9.2009

Mehua on pullotettu viinihapolla puolukka mehua 10l ja nyt täytyy lähtee kauppaan ostaan atamoonia keitän omenna/mustikka/luumu mehua.

Viinihapolla tehty puolukka mehu on tosi hyvää ja niin kauniin punaista tuli ihan joulu mieleen kun katseli mehun väriä
By viherpeukalo - 24.9.2009

Keittelen nyt omenamehua, laitoin sekaan litran mustamarja-aroniaa ja väri on punainen, tietty. Saan noita omppuja vähän tuhottua mehustamalla.

By trekooli - 24.9.2009

Mulla on jotain muikeita kuivurissa, ostin parilla eurolla pari pientä pussillista Piti olla keltaista kanelia, vaan eipäs ollutkaan. Kuivattuina ihan syötäviä
By viherpeukalo - 24.9.2009

Kuivurissa on valkeakuulasta, mukavan happamia. kieli ulkoa Mehuun ja mahd. hilloonkin käytän jotain vanhaa lajiketta, mitä lie. omena

By mumimyy - 24.9.2009

Atamon on sitten ainakin täältäpäin loppu kävin 4 kaupassa ja viimeisestä löysin 4 pussia.

By puu-ukko - 24.9.2009

Tätä tehdään meillä.






Kurpitsapikkelsi



3kgkurpitsaa,

1isosipuli,
1isopurjo,

1punainen paprika,

pala selleriä,

nippu persiliaa ja tilliä



Liemi

5dletikkaa,

5dlvettä,

8dlsokeria,

10-15valkopippuria,

muskotinkukkaa,

pala kanelia.

Kasvikset puhdistetaan, suikaloidaan ja lisätään

kuumaan mausteliemeen.

Seos saa hiljalleen kiehua kunnes kurpitsat ovat

läpikuultavia.

Hyvin kuummennetut säilöntäaineella huuhdellut tölkit täytetään.




By viherpeukalo - 24.9.2009

Tuota Ukonkellon ohejtta voisin kokeilla, hm. kieli ulkoa

By puu-ukko - 24.9.2009

On erittäin hyvää ja säilyvää, itse tuossa tyhjensin männä viikolla 4 vuotta vanhaa pikkelsiä. Tuo pitkä aika ei johdu siitä että meillä ei ole menekki vaan että sitä on niin paljon.

By eltsu - 25.9.2009

Täälläkin tehtiin kurpitsapikkelssiä (kiitos mai-lee :-) )

Kahta sorttia, sipulin kera ja ilman. Ovat nyt jääkaapissa, viikon päästa maistellaan :-) Oli siinä oma hommansa, mutta onhan säilömisessä oma hohtonsa... Itse tehty on itse tehty!
By kurpitsa10 - 29.9.2009

Huomenna koitan ukonkellon ohjetta. Nyt pitää usein käydä täällä hakemassa vinkkejä kurpitsan säilöntään, se ei ainakaan lopu ja uusia ohjeita on kiva kokeilla.

By eltsu - 29.9.2009

Huomenna teen kurpitsaleipää, mummin ohjeella (ilman munavoitelua kylläkin), ainekset jo valmiina :-)
By Kurppa. - 29.9.2009

Omenakurpitsahillo on hyvää kakkujen ja piiraiden täytettä. Yhtä paljon kurpitsa-ja omenakuutioita, sitruunanmehua niin että tulee jo sitruunan makua ja hillosokeria. Keitetään niin kauan, että kuutiot hieman soseutuvat mutta ovat vielä hyvin nähtävissä. Olen n.5l satsiin 4-5 sitruunaa laittanut.
By kurpitsa10 - 1.10.2009

Tein kurpitsa-aprikoosisosetta joka maistuu ihan vauvanruualle, niille mitä myydään pikkuisissa lasipurkeissa. Laitoin kattilaan 5 litraa kurpitsanpaloja (isoa vaaleeta) ja pari desiä vettä. Kiehutin osittain läpikuultavaksi ja lisäsin 500 grammaa kuivattuja aprikooseja ja keitin aika pitkään. Sitten sokeria vajaa puoli kiloa, soseutus sauvalla ja uudestaan hetki keittämistä. Tykkäsin tästä kovasti.

By kurpitsa10 - 3.10.2009

Tein 6 litran kattilallisen sosekeittoa, nyt pitää alkaa tekemään uudestaan samanlainen satsi että saisi kasvihuonetta tyhjäksi ja lämmityksen lopetettua. Riittää sitten talvella pikaruokaa niiksi päiviksi kun on kiire, voi vain lämmittää pakastimesta. Säilöntää kai tämäkin on.

By kurpitsa10 - 7.10.2009

Kurpitsa, ootko kuorinu omenat yllä olevaan kurpitsaomenahilloon? Juuri ilokseni sain omenoita ja pääsen huomenna kokeilemaan.

By Kurppa. - 7.10.2009

Olen kuorinut.
By Kermesina - 10.10.2009

Japaninruusukvitteni teki hyvän sadon ja nyt pitäsi säilöä se. Olisko jollain hyvää ohjetta jotta voisi tuotakin herkkua syödä ilman irvistelemättä silmän isku


Tuli muuten hyvää kurpitsa-aprikoosihillosta sekä kurpitsa-sitruunahillosta kieli ulkoa

By Nuu - 15.11.2009

Onko kukaan tehnyt itse etikkapunajuuria? Löysin kyllä reseptin netistä, mutta kaipaisin tietoa kuinka kauan ne tekeytyvät ennenkuin ovat valmiita. Tietääkö kukaan, tai hyvä arvauskin kelpaa. Tottakai hyvänmakuisia punajuuria tuottavalle reseptillekin on olemassa tilaus Smile
By Kurppa. - 15.11.2009

Tässä yksi vähän makeahkoja.

Keitetyt punajuuret:

5kg punajuuria (keitetään kuorineen suolalla maustetussa vedessä)

Kuoritaan ja viipaloidaan kuumennettuihin purkkeihin.

Liemi kiehautetaan ja kaadetaan punajuurien päälle niin että ne peittyvät.

1,25kg sokeria

1,25l vettä

10 neilikkaa

7,5dl väkiviinaetikkaa

(n.2rkl suolaa)

Aika nopeasti on syötäviä. Ohjeissa sanotaan että kahden viikon päästä, mutta on nopeamminkin.

Neilikat voi laittaa teesihdissä mukaan jotta ne saa pois ennen purkitusta.
By Nuu - 15.11.2009

Kiitos Kurpitsa. Onko tietoa säilyvyydestä? Eli jos jo nyt tekisin ja antaisin jouluna lahjaksi ?
By lumi - 15.11.2009

Kaupoista saa myös valmista mausteseosta punajuurille, siihen lisätään vesi,etikka ja sokeria, niillä olen säilönyt ja ihan ok tuotteita.
By Nuu - 15.11.2009

Lumi, kuinka säilyvyyden kanssa? Viikkoja, kuukausia?
By Kurppa. - 15.11.2009

Etikkasäilykkeet säilyvät pitkään.
By Nuu - 15.11.2009

Kiitos, tämä on minulle taas uusi asia opeteltavaksi. Ja lasipurkit loppuivat jo aikaa sitten vaikka niitä muka olin kerännyt hirmuisen määrän Sad Kurpitsa, oletko laittanut niihin etikkapunajuuriin koskaan valkopippureita mausteliemeen mukaan?
By Kurppa. - 15.11.2009

En ole. Tee parilla ohjeella ja etsi mieleisesi.
By floora - 15.11.2009

tässä on sinapin teko mielessä ja minulla on oikein hyvä ohjekkin, kauanko sinappi säilyy että tiedän etikettiin kirjoittaa parastaennen pv kun menee lahjaksi ystäville. Ohjeeseen tulee etikkaa t lusikallisen verran
By Irsa - 15.11.2009

Tähänkin pätee Kurpitsan ohje,etikkajutskat säilyy pitkään!
By Kurppa. - 15.11.2009

Veska, yksi kirjain vaan puuttuiSmile Hyvä että huomasit.
Punajuuret vähän haalistuvat väriltään jos yli vuoden on. Muistan kun miehen pojat oli pieniä ja kysyin jos ne haluaisivat jonkun ruokaohjeen opetella tekemään. Nuorimmainen sanoi, että opeta kuinka näitä punanjuuria tehdäänSmile Hän veti melkein purkillisen ruuan kanssa.
By mai-lee - 15.11.2009

tämän ketjun ens sivulla on minun ehdoton suosikkini. sain ohjeen jonakin 80-luvun lopun kesänä enkä sen jälkeen ole punajuuria muulla tavoin säilönyt.

eivät tarvitse säilyäkseen edes hyvää kellaria, "jääppi" riittää. etikkasäilykkeet kaikki saavat lopullisen hyvän makunsa parissa viikossa. jouluksi ehtii vielä hyvin tehdä.
By Nuu - 15.11.2009

Kiitos mai-lee. Perusainekset näyttäisivät muuten samalta kuin tuossa Kurpitsankin ohjeessa mutta se vissyvesi on ihan uusi juttu, osaatko yhtään eritellä sen vaikutusta? .
By lumi - 15.11.2009

Nuu, syksyllä säilön ja kevääseen säilyy ihan hyvin jos ei ole syöty sitä ennen, siinä pussissa on minun mielestä säilöntäainetta..tarkistan...jo on siinä. Ja liemellä tietty sitten värjäillään jouluksi rosollikerma.


Hyvä idea tuo joululahja punajuuret, sillonhan sitä tavaraa juuri tarvitaan ja sen voi tehdä nyt ei tarvitse höyrytä syksyllä kun muutakin.


Minä olen kuivattanut purjoa ja meinaan pussittaa pieniksi joululahjoiksi sitä.

By mai-lee - 15.11.2009

ihan varma en ole, kun kemistin koulutus puuttuu mutta luulen, että hiilihappo, koska ihan ehdottomasti on käytettävä aitoa hartwallin vishyä. halpismerkeistä ei tule saman makuista.
By nopsis - 15.11.2009

Miksi ihmeessä haluat tehdä etikkapunajuuria, kun ne ovat paljon parempia ihan vaan keitettyinä! ( väärä otsikko, mutta...)
By Nuu - 15.11.2009

Nopsis, siirsin viestisi tänne sieltä Haku-toimintoa koskevasta ketjusta. Ja vastaus, tykkään niistä ja teen myös joululahjaksi sukulaisille Smile
By nopsis - 15.11.2009

Kokeilepa tuoreeltaan haudutettuna ja vähän homejuustoa sekaan, voi jäädä sukulaiset ilman.
By mai-lee - 15.11.2009

tuoreita syödään sesongin herkkuina suoraan pellosta, ylijäämä säilötään etikkaan.

etikkapunajuurikin on hyvää eivätkä punajuuret tahdo säilyä hyvinä, kun ei ole kunnollista kylmäkellaria.
By nopsis - 15.11.2009

Onhan etikkapunajuuretkin hyviä, tykkään niistä itsekin. Hyvän kellarin omistavana söisin niitä kyllä mieluummin muussa muodossa!
By Poppius - 15.11.2009

Olen kerran tehnyt etikkapunajuuria, kun äidiltä sain punajuuret. En ole itse niitä koskaan kasvattanut... pitäisi kyllä. Noh, en ollut mikään expertti keittämisessä, ja keitin kyllä kauan, ja ne oli mielestäni kypsiä. Säilöin ja pettymys oli suuri kun ensimmäisen tölkin avasin, punajuuret ihan liian kovia! Kellarissa jököttää vieläkin liuta noin kymmenen vuotta sitten säilöttyjä etikkapunajuuria... ehkä ne pitäisi sieltä tyhjentää kun ei niitä oikein syödäkään viitsi.
By tagetes - 16.11.2009

Punajuuren keittäminen kypsäksi on jonkun sortin taitolaji sekin. Itte opin mummultani konstin joskus kauan sitten.



Keitä punajuuria samankokoisen kiinteän perunan kanssa. Kokeile puikolla milloin peruna on kypsä, silloin ovat punajuuretkin. Perunan pitää olla niin kypsä, että se "halkeaa". (Itte tökin kyl niitä punajuuria puikolla, en jaksa pelata minkään pottujen kans =))



Kaada vesi kypsistä punajuurista pois ja lisää heti kylmää vettä kattilaan (vaikka kaksi kertaa). Suuri lämpötilaero rikkoo solurakenteen ja punajuurista tulee pehmeitä.



Keitä säilöttäväksi tarkoitetut punajuuret pestyinä, mutta kuorineen, juurineen ja pikku naattinysällä. Näin väriaineet eivät irtoa veteen (ainakaan niin paljon) ja maku säilyy parempana.



Kuori kylmässä vedessä hetken jäähtyneet punajuuret rutistamalla kuori pois. Puukkoa naatille ja juurille. Ne kannattaa silti laittaa kylmään veteen odottamaan säilöntää, kunnes ovat varmasti jäähtyneet sisältä asti.



Punajuuret säilyvät jääkaapissa 1-2 päivää ihan kivasti, joten ne voi keittää tänään ja säilöä huomenna, jos tahtoo.



Jos punajuuria ei "kylmennä" keittämisen jälkeen, ne muutuvat itsekseen jäähtymällä koviksi, mikä ei haittaa, jos niistä tehdään muuta ruokaa, mut säilönnässä kovat punajuuret ei oo kivoja (ja kuulemma sitten ne pitää keittää uudelleen ja jäähdyttää ja sillai sitä ennenkin vanhaan tehtiin kun kaikesta oli muutenkin pulaa ja ei sitä niin vaan heitetty ruokia pois ja...kuulen vieläkin nuo mummuni minkä tahansa opetuksen loppulauseet korvissani =DD!)



Vanhoja punajuuria pitää keittää jopa tunnin.

By Nuu - 16.11.2009

tagetes, oikein hyvä punajuuri-opetus. Parempaa pakettia ei varmaan voisi toivoakaan! Kiitokset mummusi opetuksille ja niiden jakamiselle Smile
By Poppius - 16.11.2009

Ai, no se varmaan johtui siitä että en muista niitä kylmään veteen laittaneeni! Vaikka siitä onkin jo vuosia, niin en tuommoista neuvoa muista äidiltä saaneeni. Ihmettelin kyllä kovasti etteivät punajuuret sitten olleetkaan kypsiä, kun minä niitä keittäessä kokeilin tikulla ja haarukalla että ovat pehmeitä.


Kiitos opista, seuraavalla kerralla osaan! Jos vaikka itsekin kasvattaisi... lannistuin tuosta säilöntäkokeilusta niin etten ole punajuuria omaan maahan laittanut.

By tagetes - 16.11.2009

No kiitoksii kiitoksista Smile. Ja sitten ku niitä punajuuria kasvatellan, ni ei pidä päästää niitä kasvamaan liian isoiksi. Sitten niistä tulee tikkusia ja puutuneita (tiiättehän tikkuiset lantut...). Keskikoisista saa parhaat säilöttävät, olivat sitte pyöreitä tai pitkulaisia punajuuria.
By mai-lee - 16.11.2009

"Kuori kylmässä vedessä hetken jäähtyneet punajuuret..." - kannattaa kuoria juoksevan veden alla, etteivät kuumat juurekset ehdi lämmittää vettä.


juuri nostetut punajuuret kypsyvät suht´koht nopeasti mutta tähän aikaan kun varastojuureksia alkaa keittämään, saa pitkään kiehuttaa. äidilläni oli tapana puolikypsät kieputtaa tiukkaan sanomalehtikääröön hautumaan loppukypsiksi; ei tarvinnut tuhlata sähköä. - aromipesä olisi mainio kapistus, jos semmoinen huushollista löytyy.

By Nuu - 16.11.2009

Nonniin, saa nyt nähdä sitten millaisia tänään keittämistäni punajuurista tuli säilöntää ajatellen...En voinut säilöä loppuun asti kun ei ollut sitä neilikkaa, jäi huomiseen ... No, pienehkö satsi vasta on keitettynä joten vahinko ei ole iso. Mutta tosiaan iso kiitos noista edellä olevista neuvoista!
By tagetes - 16.11.2009

Juu toi mai-leen sanomalehti juttu toimii kyl kans tosi hyvin. Muistaisin et joskus sitäki kokeilin, mut sit ku kasvattelin säilöttäväksi suuria määriä, en viitsinyt siihen ryhtyä.



(Mä oon niin umpinuuka etten juoksevan veden alla raaski lutrata mitään, mitä ei oo pakko =DD! Joskus oon keitelly ulkona isossa padassakin grilli-nuotio systeemillä ja jäähdytelly prunnivedellä.)
By floora - 17.11.2009

lueskelin eilen lontoonmurteella sinapinohjeita ja missään muualla ei laiteta sinappiin kermaa kuin suomessa, makutottumus varmaankin mutta kun pikkuannokseen tulee desi kermaa ja desi sinappijauhetta, maizenaa, sherryä, eri mausteita ja 0,5 rkl etikkaa niin mietin sitä säilyvyyttä juuri tuon kerman takia. Etikkaahan on kuitenkin aikas vähän tuossa annoksessa.. Jostain tarttui että kotitekoinen sinappi säilyy muutaman päivän ja toisesta paikasta että pari kuukautta
By eevastiina - 17.11.2009

Hyvää kermatonta/munatonta sinappiohjetta minäkin etsiskelen juuri tuosta syystä.
By hopeavillakko - 17.11.2009

Näiden hyvyydestä en tiedä kun tuosta sinapista nyt en pahemmin välitä, mutta mielenkiinnosta googlasin

By Nuu - 19.11.2009

Nyt olen tehnyt etikkapunajuuria satsin sekä Kurpitsan että Mai-leen ohjeilla. Ja taas loppui purkit kesken, jäi Marttojen ohje vielä testaamatta Sad

Mai-lee, kuinka kauan nuo sinun ohjeen mukaan tehdyt tarvitsee aikaa tekeytyäkseen?
By mai-lee - 19.11.2009

pari viikoa niin kuin yleensäkin etikkasäilykkeet (eivätkä ne viikon vanhoinakaan huonoilta maistu:-)) säilyvät ylivuotisiksi avatussakin purkissa. molemmat siskot ovat kokeilleet. itselläni ne tulevat syödyiksi. eivät koskaan ole kevättalvea pitemmälle riittäneet.
By floora - 19.11.2009

ostin kaupasta chilipalkoja kun haluttaa nii kovasti etikkachilipalkoja mitä pizzerioissakin aina saa salaatin kanssa. Mitenköhän ne on säilötty, kylmänä vaiko kuumana liemenä. en haluaisi niistä pehmeitä lötköjä vaan juuri rapeita niinkuin jalopenotkin ovat joita pizza ja kebabpaikoissa saa. Jalopeno on ihan hyvä mutta kaipailisin vähän tulisempaa versiota joten ostin jotain chilejä tuoreena ja toivon että ovat enemmän poppaa
By Nuu - 28.11.2009

Onko kukaan pakastanut tuoretta piparjuurta? Vaatiiko se minkäänlaista käsittelyä vai voiko lykätä suoraan pakkaseen? Nämä minun piparjuuret on tosi ohuita juurenpätkiä jotka tänään nostin tuolta märästä savipenkistä ylös, mutta maku on kohdallaan. Jääkaapissa ne eivät kauan säily vaan kuivuvat.
By Kurppa. - 28.11.2009

Mie olen säilyttänyt multaisina folioon käärittynä jääkaapissa.
By iesteri - 28.11.2009

raastettuna öljyssä jääkaapissa!
By hyrinä - 28.11.2009

Olen pakastanut kuorittuina, kokonaisina pötköinä. Toimi ihan hyvin, maku ehkä aavistuksen laimeni mutta muuten oli hyvää.

By Q. - 25.2.2010

Voi vitsi, täällähän herahtaa ihan vallan vesi kielelle. Nyt jos tänä vuonna tulee hyvä satokesä, niin ensi talvesta tulee näillä teidän ohjeilla kyllä ihan herkkutalvi. Mulla on vaan niin huonot tilat säilöä, mutta toivotaan että mummo lainaa mulle pienen nurkan kellaristakin, kun sen kasvimaatakin olen saanut vallata.



Syksyllä kun kukkakaali oli halpaa (itse en saa kasvamaan ja luovutin) ostin sitä useamman kappaleen ja porkkanoitten kanssa säilöin jääkaappiin. Mulla oli kaikki perusmausteet loppu, joten kokeilin jotain uutta ja laitoin mausteeksi valkosipulia ja rosepippuria. Ja liemeksi etikkaa, hunajaa ja suolaa muistaakseni. Oli aivan uskomattoman hyviä. Rosepippuri tuli meille uudeksi säilöntämausteeksi.
By Kurppa. - 8.7.2010

Jee, taas se alkaaSmile
10kg Polkaa kotiin tuotuna 60€, ei yhtään huonoa marjaa joukossa. 1h 10 minuuttia kesti puhdistus ja talven marjat säilötty, paitsi illalla keitän hilloa.
By pipu - 8.7.2010

5 kg maksoi muutama päivä sitten noin 20 euroa. Tosin ne täytyi itse kantaa kotiin...
By Kurppa. - 8.7.2010

Tämän kasvattajan tunnen ja tiedän ettei käytä esim homentorjunta aineita.
By törnrosa - 18.7.2010

Voi, mitä herkkuja Kurpalla . Tuosta saa monet lettuhillot. Mielestäni juuri oikea mansikkahillo on sitä oikeaa lettuhilloa.
By lumi - 2.8.2010

Mikä on nimeltään se ohje ??

Pitkää kurkkua kuutiona ja sipulia, liemeen tuli sinappi/sinapinsiemen/ tilliä, loput mausteet ja suhteet on unholassa, muistaako kukaan ?
By Kurppa. - 2.8.2010

Tällä ohjeella mie olen tehnyt. Paprikan voi jättää pois.
By lumi - 2.8.2010

Kiitos Kurppa, eikun hommiin
By Maire´ - 19.8.2010

Neuvoja anelen. Miten saisin sokeroidun marjamehun valmistettua hyytelöksi, kun ei voi hyytelömelatiiniä käyttää, kun se on lisättävä ennen sokeria. Olisin kiitollinen vihjeistänne.
By kastehelminen - 19.8.2010

Olen keittänyt mehun mukana vähän raakoja marjoja jos mahdollista, jos tiedän että teen hyytelöä. Muutoin keitän sokeroidun marjamehun aika kauan, voi mennä tunti-puolitoista ja välillä tiputan mehua kylmälle lautaselle. Jos mehu hyytyy jäähtyessään, se on valmista purkitettavaksi. Nestettä haihtuu mehusta yleensä kolmasosa - puolet. Sitten vaan purkkiin. Toissapäivänä tein mustaviinimarjahyytelöä. Se on nannaa kanaruokien kanssa. Alkuviikolla kerään mökiltä viimeiset punaiset ja teen samalla lailla hyytelöä. Siellä on varjon pensaissa jokunen raakakin vielä. Siihen voi keittää muutaman mintunlehdenkin jonka sitten siivilöi pois kun purkittaa. Aniskin on hyvää hyytelössä.
By Maire´ - 20.8.2010

Puoliraakoja marjoja en enää löydä puskistani, mutta mietin miten tuo Agar-agar mahtaisi toimia.
By Araminta - 20.8.2010

Hyytelöintikonsteja kyselin ketjussa Soveltuvuus - mihin käytät yrttejä. Agar-agar hyydyttää aika hyvin, mutta sitä on myytävänä niin monessa muodossa, yleensä ilman käyttöohjeita (tai sitten ne on thai-kielellä tai jotain sellaista) että ainakin mulla on vaikeuksia saada annostus osumaan hollille. Käytämme yrttihyytelöä mm. paahtiksen päällä eikä se sais tietenkään valua pois. Olen kysellyt muuallakin, ainakin jossain ruoanlaittopalstalla, laihoin tuloksin. Yleensä hyytelöintitietämystä on vaikeaa tavoittaa, paitsi tietysti, jos hyydyttää vain marjoja tai hedelmiä pektiinillä. Onks täällä ketään keittiöammattilaista?
By Inki - 20.8.2010

Saisikos apoteekista puhdasta pektiiniä? Agaragaria olen nähnyt käytettävän marmeladiin ja hyytelöihin, jotka syödään saman tien, en tiedä kuinka hyvin se kestää säilytystä? Sitten sillä on semmoinen ominaisuus, että se valuu pohjalle eli jos tekee korkeaan astiaan on pohjalla tiiviimpää ja pinnalla löysempää tavaraa...
By Araminta - 20.8.2010

Joo, apteekista saa kyllä pektiiniä. En tiedä, mistä muualta saakaan (paitsi raaoista marjoista ja sitrushedelmien kuoren valkeasta osasta). Agar-agar säilyy hyvin, mutta tahtoo joko jäädä löysäksi tai paakkuuntua. Tai sitten en vain osaa. Liivatteella voi tietysti hyydyttää vaikka vettä, mutta se ei säily. Tästä hyydyttämisen taiteesta ja aineista voisi joku tehdä vaikka kirjan - tai pitääpä katsoa Amazonilta ensi kerran, jos sellainen vaikka jo on. 
By hyrinä - 21.8.2010

Aamulehdessä oli tällä viikolla tomaattimarmeladin ohje. Pitihän sitä heti kokeilla, tänään sit maisteltiin paahtoleivän päällä aamukahveen kans. Aika veikeen makuista, mutta tosi hyvää. Ei heti hoksaiskaan mistä on tehty ellei tietäis.
Seuraavaan satsiin ajattelin kokeilla pienen chilitujauksen mukaan, vois olla ihan poikaa...
By Nuu - 23.8.2010

"Aurinkokuivattujen" tomaattien teossa kaipaisin hieman ohjeita. Tein jo yhden satsin uunissa siten että paloittelin tomaatit, poistin niistä siemenet, laitoin uunipellille, maustoin suolalla ja lorottelin päälle oliiviöljyä.  Niiden "aurinko"kuivatus onnistui oikein hyvin, uuninlämpö +50 ja luukku hieman raollaan jotta kosteus pääsee pois. Ladoin ne sitten lasipurkkeihin valkosipulinsiivujen kanssa ja täytin lopuksi purkit oliiviöljyllä.

Nyt kaipaisin vinkkiä kuivurilla kuivaamiseen. Ohjeessa joka minulla on puhutaan että ensin kaltataan tomaatista kuori pois, sitten paloitellaan, kaivetaan siemenet pois ja hedelmäliha laitetaan kuivuriin. Uunikuivattuihin jätin kuoren eikä se ollenkaan haittaa, näihinkin ajattelin jättää. Onko kellään kokemusta maku/kuivumiseroista kuorella/kuorettomalla tomaatilla? Kuivuriin laitettuja tomaatinpaloja ei myöskään nähtävästi voi öljyllä valella, siihenhän täytyy laittaa tarvikkeet mahdollisimman kuivina.

Tällaista opettelua taas, ihan uusi hankinta tuo kuivuri
By Nuu - 26.8.2010

Muutaman tunnin esivalmistelujen jälkeen nyt kuivuri hurraa puolitettuja kirsikkatomaatteja kuivaksi. Aurinkokuivattuja tomaatteja niistä tulee. Kaikki 5 tasoa ovat ihan täynnä, saa nähdä kuinka pieneen määrä kutistuu Smile
By Nuu - 26.8.2010

Kuivatut tomaatit

Herkkua tuli ja pieneen tilaan meni kuivurillinen (5 tasoa) kirsikkatomaatinpuolikkaita

Maustoin ne sokerilla, suolalla ja mustapippurilla ja säilöin oliiviöljyyn valkosipulinsiivujen ja basilikan kanssa. Kuivuri jo supattaa seuraavaa satsia

Muoks: siirsin nämä pari viestiä tänne säilöntäohjeisiin jos joku tomaatin säilöntäohjetta sattuisi etsimään niin löytää paremmin.
By Nuu - 29.8.2010

Onko kenelläkään kokemusta varsisellerin (lehtisellerin) kuivauksesta?
By valtsu - 29.8.2010

Pakastaminen säilyttää aromit. (JOS olisin omahyväinen, väittisin ettei kuivatus onnistu, ei säily aromit KOSKA MINÄ EN OLE koskaan moisesta lukenut). Tee muutama Blody Mary ja ongelma ei haittaa enää, tulet riippuvaiseksi alkoholista ja mikään ei huoleta. Näin me Suamesa toimitaan BigGrin
By Tuulia-tuu - 29.8.2010

Nuun tomaatit saavat veden kielelle. Tekee niin vietävästi mieli jotain pientä hyvää ei kaapeissa ole mitään. Jos tuollainen purkki olisi niin ei olisi kauaa..
By mummi - 30.8.2010

Kurpitsasta sukaattia.1913 keittokirjan mukaan tehtynä onnistui hyvin. Kuvassa valmiit sukaatti kuutiot on tummempia kun luonnossa. Tässä hyvä lisä joululahja säilykekoreihin.
Sokeroidut hedelmät (sukaatti)
Kurpitsaa tai kypsymätöntä melonia Sokeriliuos: 1kg sokeria
Suolaa 1/2 l vettä
etikkaa      inkiväärin palanen 
vettä
Kiinteä kurpitsa tahi meloni leikataan kohtalaisen suuriksi paloiksi. Suolaa siroitelleen palasten väliin ja 1/3 osalla vettä laimennettua etikkaa kaadetaan päälle. seuraavana päivänä suola liotetaan pois. Sokeri ja vesi maustettuna inkiväärillä keitetään paksuksi liuokseksi. hedelmäpalat pannaan siihen kiehumaan pehmeiksi ja läpikuultaviksi. Seuraavana päivänä keitetään liemi vähemmäksi kokoon ja kaadetaan hedelmien päälle. Aina parin päivän kuluttua uudistetaan keittäminen kunnes liemi melkein kokonaan on imeytynyt hedelmiin. Nyt nostetaan hedelmät seulaan valumaan ja pannaan vienoon uuninlämpöön kuivumaan. Käytetään hienompien leivosten lisämausteena.
Ohje on kirjoitettu ihan kirjan mukaan
Ohjeessa oli vain sokerin ja veden määrät.3l kurpitskuutioita laitoin pari vajaata rkl karkeaa suolaa ja reilun lorauksen tavallista etikkaa.seuraavana päivänä huuhdoin siivilässä suolat pois.keitin saman päivänä pariin kertaan ja jätin seuraavaan päivään. sitten keitin ja siivilöin vähän liemen pois(käytin cilikastikkeeseen) laitoin leivinpaperin päälle kiertoilmauuniin kuivumaan Noin 50 asteeseen.
Inkiväärin laitoin jauheena ja lisäsin sitruunan kuorta, kun sattui olemaan.
Olin tulokseen tyytyväinen. maku parempi kun kaupan sukaateissa. keltaisesta öljykurpitsasta tuli kaunis värikin. Toinen satsi on suolaliemessä likoamassa.
By Nuu - 1.9.2010

Säilöin kurkkuja tällä kertaa kurkkusalaattina, keittäen hillosokerin kanssa.

Kiinteä kurkkusalaatti

n. 5 kg kurkkua silppuna, n. 3 värikästä paprikaa silppuna, 1 kg sipulia silppuna, 1 dl tilliä silppuna, 4 dl etikkaa, 1/2 dl merisuolaa ja 1 kg hillosokeria.

Silput kuumennetaan etikka-suolaliemessä, lisätään hillosokeri ja keitetään n. 10 minuuttia. Purkitetaan. Koska ohjeen nimi  on kiinteä kurkkusalaatti  oletan että hillosokeri riittää kiinteyttämään purkitettaessa hyvinkin vetisen näköisen liemen. Maku oli mukavan tuntuinen ensimaistamalla
By anita - 1.9.2010

Säilöttiin maustekurkkuja anopin ohjeen mukaan. Resepti on 1,5 l purkille, mikä vastaa n. 4-5 "normaalia" purkkia.

1,5 l vettä

1 rkl suolaa

2 rkl sokeria

n. 0,5 dl etikkaa

mustaherukan lehtiä

kirsikan lehtiä

laakerinlehtiä

mustapippuria

valkosipulia

pieniä sipuleita

piparjuurta (ei ollut kotona eikä muistettu ostaa,, joten jäi)

tillin kukintoja



Tillit, lehdet ja kurkut laitetaan purkkiin mahdollisimman tiiviisti. Kaadetaan päälle kuumaa (kiehuvaa) vettä. Annetaan seistä muutama minuutti, minkä jälkeen vesi kaadetaan kattilaan. Kiehautetaan vesi uusiksi ja kaadetaan taas vähäksi aikaa kurkkujen päälle ja taas takaisin kattilaan. Vielä kerran kiehautetaan vesi, lisätään suola, sokeri ja etikka ja kaadetaan purkkeihin, joihin on lisätty jo mausteet ja sipulit. Suljetaan purkit ja käännetään ylösalaisin jäähtymään.

By Kurppa. - 2.9.2010

Chiluumukastiketta tulossa. Ohje sivulla 21 jos joku haluaa kokeilla.
By Nuttura - 2.9.2010

Kurppa, Mihin käytät chililuumukastiketta?

Nimä tein chileistäni jo paholaisenhilloa. Tulisia chilejä on vielä kypsymässä parikymmentä.
By Kurppa. - 2.9.2010

Liharuuan kanssa tosi hyvää.
By Rosmariini&Timjami - 2.9.2010

Onko teillä kokemusta kuinka kauan ja hyvin tuo paholaisen hillo säilyy jääkaapissa, jos pieniin lasipurkkeihin sen tekee kuten hillot yleensäkin=puhtaasti?



Chili nimittäin tuottaa kivan sadon mutta emme elinaikanamme ehdi sitä sellaisenaan syödä-kun ei kovin tulista ruokaa lapsiperheessä kulu Smile



Ajattelin että pienet kauniit purkit paholaisenhilloa ois oivallisia joululahjoja ystäville...olen kerran ravintolassa saanut paholaisenhilloa ja se oli hyvää.
By Hyasintti - 2.9.2010

Mulla on viime talvena tehtyä jääkaapissa ja ihan toimivaa on vielä.
By Rosmariini&Timjami - 2.9.2010

Hyvä tietää, kiitos.
By Yxvaan - 2.9.2010

Voiko vihreistä, raa`oiksi jäävistä tomaateista tehdä mitään säilöämällä jotenkin? Jos jossain toisessa osiossa on mainintaa, niin HELP! Ja kiitos!
By Rosmariini&Timjami - 2.9.2010

Muistan lukeneeni "Kasvihuone"kirjassa ohjeen vihreiden tomaattien säilömiselle ja netissäkin muistan bonganneeni.



Kuka muistaa vanhan elokuvan "paistetut vihreät tomaatit" ??? Wink
By Kurppa. - 2.9.2010

Lempielokuvani, olen nähnyt ainakin viisi kertaa.

Joskus olen noita vihreitä säilönyt, ei vaan kuoret pysyneet nätisti vaikka pistelinkin tomaatit.
By Nuu - 2.9.2010

Vihreät tomaatit kypsyvät kyllä keittiössä joten kun malttaa odottaa värin ilmestymistä niin sitten ei tarvi enää vihreitä elikkäs raakoja tomaatteja säilöä Smile Olen kerran säilönyt vihreitä pieniä tomaattiraakileita mutta lopputulos ei ollut maultaan minusta hyvä. Katsonpas jos löydän sen ohjeen vielä, ja jos löydän niin kirjoitan sen tännekin.
By Nuu - 2.9.2010

Vihreät tomaatit

Maistuvat voimakkaanmakuisten liha- ja kalaruokien lisukkeena. Tomaattien aromikasta lientä voi käyttää mausteena esim. lihapatoihin tai salaattikastikkeisiin.

Ainekset: 1 kg pieniä vihreitä tomaatteja, n. 3/4 dl suolaa, 2 dl väkiviinaetikkaa, 2 dl vettä, 500 g sokeria, 10 kokonaista neilikkaa, säilöntäainetta

1. Huuhdo ja valuta tomaatit hyvin. Tee niiden yläpintaan ristiviillos. Pane tomaatit kulhoon ja ripottele suola niiden päälle. Pidä tomaatteja viileässä vuorokauden ajan

2. Kiehauta etikasta, vedestä, sokerista ja neilikoista liemi. Keitä tomaatteja liemessä 6-7 minuuttia

3. Nosta tomaatit reikäkauhalla liemestä ja pane ne puhtaisiin, säilöntäaineella huuhdeltuihin tölkkeihin.

4. Keitä lientä kokoon n. 10 minuutin ajan. Lisää tarvittaessa säilöntäainetta pakkauksen ohjeen mukaan. Kaada lientä tölkkeihin niin paljon että tomaatit kokonaan peittyvät.

5. Sulje purkit, jäähdytä ja varastoi viileässä.
By Nuu - 2.9.2010

Chutney

Kirpeä ja voimakkaasti maustettu vihannessalaatti. Mainio lisäke erilaisille liharuuille. Voi hyvin myös sekoittaa kaaliraasteen tai lehtisalaatin mausteeksi ja jatkeeksi. Jos olet sipulin ystävä voit kaksinkertaistaa ohjeessa olevan sipulin määrän. Myös vihreät tomaatit sopivat hyvin joukkoon aineksiksi.

Ainekset: n. 500 g kesäkurpitsaa, n. 500 g tomaatteja, n. 500 g omenoita, 1 sipuli, 1 rkl suolaa, 1 tl paprikaa, 1 tl rouhittua mustapippuria, 1/4 tl cayennepippuria, 3 palaa inkivääriä, 1 rkl sinapinsiemeniä, 2 dl sokeria, 1-2 dl rusinoita, 4 dl viinietikkaa 

1. Huuhdo kurpitsa, tomaatit ja omenat

2. Viillä ristiviilto tomaattien päihin, kasta tomaatit kiehuvaan veteen ja vedä kuori pois. Kuori sipulit

3. Paloittele kaikki pieniksi paloiksi ja laita kattilaan

4. Lisää mausteet, sokeri, rusinat ja viinietikka

5. Keitä ilman kantta 1 - 1,5 h kunnes seoksesta on tullut sakeaa ja kiiltävää. Hämmennä silloin tällöin kiehumisen aikana.

6. Kaada salaatti hyvin puhdistettuihin pikkupurkkeihin. Kierrä kannet heti kiinni. Jäähdytä putkit ja säilytä viileässä.  Voit lisätä myös säilöntäainetta tarvittaessa.
By Nuu - 2.9.2010

Tuota chutneyta varmaan täytyy itsekin kokeilla, löysin sen ohjeen samalla kun kaivelin vihreiden tomaattien säilöntäohjetta esille. Ja tuohonhan voi siis myös käyttää niitä vihreitä tomaatteja yhtenä ainesosana Smile Mausta en tiedä kun en ole koskaan kokeillut ko. reseptiä.
By Yxvaan - 2.9.2010

KIITOS! Huh helpottaa.. meillä jäi suurin osa tomaateista vihreiksi. En ole ennen edes kasvattanut tomaatteja ja kasvihuonetta ei ole.. tökin tomaatinplanttuja keväällä hädissäni sinne sun tänne ja KAIKKI kasvoivat ja alkoivat tehdä satoa.. syksy vain tuli liian nopeasti! Jokaiselle joka ei koskaan ennen ole kasvattanut tomaatteja, minä kokemattomana sanon, että sen helpompaa "kasvatettavaa" ei olekaan.
Nyt tiedän mitä niille tehdä! 
By Nuu - 2.9.2010

Keittelen tässä tuota chutneytä jonka resepti on tuossa pari viestiä ylempänä. Rusinoita minulla ei ollut kaapissa joten ne jäivät pois. Se kaipaa ehdottomasti jotain lisämaustetta mutta mitä... rosepippuria lisäsin siihen äsken kokonaisina muutaman kymmenen kappaletta mutta se ei riitä. Jotain pitää saada, maku on nyt liian terävä, sellainen kirpakka. Onko jollain ehdotuksia tähän hätään ? Keittelen vielä puolisen tuntia seosta ennen purkitusta.

Muoks, keksinkin jo - puristan sinne pikkuisen valkosipulia joukkoon Smile
By Kurppa. - 2.9.2010

Viinietikan maku tulee helposti yli?
By Kreeta-Eulaalia - 3.9.2010

Nyt ei osunut silmään mitään chilisäilykeohjetta, paitsi se luumujuttu. Olisko joku perusohje jossain?
By mummi - 3.9.2010

Chilistä olen tehnyt kastiketta, joka sopii moneen makuun. tarkkoja määriä ei ole ja maistelemalla saa sopivan voimakkuuden.

Chilipaljoja

Tomaatteja ei tarvitse kuoria

Valkosipulia

Tavallisia sipuleita.

Omenia kuorittuna

kurpitsaa.

Timjamia

persiljaa.

Etikkaa

Hillosokeria

Suolaa

Sinapin siemeniä

Neilikoita

kaikki aineet keitetään ja sekoitetaan sauvasekoittimella.

Jos on liian etikkaista, niin sokeria lisätään. Liian makeuden saa pois etikkaa lisäämällä.Ciliä maun mukaan.

Jos haluaa löysää, voi käyttää tavallista sokeria, mutta hillosokerissa on säilöntäaineet mukana.

vettä ei tarvitse, koska kurpitsassa ja tomaatissa on paljon vettä.

By Kreeta-Eulaalia - 4.9.2010

Kiitos! Tällä ohjeella jo pärjäilenkin aika hyvin.
By Kreeta-Eulaalia - 4.9.2010

Teinkin sitten kaksi eri satsia, toisen sellaisen ihan miedon ja aika makean, kun laitoin omenoita riittävästi, että voin itse likkojen kanssa käyttää, ja toisen sitten miesväelle vähän väkevämmän. Se väkevämpi olikin hankala, kun en itse tahtonut  maistaa, ja piti välillä maistajaa hakea muualta. Vaikuttaa kyllä vähän siltä ettei kauan säily kumpikaan, vaan isäntä syö ne molemmat ihan hetkessä, eikä meille muille jää mitään.
By mummi - 4.9.2010

Niitähän keitetäänkin viiden litran kattilassa ja monta satsia nyt kun auneita on.Mukavia tuliaisiakin.
By Kurppa. - 6.9.2010

Tuli hyvää mehua omenista ja luumuista. Mausta en osaisi sanoa, että mitä siinä on. Kaunis värikin.
By Viherpiiperö - 9.9.2010

Laitoin ohuet omenalohkot uuniin, kiertoilmalle ja 60 asteeseen. Luukku on raollaan. Uskaltaisiko niitä kuivattaa suuremmilla asteilla?
By Nuu - 9.9.2010

Yleensä kuivatuslämpötilat ohjeistetaan 50-70 asteen välille, tuo oli kuivurin mukana tulleessa ohjeessa -> Sienet ja mausteyrtit= kuivauslämpötila ei saa olla yli 50 astetta, muut = ei yli 70 astetta. Sen enempää en osaa kantaa ottaa, toivottavasti antoi osviittaa kuitenkin.
By Viherpiiperö - 9.9.2010

Kiitos. Kokeilen vaikkapa 65 astetta.
By Kurppa. - 13.9.2010

Illalla keitetty tomaattikastike menikin kerta-annoksissa pakastimeen, niin ei jää purkin pohjia jääkaappiin pilaantumaan.
Kuivuri taas täytetty omenaviipaleista. Taitaa tänä jouluja kaikki saada lahjoiksi omenaa tavalla tai toisella.
.
By Maire´ - 13.9.2010

Herkullisen näköistä. Mieluisia lahjoja varmasti. Eivät jää kaappiin hyllyjen täytteeksi.
By AlmaBrug - 13.9.2010

Minä vieläkin odotan että tomaatit kypsyisivät. Saisi tomaattikastiketta pakkaseen.

Ostimme kuivurin ja nyt se on puhaltanut koko viikonlopun. Kuivatetut omenat on kyllä tosi hyvän makuisia. Onko kukaan kokeillut kuivatta luumuja? Ne olisi myös kivoja kuivana. Itse laitoin viikonloppuna mutta tuntuu siltä, että ne ei millään kuivu. Ovat varmaan niin nestepitoisia. Niin ja laitoin ne kokonaisina kun ovat niin pieniä. Pitäisi varmaan kokeilla isonpien kanssa niin, että poistaa kiven keskeltä ja kuivattaa puolikkaita.
By tagetes - 13.9.2010

Ei oikein luumu sovi kuivattavaksi kotioloissa minusta. Ja sitäpaitsi niistä tulee karvaan makuisia helposti. Mutta uunissa on helppoa tehdä luumuhilloa. Kivet vaan pois ja jos jaksaa pelata niin kuoretkin sillain suurinpiirtein rutistamalla. Sitten tavallista sokeria maun mukaan ja korkeareunaiselle uuninpellille n. vajaa 100 asteeseen, kunnes seos on paksua. Välillä täytyy sekoitella ja tarkistaa, ettei lämpötila ole liian kova (sokeri palaa). Huomattavasti vähemmällä pääsee uunin kanssa, kuin jos alkaisi keitellä kattilassa.
By Kurppa. - 13.9.2010

Viime syksynä erän luumuja kuivasin, muttei se tosiaan kannata. Takertuu vielä ritiläänkin kovasti kiinni. Omenan kanssa tuli tosi hyvää ja kaunista mehua mehumaijassa.
By AlmaBrug - 13.9.2010

Tuo hillo-ohje kuulostaa hyvältä. Ajattelinkin tehdä osasta hilloa. Tagetes kuinka paljon laitat sokeria suhteessa luumuihin? Käytätkö ihan tavallista- vai hillosokeria? Ajattelin itse keittää, mutta tuo kuulostaa paljon helpommalta. Palaako hillo helposti peltiin kiinni?
By tagetes - 13.9.2010

Minä laitan sokeria sillain, et se alkuseos ei ole kovin makeaa. Koskaan en oo mitannu, mut sitä sokeria voi sitten lisätä vielä ennen purkitustakin. Ja ihan tavallista sokeria oon laittanut. Jos pakastaa, ei tarvi Atamon:ia, mut kellarisäilytyksessä on hyvä sitä pikkasen käyttää varmuuden vuoksi.



Laitan aina leivinpaperin siihen pellille ensin, sellasen palan joka tulee reilusti yli reunojen. Sekoittaessa täytyy vaan varoa, ettei paperi rikkoonnu. Ei pitäisi sokerin palaa kiinni, kun se ei saisi kiehua vaan hautua kiinteämmäksi (ts. nesteen haihtua). Eka ex-anoppi teki aina leivinuunin jälkilämmössä ja sai siitä niin kiinteää, että sitä käytettiin luumutortuissa jouluna. Itse en ole onnistunut, ehkä se johtuu sähköhellasta.
By eevastiina - 13.9.2010

Tein kolme litraa tomaattisosetta, mutta pieleen meni! Ajattelin laittaa hieman chiliä mausteeksi ja pienensin joukkoon yhden palon, mutta ilmeisesti liikaa, koska koko satsi on nyt niin tujua, että turha säilöä. Nyt en tiedä, mitä sille tekisin? Punaiset tomaatit käytin kaikki, joten uuden satsin keittäminen ja lisääminen joukkoon on mahdotonta. Ja auttaisiko edes?  Oppia ikä kaikki!! 
By Kurppa. - 13.9.2010

Ei se maustekastikkeena ruuassa niin vahvalle tunnu. Esim pizzakastikkeena reilukin chilin maku on vaan hyvää.
By Inki - 13.9.2010

No hei, sitä voi varmaan käyttää mausteena kastikkeisiin ja keittoihin, olisiko liian tujua pitsan pohjustukseen, kun siinä on se leipä ja juustoa ja muita aineksia tulee lisäksi niin chili laimenee?
By eevastiina - 13.9.2010

Kiitos Kurppa ja Inki! Pakko se on kai säästää ja käyttää johonkin enkä raaski heittää pois! Ehkä se laimenee vähäsen ennen kuin pakastan Smile
By Nuu - 16.9.2010

Vihreiden tomaattien käytöstä on kyselty, ja tuon linkin takana on marttojen "Syksyn parhaat säilömisvinkit"  jossa neuvo mm. siihen asiaan (" Ihan raakaa tomaattia ei pidä syödä. Mutta kun tomaatti on ulkonäöltään kuulakas, niin sanotusti viherkypsä, siitä voi tehdä oikein hyvin etikkasäilykettä"Wink.
By Alcearosea - 16.9.2010

Kiitos linkistä! Minulla on viisi ämpärillistä vihreitä tomaatteja ja olen pähkäillyt, mitä niistä tekisi. Kaikki eivät varmasti kypsy edes sisällä. Huoh.
By Kurppa. - 16.9.2010

Kyllä ne kypsyy.
By Alcearosea - 16.9.2010

  Sitä minäkin toivon.

Olen miettinyt, että mitä tein väärin, kun ovat vieläkin vihreitä. Kesällä kypsyi vain muutama.
By Yxvaan - 16.9.2010

Kurppa: - kun vain nahistuvat sisällä.. on omppua mukana.. ei KYPSY !!

Suurin osa onkin vielä ulkona.  En IKINÄ ENÄÄ laita ns. avomaalle! Tällainen kesä ja kuitenkin raakoja suurin osa! Toki on saanut syödäkin vatsan täydeltä, mutta miksei ehdi kypsyä. Suunta on paras, suojainen etelä-seinusta! Mikä on "vihreänkuulas" ? Minulla sellaisia ei olekaan, joko kypsä, lähes kypsä,tai täysin kivikova ja raaka!
By Kurppa. - 16.9.2010

Voi harmi.
By Sireeni2 - 19.9.2010

Tomaatit kypsyy kyllä sisällä. Kannattaa odotella. Tuon sitä mukaan sisälle kypsymään kaikki sellaiset tomaatit, jotka hiukan näyttävät ulkona muuttavan väriä. Jos on ihan vihreä, niin se ei näytä sisälläkään kypsyävän? Kummallista.
By Sireeni2 - 19.9.2010

Kuivurista: Olen aivan innoissani kesällä ostamastani kuivurista. Olen kuivannut monta kiloa omenoita ja hiukan tomaatteja (ihania) ja koitin myös päärynän. Tuli tosi makea ja ihana. Mitä kaikkea olette kuivanneet kuivurilla tai muuten? Sieniä en ole kuivannut, kun en ole niitä onnistunut mistään saamaan? Voisiko kuivat esim. ruusunmarjoja?
By Jadetsu - 19.9.2010

Kuivurillahan voi kuivata kananmunista lähtien, rikkoo munukset ensin lasiin ja vatkaa haarukalla keltujaisen ja valkujaisen sekasin, sit vaan leivinpaperi siihen kuivurin ritilälle ja kippaa munalitkun siihen
By Heksu - 19.9.2010

Mihin sitä kuivattua kananmunaa käytetään? :o
By anita - 19.9.2010

Varmaan voisi ruusunmarjojakin, koska marja-aroniakin onnistui. Vaatii tosin aivan uskomattoman pitkän ajan. Eniten olen kuivannut yrttejä. Niissä pitää muistaa pitää kuivauslämpötila alhaisena.
By Jadetsu - 19.9.2010

Heksu, isännän täti kulukee matkailuautolla Kuopiosta monta kertaa vuojen aikana tuola ihan pohjosessa ja norjassa kalareissuilla, sillä on kuivattuja munuksia mukana että saavat vaikka lettuja paistaa
By Heksu - 19.9.2010

Ahaa, siis ominaisuudet säilyvät kuivattuna joten voi vaikka taikinaan käyttää. No nyt ymmärrän, kiitos selvityksestä Smile
By Kreeta-Eulaalia - 20.9.2010

Mihin aikaan olette keränneet Antonovkat talteen? Muistaisin ennen käärineeni niitä paperiin vähän myöhemmin kylmemmällä ilmalla, mutta nyt ne tahtovat jo putoilla puusta. Mikä olisi säilyvyyden kannalta paras ajankohta? Entä kuinka kauan säilyisi kaneliomenat samalla konstilla?
By pipu - 20.9.2010

Nyt on ainakin täällä rannikolla ollut niin lämmintä, että Punakaneli  kypsyi niin nopeasti, että en oikeastaan ehtinyt saada korjuukypsiä ollenkaan. Kaikista tuli laakista syöntikypsiä, joten ne eivät säily millään konstilla.
By Nuu - 20.9.2010

pipu, kypsiä punakaneleita olen kuivannut. Ne soveluvat siihen hirmu hyvin nyt = kypsiä ja makeita. Lopputulos on vallan maukas Smile
By Alcearosea - 20.9.2010

Noita kivikovia vihreitä tomaatteja minullakin on, mutta tuntuvat kypsyvän sisällä sentään paremmin kuin kasvarissa. Kasvarissa niillä on kaksi vaihetta: kova vihreä ja ruskea vetelä.=( Lieneekö syynä tämä pitkä kuuma aika? Alan jo epäillä maaperääkin.
By Kurppa. - 20.9.2010

Kyllä tuli hyvää vauvansosetta makeasta kesäomenasta (huvitus tai joku vastaava) ei happamen häivääkään.
By valtsu - 20.9.2010

Myuistaako kukaan valkosipulitattien ohjetta? Ei sitä etikkaversiota, vaan sellainen, joka säilyy vain viikon, pari (ei sitäkään kun jo syödään)
By huisa - 23.9.2010

Kesäkurpitsahilloa mietin. (oikeasti, koko päivän. työkaveri kysyi mitä mietin ja vastasin, että marttaliiton hyväksymiä ajatuksia) Voisiko kesäkurpitsaa käyttää hillojatkeena? Siis kun kaupassakin on niitä halpoja lettuhilloja, niin tekisi kesäkurpitsahilloa, johen heittäisi sekaan vähän mansikoita ja muita sekalaisia marjoja ja vaikka omenoita? Onko joku kokeillut vai pitääkö ryhtyä pioneeriksi?
By Rosmariini&Timjami - 23.9.2010

Minulla on jossain ohje, jossa on noin puolet kesäkurpitsaa ja puolet omenaa, hiukan sitruunaa...siitä tuli sellaista kauniin näköistä kirpeää hilloa josta monet tykkäsivät.
Tein sitä vain niin paljon että lopulta sitä tuli "korvistakin" kun pari vuotta sitten sattui olemaan hirveästi sekä omenoita että kurpitsoita Wink

Lisäys: hämärästi tulee mieleen että vastaavasta ois ollut puhetta ihan parin päivän sisällä-en vain itse lukenut tarkemmin...silloin bongasin ohjeen ihan netistä. Oisko ollut joku kotilieden tms. sivu. Kesäkurpitsa-omenahillo tjsp. Ohjeessa taisi olla inkivääriä mutta jätin sen pois kun tiesin ettei mies tykkää.

By huisa - 23.9.2010

joo, noita sitruunaisia olen tarkistellut. Mutta kun on jo sitä limettistä omenasosetta haluaisin jotain makeaa... Eli mansikkakesäkurpitsasekahilloa?
By Rosmariini&Timjami - 23.9.2010

Minun käyttämässä ohjeessa oli:

2l omenaa

2l kesäkurpitsaa

0,5 dl vettä

2 sitruunan mehu + kuori

0,5 kg sokeria

0,5 tl kardemummaa

-------------Keitä 45 min

Lisää 2tl sitruunahappoa ja purkita



Mikä estäisi tekemästä ilman sitruunaa? Ei tule niin kirpeää.



Mansikkakesäkurpitsa yhdistelmä voi olla aika mukava-tosin pitänee huomioida sokerissa että molemmat ovat hyvin vesipitoisia.



Voithan tehdä vain pienen erän, kokeeksi ja jos maistuu aivan väärältä niin keksiä muuta.



By Rosmariini&Timjami - 23.9.2010

Toinen resepti jonka silloin löysin (en kokeillut kun ei ollut aroniaa)

1,3l aroniaa

1,3l omenaraastetta

1,3l kesäkurpitsaraastetta

1kg hillosokeria



Ohjeessa mainittiin sen olevan oikea herkkuhillo Smile
By huisa - 23.9.2010

Hitsi.. Mulla on vielä aroniaa tossa pihassa... sitä ja mansikkaa, kun ei omenaa ole. Mä tein aika hyvää aroniahyytelöä, eli jos keittäisin aroniamehua, keitettyä kesäkurpitsaa ja mansikoita sattumiksi? Alkoi kuulostamaan hyvältä.
By Heksu - 23.9.2010

Missäpäin huisa vaikuttaa, täältä saisit omenaa... Tuota aroniahilloa voisi meikäläinenkin kokeilla.. varmaan tulisi ihan ok jos minä taas puolestani jätän kesäkurpan pois Smile
By huisa - 23.9.2010

Kuopion takanahan minä... Kesäkurpitsat on pakko käyttää, kun kerran tuli kasvatettua...
By huisa - 23.9.2010

Jösses, tul hyvää!
600 g kuorittua ja siemenhötöstä puhdistustua kesäkurpitsakuutioita
4 dl aroniamehua
500 g mansikoita
600 g hillosokeria
By Rosmariini&Timjami - 24.9.2010

Kiva! Kuulostaakin herkulliselta Smile
By Yxvaan - 25.9.2010

Tulipahan 8 litran kattilallinen taas hilloa ja nyt kokeilin aronioiden ja omenoiden mukaan Lidl:n tarjouksessa (0,99 e/kg) Mangoa mukaan. Laitoin tohon määrään 2,5 kg miinus siemenkodat ja omppua enemmän kuin aronioita ja täytyy sanoa, että kyllä olisi ollut parempi tyytyä "kotimaisiin"! Lopputulos ei ole ainakaan parempaa kuin ilman Mangoa. Minä kun luulin,.. koska lasten Mango-Päärynä Piltti on niiiiiiiiiiin hyvää, että nyt tehdäänkin sitten kunnon kotihyvää ja eksoottista. Onko kukaan muu kokeillut Mangosta jotain tehdä? Näin nyt eka kerran eläissäin millainen ISO hedelmä se onkaan... Vielä kun jaksaisi saada kovat siemenkodat auki ja sieltä siemenen esiin, kokeilisin sisäkasviksi idätystä. Ajankohta vain on huonoin mahdollinen.

Huisan ohje sai kyllä veden kielelle..!
By Kreeta-Eulaalia - 29.9.2010

Kun oli vielä jättikurpitsaa jäljellä ja jostain ilmaantui puolukoita, laitoin ne samaan kattilaan, soseutin ja keittelin hilloksi. Mukulatkin söivät tyytyväisinä mannapuuron kanssa tänä aamuna, kun eivät tienneet mitä oli, puolukaksi eivät tunnistaneet. Kyllä se silti puolukkahillon paikalle sopii, vaikka minusta tulikin vähän liian makeaa. Väri oli alkuun aika kamala, mutta kun keitteli hiukan aikaa enemmän, tuli tummempi ja ihan kelvollinen väri. Kurpitsaa oli pari kiloa ja puolukoita ehkä vajaa kolmisen litraa.
Loppu mun minikokoisesta jättikurpitsasta mahtuukin jo jotenkuten jääkaapin hylylle, siitä on nyt tehty keittoa, uunilohkoja ja pikkelsiä, mutta nyt pitäisi löytää lisää lasipurkkeja, luulisin että pikkelsillä tai tämän ketjun alkupuolen appelsiinisella hillolla jatketaan ja se piiraskin kai pitäisi kokeilla.
Eevastiinalle kiitokset kurpitsan taimesta!
By Kreeta-Eulaalia - 6.10.2010

Löysin sienireseptin vanhasta kirjasta, onko joku kokeillut tätä, ja kuinka kauan sienet näin säilyvät. Kirjassa lukee vain, että "kauan viielässä". Tässä ei nyt olisi etikkaa tai suolaa julmetusti.

125g hienonnettuja sieniä ja 100g sipulia paistetaan pannulla kunnes neste on haihtunut, lisätään 50 g ruokaöljyä ja persiljaa, suolaa ja maustepippuria, säilötäään astiaan, joka peitetään voipaperilla tai muovilla. (Miksiköhän ei kannella?) Käytetään ruuan laitossa.
By Nuu - 6.10.2010

Osaisiko kukaan neuvoa chili-paprikoiden säilömiseen sopivaa etikkalientä? Katsoin eilen kaupassa jalapeno-purkin kyljestä mitä se sisältää ja siinä oli vettä, etikkaa, suolaa ja sokeria. Suhteita ei tietenkään ollut joten niitä nyt metsästän tässä.



Täytyykö niistä poistaa siemenet ennen liemeen säilömistä? Ja toisinpäin, onko niiden poistosta haittaa säilyvyyden kannalta?



Kasvihuone täytyy pikapuoliin tyhjentää ja siellä on erinäinen määrä eri kypsyysasteella olevia paprikoita ja chili-paprikoita joille täytyisi jotain tehdä. Ja on tuo maustechilikin tuossa keittiön ikkunalla, aivan täynnä vahvoja pieniä hedelmiä.
By Pisamakello - 6.10.2010

Nuu: ks. http://www.chiliyhdistys.fi/pages/fi/chili-ja-ruoka/chilin-saeiloentae.php

http://chilifoorumi.fi/index.php?board=20.0

Itse olen lähinnä kuivannut. Mutta noista linkeistä löytänet apuja.
By Rosmariini&Timjami - 6.10.2010

Kreeta-Eulaalia, oisko tuo sinun sieniresepti niin vanhasta kirjasta ettei vielä ollut yleisesti kannellisia muovipurkkeja?



Vielä 90 luvulla italialainen Nonna sveitsiläisessä perheessäni säilöi kaikki hillot sellaisilla vartavasten tuohon hommaan tarkoitetuilla muoveilla. Purkin kannen yli laitettiin valmis rapiseva muovinen ympyrä ja hillopurkin kuumuus sulatti sen siihen kanneksi. Muistelen että loppusilaus annettiin kostealla rätillä.



Minä vähän silmät ymmyrkäisenä häntä ekalla kerralla avustin, sen jälkeen meni jo kuin vanhalta tekijältä Wink

Meillä oli aina ollut ihan kannellisia purkkeja mummolassa-jo minun lapsuudessanikin.



Pestokin tosin tehtiin lasipurkkiin ja vain loraus tuoretta öljyä aina pintaan, ei mitään kantta enää sen lisäksi.



By Kreeta-Eulaalia - 6.10.2010

70-lukuinen oli se kirja, mutta onhan siihen voitu vanha ohje laittaa, se oli Linkoaho ja Rantala: Sienet ja sieniherkut, tammi. Jostain toisesta uudemmasta kirjasta löytyi rouskuöljy-ohje, siinäkään ei ollut säilyvyysaikaa ja oli maininta, että "tässä tuotteessa estetiikka on parasta", no se maininta kuulostaa siltä mun korvissa, että turha tehdä, jos ei pidä näkösällä. Siinä oli nappirouskuja pantu pulloon ja öljyä päälle.
By huisa - 11.10.2010

Kattoko kukaan tänään sitä Plum:n tädin säilömisohjelmaa? Aika metkoja hedelmä''nahkoja'' ! Täytyykin kattoa ylen nettisivuilta, josko olisi reseptintynkää.
By LawrenceLimburger - 16.10.2010

Onko jollain kanelilla maustetun omenamarmeladin ohjetta. Mietityttää tuo kanelin määrä jos summassa laitan.
By Nuu - 16.10.2010

Omenasosetta keitellessä olen laittanut yhden kanelitangon mukaan kiehumaan, omenoita pilkottuina 1...2 kg. Tuohon määrään on riittänyt hyvin antamaan pienoisen  kanelin maun mukaan. Jauheella en ole koskaan maustanut mutta eikös sitä voi laittaa jo keiteltyyn satsiin ensin vähän ja maistelemalla sitten jatkaa lisäämistä kunnes oikea maku on saavutettu?
By LawrenceLimburger - 16.10.2010

Olen vuosia sitten tehnyt omenamarmeladia hukkaamallani ohjeella ( en muista sovelsinko, kuten tavallsesti, eli vaihdoin tuon kanelitangon jauheeseen). Kuvittelin että netistä löytyisi helposti ohje mutta eipä löytynytkään.



Ohjeessa oli mm. natriumbentsoaatissa desinfioitu leivinpaperi marmeladin päälle ja sitten kansi. Taidettiin samaa säilöntäainetta laittaa myös itse marmeladiin.



Muistan kuitenkin sen että valmiista marmeladista tuli kitkerä jälkimaku kurkkuun ( luultavasti natriumbentsoaatin takia) ja tästä syystä unohdin ,tai paremminkin jätin kellariin pariksi vuodeksi.



Kun sitten maistettiin niin oli kypsynyt todella hyväksi vaikka ajattelin että oli pilalla. Tämä hyvä maku todettiin muidenkin taholta kuin itse "kokin".



Pitäisi aina kun tekee jotain säilykettä niin laittaa resepti ylös, mutta niin se aina jää tekemättä.



Tuo kanelin määrän saa selville kyllä soveltamalla muista ohjeista ja tosiaankin maistelemalla.



By mai-lee - 22.2.2011

hieno ketju se luonnonkasveista kokkaaminenkin, mutta kun krassi ei ole luonnonkasvi:-( niin tänne tuuppaan köyhäilykaprikset
eihän sitä ruutupaperille kirjoitettua ohjetta enää löytynyt, minkä mukaan säilöin krassin siemeniä 80- ja 90-luvuilla. minulla oli parikymmentä vuotta aina terassin kaiteella 13 metriä krassia niin että raaka-aineesta ei tullut nuusaa.
isohkoihin purkkeihin minä niitä pakkasin ja hyvin säilyivät ylivuotisiksi niin kuin etikkasäilykkeet yleensäkin.
resepti lienee melkein sama kuin omanikin oli. voisin ensi kesänä vaihteeksi vaikka taas kokeilla...
edit - valkosipulin kanssa ei muuten tarvitse kitsastella ja hyvin voi laittaa purkkiin mukaan:-)
By LawrenceLimburger - 2.3.2011

Kurkkusalaatit on sitten syöty ja hyvin meni kaupaksi. Toinen sortti taisi olla rajamäen etikan ohjeen mukaan ja toinen jonkin sokerifirman jossa käytettiin hillosokeria.

Lisäksi kokeilin chiliä mausteeksi muutamaan purkkiin. Ei maistunut hyvältä mutta syötyä tuli.
By oliivipuu - 19.7.2011

Onko kokemuksia marjojen kuivaamisesta( en tiedä onko ttätä jo käsitelty jossain)? Olen ihastunut kuivattuihin mustikoihin, mansikoihin ja varmaan vatutkin olisi hyviä.



Miten niiden kuivaaminen onnistuu? Käytössä olisi kiertoilma-uuni ja pieni kuivuri. Kannattaako vai viekö liikaa energiaa ja onnistuuko ylipäätään?
By Kurppa. - 19.7.2011

Kuivurilla olen mustikoita kuivannut, kestää vaan luvattoman kauan.

Mansikka varmasti vielä kauemmin.
By oliivipuu - 19.7.2011

Ehkä ei sitten itse kannata...
By välke - 4.8.2011

Tekisi mieli kuivattaa puolukoita talven mysleihin (sikälimikäli niitä nyt ylipäätään tulee). Netistä luin vinkin, että puolukat kannattaa ryöpätä nopeasti, jotta kuori rikkoontuu ja itse kuivaaminen on tämän jälkeen nopeampaa. Onko kenelläkään kokemusta puolukan kuivaamisesta?
By Weikko - 4.8.2011

Täällä on tällasta: http://www.vihrealanka.fi/node/644 lopussa.
By Kreeta-Eulaalia - 4.8.2011

Mulla on iso kuivuri, mutten ole nyt edes yrittänyt marjoja kuivata, koskei anoppikaan sillä onnistunut. Mansikan viipaleet tarttuivat ritilöihin niin, ettei saanut kuin liottamalla irti ja leivinpaperien kanssa hommasta ei tullut loppua. Tuota Välkkeen puolukkakonstia voisin kyllä kokeilla, jos siihen aikaan satun olemaan energisellä tuulella. Nyt tuntuu etten pysty mihinkään tässä helteessä.
By välke - 4.8.2011

Jos mää kokeilen ensin ja kerron sitten kannattaako hommaan ryhtyä. Säästyt sotkulta ja mahdolliselta hermojen menetyksellä Wink

By anita - 4.8.2011

Kokeile ja kerro kaikille. Mä olen kerran kuivannut marja-aroniaa, mutta se kesti iäisyyden. Tosin meillä ei ole ritilöitä, vaan ehjä pohja kuivurissa.
By LawrenceLimburger - 6.8.2011

Löysin netin syövereistä oikein asiantuntijoiden ohjeen säilöntäliemeen. Nuoremmalla polvella on nuo happamuusasiat jne. paremmin hallussa (ja pystyvät laskemaan ne).



Esim. keittokirja esittää että: väkiviinaetikka joka sisältää 10painoprosenttia etikkahappoa sopii säilöntään suhteessa 1 osa etikkaa, 1 osa vettä.



Nyt aion kuitenkin säilöä nettisukupolven ohjeella jalapenoja. Ensin peruskauraa hygieniasta ja lämmitetyistä purkeista/kansista ja paloitteluista ja kokonaisten reijityksestä ja sitten kun chilit on purkissa niin kuuma liemi, jonka suhteet ovat: 5 dl vettä 1dl väkiviinaetikkaa, 1 teelusikka suolaa, 2 teelusikkaa sokeria, päälle ja säilytys viileassä.



Tykkään kun tuota etikkaa ei ole määrättömästi. Olen vakuuttunut että chilini säilyvät.
By Nuu - 6.8.2011

LawrenceL voisitko tuota kokonaisten   chilien rei''itysasiaa selventää kun minulle se ei ole "peruskauraa" vaan ihan uutta asiaa. Olen itsekin aikonut säilöä jalapenoja jos satoa sen verran saan,  ja toistakin mietoa chiliä ja olen etsiskellyt ohjetta. Tuossahan tuo tuli, kiitos, mutta tuo rei''itys kaipaa vielä selvitystä että osaan tehdä oikein Miksi sellaista tehdään?  Paloittelu kai vaan on ihan normipienentämistä.
By annaw - 6.8.2011

Viime vuonna käytin Dansukkerin sivuilta löytyvää ohjetta, ja hyvää tuli:

Säilötyt chilit

45 min

Ainekset
20 vihreää chiliä
20 punaista chiliä
8 dl vettä
4 dl etikkaa
3/4 dl Dansukker Taloussokeria
1/2 dl suolaa


Pane chilit kiehuvaan veteen kattilaan ja keitä 5–15 minuuttia (pidempi keittoaika antaa miedomman maun). Kaada vesi pois. Sekoita vesi, etikka, sokeri ja suola keskenään ja kiehauta. Lisää joukkoon ryöpätyt chilit ja anna kiehua hiljalleen ilman kantta 5–15 minuuttia. Pane chilit lämpimiin, hyvin pestyihin tölkkeihin. Kaada päälle liemi ja sulje tölkit. Säilytä jääkaapissa. Herkullista hampurilaisten ja kebabin lisänä tai esimerkiksi lihapadoissa.
By LawrenceLimburger - 7.8.2011

No itsellä on sellainen käsitys siitä kun kokonaiset chilit kehoitetaan reittämään että olisi sen kanssa tekemistä että muuten niihin jää ilmaa sisälle. Mitään muuta selitystä tuolle reittämiselle en keksi.
En väitä etteikö siitä tule hyvää kun laittaa puoliksi vettä ja etikkaa mutta säilyvyyden kannalta sitä etikkaa ei tarvitsisi laittaa niin paljon. Kyse on säilöntäliemen happamuudesta ja taso missä tuotetta pilaavat pöpöt eivät voi elää vaatii suurinpiirtein tuon 1 osa etikkaa, 5osaa vettä tason.

Itse aion ainakin kokeilla tuota matalampaa etikkamäärää. En kehoita muita tekemään samoin. Ja ajatella tuolla sivustolla tämä chilinuoriso jopa kokeili käytännössä happamuusmittauksin tuota tarvittavaa etikkamäärää. Osittain niiden jutut meni yli hilseen mutta noukin kuitenkin parhaat palat. Esim. tarvittava etikkamäärä riippuu myös siitä missä päin Suomea asuu ja kuinka hapanta ( kalkittua) vesijohtovesi on.

Itse olen yleensä tehnyt kaikki säilykkeet juuri näiden sokerifirmojen/etikkafirmojen ohjeiden tai sitten jostain keittokirjasta tai muista resepteistä joko täysin samoin tai muokaten ellei täysin valmista ohjetta ole löytynyt.

Aion paloitella  omat jalapenoni pystysuuntaan, ehkä kolmeen neljään osaan.  Ovat niin kiinteitä  ja paksuja etten uskalla säilöä niin isoina mötkäleinä. Joitain habaneroja  voisi kokeilla säilöä kokonaisina "reitettyinä!.
By Nuu - 7.8.2011

Kiitos, täytyy sitten pistellä haarukalla niitä chilejä. Ei siitä mitään haittaakaan voi olla Smile
By Oulunseudulta - 9.8.2011

Onnistuuko mehun teko ruskealla sokerilla tai kokonaan ilman sokeria, mitä silloin pitää lisätä?

Tarkoitus keitellä mehuja pulloihin ja säilyttää kellarissa/jääkaapissa.

By mai-lee - 9.8.2011

mehumaijasta suoraan valutan kuumennettuihin atamonliuoksella huuhdeltuihin pulloihin. sokeria en käytä. mehu säilyy jääkaapissa ylivuotiseksi.
By Kurppa. - 9.8.2011

Atamonia en enää itse uskalla käyttää, mutta onhan niitä muitakin säileaineita.
By Nuu - 9.8.2011

Mikä atamonissa on

sellaista ettet uskalla käyttää ?
By annaw - 9.8.2011

olen antanut asiantuntijan itselleni kertoa vai luinkohan sitä jostain, että mehut tehdään JOKO täysin ilman sokeria TAI riittävällä sokerimäärällä 300-500 g/mehulitra sokeroituna. Muuten sokeri vain auttaa homehtumisessa, mutta ei vielä säilö. Sokerittomuus myös estää hometta.

Atamonia voi välttää kun 1) liottaa lasiastioita 1 vrk 2) kuumentaa ne 100 asteessa väh 1 h. siis uunissa. Kannet pitää keittää, ja astia täytetään suoraan uunista oton jälkeen piripintaan kuumana. Ei tule hometta eikä värimuutoksia.

PS. tuossa mun chilikuvassa  näkyvät Early Jalapeno ja Aji Golden -chilit on vain kuumennettu pistelemättä. Luin jostain, että pistely estää lommolle painumisen kuten myös avomaankurkulla. Ei nuokaan kyl lommolla ole. Herkullisia!
By Kurppa. - 9.8.2011

Nuu, talvella oli siitä puhetta muiden myrkkyjen yhteydessä ja Ranskalaisessa ohjelmassa oli siitä mainittiin. Tämä on lainaus Paulastiinan kirjoituksesta: Niin vaarattoman tuntuinen aine kuin tuo Atamon onkin, sehän on vain bentsoehappoa ja natriumbentsoaattia, voi senkin takaa löytyä sudenkuoppia: kemikaalicocktail. Ja vaikka yksi aine yksistänsä olisi kuinka vaaraton, jonkun toisen kanssa yhdessä se voi olla aivan mahdoton
Tässä yksi tieto kuukkeloiden.
By Oulunseudulta - 9.8.2011

Oukei, kiitos tiedoista! Kyse on mustaherukka- ja aroniamehuista. Osan marjoista survon pakkaseen mutta osan keitän mehuksi. Olin vain jostakin saanut käsityksen että höyrymehu ei säily ilman sokeria.
By mai-lee - 9.8.2011

kurppa. kerropa toki. itse muistan atamonia käytetyn (ensin äiti, sitten itse) yli 60 vuotta enkä todellakaan ole päivittänyt tietojani...

toinenkin hassu päivittämättömyys tällä viikolla selvisi. kerron siitä ao ketjussa, kunhan sinne löydän.
By Kurppa. - 9.8.2011

Mai-lee, huomasitko tuossa aiempana. Mie olen nykyisin niin herkkä noille säilöntäaineille, ettei kutinoita viitsi turhaan hankkia.
By mai-lee - 9.8.2011

anteeksi kurppa, taisin tuossa kohtaa purkittaa heidinkurkkuja ja meni aivan ohi silmien... - selvisi. toistaiseksi ei kutia minun parkkinahkani, siispä edelleen huuhdon mehupullot ja hillopurkit ja niiden korkit ja kannet ohjeen mukaan tehdyllä kiehuvalla atamonliuoksella. tuotteisiin en sitä lisää eivätkä etikkasäilykkeet tarvitse edes huuhtelua.



By Oulunseudulta - 9.8.2011

Jos purkit/pullot liottaa 1 vrk kylmässä vedessä ja kuumentaa uunissa 100 asteessa vähintään tunnin, eihän silloin tarvita Atamonia tms? Eikös ne ole vaihtoehtoiset toimenpiteet?

By Araminta - 9.8.2011

Tuohon operaatioon pitää vielä lisätä, että purkit on suljettava ilmatiiviisti (eli kun home- ym ötöt on tuhottu, ei uusia saa päästää purkkiin), sitten ei tartte atamoneja. Atamon ehkäisee pilaantumista myös avonaisessa purkissa. Esim. puolukassa ja lakassa on "luonnon Atamonia" ja ne säilyvät pitkään viileässä ilman mitään konsteja.
By annaw - 9.8.2011

niinhän mä yritin sanoa
By anita - 9.8.2011

Mä teen hillot niin, että kuumennan purkkeja siinä sata-asteisessa uunissa (en liota ensin) ja kannet pistän kiehuvaan veteen joksikin aikaa taikka samaan uuniin. Hillon pistän purkkeihin ihan kuumana ja sen jälkeen käännän purkit ylösalaisin, jolloin purkit sulkeutuu aivan varmasti ilmatiiviisti. Purkit käännän oikein päin vasta sitten, kun ovat jo kokonaan jäähtyneet. Yksikään hillo ei ole vielä pilaantunut, vaikka olisi unohtunut jonnekin kaapin perälle useammaksikin vuodeksi. Sama pätee tietysti muihinkin säilykkeisiin, mutta mehupullojen kanssa tuo ylösalaisin kääntely ei taida valitettavasti toimia Wink
By Kaisaliisa - 9.8.2011

Purkkien liottamisen idea on se, että bakteerit ja homeet heräävät lepotilastaan. Kun ne ovat "hereillä", ne tuhoutuvat helpommin.
By AamuAurinko - 9.8.2011

Täähän onki sopivasti puheenaihe kun mulla kiehuu niin pirusti. Tein äsken karviais-porkkanahilloa ja säilöin sitä pilttipurkkeihin, kun on kuulemma niin kätevää. No joo, jos ne p*rkeleen purkit vaan saa kiinni! Voi, piiiip, ku on taas sadateltu keittiös... No onneks en tehny suurta satsia, kokeiluerä kun en oo moista ennen maistanu. Mahtaako noi jäähtyessään sulkeutua paremmin, vai saakohan ne heittää mäkeen... Toisaalta, ei se kyllä mun makuhermojani ihan kympillä kutkutellu, pärjään ihan hyvin ilmankin. Ottaa vaan aivoon kun olis kaapis hyviä säilöntäpurkkeja, ihan kaupasta ostettuja sellaisia... Mutta sain hyvän vinkin vanhemmalta henkilöltä, kun noita purkkeja tuntuu sikiävän meidän nurkis...
By Poppius - 9.8.2011

Pilttipurkit on superärsyttäviä, pitää olla just oikea kansi purkkiin, muuten ne ei mene kiinni kunnolla... Muutenkin kuuman sen purkin sulkeminen on kyllä varmaan taitolaji, kun kylmänäkin saa olla kieli keskellä suuta että on ihan suorassa kansi kun pyörittää. En ole ikinä hilloja niihin säilönyt just sen takia.
By mai-lee - 9.8.2011

pitääkö sen herätysliotuksen olla todellakin vuorokauden mittainen? - minulla taitavat olla kuumassa vedessä vain tunteja (kuusi lienee lähempänä totuutta ts vain neljännes tuosta ajasta, jonka esim annaw kertoo)

kaisaliisalle kiitos - taidan edelleen oikoa: liottaa kuumassa vedessä ja jättää uunissa "paistamisen" väliin kun sillä tavoin fuskatenkin tulee säilyväisiä mehuja ja hilloja:-)
By Kaisaliisa - 10.8.2011

Emäntäkoulun Iso Kirja sanoo: "Purkit ja pullot täytetään kylmällä vedellä edellisenä iltana. Seuraavana päivänä ne pestään huolellisesti pesuainevedellä ja harjalla, huuhdotaan ja valutetaan. Kuumennetaan 150 asteisessa uunissa. Sulkimet kuumennetaan kuumassa vedessä."



Joka tapauksessa herätysveden ei tarvitse olla kuumaa.

By AamuAurinko - 10.8.2011

Mä rauhottelin itteäni Fazerin sinisen kera tovin ja kävin uusiks kattomas purkkeja, käänsin ne ylösalaisin, eikä ainakaan pöydälle vielä tuu. Ehkä ne siis meni kiinni. Juu, pilttipurkit menee jatkossakin suoraa kierrätykseen.
By valtsu - 10.8.2011

Entäs jos säilöö kossupulloon kanssa, kun olis tyhjä sitä ei pestäis vaan täytettäs suoraan mehulla? Neljä tommosta aarretta olen kesän mittaan jemmannut ja mehut pullotettu nyt on. Nautitaan lähiviikkoina.
By mai-lee - 10.8.2011

...juu, kaikki viinapullot käytetään ihan semmoisenaan ensimmäisellä kerralla:-) niissä ei mehu "happane"
By annaw - 10.8.2011

kysyä siis pitää, herääkö homeen itiöt 6 tunnissa?
By tagetes - 10.8.2011

Muuten, ihan vaan vinkiksi: Mein äitee on joskus (ravintola-alan immeisiä ku on ollut) keränny aina työpaikaltaan kaikki oikeat VIINApullot mehupulloiksi (maksoi sen pantinverran työnantajalleen ainakin jossain kohtaa). Ja niissä pulloissa ei todellakaan mehut hapanneet piloille.



Eli jos jostain saatte tai jonkun tunnette, et voi sieltäkin käsin kysellä pulloja, ni kyllä kannattaa. Harvoin sitä perheessä sentään monia kymmeniä viinapulloja löytyy....
By Kurppa. - 10.8.2011

Voi olla että jossain löytyykin
Mie kuumennan veden kiehuvaksi, pyöritän purkit siinä, samoin kannet. Täytän purkit aivan piripintaan kuumalla täytteellä ja kuuma kansi heti tiukasti kiinni. Jos kansi menee lommolleen, säilyy varmasti.
Ei kannata pulloja yli 100 asteisessa uunissa jos täytettävä mehu on viileämpää saattaa pullo särkyä (nimimerkillä kokemusta on)
By Kreeta-Eulaalia - 10.8.2011

Mun anoppi kuulemma laittaa purkit ja kannet astianpesukoneeseen yksinään ja siitä suoraan kuumina hillot niihin. Enpä olisi taas älynnyt itse, kun vaan uunin kanssa olen pelannut. Aikaisemminkaan anoppi ei käyttänyt uunia vaan liotti kuumassa vedessä. Hillon pinnalle hän leikkaa sopivn kokoisen leivinpaperin pyörylän, jonka kastelee alkoholiin. Ei ole koskaan ollut homeista hilloa.
By AamuAurinko - 10.8.2011

Eipä mun 10 pilttipurkin erästä menny kun ilmeisesti 4 purkkia kunnolla kiinni. Loppujen kannet ei menny lommolle, kunkas kauan noi vois säilyä? Hillosokerilla siis tehty ilman mitää säilöntäaineita. Pitää vissiin alkaa pannarin paistoon, että saa nuo huonosti kiinni menneet nopsaa pois.
By Kurppa. - 10.8.2011

Mie en noiden pilttipurkkien kanssa jaksa pelata, minigrip puseissa monasti samaa ongelmaa.
By mumimyy - 10.8.2011

hillosokerissa on säilöntä aine mukana ja säilyy myös ihan huoneenlämmössä
By Kyssäkaali - 10.8.2011

Memuli, mulla on "sukaattikurpitsa" ohje. Se on sellanen makeampi,sitruunainen, vähemmän etikkainen lisuke. Kiinnostaako?
By memuli - 10.8.2011

Pilttipurkeista ei oo mihinkään muuhun kuin maustepurkeiks mökille. Niihin voi maalata kivoja kuvioita ja kannen myös.
By Bumble - 10.8.2011

Mä käytän pilttipurkkeja mm.sipulisilpun, yms. pakastamiseen, jätetään vajaaksi ja kansi päälle, ei ole päästänyt hajua.En koskaan pakasta mitään suuria määriä, vaan sipulisilppuakin vaan mitä jää yli jostain sienisalaatista, tilaahan se pilttipurkki vie vähän enemmän kuin joku muu, mutta mulla ei ole esim pakasterasioita ollenkaan, hukkaan aina niitten kannet.
By Araminta - 10.8.2011

Minä oon tehnyt silleen, että jos purkin kansi ei ole mielestäni ilmatiivis, vetäisen elmukelmun tiukasti kuuman purkin päälle. Jos se vetäytyy kuopalle jäähtyessään, on purkissa jonkunmoinen "umpio" ja kannen voi laittaa sitten päälle kelmun suojaksi. Tosin säilön jääkaappiin vain chutneytä (onks sillä suomalaisempaa nimeä?) ja pikkelsejä, marjat ja mehut pakastetaan, kun ei oo kunnon kellaria.
By memuli - 10.8.2011

En tiedä, saako enää kaupoista semmosta paksumpaa kalvoa, joka on tehty vartavasten purkkien sulkemiseen, jos ei ole kantta. Kalvo kastettiin kuumaan veteen ja sitten suoraan avoimen purkin päälle. Se imeytyi todella tiivisti purkkiin. Pari kuminauhaa vielä ympärille varoiksi. En oo nähnyt tämmöstä purkinsulkijakalvoa enää missään. Se oli todella toimiva.
By Nuu - 10.8.2011

Siirsin pari reseptiä tuosta ylempää noihin täsmäketjuihin, eli "reseptejä kurkusta" ja "reseptejä kurpitsasta". Etsivä löytää niistä ne helpommin Smile
By memuli - 10.8.2011

Ai hitsi, oliks tääl semmossiiki otsikoit? Hyvä Nuu, ku oikasit. Sori.

p.s. Pakko tulla takasin, ja vähän selittää: minä kun miellän tämän otsakkeen säilömisohjeiksi, siis resepteineen, nuo kaksi ketjua taas ruokaresepteiksi (kuten kurpitsasosekeitto, k.lasagne, kurkkukeitto ym.)

Tässä osastossa on sitten vielä aika paljon siirrettävää, Nuu...
Ehdin kopsata monta säilöntäreseptiä täältä, kiitos.
"Reseptejä kurkusta"-ketjun alla ei ollut yhtään säilömisohjetta kurkulle, kuten taas oli tässä ketjussa.
(joten en taidakaan olla ainoa, joka on mieltänyt samoin).
By Nuu - 10.8.2011

Ne täsmäreseptejä-ketjut on aika uusia, kurkkuketju ainakin ihan uusi. Ihan vanhoja ei viitsisi lähteä siirtelemään mutta ajatuksena varmaan ihan hyvä että tietystä tarvikkeesta löytyy reseptit sen otsakkeen alta ? Ajattelen asiaa siltä kantilta että etsivä löytää helposti. Ei siis ollut väärässä paikassa nytkään mutta siirsin parempaan Smile
By Rosmariini&Timjami - 12.8.2011

Miksei voisi? Myydäänhään niitä kotimaisia marjoja valmiinakin kuivattuna jauheena. Uskoisin että onnistuu kuivurissa ainakin hyvin.

Ihan vain huoneenlämmössä ehkä (voisin kuvitella) ois riski homehtumiselle? Marjat on kuitenkin sen verta kosteita.

Puolukka, karpalo, ja mustikka voisi kuvitella yhtä hyvin.



Mansikkaa en lähtisi itse kuivaamaan kun se on jo ihan silkkaa vettä koko marja. Kaupoissa valmiina myytävät kuivatut mansikat on kyllästetty sokerilla-ilmeisesti että säilyisivät ja toinen vaihtoehto on pakastekuivatut mansikat, joissa ei ole sitä sokeria mutta ne on vähän hassun tuntuisia. Lapset kuvailivat aika osuvasti, että ihan kuin söisi pahvia. Wink
By Rosmariini&Timjami - 12.8.2011

Memuli, en ole minäkään nähnyt noita kuvailemiasi kalvoja missään enää moneen vuoteen Sad

Aikanaan vuosia sitten italialainen Nonna, opetti minut niiden avulla tekemään hilloja. Suomessakin sitten niitä hyödynsin kun joskus on purkkeja, muttei kunnollisia ja sopivia kansia. (Miksi kannet helpommin häviää?)



Nyttemmin ostin pari vuotta sitten ihan varta vasten pieniä hillopurkkeja, että on käsillä. Kun vaikka purkkeja vuoden mittaan säästää, niitä tulee sitten annettua milloin mihinkin ja just kun koittaa hilloaika-ne loppuu kesken.

Tosin pääosan esim. omenahillosta teen tosi vähällä sokerilla ja pakastan suosiolla pienissä rasioissa. On ihanaa lapsille antaa lettujen tms. päällä hiukan kohmeisena.

Kuitenkin joka vuosi tulee testattua jotain reseptiä ihan hillo-ohjeilla (vaikken itse edes syö hilloja juurikaan) ja tykkään että hillopurkit on kauniita antaa ystävillekin sopivissa tilanteissa. Kun kaikilla ei ole mahdollisuuksia tehdä tai säilöä oman pihan satoa lain.
By anita - 12.8.2011

Kuivaaminen onnistuu, mutta mitä kovakuorisempi marja, sen hitaammin kuivuu. Minä kuivasin muutama vuosi sitten marja-aroniaa. Kärsivällisyys meinasi loppua ennen kuin marjat olivat tarpeeksi kuivia säilytettäväksi, mutta onnistuihan se lopulta. Mustaherukka kuivuu varmasti nopeammin. Kuivasin kuivurissa.
By Rosmariini&Timjami - 12.8.2011

Vielä tuosta purkkien steriloinnista. Keitän kuumaa vettä isoon kattilaan ja laitan aina sinne niin monta purkkia kansineen kuin mahtuu.

Sitten ongin sieltä kuuman purkin ja kannen ja kauhon purkin kuumaa hilloa ihan piripintaan täyteen ja suljen saman tien.

Jos purkkiin ei jätä tilaa ilmalle, sinne ei pääse homeetkaan pesiytymään.

Mitään tököttejä en ole ikinä käyttänyt eikä koskaan ole ollut hillo homeessa tai pilalla. Ja meillä on yleensä hyvin ylivuotisia hilloja syönnissä kun syömme itse niin vähän Smile Ja aina tulee jätettyä joka laatua maistiksi itsellekin vaikka antaa muuten pois.



Pulloja en käytäkään. Kun vaikka meillä on ns. kylmäkellari, se ei pysy kylmänä. Se on siis lähinnä sellaisen tavaran säilytyspaikka, joka kestää viileää.

Marja- ja omenamehut pakastan ja teen hyvin vähällä sokerilla.



Toisaalta pakastaminen on aika epäekologista, mutta kerran kunnon pakastin on, niin parempi sit että se on täynnä kuin tyhjää täynnä Wink
By Emo - 12.8.2011

Teen kurkkusalaattia tällasella ohjeella. Ainekset on nyt raastettu ja pilkottu ja pitäs tehä liemi. Tuntuu kuitenkin, että jos lisään tuon liemen purkkeihin salaatin päälle, se ei mitenkään voi riittää koko annokselle (yhdistettynä noista tuli 6-7 litraa mössöä), ja jos riittääkin, nuo sinapinsiemenet päätyy joko ensimmäisiin tai viimeisiin purkkeihin.

Voiskohan liemen lisätä mössöön ennen purkitusta, vai käykö silloinkin niin, että liemi ei jakaudu tasaisesti?
By Maire´ - 14.8.2011

Miten se nyt olikaan, voiko muovisiin mehuloihin laittaa mehun kuumana, vai olisiko parempi antaa vähän jäähtyä? Laitan hehut pakkaseen.
By Maire´ - 14.8.2011

Siis tarkoitin muovisia pakastepulloja.
By Emo - 14.8.2011

Kyl minä oon laittanut kuumana.
By Maire´ - 14.8.2011

Kiitän vastauksesta.
By Inki - 14.8.2011

Minä joskus laskin suoraan muovipulloon maijasta ja se pullo ei kyllä kestänyt vaan sulahti... Muutenkin kuuma, muovi ja hapan ovat huono yhdistelmä, kun siitä muovista irtoaa niitä jotain aineita kuumennettaessa varsinkin hapanta eli en laittaisi kyllä suoraan muovipulloon, vaan vasta jäähtyneenä.
By Kurppa. - 14.8.2011

Mie annan aina valua maijasta isoon kattilaan itsekseen ja sitten kun on jäähtynyt laitan pakasterasioihin tai pulloihin.
By Emo - 14.8.2011

No joo, minäki lasken kattilaan ensin, lisään sokerin ja kuumennan uudestaan sen verran, että sokeri sulaa. Sit heti muovipulloihin. Ikinä ei ole meinannutkaan pullo sulaa.
By Kurppa. - 14.8.2011

Miksi sie sitä sokeria lisäätWink
By Emo - 14.8.2011

Varsinkin punaherukkamehu on pikkasen hapanta - mie vielä joisin, mutta ei muut.
By Araminta - 14.8.2011

Onkohan jotain sekoitusta, mihin punaherukoita vois käyttää? Mustaherukkamehu menee kaupaksi tarpeeksi sokeroituna, vaikken itse tykkää, mutta punaherukkamehut jää kyllä juomatta, vaikka sekoittaisi vattua siihen. Jos panis puolet jotain kaupan mehukattia, vai mitä ne on? Vai voisko siitä tehdä jotain mössöä, vaikka paahtoleivän päälle jollain laimennettuna? Herukkapensaita olis kesämaalla kymmeniä, viime vuonna saivat rastaat syödä kaikki marjat, kun kyllästyin mehunjämien poisheittelyyn. Nyt vois taas kokeilla jotain   
By Kurppa. - 14.8.2011

Meillä menee punaherukat parhaiten mehuna marjapuuroksi ja kiisselin pohjiksi. Sellaisenaan pakastetut tuoremarjakiisseleissä, rahkan ja jogurtin kanssa, sekä parhaita hunajamelonin kanssa.
Emo, muutamassa päivässä tottuu sokeroimattomaan ja voihan niille lisätä ketkä ei totu.
By anita - 14.8.2011

Punaisista viinimarjoista tulee hyvää hilloa. Osa menee pakkaseen ja niistä teen marjapuuroa ja mamman marjapiirasta.
By kuunari - 14.8.2011

Melkeen itkettää lukea näitä, sillä ei ole marjoja, mistä tehdä mehuja ja hilloja. Ei sitten tullut marjanmarjaa punaherukasta, eikä vadelmastakaan säilöntään asti.



noh, on sentään kanttarelleja pakastimessaSmile



Minua on opetettu tekemään mehu niin, että sokerointi tehdään maijaan ja mehu valutetaan kattilaan, josta se pullotetaan uunikuumiin lasipulloihin. kattilaan en ole muuta tunkenut kuin atamonia.
By Rosmariini&Timjami - 14.8.2011

Meillä laitan aina pikkuisen mansikka punaherukan kanssa. Se pehmentää makua kivasti ja tulee hyvä mehu.
By rooset - 14.8.2011

Valutan suoraa pulloihin. Kiehuva vesikattila on hellalla ja siinä pullotKuumaa vettä täynnä) ja toisessa korkit,näin olen oppinut ja hyvin on toiminut.
By Poppius - 14.8.2011

Minä teen sekamehua, jossa on sekä punaisia ja mustia herkukoita, että mansikkaa. Paras tulee kun on suunnilleen puolet ja puolet herukoita, ja reilu litra mansikoita. Pakastan mansikat pusseihin valmiiksi (kantoineen) ja pakkasesta vaan heitän pussillisen maijaan mehua tehdessä.



Laitan myöskin sokerin jo maijaan, se irrottaa hyvin mehun, ja lasken suoraan kuumiin pulloihin. Paitsi ensimmäisen mehun lasken kannuun ja takaisin maijaan, tulee tasalaatuisempaa mehua. Mulla on vaan taipumus ladata maija liian täyteen, ja sitten saa aina varoa ettei pulppua yli... Kattilaan laskiessa sitä ongelmaa ei olisi, mutta en jaksa läträtä mehun kanssa ees taas.
By Tourangelle - 14.8.2011

Tuosta mehupullojen kuumentamisesta.

Minä laitan puhtaat pullot uuniin lappeelleen ja kuumennan 100 asteeseen sieltä sitten otan pyyhkeen sisään ja lasken maijasta kuuman mehun täyteen ja kumituppilo pääle.Hyvin säilyy,enkä laita sokeria kuin vasta käytettäessä,tarpeen mukaan.
By Bumble - 14.8.2011

Poppiuksen tapaan teen mäkin mehun, silloin harvoin kun teen, siis tekotapa, sokerit maijaan ja mehu suoraan pulloon.Joku on oikein tutkinut että sokeri saa mehun irtoamaan paremmin.
By Rapunzel - 14.8.2011

Ei riitä että vonkaa taimia ja siemeniä, vaan ihan kohta alan kerjätä punaviinimarjamehua Wink. Mulle passaa hyvin kaikki hapan - olen tehnyt omadiagnoosin, että johtuu siitä kun on itsekin näin nihkeä ja hapan: arvostaa kaikkea missä on sitruunaa tai puolukkaa tms.
By Genesee - 14.8.2011

Tietääkö kukaan myydäänkö Suomessa säilöntään tarkoitettuja lasitölkkejä missä on kaksiosainen metallikansi? Jenkeissä ne on yleisiä ja ne on käteviä käyttää, koska tölkit ja kierreosat voi käyttää uudelleen ja ostaa vaan joka vuosi uudet kansiläpyskät. Mulla tuli muuttokuormassa aika monta laatikkoa tölkkejä ja joitain paketteja uusia kansia. Jossain vaiheessa mulla kuitenkin loppuu nuo vaihdettavat kannet ja olisi kiva löytää paikallinen hankintapaikka.

http://en.wikipedia.org/wiki/Mason_jar
By nemesia - 15.8.2011

Ennen kun oli enemmäm marjapensaita ja enemmän juojia, laitoin osan mehua hiukan jäähtyneenä jääpalapusseihin. Menivät pieneen tilaan pakkasessa ja sai vaikka vain pienen palan sulattaa mehuksi tai muuhun käyttöön.
By Nuu - 28.8.2011

 

Ateriakastike (tomaattikastikepohjainen) 

Paljon tomaatteja, n. 4 sipulia,  valkosipulin kynsiä, raastettua porkkanaa, kurpitsasosetta n. 5 dl tai enemmän (mikäli sellaista löytyy), 2-3 rkl suolaa, 2 tl mustapippuria,  0,5 - 1 dl sokeria, 0,5 dl etikkaa, chiliä hiukkasen, yrttejä oman maun mukaan. 

Pilko tomaatit (poista kova osa kannasta)  kattilaan siten että 5 litran kattilasta 2/3 täyttyy niistä. Raasta joukkoon porkkanoita ja lisää pilkotut sipulit sekä kurpitsasose. Määrät niin että kattila alkaa olla täynnä.Sekoita joukkoon  muut ainekset paitsi mausteyrtit ja keitä seosta välillä sekoitellen tunnin ja ylikin  kunnes se on sakeahkoa. Chiliä kannattaa lisäillä hyvin pieninä annoksina, maistella keitosta ja lisätä matkalla jos siltä tuntuu.  Lisää yrtit kun kastike on valmis. Maistele ja mausta edelleen jos siltä tuntuu.  Soseuta sauvasekoittimella  tai anna olla sellaisenaan  ja purkita.  Lisää säilöntäainetta ohjeen mukaan.

By Kurppa. - 28.8.2011

Mie kalttaisin tomaatitSmile Toriltakin sai tomaatteja 1€ hintaan kilo jos osti 5kg tai enemmin. Puhtaasti kasvatettuja.

Mie en ilman tomaattikastikkeita osaisi enää talvehtia.
By Nuu - 28.8.2011

Tuo on sinun tomaattikastikereseptin pohjalta tehty muunnelma, tunnistit varmaan Smile Se kalttaaminen vie aikaa ja ne kuorenpalaset ei haittaa tuolla kastikkeessa kaiken muun joukossa kun tomaatit on pilkottu pieniksi paloiksi.
By Tourangelle - 29.8.2011

Kiitos,pitää ottaa talteeen,tuntuu hyvältä.

Nuo tomaatit on nyt niin edullisia että kokeilen .

Kesäkurpitsa varmaan käy kurpitsaksi.
By Nuu - 29.8.2011

Kesäkurpitsa käy varmaan oikein hyvin. Se kurpitsasose löysi tiensä sinne kastikkeen joukkoon kun sitä sattui vielä pakkasessa olemaan ja kaipasin kastikkeeseen jotain lisämatskua että siitä tulee paksumpi ja tuhdimpi. Maistellessa valmista totesin että hyvin ajoi asiansa. Kesäkurpitsa pehmenee myös varmaan oikein sopivaksi siinä keitellessä Smile
By LawrenceLimburger - 31.8.2011

Säilöntäohjeissa aina sanotaan että tölkit tulee täyttää "piripintaan", ( siis aivan täyteen).



Niin on sitten varsinkin tänä syksynä tullut tehtyä, mutta olen ruvennut miettimään että onko sittenkään hyvä että tölkki on ihan täynnä. Ajattelen vain että "tökötti" saattaa täyttövaiheessa mennä purkin reunoille ja sitten vielä että saako tämän säilykkeen sittenkään olla tuossa kannessa ihan kiinni.



Onko kenelläkään kokemusta tästä, varsinkin kuinka on säilynyt kun on ihan purkki täynnä?
By Kreeta-Eulaalia - 31.8.2011

Kansi pitää tietysti olla puhdas ja kestävä tai paperi tai muovi välissä. Hyvin toimii. Ainoa harmi on sitten avatessa, vaikka kuuma on tietysti jäähtyessään mennyt kasaan eikä enää ole ihan piripinnassa, hillosokerilla tehdyt ovat tietenkin hyytyneet, mutta etikkasäilykkeet sitten helposti läikkyvät, jos on purkin avaaminen hankalaa. 
By Genesee - 1.9.2011

Mulla on jenkkiläisiä säilykepurkkeja ja niissä neuvotaan jättämään 1/4 tuuman eli reilu puoli cm tila kannen alle säilöttäessä etikkasäilykkeitä tai levitteitä. Hilloille neuvottiin 1/2 tuumaa ja kasviksille ja lihalle 1 tuuma. Nämä purkit keitetään vesihauteessa täytön jälkeen, jolloin säilyvyys paranee. Piripintaan kai neuvotaan täyttämään siksi, että se kuuma säilyke kuumentaisi myös kannen ja näin säilötyt säilyisivät paremmin, jos niitä ei enää täytön jälkeen kuumenneta. Lisäksi sinne ei jää tilaa hapelle, mikä voi aiheuttaa värimuutoksia ja jos kyseessä on etikkasäilyke, ne kasvikset pysyvät varmemmin liemessä, eivätkä kellu pinnalla.

Eilen tein 17 3dl purkkia ''bread and butter'' viipalekurkkuja. Kuumentamattomat kurkunviipaleet tungetaan purkkeihin ja päälle kaadetaan kiehuvaa lientä niin että jää se puoli senttiä tyhjää. Kannet kiinni ja sitten keitetään purkkeja 15 minuuttia. Mulla on kattilan pohjalla ritilä, mikä estää lasipurkkien pomppimisen kattilassa kun vesi kiehuu.

Jenkeissä ei enää suositella säilömään ilman tuota täytönjälkeistä keittämistä, sillä siellä oli kai porukkaa sairastunut pilaantuneisiin kotisäilykkeisiin. Siellä on maatalousministeriö julkaissut oikein ohjeet kotisäilöntään http://www.uga.edu/nchfp/publications/publications_usda.html.
By Kreeta-Eulaalia - 1.9.2011

Mun kannet on kyllä kuumennettuja valmiiksi. Sen ilmatilan pienentämiseksi olen laittanut mahdollisimman täyteen. Ja käytännössä se puoli senttiä vajaata kyllä taitaa aika helposti jäädä juuri noihin etikkasäilykkeisiin, juuri sen suttaamisen takia, minä kun olen siinä suttaamisessa niin hyvä, täyttäessä ja tyhjentäessä purkkeja.
By memuli - 1.9.2011

Mul kyl joskus jo sottakoulus opetettii, et kaikki laitetaa piripintaan. Nii ettei siihe sit muka jää hommeel eikä muullekkaa tillaa. Nii mää oo säilöny jo uli 30 vuat, eikä kyl mikkää oo pahentunu. Mehutki laitetaa iha piripintaa ja sit se vanha-aikane kumikorkki pääl, ku ensteks se o ollu kiahuvas vedes.

Eiks toi tyyli, jos purkit laitetaa kiahuvaa vettee, oo sitä umpioimist. Ja se o toine tyyli.

Mun pitäs viikoloppun tehr kurpitsapikkelssii, mut se mu ainoo pallukkani o viäl kiinni kasvis. Ja pittää ostaa purkkei, ku ne pääsi loppumaa. Eikai toi kurpista kerkee men huanoks?
By kastehelminen - 1.9.2011

Kun täyttää kuumana piripintaan, jäähtyessä neste vähenee (sama tilanne käänteisesti kun pakastaa jotain mössöä ja laittaa purkin täyteen, on usein kannet auenneet pakastimessa kun neste laajenee jäätyessään) eli sinne puteliin muodostuu tyhjiö jossa ei elä bakteereita. Mulla on kellarissa vanha mehupullo 80-luvulta jota ei ole aikomustakaan avata, seuraan vaan että koska korkki hapertuu ja sisään pääsee jotain joka tekee hometta.
By tagetes - 1.9.2011

Juu ihan piripintaan oon kans aina ja kaikki säilöny, eikä oo mikkään menny pilalle, paitsi joskus pari purkillista jottailai hilloa, ku kannet eivät olleet kuitenkaan tiiviit. Kun laitan esim hillot tulikuumina kuumiin purkkeihin ja heti kannet kiinni, niin jäähtyessään sinne jäänyt minimaalinen ilmatila pienenee ja kansi taipuu notkolle ts. avatessa poksahtaa auki niinku esim. pilttipurkit.



Ja Geneseen ohje on umpioimista. Pikkasen eri tapa, mut umpioidessa tuotteet säilyy vissiin vielä kauemmin.



Äläkä sää memuli hätäile, kyllä se kurpitsa jaksaa odottaa.
By kastehelminen - 1.9.2011

Olen hukannut kurkku-sipulisalaatin ohjeen jonka muistin olevan täälläkin, mutta en löydä. Siis sen jossa kurkkua ja sipulia raastettiin, lisättiin nestettä jossa oli kai vettä, etikkaa, sokeri tai suolaa tai molempia ja ehkä sinapinsiemeniä tai jotain, tosi yksinkertainen ohje mutta ilman ohjettakaan en osaa tehdä. Onko jollain se ylhäällä?
By memuli - 1.9.2011

Mää tein sitä just, ohje on kotona. Jos ei sitä ennen iltaa tonne kurkkupuolelle tule, niin laitan sen kun pääsen kotiin. Kannattaa kokeilla sitä toista ohjetta, jonka sinne laitoin, sillä se on älyttömän hyvää. Siihen tulee yllämainittujen lisäksi porkkanasuikaleita. Nam. Mää oon miltei syöny jo yhden ison purkin sisällön. Lihiksen väliin ym. ja kaikkien ruokien kera.
By Kreeta-Eulaalia - 1.9.2011

70-luvulla varmaan käytettiin noita säilöntäaineita aika surutta. 80-luvulla siivottiin mummun kellaria, ja kyllä me sitten syötiin se 13 vuotta vanha muurainhillo, olihan se mun syntymävuosikertaa. Samoin oli useampi muukin hillopurkki ja mehupullo täysin homeettomana ja kunnossa, joitain uskallettiin ottaa käyttöön, mutta ne tavalliset viinimarjamehut kyllä heitettiin pois, ja samoin kaikki 60-luvun puolella laitetut. Vanhimmalla homeettomalla purkilla oli ikää 24 vuotta. Kaikki oli laitettu juuri aivan täysiin pulloihin tai purkkeihin ja suljettu tiiviisti, kellarikin oli erittäin hyvä, mutta luulisin, että oli tosiaan jotain myrkkyäkin laitettu. Homehtuneissa oli yleensä myös kannessa vikaa tai korkki oli murtunut, tai sitten oli niitä vajaasti täytettyjä, jo avattuja sinne ei varmasti oltu takaisin viety.
By Nuu - 1.9.2011

Siirsin kurkkusalaattiohjeen tuosta yltä "reseptejä kurkusta"-täsmäketjuun josta sen helpommin löytää kurkkuohjeita etsivä Smile

Täällä on varmaan paljon kurkkuaiheisia(kin) reseptejä jotka voisi sijoittaa sinne täsmäketjuun, etsin ja siirrän niitä kun aikaa löytyy Smile
By anita - 1.9.2011

Muistelin, että joku kertoi joskus tehneensä hilloa uunissa. Miten se tapahtuu? Löysin marja-aronia-rommihillon reseptin, jota tekisi mieleni kokeilla, mutta siinä marjat pistetään ensin uuniin.
By Oulunseudulta - 1.9.2011

Pistähän Anita resepti tänne! Kuulostaa hyvälle!
By LawrenceLimburger - 1.9.2011

Se on loppujen lopuksi tämä "piripintaan" täyttö aika suhteellinen käsite. Toiselle se on puoli senttiä tyhjää ja toisella se on kanteen kiinni.
Voisi ajatella että parempi jättää hiukan tyhjää, kuin laittaa niin täyteen että purkin reunukset sotkeentuu kun kantta pistää kiinni.

Mehupullossa tuo nesteen kutistuminen kylmänä näkyy koska tilavuutta on paljon ja pullon kaula ohut ja korkki menee lommolle tyhjiön vaikutuksesta, mutta tölkissä missä purkin suu on laajempi niin mitään alenemaa ei näy, mutta jos purkissa on hiukan tilaa niin kuuluu tuo napsahdus kun tyhjiö imee kannen lommolle.

Jos purkki on täytetty piripintaan kanteen asti, niin kansi ei mene lommolle koska sillä ei ole tilaa siihen, koska nesteen pinta kutistuu jäähtyessään niin vähän. Oikeastaan tässä syy siihen miksi tämä "piripintaan ajatus"!

Kuulemma  jos pitää kädessään jotain esinettä, niin käden ja tämän esineen esim. kahvikupin  välissä on pieni rako!  Niin että kaikki on suhteellista!
By anita - 2.9.2011

Rommilla maustettu marja-aroniahillo

1 kg marjoja
1,3 kg sokeria
4 dl vettä
2 dl mehua
2 rkl rommia
1 dl sitruunahappoa

Marjat puhdistetaan ja huuhdotaan. Pidetään uunissa kannen alla kohtuullisessa lämmössä 2-5 tuntia. Sokerista, vedestä ja muodostuneesta mehusta keitetään makea liemi. Lisätään marjat ja rommi liemeen ja keitetään, kunnes marjat muuttuvat läpikuultaviksi. Keittämisen lopussa lisätään sitruunahappo.

En siis ole vielä kokeillut tätä reseptiä, joten ei ole mitään takuita siitä, millaista siitä tulee, mutta kuulostaa houkuttelevalta.
By kastehelminen - 2.9.2011

Ohje kuulosaa herkulliselta, mutta en erota marja-aroniaa ja koristemarja-aroniaa. Onko niillä eroa, mistä ne erottaa ja onko vaarallista jos menee sekaisin? Ainakin marjoja on tänä vuonna ämpäritolkulla. Toiset puskat on hankittu koristemarja-aronioina ja toiset marja-aronioina.
By kastehelminen - 2.9.2011

Lawrence L.lle tässä kielitoimiston sivu jossa tuo piripinta ja monen muun sanan merkitys kerrotaan. Tästä voi olla iloa ja hyötyä monen muunkin sanaparin selvityksessä.
http://www.cs.tut.fi/~jkorpela/kielikello/piripin.html. Muinoin työelämässäni luin Kielikelloa ihan säännöllisesti ja opin kielestämme enemmän kuin koskaan kouluaikana.
By Kreeta-Eulaalia - 2.9.2011

"Aivan astian laitoja myöten", mutta entäs sitten kun on ihan hiukkasen yli, niin että pintajännitys juuri ja juuri pitää nesteen astian puolella? Se on kuulemma silloin kukullaan. Kyseisen sanan käyttäjien mielestä piripinnassa on aivan älytön ilmaisu Smile Itse en ole edes ihan varma tarkoittaako se sittenkään ihan samaa.
By anita - 2.9.2011

Kastehelminen, mun käsittääkseni ei ole merkitystä sillä, kumpaa aroniaa on. Koristearoniakin on syömäkelpoista. Olikohan ero nyt siinä, että marja-aronian marjat on aavistuksen paremman makuisia ja niitä on enemmän? Ihan oikeasti en tiedä, mutta ero ei ole merkittävä. Eli siitä vain kokeilemaan. Joidenkin mukaan marjat pitäisi poimia vasta ensimmäisten yöhallojen jälkeen, mutta hyvää on tullut ennen pakkasiakin poimituista.
By kastehelminen - 2.9.2011

Kiitos Anita, sain viikonloppuhommia BigGrin
By LawrenceLimburger - 2.9.2011

Kiitos vain sanakirjalinkeistä ja opastuksesta, mitä tulee sanaan "piripintaan". Toivon mukaan Martta-liitto on tietoinen myös sanojen merkityksistä kun viljeelee ( oletus! ) esim. sanaa "piripinta"! Niin että heidän piripintansa on oikean määrityksen mukainen.



Siis ei voi olla totta!!!! Pitääkö tässä vielä tosiaankin ruveta väsäämään omaa keittokirjaa!!!! Muu ei näemmä auta, kuin ruveta itse tutkimaan säilykkeiden säilyvyyttä ja tarvittavia ainemääriä.



Päähäni ei mene kuinka Rjamäen etikallakin on niin nerkoiset ohjeet säilykkeiden tekoon vaikka etikkaa yritetään myydä!!! hei haloo! Mistä työntekijöille maksetaan. Haluaisin tehdä tulista tomaattisäilykettä. Mieluiten sellaisella reseptillä jossa ei ole kiloa sokeria!

Kiitos!
By LawrenceLimburger - 2.9.2011

Pieni stressi ja kiehahtaminen teki hyvää. Paineen alla äly toimii kirkkaammmin. Mietin miksi ei löydy haluamaani reseptiä etikkafirmalta/sokerifirmoilta. Oivalsin että tähän pitää olla joku syy.

Syyn ja seurauksen keksiminen ohjasi oikeaan paikkaan.



Säilöntätabletti, natriumbentsoaatti elintarvikelisäaine E 211. Valmistaja Vitabalans OY Hämeenlinna.



Tomaattisose:



1 1/2 kg tomaatteja

pieni kelta-tai punasipuli pieni paprika

1/2 dl väkiviinaetikkaa

1/2 dl vettä

muutama valko tai mustapippuri

1 dl sokeria

1/4 dl suolaa

1-1 1/2 säilöntätabletti



Puhdista tomaatit. Kuori sipulit ja poista paprikasta siemenet. Paloittele tomaatit, sipuli ja paprika kattilaan.Lisää pippurit, etikka ja vesi. Keitä kunnes tomaatit soseutuvat. Puserra seos siivilän läpi, tai jauha sosemyllyllä. Sekoita sokeri ja suola soseeseen. Samoin pieneen vesimäärään liotettu säilöntäaine. Kaada sose kuumana tölkkeihin ja sulje tölkit välittömästi. Halutessasi voimakkaammin maustettua tomaattisosetta, voit lisätä pari valkosipulin kynttä, jauhettua neilikkaa ja caynnepippuria.



Kiitos Vitabalans Oy !
By annaw - 2.9.2011

marja-aronian marjat on sokerisempia ja 1 mm suurempia...
By mumimyy - 2.9.2011

Pieksut kun Anitan ohjeessa oli sokeria sitä oli enämpi kun marjoja.

Marja aronia ohjeita minäkin olen tutkinut olen tehnyt tähän asti vain omeninan kanssa meillä puskat notkuu marjoja ja tekisin jotakin sellaista että itsekin voisin sitä joskus syödä
By anita - 2.9.2011

Itse ajattelin hiukan vähentää tuota sokerin määrää. Kuka käskee noudattaa ohjeita pilkuntarkasti Wink Marja-aronia on kuitenkin sen verran kirpeä marja, että siihen ei taida 1:2 riittää.
By Tuomipihlaja - 3.9.2011

Meidän marja-aroniat ovat kovasti karvaita, happoa niissä ei ole juuri ollenkaan. Karvaus on pääasiassa niissä kuorissa.
By iiris-kukka - 3.9.2011

Hieman vierestä, mutta jos onnistun jostain saamaan marja-aroniaa, niin aattelin kuivata ja jauhaa marjat ja käyttää sittem jugurtin seassa muiden marjojen kanssa.
By mumimyy - 3.9.2011

Tänään tehtiin hilloja ja vähän omia sekoituksia.

Eli juolukka/mustaviinimarja/piparminttuhilloa tätä kokeilin aikaisemmin ja hyväksi totesin niin lisää täyty tehdä.

Omena/vadelma/suklaahilloa ja Omenna/suklaa/piparminttu hilloa nämä täytyy laittaa kellarissa peränurkkaan tuli niin hyviä että syön koko purkin kerralla kun käteen saan sokera käytän tosi vähän niin itsekin voin niitä maistella : ) huom. maistella BigGrin väri ehkä epäilyttävä suklaa anto niille aika ruskeen värin käytin 80% suklaata
By jutikka - 3.9.2011

Ensimmäinen ämpärillinen aronioita poimittu ja hyytelö keitetty.

Oksat ovat niin täynnä marjoja, että taipuvat maahan asti.Ei meillä kyllä marjat ole karvaita, niitä voi syödä ihan suoraan pensaasta.
By iiris-kukka - 3.9.2011

Juti, mikä lajike?
By Tuomipihlaja - 4.9.2011

Minäkin olen kiinnostunut, mikä lajike, kun kaikki maistamani aroniat ovat olleet aikalailla karvaita. Meillä muistaakseni 'Viking'.
By jutikka - 4.9.2011

Jos oon joskus tiennyt, niin en ainakaan muista nyt.
By merkurius - 4.9.2011

Voiko hapankirsikoista tehdä mehua? Onnistuuko se kattilassa (en omista mehumaijaa)? Pitääkö kivet poistaa ennen mehunkeittoa? Meillä on kivenpoistaja, mutta silläkin se on aikamoista sotkemista. Haittaako vaikka osa kirsikoista on jo vähän ylikypsiä? Ämpärillinen hapankirsikoita on jo säilötty hillontapaiseksi ja kiisseliä tehty (tosin hillo jäi turhan löysäksi, olisi pitänyt ottaa mehua vähemmäksi ja käyttää sekin kiisseliin). Mutta kahdessa puussani (Arttula ja Fanal) on vielä varmaan ämpärillinen kirsikoita jäljellä. En olisi arvannut että kahdesta puusta tulee kirsikoita liikaa. Mutta en ole mikään keittiöihminen ja säilöntä on minulle kovin vierasta. Likööriä tms en viitse tehdä, kun meidän alkoholinkäyttö on tosi vähäistä. Vuosia sitten työmatkoilta tuodut viinitkin lojuu yhä jääkaapissa.

By anita - 4.9.2011

Merkurius, voi tehdä kattilassa.
By merkurius - 5.9.2011

Mut saako keittää kivineen, vai liukeneeko kivistä jotain haitallista?
By anita - 5.9.2011

Anoppi keittää aina kivineen. Eli se keittää kirsikoita kattilassa sokeriliemessä ja pistää purkkeihin. Tulee juomavalmista mehua. Kiviä ei ota pois. Ihan meikäläisen perusmehun tekemistä en osaa, mutta miksei niitä kiviä voisi siihen jättää, jos voi tuohonkin. Kirsikat pistetään mukaan purkkeihin ja ne säilyy siellä mehun kanssa kivineen.
By LawrenceLimburger - 5.9.2011

Ensimmäinen pikku purkki early jalapenoja jotka säilöin n. kuukausi sitten sivulla 45 olevan ohjeen mukaan. 5osaa vettä ja yksi etikkaa ja liemi laitettiin kuumana näiden halkaistujen jalapenojen päälle niin .....siis on syöty ja laitettu osa pizzan päälle jossa toimivat hyvin.



Ei siinä mitään mutta raakana syötyinä tuntuvat vähän kovilta. Ajattelin että seuraavaa satsia kun säilön niin keitän näitä jalapenoja minuutin pari.



Kokemukseni mukaan pepperoneja ei ainakaan kovin voi keitellä kun muuttuvat äkkiä liian pehmeiksi.



Habanerot aion kuivata. Säilyvät varmaan sitten isältä pojalle.
By merkurius - 9.9.2011

Keitin hapankirsikoista mehua, keitin kivineen, ei tullut hyvää.
By Oulunseudulta - 17.9.2011

Kenelläkään muulla Prego-kasvikuivuria? Ostin sellaisen äskettäin ja otin tänään käyttöön. Laitoin minttuja kuivamaan. Kun kuivuri on ollut jonkun minuutin päällä, se alkaa rämisemään kovalla äänellä. Lie minulla ns. maanantaikappale vai onkohan tuo kyseisen kuivurin ominaisuus? Kuka tietää?
By Genesee - 19.9.2011

Minulla on myös kyseinen kuivuri ja siitäkin kuuluu jonkinlaista räminää kun se on vähän lämmennyt. Mulla on vanha saman kaltainen, mutta eri merkkinen kuivuri ja sekin on välillä rämissyt, joten en ole ollut huolissani. Oletko kokeillut kallistella sitä, josko se räminä hiljenisi?
By D.formosa - 22.9.2011

No nyt on 2 l karpaloita. Ajattelin keittää niistä sellaista lusikoitavaa hyytelöä (ei vasaroitavaa, kuten edellisvuonna:-). Paljonko siis panen sokeria ja hyytelöimisainetta?
By mumimyy - 22.9.2011

Karpalo taitaa olla vielä hieman raaka kun ei ole ollut pakkasta voi hyytyä ilman hyytelöainettakin aika paljon. Keitä kokeeksi vaikka 10 marjaa ja anna jäähtyä näät mitä se tekee ja sen koe satsin voi lisätä sinne mukaan kun teet koko satsin ei mene kokeesta pilalle
By mumimyy - 6.10.2011

Onko kellään infrapunakuivuria?

Kuinka siinä onnistuisi marjo kuivaaminen
By PikkuPioni - 7.10.2011

Minäkin olen keräillyt ja säilönyt muutaman purkin pakkaseen tänä syksynä. Pakasteeni on kovin pieni (jenkkikaapin pieniovinen osa), joten paljon tuota ei voi harrastaa - mutta ilo se on pienikin ilo Smile



Sain säilöttyä: 6 rasiaa puolukoita (kokonaisina, en laita sokeria koska makea maku yleensä häviää pakkasessa kuitenkin), 5 parin desin rasiaa tyrnimehua (joista ukkeli ehti heti ekana vuorokautena sulattaa ja ryystää yhden), 4 (1/2 l)rasiaa kanttarelleja. Sitten kuivatin suppilovahveroita ja niitä on litran purkki..kun sienet loppuu, niin voi sitten hakea hieman lisäystä - ei ihan kaikki mahtunut kylmälaukkuun ja matkalaukkuihin pohjanmaalta lähtiessä.



Harmi kun en ehtinyt kunnolla kerätä puolukoita, niitä kuitenkin menee monella aterialla ja kaupasta ostettuina pakasteina tulevat pitkässä juoksussa hyvinkin kalliiksi.
By anita - 7.10.2011

Onko hyviä reseptejä paprikasäilykkeille? Kerättiin eilen viimeiset paprikat palstalta ja niitä on sen verran, ettei niitä ehdi kaikkia syödä tuoreena.
By mai-lee - 8.10.2011

onnistuuko?

ei:-) tainnut poistua jo... eipä ollutkaan.
kiitos lumi. - hirmuisen määrän olen löytänyt suppilovahverohillo(ke) reseptejä eikä tähän asti yksikään ole ollut kovinkaan hyvä. tuota vielä koetan.
By lumi - 8.10.2011

Hyväksi on kehuttu ja sopii monen ruoan lisukkeeksi, suppilovahverohilloke
By viherpeukalo - 8.10.2011

minkä kanssa tuota hilloketta syödään ?
By Nuu - 8.10.2011

Kopsasin tuon Suppilovahverohillokkeen reseptin omiin tiedostoihini mutta ihan samaa mietin kuin viherpeukalokin - minkä kanssa se sopii syötäväksi. Jotenkin en nyt osaa kuvitella yhtään minkä makuista se on. Neilikka ja etikka tuntuvat jotenkin niin oudoilta suppilovahveron yhteydessä
By valtsu - 8.10.2011

Liharuokien kanssa erinomaista, kuulemma ja sopii kyytipojaksi pääruokien kanssa.
By viherpeukalo - 8.10.2011

se sokeri siinä mua arveluttaa...
By Kyssäkaali - 8.10.2011

Mä olen tehnyt Teija Sopasen ohjeella:http://kiloklubi.fi/reseptit/avaa/Teija-Sopasen-suppilovahvero-pikkelsi/253212/

Jotkut hullaantuu tähän!
By viherpeippo - 8.10.2011

sienten makua taitetaan aika usein sokerilla tai hunajalla ainakin paistettaessa, peukkunen.
By Tuulia-tuu - 8.10.2011

Itse en ole syönyt vaikka kiinnostaisi kyllä maistaa. Mutta moni tuttu on kokeillut ja todennut siihen malliin, että siitä joko tykkää kovasti tai sitten ei ollenkaan.
By viherpeukalo - 9.10.2011

Peippo, mutta sittenhän se paras, eli sienten maku katoaa. Muutenkin sokeria tupataan joka paikkaan ruuassa ihan liikaa.
By jutikka - 9.10.2011

Ei voi olla totta, sokeria sieniin!!
By Jadetsu - 9.10.2011

Sen tiiän, että ruokiin josson tomskua pannaan ripaus sokeria mut ikinä en kuullu, että sieniin
By ElluK - 9.10.2011

Hyi, sokeria sieniin!

Jos sieniä tykkää syödä niin siihen kuuluu ihan perus suola (meri tai punainen Smile )

Mutta, jos sieniin lykkää sokeria, niin eihän sienen makua enää maista ollenkaan. Kyllähän tuo on taas aivan liian utopista. -> Jos haluaa sieniin sokeria, niin osta mieluummin donitsi.

Miksi ihmeessä hyvät maut halutaan pilata sokerilla?
By rantamänty - 9.10.2011

Jos sieniä on paljon, kannattaa tehdä, kokeilla myös hilloketta. Se on hyvää. Etikka ottaa pahimman sokerisuuden pois.
By mumimyy - 9.10.2011

Mie en kanssa tykkään noista hillokeista ainakaan sieniä en säilö. Ei siinä sieni maistu sokerissa ja etikassa yleensä missään etikka säilykkeissä ei maistu kun etikka ja jotku mausteet ja yleensä on makeeta yök sitä sokeria tupataan hirveitä määriä joka paikkaan ja sitten moni sano ettei syö sokeria harva kaivaa perin pohjaisesti mitä kaikea mitä suuhunsa ajaa varsinkaan näitä piilo juttuja
By MoonRiver - 9.10.2011

Jos säilöö punajuuria etikkaliemeen, niin onko siihen pakko laittaa sokeria?



terveisin; tumpelo keittiössä
By Kurppa. - 9.10.2011

Makuasioita, mutta miun ohjeessa sitä on aika paljon. Kaksi kertaa etikan määrä.
By aronja - 9.10.2011

Mihinkäs se sienen maku siinä pikkelsissä muka katoaa? Meillä ei ole tänä(kään) syksynä vielä yhtään suppilovahveroa kuivattu tai pakastettu, kylläkin kerätyt pari sankollista on kaikki keitetty Sopasen ohjeen mukaan pikkelsiksi. Kyseisen evään kohdalla ei tarvitse miettiä minkä kanssa sitä syö, meillä sitä syödään ihan paljaaltaan purkista. Varsinkin lapset, minä tykkään sentään laittaa yleensä ruisleipää sinne alle.
By MoonRiver - 9.10.2011

Ahaa, eli se sokeri on siellä vain maun takia. Tackar och pockar.
By Kreeta-Eulaalia - 10.10.2011

Olipas tuossa hillokkeessa sokeria, en kyllä uskaltaisi kokeilla, ellen jollain saisi ensin maistaa ja hyväksi havaita. Kyllä mun etikkasienireseptissäkin silti desi sokeria on, vähemmän kuin yleensä pikkelseisssä. 

Tein tässä jokupäivä chiliketsuppia tai jotain sen tapaista. Chilit oli kyllä mietoja, niitä ja tomaatteja tuli puolet ja puolet, n 500g molempia, pari sipulia ja joku pieni kesäskurpitsa lisäksi, suolaa ja valkosipulia ja etikkaa. Itse en tietysti pystynyt sitä soppaa maistamaan, joten isäntää konsultoin vähän väliä ja aina vaan komennettiin laittamaan lisää sokeria. Soosiin tuli lopulta melkein 2 dl sokeria, sehän ei kokoon keitettynä kovin suuri satsi ollut, pari sillipurkillista. Pojankin mielestäkin tuli hyvää, vaikka hän olisi kyllä kaivannut muuta kuin tällaista sweetchiliversiota. Laitoin mössön siivilästä läpi ja tuli niin kaunista tasaisen kirkkaan punaista kastiketta, että kyllä mun varmaan pitää sitä itsekin maistaa.
By Maire´ - 15.10.2011

Keräsin eilen loput paprikat pois. Miten noita raakoja voisi säilötä.

Hyviä ohjeita odottelen.
By Rea - 15.10.2011

Minä kantelin tässä jo aikaisemmin paprikapurkit sisälle ja tuossa keittiöntyöpöydällä ikkunan edessä ovat kypsyneet. Siitä vaan noukin aina kypsät syötäväksi. Sellainen minun säilöntä on paprikoille. Nyt ei ole enää kovinkan paljoa raakana.
By Tuomipihlaja - 15.10.2011

Paprikoitahan varmaan kannattaa syödä niin paljon kuin kerkeää ennen kuin pilaantuvat. Aika pitkäänhän ne jääkaapissa säilyy, jos ovat jo poimittu. Säilöttäessä kuitenkin menettävät paljon. Joskus kun paprikoita on ollut enemmän kuin on ehditty syödä niin, olen vaan viipaloinut ja pakastanut. Pakastettuja paprikoita olen sitten käyttänyt lämpimiin ruokiin, kun taas muuten paprikat on syöty raakoina.
By Rea - 15.10.2011

Ison kasan vihreitä ja nahistumassa olevia paprikoita silppusin kesäkurpitsa etikka säilykkeeseen. Siinä eivät mene hukkaan ja tuovat säilykkeeseen väriä ja makua. Pakasteessahan ne menevät lötkyiksi.
By Rea - 15.10.2011

Tuon salaatin tein ohjeella: 2kg kesäkurpitsaa (suikaleina, raasteena).

1kg sipuli suikaleina.

1 nippu tilliä.

1kg sokeria, tai maun mukaan.

6dl etikkaa.

paprikoita suikaleina tai paloina.
By Maire´ - 15.10.2011

Kiitos rea, tuota kokeilen.

By Rea - 15.10.2011

Tällaiselta näyttää valmis salaatti ja maistuu taivaiselta!!
By Maire´ - 15.10.2011

Tosi herkulliselta näyttää. Nuo minun paprikani ovat enimmäkseen vihreitä, koska punaiset on syöty heti kyspsyttyään. Olivat tosi hyviä ja makeita.

Kokeilen kuitenkin ohjeesi mukaisesti näitä raakileitakin.
By Maire´ - 15.10.2011

Kiehautiko tuon etikka-sokeriliemen?
By Rea - 15.10.2011

Kiehautin. Tuolla joukossa minullakin on vihreät raat. Tai oikeammin kiehautin sipulit siinä mukana aikaisemmin ja sitten lisäsin kaikki joukkoon ja annoin kiehua vielä vähän aikaa. Ohjeen olen saanut sisareltani ja taitaa olla alkujaan kokki veljeltämme.
By anita - 16.10.2011

Minä säilöin sekä raa'at että jo kypsät paprikat tomaatin ja sipulin kanssa.

Ohje meni näin:

3,5 kg paprikaa

4 kg tomaattia

2,5 kg sipulia

n. 300 g persiljaa tai selleriä

150 g suolaa

150 sokeria

100-120 g etikkaa

30 g mustapippuria

Paprikat käytetään kiehuvassa vedessä 1-2 min. Jäähdytetään kylmässä vedessä. Poistetan siemenet ja leikataan suikaleiksi. Tomaatit ja sipulit leikataan renkaiksi. Persilja tai selleri pilkotaan pieneksi ja mustapippurit rouhitaan. Kaikki sekoitetaan ja jaetaan purkkeihin (tiukkaan, menee tosi paljon kasaan). Steriloidaan kiehuvassa vedessä 20 min (eli asetetaan purkit kattilaan kuumaan veteen ja keitetään miedolla lämmöllä parikymmentä minuuttia. Suljetaan purkit ilmatiiviisti. Mies maistoi ja sanoi, että tuli tosi hyvää. Suolaa olisi kuulemma voinut olla aavistuksen vähemmänkin.
By floora - 28.10.2011

Kuola valuu kun katson eri chilien kypsymistä ja mietiskelinkin jo että minkäkölainen liemi pitää keittää jottaa saa sellaisia pitseerioiden jalopeno etikkaliemen makuisen liemen... Onko kellään ohjeita/kokemusta chilien etikkaliemieen säilöntään/ keittoon?
By iesteri - 1.11.2011

miten säilötte varsisellerin??
By Weikko - 1.11.2011

Palasteltuna pakastettuna.
By iesteri - 1.11.2011

kiitti veikko!
By Weikko - 1.11.2011

Kuivaaminenkin varmaan onnistuu, mutta en oo ite koskaan kokeillut.
By Nuu - 5.12.2011

Säilöin loput tomatillot vihreiden tomaattien säilöntään tarkoitetun ohjeen mukaan. Tomaatit ainakin maistuvat mainioille, oletan että samalla ohjeella tehdyt tomatillot myös. 

Säilötyt vihreät tomaatit, mausteliemi:
5 dl vettä
2,5 dl etikkaa
3 dl sokeria (laita puolet hillosokeria jos haluat paksumman liemen)
10 kpl kokonaista neilikkaa
1 kanelitanko
0,5 rkl sinapinsiemeniä

Säilöntälientä tein tuplasatsin ja sitä jäi yli. Koska se maistuu jouluisen mausteiselle   täytin muutaman lasipurkin pilkotulla omenalla ja kaadoin loppuliemen niiden päälle. Maustukoot jouluun saakka. Joulupöydässä esim. kinkun lisukkeena saattaa olla aika mukava makuyhdistelmä.
By LawrenceLimburger - 16.2.2012

Varsisellerin laitoin maakellariin juuripaakkuineen. Pitkin matkaa on osa lehdistä mustunut ja muutama varsi  samoin. Luulisin että vajaa 10 osa on ollut käyttöön kelpaamatonta.
Myöskin varret ja lehdet ovat edelleen vihreitä ja ok. Osa  hiukan  "rapeaksi" vaalenneita , mutta maistuu ihan normaalilta.
Toki pakastimessa säilyy paremmin, mutta tämä kellarissa säilyttäminen on myös mahdollista.
Kellarissani ei ole perunaa, joten saa olla hiukan viileämpi
By LawrenceLimburger - 16.2.2012

Suppilovahveroita olen kuivannut keittiön pöydällä. Pari kertaa myös kokeillut saunassa mutta ei ole onnistunut. Ilma ei yksinkertaisesti vaihdu tarpeeksi. On kokeiltu myös hyttysverkon päällä.



Siis tein näin. Jo metsässä puristin sienistä käsillä irtoavan veden pois, siis isommasta määrästä kerralla, mitä nyt käsiin mahtuu. Tulkitsin näin että sieni "kuolee" kun sen irrottaa maasta, ja on oikeastaan liossa tässä nestessään ja kun myöhemmin puristaa nesteen, niin neste on tummempaa. En ole tästä teorista kuitenkaan täysin varma.



Joka tapauksessa, kun irtoava neste on poistettu, niin pöydän päälle sanomalehteä ja vahverot revitään käsin kahteen tai kolmeen osaan ja laitetaan tasaiseksi väljäksi kerrokseksi pöydälle, ei kuitenkaan moneen kerrokseen. Sieniä ei saa pilkkoa pieniksi, koska tulee vain mössöa joka ei kuiva, vaan mustuu.

Osa myös revittyinä kuivatuista sienistä mustuu hiukan, joko koko sieni tai sitten sienestä osa. Luulen että suurin syy tähän on se että suppilovahveroista on vaikea nähdä poimittaessa ikää, vaan voi olla jo poimittaessa vanha ja mustuu siksi.

Säilytän näitä kuivattuja tuotteita kokonaisina lämminvesivaraajan päällä kansi raollaan.



By LawrenceLimburger - 16.2.2012

Itse käytän säilykkeissä vain väkiviinaetikkaa, joka on valmistettu alkoholista luonnollisesti käyttämällä sopivalla bakterikannalla.



En käytä synteettisesti valmistettja etikoita, joita kauppojen halvimmat laadut ovat.

Ostan kolmen litran pänikän kerralla , niin hintakin on kilpailukykyinen.
By Kurppa. - 11.4.2012

Täällä on tomaattikastikkeiden ohjeita.
By muffini - 29.5.2012

Kuka osaisi neuvoa... Tuoreita papuja pitää keittää 10 min, että myrkky häviää, eikös? Jos laittaa niitä pakastimeen, neuvotaan ryöppäämään 5 minuuttia, huuhtomaan kylmällä vedellä ja sit pakkaseen. Mutta mutta... Voiko sellaiset ryöpätyt pavut sitten huitaista suoraan ruokaan, esim. wokkipannuun tai soppakattilaan jäisinä, vai pitääkö niitä keitellä ensin toiset 5 minuuttia sen myrkyn takia eri astiassa??? (siis optimistisesti, jos ne vasta ostetut pavun siemenet sattuisi itämään...)
By mai-lee - 29.5.2012

ainakin minulla pakastetut pavut (ryöpätty varmaan vähemmänkin kuin täydet viisi min) menevät suoraan purkista wokkipannulle, soppaan tai milloin minnekin. ainoastaan jos laitan niitä salaattiin, keitän pakastetut ensin kypsiksi asti. - lienenkö tehnyt oikein; parannan kyllä tapani, jos muuta tietoa tulee...

luottaen siihen, että toistaiseksi kylvämättömät pavut tänäkin kesänä antavat runsaan sadon:-)

By tagetes - 29.5.2012

Ensinnäkin, ei niitä saa missään nimessä keittää mitään 10 minuuttia, nehän on ihan mauttomia mössöjä sen jälkeen.

Leikko ym. pavut kipataan kiehuvaan ja väljään veteen. Väljään siksi, että sillä mahaoireita aiheuttavalla myrkyllä on tilaa liueta. Niitä kiehautetaan just sen verran, että väri syvenee ja kirkastuu. Sen huomaa ihan selvästi, kun vahtaa siinä kattilan vieressä.

Ja kyllä, ryöpätyt pavut voi käyttää sellasenaan sitten mihin haluaa.

Ei ne mitään supermyrkyllisiä muutenkaan ole, toki ihmiset ovat yksilöitä senkin suhteen, mut esim. mun kakarat pienenä söivät niitä raakoina suoraan puskasta, koska olin erikseen kieltänyt niin tekemästä ja selvisivät mahakivuilla. Sitä kesti yhden illan ja seuraavana päivänä ei olut enää mitään oireita.
By Happy - 29.5.2012

Minä olen aina keittänyt höyrykattilassa. Ajasta en tiedä, mutta niin että ovat vielä napakoita ja vatsaoireista ei olla kärsitty!

By muffini - 29.5.2012

Kauneimmat kiitokset teille kaikille ohjeista! Ei se niin kamalaa myrkkyä sitten taida ollakaan kuin luulin! Jotenkin järjenvastaista minustakin on se liian pitkään keittäminen, ei sitä vetelää, mautonta lötsöä kukaan syö.
By lumi - 2.6.2012

Ajattelin keittää kuusenkerkkäsiirappia, netistä kyllä joku ohje löytyi. Onko kukaan tehnyt mitä asioita pitää huomioida?
Nyt käyn keräämässä niitä latvuksia, maanomistajan luvalla tiettySmile)

Ohjeita odotellen 
By lumi - 3.6.2012

Yksin puhelu jatkuu....siirapit keitetty mutu tuntumalla ja tuli tosi hyvää,parempaa kun uskalsin toivoa, tuli vaan ajatus että mistäs kohtaa vaahteraa sitä vaahterasiirappia keitetään, se on niin kallista kun kaupasta ostaa, sekin olisi niin hyvää

Voi ei vaahterasiirappia tehdään mahlasta, se ei taida onnistua miten sitä nyt puihin reikiä poraamaan, antaa olla, ostetaan kaupasta.
By nemesia - 3.6.2012

Lumi, muistitko maustaa kerkkäsiirappia? Vuosia sitten kun keitin maustoin monella sortilla, vaniljasta en tykännyt, mutta muut oli hyviä teen maustamiseen erittäinkin.
By lumi - 3.6.2012

Voi ei  , enhän minä sitä ymmärtänyt millään maustaa, kerroppa millä sitä sitten voi maustaa
No ehtiihän tuota tehdä vielä mauste versioitakin , nyt kun oikein innostun
By nemesia - 7.6.2012

Lumi kaikkea mausteita voi kokeilla, minttu oli hyvää teen kanssa.
By RosMarina - 17.7.2012

Vihreät jalapenot etikkaliemessä (yksinkertainen)



kokonaisia chilejä

1 L vettä

4 dl sokeria

5 dl väkiviinaetikkaa

1-2 rkl merisuolaa



Tee kokonaisiin chileihin muutamia reikiä hammastikulla ja laita puhdistettuihin purkkeihin.

Kiehauta vesi, sokeri ja suola.

Lisää etikka ja kiehauta.

Kaada kuuma liemi päälle ja sulje purkit.



Jos haluat pehmeämpiä chilejä, niitä voi keittää liemessä muutaman minuutin. Itse pidän rapsakoista, joita syödään sitten pitaleipien kanssa.

Käyttö valmiina noin kuukaudessa.

Sopii myös muille chileille, mutta tosi vahvoille voi laittaa kaveriksi tavallista paprikaa. Silloin maku paranee pitempään säilöttynä.



By Ekmanska - 17.7.2012

kiitos rosmarina, oonkin miettinyt oikeen hyvää säilöntälientä chileille... Smile Tuleeko näistä ny sit sellasia "turkinpippureita" kun pizzerioissa on?



Vai oisko jollain erilaista ohjetta sellaiselle?
By RosMarina - 17.7.2012

Mielestä ainakin hyvin lähellä. Samaa lientä voi myös käyttää jos haluaa viipaloida chilinsä.

Ja mitä näitä reseptejä tulee etsittyä, niin monet laittaa omia mieli mausteitaan myös joukkoon. Itse en näihin halua mitään "ylimääräistä".

Tosi hyviä on myös ne tulisimmille tarkoitetut liemet, johon tulee hunajaa.
By Nuu - 17.7.2012

Kiitos ohjeesta RosMarina, tuon menee kokeiluun ihan tuota pikaa. Oletan että ne säilyvät pitkään avaamattomassa purkissa, vai ?
By RosMarina - 17.7.2012

Kyllä, liemen suhde on itseasiassa sama kuin etikkapunajuurten, eli kyllä säilyy. Tietty jääkaapissa, ja eihän näitä nyt joka aterialla syödä Smile)
By LawrenceLimburger - 17.7.2012

Säilötyt jalapenot:

Kuumenna liemi: 5 dl vettä, 1 dl väkiviinaetikkaa, 1 teelusikallinen suolaa, 2 teelusikallista sokeria.

Ota pestyjä lämpimiä lasipurkkeja. Tunge purkkeihin reitettyjä kokonaisia tai pienittyjä chilin viipaleita. Koita tunkea chilejä niin ahtaasti että eivät rupea kellumaan kun kaadat kuuman nesteen purkkeihin. Siis kun purkki on täynnä chilejä niin kuuma liemi perään ja korkki kiinni ja viileään.

Käytä aika pieniä purkkkeja. 4 desin purkki täyteen ahdettuja jalapenoja on aika lailla maksimikokoinen, säilyke säilyy nimittäen jääkaapissa avaamisen jälkeen sen tavallisen 2 viikkoa , edellytäen ettei sormin kourita niitä tuotteita.

Juuri hain kellarista n.11 kuukautta vanhan purkin. On säilynyt hyvin.

Se että keittääkö chilejä liemessä minuutin ja sitten purkiin on makuasia. Itse tein molemmilla lailla ja en nyt sitten tiedä kumpaa nyt syön.

Tämä ohje on jostain chilipalstalta.
By trekooli - 23.7.2012

Mansikoita tms kuivattaessa pitäisi ritilät tai leivinpaperi sutia ruokaöljyllä ja vähä väliä liikutella, ettei ota kiinni.
By Bumble - 23.7.2012

Kiitos kuivausneuvoista, täytynee yrittää paperin päällä kuivurilla.nyt tuli samalla mieleen, että eikös joskus ollut jotain paistopaperia, jonka päällä mainoksessa paistettiin kalaa pannulla.Oliskoos siinä sellainen pinta että eivät esim.mansikat jää kiinni.
By iiris-kukka - 23.7.2012

Ostin kerran sellaisen iki leivinpaperin. Leikkelin siitä kuivuriin sopivat. En tiedä tarttuuko mansikat, kun en ole niitä kuivannut.
By annaw - 1.8.2012

Tällä ohjeella tuli ainakin hyvää chilisäilykettä Aji Golden ja Early Jalapeno -lajikkeista.

Säilötyt chilit
45 min

Ainekset
20 vihreää chiliä
20 punaista chiliä
8 dl vettä
4 dl etikkaa
3/4 dl Dansukker Taloussokeria
1/2 dl suolaa

Pane chilit kiehuvaan veteen kattilaan ja keitä 5–15 minuuttia (pidempi keittoaika antaa miedomman maun). Kaada vesi pois. Sekoita vesi, etikka, sokeri ja suola keskenään ja kiehauta. Lisää joukkoon ryöpätyt chilit ja anna kiehua hiljalleen ilman kantta 5–15 minuuttia. Pane chilit lämpimiin, hyvin pestyihin tölkkeihin. Kaada päälle liemi ja sulje tölkit. Säilytä jääkaapissa. Herkullista hampurilaisten ja kebabin lisänä tai esimerkiksi lihapadoissa.
Resepti: Dansukker.fi

oma tuotokseni
By LawrenceLimburger - 4.8.2012

Riittävästi sokeria ja suolaa ja etikkaa niin kyllä säilyy.  Mitä niitä pihistelemään. Säilöntäineet  on jo itsessään maukkaita.

By mumimyy - 30.8.2012

Ostin Ilta sanomien liitte lehden Sienet

Siittä olen tehnyt jo kaksi kertaa Markus Maulavirran Yrttimarinoidut kanttarellit

En käyttänyt kanttarellejä vaan pieniä kooltaan 2cm tai alle kangas sieniä on muuten tosi hyvää eka purkillinen meni ihan hujauksessa

Olen tehnyt samasta lehdestä marinoidut metsäsienet ohjella kantarelleistä sitäkin jo maustettu mutta olivat olleet vasta päivän jääkaapissa mutta hyvältä jo maustuivat
By J.anis - 31.8.2012

Mehustin pöhisee, voinko jotenkin hyödyntää sen marjamössön, mikä jää?
By valtsu - 31.8.2012

Riippuu mitä pöhisee. Jotkut kuivaa mössön ja laittaa kuivattuna esim sämpylöihin. Vanhan perinteen mukaan keitetään vielä vesitilkan kanssa mehuksi, joka ei maistu enää yhtään miltään. Mie laitan kompostiin tai pensaiden alle katteeksi, madot sen pöyhii ja lannoitteeksi käy...
By lumi - 31.8.2012

Mumimyy, kerro ohje, kiiiitosss
By ainikki - 1.9.2012

J.anis; marjapiirakkaan!
By Kurppa. - 1.9.2012

Omenakurpitsahillo on hyvää kakkujen ja piiraiden täytettä. Yhtä paljon kurpitsa-ja omenakuutioita, sitruunanmehua niin että tulee jo sitruunan makua ja hillosokeria. Keitetään niin kauan, että kuutiot hieman soseutuvat mutta ovat vielä hyvin nähtävissä. Olen n.5l satsiin 4-5 sitruunaa laittanut.
Nostin tämän esiin niille kellä omenaa ja kurpitsaa on reilustiWink
By J.anis - 1.9.2012

Keitin pun viinimarjoja ja puolukkaa. Viinimarjat oli perkaamattomia, joen tiristin mössön siivilän läpi, sain sosetta vispipuuroon, tms, loput kompostiin. Ens kerta putsaan marjat ja kokeilen piirakkaa.
By mummi - 1.9.2012

Omena hilloon sopii hyvin chili, ainakin keltainen. maun mukaan. kakkujen täytteenä antaa lisä potkua.
By mumimyy - 1.9.2012

Lumi luulen ettei ole sallitua laittaa ohjetta tänne kun lehti on vielä myytävänä
By anita - 1.9.2012

Kurppa, kiitos Wink
By anthony - 5.9.2012

Keitin maustekastiketta tomaateista, paprikoista ja chileistä. Soosi on lähinnä jotain Chilisaugen tyyppistä. Reseptin kehittelin ketsuppireseptin pohjalta.

1 kg tomaatteja

5 Ramiro suippopaprikaa

3 Cheyenne chiliä

3 sipulia

1,5 dl ruokosokeria

1 dl Balsamiviini etikkaa

1,5 tl suolaa

2 tl basilikaa

1 tl oreganoa

1 tl tinjamia

pikkusormen kokoinen pala inkivääriä raastettuna



paloittele tomaatit ja poista kova kanta, kuutioi paprikat, silppua sipuli ja chili, raasta inkivääri ja laita kaikki ainekset kattilaan. Keitä 1,5 tuntia pienellä lämmöllä, sekoita välillä ettei seos pala pohjaan. Soseuta sauvasekoittemella ja laita kuumiin lasipurkkeihin tai pakesterasioihin. Soosi säilyy jääkaapissa pari kuukautta ja sitä voi myös pakastaa.
By Kyssäkaali - 2.10.2012

Chilejä tuli säilöttyä tänään. Samaa ohjetta käytin, kuin annaw edellisellä sivulla.
By LawrenceLimburger - 20.10.2012

J.anis



Mustikkamehun teen niin, että en mehusta ihan loppuun asti vaan ehkä vain 2/3 osaa ja pakastan tämän loppumössön.





By Chali - 20.7.2013

Aurinkokuivatut tomaatit - hyötykasvikuivurissa - 
Ensimmäinen kokeiluni ikinä, siis, tomaattien suhteen.

Keräsin makeita kirsikkatomaatteja, eri värisiä, (nyt kun ovat suostuneet kypsymään) ja keskikokoisia Slava runkotomaatteja, noin reilut 5 litraa yhteensä.

Kirsikkatomaatit halkaisin kerran ja poistin siemenet, Slavat halkasin 2-4 lohkoon ja siemenet pois.
Kuivasin talouspaperissa. Päälle ripottelin jauhettua mustapippuria ja herbamarea.




Kuivurissa on viisi tasoa jotka tulivat väljästi täyteen.
Laitoin kuivuriin 10.30 ja totesin 15:30 että taisi jo mennä vähän ylikin. Olivat sitkeitä ja mukavan kuivia.
Pienimmät kirsikkatomaatit olivat pelkkää maustettua kuorta, mutta hyvää sellaista. Ne meni heti parempiin suihin.




Maustoin oliiviöljyn oman maun mukaan, jossa oli mm. silputtua basilikanlehtiä, timjanlehtiä ja persiljaa,
pätkä valkosipuliyrttiä silputtuna, sipulijauhetta, chiliä, viinietikkaa, makeutusaine nesteenä, valkosipulimurskaa, suolaa, pippurimix ym. Öljystä tuli mieto mutta mausteinen.



Reilusta viidestä litrasta tomaatteja valmistui noin 5dl kuivattuja tomaatteja.
Tai siis valmis kuivattu tomaatti mahtui 5dl lasipurkkiin.
Maustettu öljy päälle ja jääkaappiin.

Työläin osuus oli halkominen ja siementen poistaminen, mutta muuten, ihan mainio lauantaipäivän työ.
By iiris-kukka - 25.7.2013

Täällä erilaisia säilöntäohjeita.
By mummi - 4.9.2013

Osa omena hillosta kannattaa maustaa chilillä ja sitruunalla.Tulee hyvää kakuntäytehilloa.
By mai-lee - 5.3.2014

onhan tämä toki täällä tallella:_)
By LawrenceLimburger - 6.3.2014

 Säilöntä:

1.  A)  Säilöntäohjeita:

Dansukker :

http://www.dansukker.fi/fi/resepteja/hillot-mehut-ja-sailykkeet.aspx

Rajamäen etikka:

http://www.rajamaen.fi/rajamaen/sp?Open&cid=sailonta

B)   Pikaumpiointi:  Olisiko nimitys lähtenyt  Marja ja  säilöntäopas kirjasta.

Eräs ohje pikaumpiointiin   ko. kirjasta.

http://www.martat.fi/ruoka/ruokanurkka/2006-08-28-09-30-35umpioiminen/

En osaa sanoa miksi on  kehitelty   tekniikka nimeltään pikaumpionti.  Pikaumpioinnin tunnistaa siitä että,  purkkeja keitellään enemmän tai vähemmän  vedenpinnan yläpuolella,  ja  purkkien kannet  on enemmän tai  vähemmän auki   valmistuksen aikana.

2. Umpioiminen ( sisältää myös   määritelmän pikaumpioinnista )

http://www.martat.fi/ruoka/sailonta/umpiointi/

Eräs  ohje  umpioinnista:  Umpioidut sienet http://www.martat.fi/ruoka/reseptit/umpioidut-sienet/

Kannattaa huomioida,  että    umpioinnissa  käytettyjä reseptejä ei voi  suoraan käyttää pikaumpioinnissa, vaan  reseptit   löytyy   pikemminkin säilöntäohjeista.

Kalan umpionti :http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/190886/Kalan%20umpioiminen%20lasipurkkiin/


By Nabla - 15.7.2014

Päivän tyhmä kysymys: mikä meni vikaan, vai menikö sittenkään? Eli säilöin kurkkuja etikkaliemeen (erään säilöntämaustepussukan ohjeen mukaan). Ohjeessa sanottiin, että peitä kurkut liemellä. No joo, kaadoin liemen kurkkujen päälle, mutta eihän ne peity liemeen, kun kurkut kellutteleva iloisesti liemen pinnalla! Nyt mietinkin, että uppoavatko (ja samalla peittyvät) kurkut joskus ja säilyykö kurkut. Vai oliko kurkuissa joku vika... vai minussa... tai ohjeessa... blaah. Juu-u, ensimmäistä kertaa ollaan säilöntäpuuhissa.
By Kurppa. - 15.7.2014

Mie ladon kurkkuviipaleet tosi tiukkaan kuumennettuihin purkkeihin, painan vielä esim lasilla ne tiukkaan jonka jälkeen kaadan kiehuvaa lientä säilykepurkin aivan täyteen ja sen jälkeen kiehuvassa vedessä kastetut kannet päälee ja kierretään niin tiukkaan kun saa. Kansien pitää mennä lommolleen eli tyhjiöön jäähtyessä.

Kokonaisia kurkkuja en ole säilönyt.
By Romjasa - 15.7.2014

Samalla lailla tiukasti purkkiin ne laitetaan kokonaisetkin. Päälle tulpaksi tillinvarsia ja mustaherukanlehtiä, tai mitä sitten käyttääkää.
By Nuu - 15.7.2014

Nabla, sulla on ollut siinä purkissa liian vähän kurkkuja. Jos sinne niiden alle jää tilaa nesteelle niin se tila täyttyy sillä nesteellä ja kurkut nousee sieltä pohjasta ylöspäin. Täytyy sulloa ne kurkut silleen tiiviisti siihen purkkiin ettei ne pääse sieltä lähtemään nousuun, ja se neste vaan menee sinne niiden väleihin missä tilaa on.

Sama pätee muidenkin kasvisten säilömiseen,purkki täyteen niin tiukkaan että ne pysyy siellä paikoillaan vaikka tuleekin nestettä niitä nostamaan.



Jos ei oo niitä kasviksia niin paljon että ne sais sinne tiiviisti tungettua, vaitoehtona on joko pienempi purkki tai sitten jokin paino kehiteltynä siihen niiden päälle. Pääasia on että se neste peittää säilöttävät kasvikset.



Kurkkujen säilönnässä itse laitan päällimmäöiseksi mustaherukanlehtiä ja tillinkukintoja/varsia sekä piparjuuren siivuja jos mulla sitä sattuu olemaan. Piparjuuri estää pöpöjä, ja noilla muilla saa vähän tehtyä sitä painon tapaista jonka avulla ne kurkut pysyy siellä pinnan alla.


By Kaisaliisa - 15.7.2014

Painoksi voi laittaa myös jonkun pienemmän muovikannen, lasipurkin tms. jonka kiilaa varsinaisella kannella painamaan kurkkuja. Joskus lienee käytetty pestyjä kiviäkin painona, mutta en ehkä laittaisi itse...

Minulla on kurkkusäilykkeet säilyneet hyvinä toista vuotta, vaikka en ole kuumentanut tai "napsautellut" kansia.
By Nabla - 16.7.2014

Kiitoksia hyvistä vinkeistä. Eli enemmän ja tiiviimmin purkkiin tavaraa. Ja paino päälle. Minulla näissä lasipurkeissa onkin tuommoiset "patenttikorkki" -kannet, ja kansiosa on "ontto", joten vaikka täytinkin purkkiosan reunoja myöten, niin kurkut pääsi nousemaan vielä tuohon kansiosaan. Mutta eikös esim elmu-kelmu kävis siihen purkin ja kannen väliin?
By Romjasa - 16.7.2014

Elmumukelmu on mun äiteen kikka kolmonen, niiden viimeisten kurkkujen kera kun purkit alkaa olla lopussa ja viimeisissä on huonot kannet. Tavallisen kannen alla se ainakin kestää. Ne syödään aina ensimäisinä pois.
By LawrenceLimburger - 16.7.2014

Kaupassa on alkanut  olla  myynnissä  tuoteita,  jotka on  pakattu lasipurkkiin,  jossa on  muovikorkki.



Onko  joku kokeillut  säilöä tämmöiseen muovikorkilliseen purkkiin ?  



Voisihan  sitä kokeilla,  kun  etikka  muutenkin  pyrkii syövyttämään metallikorkkeja kun muovipinnoite niistä kuluu . Tiedä vaikka nämä muovikorkit olisi parempia.


By Sienestäjä - 28.7.2014

Heippatirallaa! Kurkkuja on nyt sen verran, että pitäisi säilöä. Onko jollakin antaa jokun simppeli ja hyvä ohje? Thx 


By Nuu - 28.7.2014

Sienestäjä, kurkkaapa täältä: Vapaa sana - Keittiössä - Reseptejä kurkusta.



Ja jos jollain on joku hyvä resepti jota siellä ei vielä ole, niin laittakaa suoraan sinne


By Maire´ - 28.7.2014

Olen joskus aiemmin laittanut tänne kokeilemisen arvoisen reseptin Valkosipulikurkuista.
By Sienestäjä - 28.7.2014

Dodi nyt on ainekset hankittu mutta käytännön kysymyksiä ois vielä. Kun noita purkkeja lykkään uuniin, miten kauan pitää olla ja miten lämpösessä? Pittääkö purkit olla jäähtyneitä ennenku kurkkuja alkaa sinne latomaan? Kasvihuonekurkkuja säilön. Entä miksi ne pitää jättää ne viipaleet niin paksuiksi (joillakin oon nähnyt 1cm paksusia) ja pittääkö kuoria? kiiitän Smile
By Kurppa. - 28.7.2014

Sie voit pyöräyttää purkit kiehuvassa vedessäkin eli isoon kattilaan vettä kiehumaan ja siinä ne käytät, tai kuten minä, eli purkkeihin jonkin verran vettä ja mikroon kunnes vesi kiehuu, sen jälkeen pyöräytän veden niin että purin sisäpinta sillä puhdistuu. Kannet käytän kiehuvassa vedessä kun liemi on kaadettu kurkkujen päälle piripintaan.

Ei kurkkuja kuorita ja paksuus ihan oman maun mukaan.
By LawrenceLimburger - 28.7.2014

Kaikkein helpointa on ensin pestä lasipurkit sen jälkeen liottaa niitä ja kansia muutama tunti. Liotuksen tarkoituksena on herättää purkin pöpöt ja lämmöllä sitten nitistää ne.



Suoraan liotuksesta  purkit 100 asteiseen uuniin tunniksi, josta niitä otetaan sitä mukaa kuin  käytetään.  Pieneen kattilaan vettä kiehuvaksi ja sitten pienelle  tai kokonaan pois ja purkien kannet sinne ja  ehkä puoli  teelusikkaa  ( tai vähemmän)  atamonia ( jos on ja säilöjällä yleensä on )    ja kansi  kiinni ja otetaan kansia haarukalla  sitä mukaan kuin tarvitsee.



Kun säilöö viipalekurkkuja, niin käytännössä  lasipurkki kerkiää  viiletä aina ennenkuin  kannen saa kiinni. Samoin viipalekurkkujen päälle neste saatetaan  kaataa jäähtyneenä.  



Hyvää viipalekurkun reseptiä en  itsekkään tiedä.  Tai oli yksi,  mutta katosi jonnekin. "Normaaliohjeilla" viipalekurkuista tulee liian etikkaisia ja tujuja, eivätkä ne ole kyllin makeita. 



Voi olla että makeammat  viipalekurkut ei ole tarkoitus säilyttää muutamaa kuukautta kauemmin.



 


By Irsa - 28.7.2014

Mie oikasen noista uunijutuista Wink , vaaraan pitkin vuotta sopivan määrän purkkeja , liotan, pesen ja rapsutan etiketit pois.

Tiskikoneeseen sitten vaan ja pölyttömään paikkaan odottamaan säilömistä.



Niinpä mulla on puhtaita purkkeja , iso kannullinen kiehuvaa vettä purkkeihin ja kansiin, heti sitten säilöttävät kehiin , purkki kiinni ja ne partsille odottamaan kunnes purkin kannet alkaa poksahtelemaan Smile



Vai umpioinko mä ne ???
By Sienestäjä - 28.7.2014

Nonii kiitos kaikille, nyt on kurkut purkeissa. Saa nähä miten onnistu, purkit melko vanhoja kun mummulta net hain
By Nuu - 28.7.2014

Sinä oot sienestäjä kyllä hyvä tyyppi ! Yleispeukku !
By minnas - 28.7.2014

Ja millä perusteilla valvoja Nuu hehkuttaa Sienestäjää?



 


By Nuu - 29.7.2014

Ensinnäkin ihan vaan Nuuna, ja siksi että tykkään tuollaisista nuorista. Enkä ihan ymmärrä miksi mun tarttee tuota perustella.
By suokukka - 29.7.2014

Laitoin tuonne reseptejä kurkusta osioon linkin vichykurkkujen ohjeeseen.



Ne ovat mielestäni todella hyviä.

Meillä ne hupenee ainakin todella nopsaan.
By Pääskynen - 11.8.2014

Voiko tähän aikaan pudonneista omenista tehdä höyrymehua. Omenat eivät vielä ole ihan kypsiä syötäväksi, mutta tuntuvat minusta aromikkailta.


By Genesee - 11.8.2014

Kai niistä voisi tehdä mehuakin, mutta mua on aina kiinostanut tehdä niistä kotitekoista pektiiniä hilloja varten. En vaan ole koskaan saanut sitä aikaiseksi.


By Kurppa. - 11.8.2014

Tänään juuri meinasin mehumaijan kaivaa esiin ja tehdä pudokkaista mehua, mutta tyydyinkin pilkkomaan pienen määrän kattilaan ja keitin hillokkeeksi ja pakastin.
By Kurppa. - 25.8.2014

5l kattilallinen tulossa kesäkurpitsakeittopohjaa jonka pakastan kerta-annoksiin. Teen kermaa tai juustoa vaille valmiiksi, jätän sosemaisemmaksi. Kumma että yksineläjällä on jo kolme pakastinta täynnä:/
By iiris-kukka - 25.8.2014

Mitäs Kurppa siihen laitat? Jos vaikka sais uusia vinkkejä.
By Kurppa. - 25.8.2014

Ihan peruskamaa. Kesäkurpitsaa, sipulia, valkosipulia, vähän omenaa, yrttisuolaa (omatekoista jossa paljon bosilikaa), chiliä ja currya.
By Kurppa. - 27.8.2014

Onko kukaan laittanut omenaa omatekoiseen mysliin, jos on niin miten.
By PikkuPioni - 27.8.2014

 



Tää omppumysli ainakin kuulostaa hyvältä. 



Lisäys: mainitsemassani linkissä mainitaan omien kuivauksien lisäksi Punnitse&Säästä kaupan omppurenkaat, jotka on vähän tosiaan semmosia pehmosia vaahtokarkkimaisia. Saisikohan semmosia tehtyä kotioloissa? Taitaisi säilyvyys olla heikompaa kuin niissä vähän kuivemmissa käppyröissä.


By Kurppa. - 27.8.2014

Ei auennut tuo linkkisi?



Kokeilin monitoimikoneen terällä hienontaa tänään kuivatut omenat. Osa meni aivan hienoksi jauhoksi.

Tuota voi varmaan mysliin sekoittaa ja miksei muuallekkin.

kuva



 


By Emo - 27.8.2014

Mie tein eilen sinappikurkkurelishiä. Tais meidän valkkarinkynnet olla isohkoja, kun tuli niin tymäkkää Tongue.
By PikkuPioni - 27.8.2014

Yritin korjata linkkiä ja tein linkin uusiksi, mutta ei pelaa! En ymmärrä. Kai se johtuu tästä padistä taas. Muutenkin hyppii kuva ja sekoilee niin, että onnistuin peukuttamaan omaa viestiänikin.



Mysli löytyy googlettamalla Nooran omenamysli.
By välke - 27.8.2014

Kurppa, Kitchen aid-blenderillä pistelen kuivatut omenat myslikokoisiksi, eli saman näköistä, osin jauhoista palasta minullakin tulee. Samalla koneella hienonnan pähkinätkin.
By Kurppa. - 28.8.2014

Kiitos, kokeilen joku päivä tehdä. On vielä kuivattuja mustikoitakin kaapissa.
By naavametsä - 28.8.2014

Mää menin mettään poimimaan kanttiksia, ja sitten huomasin, että ihanaa, puolukoita ja poimin niitäkin. Kotona sitten huomasin, että vattu, eihän ne ole ees kypsiä vielä, olivat vaan toiselta puolelta punaisia crying. Voiko niitä "kypsyttää " kotona? Vai löytyskö joku säilöntäohje raaoille puolukoille? 



Kysyy tyhmä, jonka kotomailla harvoin tulee mitään kunnon puolukkasatoa. 


By viherpeukalo - 28.8.2014

Puolikypsistä puolukoista saa keittämällä tosi hyvää hilloa.
By naavametsä - 29.8.2014

Kiitos viherpeukalo! Smile Luulin jo ettei niistä ole mihinkään.
By Karvari - 7.9.2014

kuvaNämä muikkusäilykkeet nyt uuniin viideksi tunniksi 150 astetta.


By Kivinalle - 7.9.2014

Puolikypsästä puolukasta tehdystä mehusta tulee hyvää hyytelöä. On valmiina hyytelöimisaine puolukassa.
By Kivinalle - 7.9.2014

Voi Karvari saispa maistaa tuota säilykettä.

By Karvari - 7.9.2014

Eiköhän tuo järjesty Wink
By Kivinalle - 8.9.2014

kiitos Karvari hyvälle maistui. Smile
By lumi - 9.9.2014

Onko kukaan kokeillut säilyttää suolattuja sieniä vakuumissa , säilyvätkö kauan jääkaapissa tai viileässä ?
By meriva - 9.9.2014

Karvari,kertoisitko ohjetta kuinka tuon muikkusäilykkeen teet (liemen ainekset)? Vesi herahti jo kielelle.
By Karvari - 10.9.2014

meriva,tässä ohje:



1kg muikkuja tai muuta kalaa



1-2 dl tomaattipyreetä



n.1dl öljyä



2-3 sipulia paloina



suolaa (minä laitan tähän kalamäärään 2 reilua teelusikkaa)



maun mukaan sitruunapippuria,valkopippuria,tilliä,valkosipulia tai mieleisiään mausteita.



kalat pilkotaan (muikku 4osaan) päät ja pyrstöt pois,sekoita kaikki keskenään ja jaa lasipurkkeihin.



Kansi höllästi kiinni ja uuniin 4-5 tuntia 150astetta (minä vähennän lämpöä parin tunnin jälkeen 120)



Sammuta uuni ja anna purkkien jäähtyä itekseen uunissa.Herkuttele ja jos jotain jää,säilytä jääkaapissa.



 


By meriva - 11.9.2014

KiitosSmile
By christina - 17.9.2014

Apua tarttis pikaiseen tomaattien säilöntään. Kävin pojan kans kerään kypsiä niin niitähän kertyi ämpärillinen ja pieniä sungoldejakin 3 litraa.

Paljon jäi vielä raakileita.

Olen yrittänyt hakea helppoa tomaattimurskan ohjetta mutta en ole löytänyt eli jos jollain olisi antaa HELPPOA ohjetta ketsupin tai murskan tekoon olisin tosi kiitollinen.

En ole aiemmin paljoa näitä säilöntä juttuja tehnyt vain kurkku ja punajuuri etikkasäilötteitä tehnyt niin olen vähän tumpelo näissä muissa säilömisissä.

Aikasemmin ei ole ollut edes näin paljon tomaatteja kasvassa kuin nyt.
By Tuomipihlaja - 17.9.2014

Mun kaikkein helpoin konstini on viipaloida tomaatteja pakkaseen tai pienimpiä tomaatteja pakastaa kokonaisena. Neste kyllä sitten irtoaa erilleen kun sulavat.



Mun toisiks yksinkertaisin resepti on vain keittää lohkottuja tomaatteja kasaan. Keitellä saa pitkään, jotta vähän paksuuntuis. Lopuksi sauvasekoittimella tasaiseksi  ja sitten pakastimeen.



Kolmanneks yksinkertaisinta on maustaa edellistä vähän, mutta mun "suurkeittiömeiningissäni" tämä jää yleensä tekemättä. Mausteet tulee lisättyä sitten ruuanlaiton yhteydessä aina sen hetkisen fiiliksen mukaan.


By raya - 17.9.2014

Täältä pentistä minä kopsasin viime syksynä erittäin hyvän ketchuppi-ohjeen, kai se täällä vieläkin jossain on.
By Maire´ - 17.9.2014

Kurpalla ainakin ollut erittäin hyvä ohje.
By raya - 17.9.2014

Maire, oikeessa oot, Kurpan ohjeita se oli. Kyllä kai se täältä löytyy.
By christina - 18.9.2014

Kiitoksia vastanneille, pitää yrittää vielä tuota hakua mutta on aika tarkka siitä hakusanasta että löytää.



Jonkun ohjeen joskus löysin mutta siinä taisi olla sitä chiliäkin aikas paljon ja sitä ei ole niin taisi jäädä tallettamatta se ohje.



Aika työlästä aikaa tämä syksy näiden säilöntöjen kanssa mutta ihanaa kun saa sitten omia kasvattamia tuotteita syödä talvella ja antaa lapsille kans niitä.

Nytkin oli vanhin poika perheensä kans käymässä ja samaan aikaa tuli toinen poika tyttärensä kans niin laitoin heille sungoldit (tykkäsivät, sanoivat että ovat kuin karkkia), kurkkuja,sipulia, hilloja mukaan.
By Nuu - 18.9.2014

Christina, kysyit helppotekoista tomaattiohjetta. Tämä tomaattikastike on helppotekoinen mutta aikaa sen tekemiseen menee ainesten pilkkomisineen ja keittelemisen kanssa yhteensä lähemmäs 3 tuntia. Jos on ajan kanssa tiukkaa voi tehdä niin että pilkkoo jossain välissä kattilan (5 l. kattila tuolla ohjeen määrälläWink täyteen ja laittaa sitten hellalle kiehumaan jossain toisessa välissä päivää kun on taas aikaa. Maku tällä kastikkeella on herkullinen.  Nimi on käytön mukaan joko ketsuppi tai maustekastike tai tomaattikastike...  Valkosipulit lisään puserrettuina vasta viimeiseksi ennen soseutusta, sillä tavalla niitä ei mene niin paljoa ja maku on voimakkaampi. Ne voi myös jättää pois jos ei halua valkosipulia. Chilin voi myös jättää pois. (Tää on se Kurpan ohje alunperin. Jotain määriä olen muuttanut siihen oman maun mukaiseksi, perusresepti kummiskin sama).



Tomaattikastike:

n.3 kg tomaatteja  (Jos haluat kaltata ne eli poistaa kuoret tee näin:  ota kanta pois ja tee ristiviilto ehjään päähän, pidä hetki kiehuvassa vedessä ja  irrota kuoret veitsellä tms. vetämälläWink



4 sipulia, 12 valkosipulinkynttä, 3rkl suolaa, 2tl  mustapippuria (rouhittua tai jauhettua) , 2 dl sokeria,  0,5 - 1 dl etikkaa.  Pieni määrä chiliä, ei poltteeseen saakka mutta pieneksi potkuksi.  Maistele ja laita oman maun mukaan esimerkiksi lisää sokeria, sen määrällä voi  vaikuttaa makuun paljon.



Seosta keitetään kohtalaisella lämmöllä ilman kantta kunnes se on sakeahkoa, pari tuntia suunnilleen.Mausta lopuksi oman maun mukaan  yrteillä,  esim.  oreganoa, basilikaa, persiljaa…



Soseuta  sauvasekoittimella.  Purkita  (säilöntäainetta aineen ohjeen mukaan)


By christina - 18.9.2014

Kiitos Nuu ohjeesta,tuo vaikuttaa helpolta että varmaan miekin osaan. Käykö Atamon säilöntäaineeksi vai onko joku muu parempi. Voiko ketsupin pakastaa ihan muovirasioihin vaikka laittaisikin säilöntäainetta, lasipurkki pula.Smile

Aamun etsiny rasioita ja mihin kummaan ne kannet joutuu hukkaan, onko niillä joku diili noitten kadonneitten sukkien kansSmile



Anteeksi tyhmät kysymykset mutta en ole tämmöistä aiemmin tehny.
By Rea - 18.9.2014

Mitenkä hyödynnätte runsaan pihlajanmarja sadon? Sain eilen sankollisen pihlajanmarjoja ja nyt olen ne mehustanut. Ajattelin vielä tuon mehustusjätteen myllätä sose myllyllä ja keitellä hillosokerin kanssa. Yritin guuklata kuinka pihlajanmarja sopii yhteen marevanin kanssa, mutta en löytänyt vastausta.
By christina - 18.9.2014

Nuulle vielä lisäkysymys koskien valkosipulin määrää, onko ohjeessa käytetty tavallista vai talvivalkosipulin kynsiä.

Itsellä on noita talvivalkkareita ja niissä nuo kynnet on aikas isoja niin tuleeko sitten kovinkin tujua jos niitä laittaa tuon 12 kpl.Smile
By Nuu - 18.9.2014

christina, lisään itse ne valkkarin kynnet puristettuna vasta ihan viimeiseksi. On helppo maistella ja laittaa sen verran että maku miellyttää.

Talvivalkkaria itsekin käytän aina tähän aikaan vuodesta. Luulen että se kumpia valkkareita käyttää ei paljon tohon makuun vaikuta jos ne laittaa sinne heti alkuun kiehumaan. Tolla ohjeen määrällä ei valkkari - ainakaan talvivalkkari - pahemmin siellä maistu pitkään kiehuttuaan. Siksi siis maustan sillä vasta ihan viimeiseksi.



Säilöntäaineena käytän Atamonia, annostus etikkasäilykkeen mukaan vaikkei tässä kastikkeessa paljoa etikkaa olekaan. Säilyy ainakin sen pari vuotta mikä mulla on pisimpään ollut avaamattomia lasipulloja ja -purkkeja.



 


By Tourangelle - 18.9.2014

Rea,tutkipa Fineli-sivuilta marjojen ravintoarvot ja mitä ne sisältää.Lähinnä K-vitamiini kait on haitallinen,jos sitä on paljon.

Laita hakuun Fineli ja siellä pihlajanmarja.


By Tuomipihlaja - 19.9.2014

Ämpärillinen on pihlajanmarjoja pakastettu. Niistä sitten keitellään mehua vähän kerrallaan. On ihanan pikantti maku, tykkään. Pitää vaan mehua tajuta laimentaa tarpeeksi, niin pääsy hyvä aromi esille.
By koiruus - 19.9.2014

Kävin kanssa hakemassa pihlajanmarjoja. Omenan kanssa mehumaijassa tiristetty mehuksi. Ihanan makusta. Harmi vaan että yleensä ei nämä molemmat tuota hirmusatoja samana vuonna. Nyt lykästi taas, onneksi! BigGrin
By Kurppa. - 19.9.2014

Ensi kertaa tehdessä esim. tomaattikastiketta kannattaa mausteet lisätä vähän kerrassaan ja laittaa lisätyt määrät ylös niin saa oman maun mukaista ja halutun lopputuloksen määrät on seuraavaa kertaan varten ylhäällä.

Oli eilen pakko ostaa markkinoilta puhdistamatonta puolukkaa kun ämpärin kanssa 10l maksoi vaan 12€.

By Rea - 19.9.2014

Minä jo luulin olevani ainut joka käyttää kaikki niinsanotut "paskamarjat". Entivanhaan kyllä oli niitäkin jotka hyödynsivät kaikkia syötäviä marjoja, mutta paljon oli noitakin ennakkoluuloisia. Variksen marjoja vaille taidan kyllä jäädä tänä syksynä.

Karpaloitakin kuulostaa olevan paikoin tosi paljon, mutta niitä ei suositella marevanin kanssa. Kyllähän niitäkin saisi syödä jos pystyisi jokapäivä syömään saman verran niin marevan tällättäisiin sen mukaan. Siinä tapauksessa olisi oltava jokaiselle päivälle säilössä samanlainen annos.
By Rea - 19.9.2014

Ai että on herkkua tuo pihlajanmarjojen mehustusjätteestä juuri keittämäni mössö. Pitäisi vaan minun malttaa syödä sitä varoen.
By Satu-71 - 19.9.2014

Me ollaan myös poimittu pihlajanmarjoja ja aronioita. Minä syön aronian marjoja ihan suoraan puskastakin aina kun kuljen ohi Smile Aroniat meillä menee mehuksi ja pihlajasta teen hilloa ja mies tekee yleensä itselleen yhden pullollisen talven varalle yskänlääkettä Wink ja kuulemma toimii kovassa flunssassa.
By sohvakukka - 19.9.2014

Olen minäkin maistellut aronioita suoraan puskasta mutta en voi tykätä niistä. Ovat ihan hapottomia ja muutenkin omituisen makuisia. Epäilen että jospa tuo puska onkin koristearonia mutta en osaa sitä tunnistaa. Ostaessa myyjä sanoi että se marja-aronia mutta epäilen vain...
By Tuomipihlaja - 19.9.2014

Kyllä marja-aroniatkin hapottomia marjoja ovat. Parhaalta maistuvat, kun on jotain hapokkaampaa marjaa mukana. Aronioista tuli kyllä tänä vuonna isompi ja mehukkaampi sato kuin yleensä. Ainakin neljä ellei viisi ämpärillistä on niitä nyt pakkasessa. Jaella täytyy jossain vaiheessa, ei ehdi taas itte kaikkia käyttämään. Oon kanssa ajatellut pihlajanmarjoista vielä hilloa tehdä. Se on hirmu hyvää ja kiva lisä monen ruuankin kanssa.
By Tourangelle - 19.9.2014

Aronia ja punainen viinimarja on hyvä yhdistelmä mehussa.
By minnas - 19.9.2014

Iltasanomien ruokalasta löytyi ohje pihlajanmarjakapriksille. Onko kukaan kokeillut?



 


By Rapunzel - 19.9.2014

Samaa ohjetta katselin, mutta en ole vielä saanut toimeksi.
By Q. - 20.9.2014

Omppuja olisi vielä puissa, mutta pakastin on ihan tupaten täynnä. Päätin kuivata loput, mitä ei ehditä tuoreeltaan syödä. Toivottavasti tämä mun luomukuivuri toimii. 



 



kuva


By Ania - 20.9.2014

Variksenmarjamehua olen tehnyt viinihapolla tai sitruunahapolla. Laitan sokeria ihan "hyvän kynnestä" ja lantraan puolet vettä ja puolet mehua. On hyvää! Teen mustikka-, karpalo-, ja puolukkamehut hapolla. Tänä syksynä laitoin karpalot sellaisenaan vakuumiin ja pakkaseen, sankollisen kuumensin hillosokerin kanssa niin että marjat jäivät kokonaisiksi, on viilin kanssa hyvää.
By valtsu - 21.9.2014

Variksenmarjatta jäin! Kuivuus ja kurjuus. Teillä siellä pohjoisemmassa on kuulemma triploideja variksenmarjoja eli ne vissiin on isompia. Kunnon syksyinä rannoilta olen kerännyt uikkareissa poimurilla variksenmarjoja, juolikoita, mustikoita ja puolukoita sekaisin mehumarjoiksi sankollisen jos toisenkin lauleskellen. Tulee kyllä sellaiset flavonoidit mehuun, etttä luontaistuotekaupan pillerit huutaen kalpenee. Viinihapolla/sitruunahapolla tehden täytyy olla erinomaista. Puolukoistakin tulee hapolla tehdystä tuoremehusta eritoista kuin maijalla.


By Rea - 21.9.2014

Minä taas tykkään ihan maijalla tehdyistä mehuista joihin ei ole sotkettu muuta kuin juomakelpoiseksi laittaessa vettä ja vähän hunajaa. Kyllä luonnon omat mehut on nannaa.
By valtsu - 21.9.2014

Mikä kävisi karviaismarjoille kaveriksi mehussa? Pakasteessa oottaa ½ maijallista ja pitäisi mehustaa piemenpään tilaan. Aronian kanssa laitoin viimesyksynä mutta tuli pliisu ja mauton. Pakastettuja karviaisia tuskin syödään talvella.


By Q. - 21.9.2014

Mä mehustan karviaiset aina puna- ja valkoherukan kanssa. Kun kypsyvät samoihin aikoihin.
By Oulunseudulta - 22.9.2014

Satu-71, minkälaista yskänlääkettä miehesi tekee?
By Satu-71 - 22.9.2014

Yhden pullollisen teki niin että pesi marjat ja laittoi konjakin kanssa maustumaan ja toiseen pullolliseen laittoi marjat ja vodkaa Smile Ei houkuta ainakaan minua kokeilemaan mutta mies totesi että Virossa josta hän on kotoisin, tehdään näitä yskänlääkkeitä. Ja kyllä hän on sitä käyttänyt niin että ottaa flunssassa ihuikan ennen nukkumaan menoa eikä kyllä yski sitten yöllä.
By Kurppa. - 22.9.2014

Melkein 10l kattilallinen tulossa kurpitsapuolukkahilloa ja huomenna pitäisi tehdä kurpitsasalaattia saman moinen satsi. Joka syksy tämä lähtee vähän lapasesta:/
By LawrenceLimburger - 22.9.2014

Mikä ettei saisi lähteä lapasesta,  kun Kurpalla varmaan on laaja ystäväpiiri,  mille  kelpaa  tuotokset. Itse tein eilen  n 5 litran kattilallisen  kurkkusalaattia.  Poika nimittäen syö sitä aika tavalla. Sanoi väärinkäyttävänsä  sitä ( ?)  en sitten  tiedä millä lailla,  ehkä tunkee joka paikkaan ?  leivän päälle ?



Kurpitsasta en tee mitään säilykettä. Sain lapsena kammon sen makuun, enkä sen jälkeen ole maistanut , enkä maista.  


By Kurppa. - 22.9.2014

Kiitos Limppu, juuri yritin aivopestä itseäni pois säilömisestä, kun sain kuutioitua 1,5 ämpärillistä kurpitsaa.

Eli antaa mennä vaan. Saanhan mie ne jaettua.

Loput kurpitsasta keitän vaan soseeksi keittoja varten, kunhan keksisin mihin ne pakastan:/
By Kurppa. - 23.9.2014

Kurpitsa purkeissa. Se ilo mikä tulee kun laittaa täysinäisiin purkkeihin kannet kiinni on se juttu mikä koukuttaa. Nyt tekisi mieli puolukkakurpitsa piirakkaaWink

kuva

 


By Bobbie - 23.9.2014

Miellyttävä näky, katsella vast'ikään täytettyjä täysiä säilykepurkkeja. Kun vielä itse kasvatetuista luomu aineksista viimeisenpäälle tehty. Se on kerrassaan ylittämättömän hieno ja hyvä tunne. heart


By mummi - 23.9.2014

Millä saatte purkeista ne etiketit pois. Minulla ei tule kauniita purkkirivistöjä, kun vanhat etiketit tepsottaa.
By Kurppa. - 23.9.2014

Jotkut etiketit lähtevät astianpesukoneessa jotkut vasta kun raaputtaa enimmät veitsellä ja loput hinkkaa lakkabensiinillä kastellulla rievulla.
By Jadetsu - 23.9.2014

Tai sitte vaan tulijaa ruokaölijyllä sen etiketin ja antaa vaikuttaa hetken aikaa
By mummi - 23.9.2014

kiitos ohjeista =)
By iiris-kukka - 23.9.2014

Liotan etiketit purkeista ja mahdolliset loppuliimat voilla tai käsidesillä (jossa on alkoholia).
By PikkuPioni - 23.9.2014

Oisko säilöntäkeskustelussa kellään tietoa siitä, miten tyrnipuristemehun saisi keitettyä hilloksi? Tässä kaadettiin just kattilaan reilu 3 litraa mehua ja laitetaan siihen hillosokeripaketti. ei taida vaan ihan sillä paksuuntua tarpeeksi..? Melatin pusseja meillä on myös, mutta ei oikein hajua kuinka paljon sitä pitäis laittaa.
By Oulunseudulta - 23.9.2014

PikkuPioni, senverran osaan kokemuksesta sanoa että jos laittaa pelkkää hillosokeria ja sitä vähän reilummin kuin mitä ohje sanoo, niin tulee ihan täyttä lirua. Joten ei paksune tarpeeksi hillosokerilla. Joissakin messuilla kyselin joskus joltain tyrnihillomyyjältä, sanoi että tyrnissä on jotain ainetta joka estää hytymistä, eli Melatinia menee.



Muoks: joku oli laittanut 3 kiloon mehua 1.5 kiloa hillosokeria ja 1.5 tl melatiinia ja löysäksi oli jäänyt.

 


By Nuu - 23.9.2014

Melatinia on erilaisia valmisteita. On punaista, valkoista ja sinistä. Jokainen tekee erilaista: sosetta/hilloa/marmeladia/hyytelöä. Sinisen melatinpussin (hyytelöä pienemmällä sokerimäärälläWink ohje on: 7,5 dl mehua, 350 g. sokeria, 1 pussi melatinia.



Tuolla ohjeella tein omena-pihlajanmarjahyytelöä ja minttuhyytelöä, molemmat mehuista. Tuli tiukkaa kirkasta hyytelöä molemmista. Tyrni on hankala, mutta voisit kokeilla hyytelöimiseen tarkoitettua melatinia, se tavishilloon tarkoitettu melatiinivalmiste ei tosiaan varmaan ole sopiva.


By Araminta - 24.9.2014

Minusta tuotteessa, jonka liimalappu ei lähde ilman rasva- tai kemikaalikäsittelyjä, on  tuotevirhe ja sen voi palauttaa tai ainakin antaa palautetta. Pitäisi ehkä useammin näin tehdäkin, näillä kiintotarroilla on kiusattu kuluttajia jo kymmeniä vuosia 



Toinen täällä esillä oleva aihe eli hyytelöinti onkin mielenkiintoisempi. En ihan ymmärtänyt PikkuPionin kysymystä, miten mehusta voi tehdä hilloa. Eiks mehusta tuu vain hyytelöä, hilloon pitää olla muutakin kuin mehua? Itse olen yrittänyt jo pitkään saada hyytelösäilykkeen teosta parempaa ymmärrystä, mutta tieto on hajallaan ja pieninä palasina. Varsinkin oikea mitoitus on aina hakusessa, kun siihen vaikuttaa niin monet asiat.  Hyytelöintiaineita on ainakin



- pektiini, luonnostaan mm- sitrushedelmien kuoren valkeassa osassa sekä monissa marjoissa ja hedelmissä, joista vähenee/häviää niiden kypsyessä



- liivate eli gelatiini, eläinperäinen, homehtuu helposti, eli ei sovi säilykkeisiin



- karrageeni, merilevästä valmistettu, epäilyjä, että aiheuttaisi rotille syöpää, mutta paljon käytetty makeisteollisuudessa



- xantham, kehitetty USA:ssa 1968, valmistetaan bakteerien avulla esim. maissista tai herasta. Käytetään paljon elintarviketeollisuudessa.



- agar-agar, perinteinen merilevästä valmistettu hyydytysaine itämaisessa ruoanlaitossa



- sodium/natrium- ym. alginaatit valmistetaan myös merilevästä ja sidotaan johonkin suolaan jauheeksi. Käytetään elintarvikkeiden llsäksi mm. lääketeollisuudessa.



Kaikilla näillä aineilla on e-koodit ja useimmat on hyväksytty luomutuotantoon.



En tiedä, mitä eroja noilla merileväuutteilla on, kun olen käyttänyt niistä vain agar-agaria. Sitäkin on saatavissa aika satunnaisesti, eri muodoissa ja usein ilman käyttöohjetta länsimaisilla kielillä. Viimeksi tilasin sitä Tanskasta ja testasin hyydyttämällä lasillisen vettä. Tulos oli napakka, veitsellä leikattava, mutta ymmärtääkseni hyydytettävän nesteen happamuus heikentää tulosta ja hyytelö pehmenee itsestäänkin ajan kuluessa. Hyytyy huoneenlämmössä ja kestää korkeita lämpötiloja pehmenemättä. Hyytelösokerikin on tullut markkinoille, mutta käyttöohjeen mukaan "ei sovi kiinteän hyytelön valmistukseen" ja reseptitkin ovat heti syötäville, eli ei siitä liene säilöntäaineeksi. 



Tänään keitin yrttejä omppumehuun ja kokeilin taas agar-agaria, kun en pektiinillä ole saanut mieleistäni tulosta. Hyytelö on nyt jäähtynyt huoneenlämmössä ja pienin purkki on kerrankin sopivan napakkaa, ehkä muistakin tulee. Sokeria olis pitänyt olla enemmän.



Tämmöistä tää on, kokeilua. Toivoisin, että kaikkien maailman keittokirjojen joukkoon joku kirjoittaisi kunnollisen hyytelöintioppaan.       



 



 


By LeVä - 24.9.2014

Voiko kurpitsaa säilöä umpioimalla?
By PikkuPioni - 24.9.2014

Noh..nyt on sitten äidin kanssa koklailtu saostaa sitä tyrnimehua. Eilen keiteltiin 3 litraa mehua hillosokeripusiin kera ja lisättiin kaksi pussia sinistä Melatinia. Kun äiti kokeili keitosta kylmään lusikkaan niin se hyytyi ihan kuoreksi lusikalle ja luultiin jo että ohho..tais tulla aika tönkköä. Noh..hämmenneltiin niitä pakastepurkkien sisältöjä siinä jäähdytellessä vispilällä, ettei eriytyisi (tiedätte varmaan kun se tyrnin oranssi siitepölymäinen väri joskus eriytyy) ja saatiin hyvää tasaista seosta. Mutta ei vielä isossa purkissa hyytynyt niin kuin lusikalle. Jäähdyttyä laitettiin ne jääkaappiin ja nyt kun aamulla purkkeja huljuttelin niin ihan ovat nestemäisiä. Avasin yhden rasian ja kokeilin lusikalla. Mehusta on tullut semmosta löysän kastikkeen paksuista..semmosta marja-smoothien paksuista, mutta edelleen juotavannäköistä. Eli kaksi kokonaista Melatinpussia ei riittänyt hillosokrupussin kanssa. Ja siis tuo sininen on just sitä, millä pitäis saada aikaan se täys hyytelö-tulos. Eli se "kovin" melatini pussi. Muut on tarkoitettu hilloamiseen ja marmeladin valmistukseen. Laitettiin sekaan myös tavallista sokeria, koska maku ois ollut muuten aivan tosi katkera. Saapa nähdä mihin tuon sitten nyt käyttäisi. Kun ei enää mehunakaan mene.
By PikkuPioni - 24.9.2014

Araminta, äitini oli nähnyt jossain tilaisuudessa tyrnihilloa. Hän oli kysynyt miten se on tehty. Oli vastattu, että mehusta saostamalla.



Vähän mietittiin, pitäisikö tuota smoothiemaista löysää pyrettä nyt sitten vaikka sekoittaa jonkun toisen aineksen kanssa. Pitäis vaan keksiä hyvä makuyhdistelmä.
By mummi - 24.9.2014

Levi.

Voi säilöä umpioimalla, mutta öienee turhan työläs.

talvikurpitsakuutiot säilyy sellaisenana raakana pakastettuna.

Puolukan kanssa tulea hyvää hilloa. Ennen kun ei ollut pakastimia kurpitsa ja omena lohkoja laitettiin puolukkasurvos pyttyyn ja hyvin säilyi.
By Araminta - 24.9.2014

PikkuPioni, mulla ei oo tyrnejä, mutta paikallisesta hallista saa ostaa aivan ihanaa tyrnipannacottaa, se valkea mössö pohjalla ja paksu kerros pehmeähköä tyrnihyytelöä päällä. Kokeilepa jos tykkäisit, varmaan resepti löytyy netistä.


By PikkuPioni - 24.9.2014

Voi nam...pannacottaa! Mä tykkään siitä. Aina laivallakin otan jälkkäriksi pannacottaa, vaikka se ei siellä niin ihmeellisen maukasta olisikaan. Tyrni varmasti sopii mahtavasti tuon kanssa. Samoin kuin juustokakun kiillepäällyksenä!



Noissa päällihyytelöissä tyrnin kohdalla luullakseni käytetään sitä tyrnimehua vähän mausteen ja väriaineenomaisesti. Ne hyytelöt ja kiilteet kun ovat aina läpikuultavia, eli runsaaseen määrään vettä on lisätty tyrnimehua. Siksi hyytelöityykin niin hyvin kun ei oo paljoa tyrniä. Tyrnimehu on ainakin meillä ihan syvän oranssia, ei näy läpi. Me käytetään mehua lähinnä tyrnikiisseliksi keitettynä. Hyvää vanillakerman tai vaniljajätskin kanssa.
By asarina - 24.9.2014

http://www.alltomtradgard.se/forum/tradgard/tradgardsforum/havtornsgele-29057
By Tourangelle - 24.9.2014

Marttojen ruokaohjeista löytyy "Tyrnikerroskiisseli" se on melkein kuin pannacottaa.Olen tehnyt ja hyvää on.

Tyrniä ei meinaa saada hilloksi,siinä oleva aine,liekö se öljy,estää hyytymistä.
By Araminta - 24.9.2014

Minusta siinä hallin tyrnipannacottassa on aika ehtaa tavaraa, eikä näy läpi. Mutta tuo on just yksi asia, jonka vuoksi en oikein saa haltuuni hyytelöinnin niksejä, eri hyytelöitävät aineet reagoivat eri tavoin eri hyytelöintiaineiden kanssa. Esim. jollakin aineella ei saa hyydytettyä ananasta tai kiiviä. Netissä on tosi paljon hyvää tietoa, jopa molekyylirakenteet ja valmistusprosessit, mutta sen koostaminen käyttökelpoiseksi paketiksi veisi enemmän aikaa kuin mulla on käytettävissä ja siksi toivoisin, että joku ottaisi asiakseen julkaista tiedon yksissä kansissa.    


By Irsa - 24.9.2014

LeVä, umpioi toki, säilyy taatusti !

Mullakin on pikkelsiä vielä vuosien takaa, ...mukava kuunnella purkkien pokshaduksia kun umpiointi tapahtuu !
By Maire´ - 25.9.2014

Tässä Kurpan ohje vuodelta 2002

Tomaattikastike:



3kg tomaateja (kuorittuja)

4 sipulia

12 valkosipulinkynttä

1 chilipaprika (cayanne)

3rkl suolaa

2tl mustapippurijauhetta

1/2dl sokeria

1/2dl etikkaa



Keitetään 2-3h ilman kantta melko kovalla jotta nestettä haihtuu. Lopuksi sauvasekoittimella hienoksi. Lisään hieman säilöntäainetta ja purkitan kerta-annos purkkeihin. Käytän kastikepohjissa, makaroonilaatikoissa yms.

Pizzakastikkeeseen lisään chiliä, oreganoa ja basilikaa.

By LawrenceLimburger - 27.9.2014

Pistän tähän rinnalle Atamon  tomaattikastikeohjeen,  jota olen  käyttänyt säilöessäni  lasipurkkeihin ja käytän pääasiassa kuten ketsuppia. .   Tein  Kurpan ohjeeella  pakastamani soseen, siinä kun on vähemmän etikkaa ja sokeria ja  luultavasti sopii eri  ruokiin paremmin.   



Tomaattisose:



1,5kg tomaatteja.   pieni  kelta- tai punasipuli,   pieni  paprika.1/2 dl väkiviinaetikkaa, 1/2dl  vettä,  muutama valko- tai  mustapippuri.



1dl sokeria  (käytän hillosokeria ) 1/4 dl suolaa, 1- 1 1/2  säilöntätabletti.



Paloittele  aineet kattilaan,lisää pippuri, etikka,vesi. Keitä kunnes tomaatit soseutuvat.  Puserra  seos siivilän läpi , tai jauha sosemyllyllä. Sekoita suola  ja sokeri soseeseen ja    nesteeseen louotettu säilöntäaine.  Kaada kuumana tölkkeihin ja sulje  välittömästi.  Halutessasi voimakkamman makuista  tomaattisosetta, voit lisätä pari valkosipulin kynttä, jauhettua neilikka, ja cayennepipuria.



Reseptissä olevaa vettä en lisää,  vaan keittelen  isoja paloiteltuja  tomaattilohkoja  suurinpiirtein sekoittamatta,   kun ehkä palaa pohjaan herkemmin sosemaisena.   Kiehutan  tunteja  melko pienellä, nesteen haihduttamiseksi. Sekoitan   sauvasekoittimella  jonka jälkeen lisään hillosokerin ja keittelen  n.10 minuuttia, otan pois liedeltä ja lisään  säilöntäaineen ja purkkeihin.


By Rapunzel - 7.10.2014

Tein pihlajanmarjoista niitä Pohjolan kapriksia ja ovat ihan kelvollista tavaraa, teen varmasti toistekin. Erityspisteet hulppeasta ulkonäöstä jos nyt vaikka kapriksiin vertaa.
By Tuomipihlaja - 7.10.2014

Mitenkäs pohjolan kapriksia tehdään?

By Rapunzel - 8.10.2014

Googlaamalla löytyy ainakin Soppa365.fi:n ohje, millä mä tein. Tällä laitteella on turhan hankala linkittää, laittaisin jos pystyisin :/
By Tuomipihlaja - 8.10.2014

Rapunzel, kiitos!
By Nuu - 8.10.2014

No tuota tarttee kokeilla kyllä. Pihlajanmarjasato on tänä syksynä mahottoman hieno ja niin runsas että oikein himottaa päästä niitä jollain muullakin tavalla säilömään kuin vaan omenan kanssa mehustettuna hyytelönä (joka muuten on hyvää).
By Rapunzel - 11.10.2014

Tuli tuossa mieleen, että etikkasäilykkeen ystävälle olis ihan oiva pikku lahja tai tuliainen nätissä pikku purkissa nuo pohjolan kaprikset.
By minnas - 14.10.2014

Suppilovahveroiden säilöntään etikkaliemessä kaipaisin ohjeita. Jonkun perusohjeen löysin kuukkeloimalla, mutta voisiko laittaa chiliä ja valkosipulia myös kun niitä nyt on omasta takaa. Menisi lahjaksi suppisten kerääjälle Smile

 


By minnas - 15.10.2014

Teija Sopasen suppilovahverohilloketta aloin tekemään. Jos kanelitangon korvaisi jauhetulla kanelilla niin olisiko 1 tl sopiva määrä lisättynä vasta keittämisen jälkeen? Ja kun en neilikasta niin välitä niin sopisikohan jauhettu inkivääri tilalle semmoinen pieni ripaus?


By Rapunzel - 15.10.2014

Kyllä mun mielestä voi aika vapaat kädet ottaa noihin säilöntämaustamisiin. Harvemmin niistä pahaa tulee Wink -tosin sitä en tiedä vaikuttaako johonkin jos laittaa maustetta jauheena kun yleensä just kaneli, neilikat ja pippuri menevät liemeen kokonaisina. Ehkä joku viisaampi osaa vastata.
By minnas - 15.10.2014

Kiitos Rapunzel. Just äsken laitoin hillokkeen purkkeihin.



Vähän ripsautin kanelia ja inkivääriä keittämisen jälkeen. Huomenna maistan. (Kuumana maistui ihan vain makealle)


By Kurppa. - 15.10.2014

Ei ole kokemusta jauheena laitetuista. Kokonaiset laitan aina liemeen kiehumaan esim. teesihdissä niin saan ne pois ennen purkitusta. Ei siitä liemestä ainakaan kirkasta tule jos jauheina laittaa.
By minnas - 15.10.2014

kuva



 



 


By Kurppa. - 15.10.2014

Hyvältä näyttää, kerro miten maut onnistui, kun maistat.
By mummi - 19.10.2014

Keitin pihlajanmarjoista hyytelöä. Noin 4l marjoja, muutama omena ja keitto. sauvase3koittimella hienoksi ja tiheän terässiivilän läpi. Moskiin lisäsin vielä vettä ja keitin . sen lisäsin samaan liemneen. reilusti hillosokeria Hyää tuli Kirpeää mutta ei kitkerää. Pihlajanmarjat pitää ottaa vasta ensimmöäuisten pakkasten jälkeen, niin ei tule kitkerää

Siivilöäintijätteet kuivasin ja seloitan mysliin Kuivuivat yllättävän nopeaasti. Ne myös tehosekoittajalla hienoksi.
By Genesee - 22.10.2014

Purkitin just pohjolan kapriksia. Pihlajanmarjat oli ensin suolaliemessä jääkaapissa kolme päivää ja tänään laitoin ne purkkeihin, joihin kaadoin päälle etikkaliemen. Kuumensin suljetut purkit vielä vesihauteessa varmuuden vuoksi.

Suolatut pihlajanmarjat maistui ihan hyvälle, joten innolla odotan miltä ne maistuu oltuaan pari viikkoa etikkalimessä.
By LawrenceLimburger - 22.10.2014

Itse  suunnittelin säilöväni koristekrassin siemeniä,   ja käyttö kapristen tapaan, mutta hanke kaatui siihen kun en saanut krassia kasvamaan.



On ollut joskus jossain  puutarhalehdessä  jonkun  lappilaisen puutarhurin   idea.


By Nuu - 23.10.2014

Et viitsis Genesee laittaa tarkempaa ohjetta siitä miten teit ? Lähinnä se suolaliemen koostumus / marjojen määrä, ja etikkaliemen koostumus. Mut jos on kunnon resepti niin ainahan se on hieno juttu Smile

Tänään kattelin taas noita pihlajanmarjoja ja haavelin että jotain niistä tekisin - pikkuhiljaa alkais olla jo aikaakin kun isoin kurpitsaprojekti loppui justikään.
By Genesee - 23.10.2014

Minä käytin tätä Rapunzelin vinkkaamaa ohjetta



https://www.soppa365.fi/resepti/7054/pohjolan-kaprikset/



Ohjeesta poikkesin sen verran, että suolasin marjat jugurttisangossa ja purkitin vasta suolauksen jälkeen.



kuva


By Nuu - 23.10.2014

Onko noi isommat sellaisia normaalikokoisia lasipurkkeja (esim. tomaattikastike-purkin tai vast. kokoisia) ? Jäikö lientä paljon yli vai menikö se noihin purkkeihin kokonaan ?



Kyllä mun täytyy noita tehdä nyt kun pihlajanmarjat on niin hyvälaatuisia. Jää harmittamaan jos en tee.
By Genesee - 23.10.2014

Pieni on kaprispurkki ja isommat taitaa olla jotain 2 - 2,5 dl luokkaa. Lientä jäi alle puoli desiä. En mitannut kuinka paljon mulla oli marjoja, mutta niitä oli enemmän kuin puoli litraa. Ne mmahtuivat hyvin suolaliemen kanssa 1 kg partaäijäjugurtti sankoon.



Pesin marjat hyvin sellaisessa salaattien linkoamiseen tarkoitetussa astiassa. Niistä lähti aika paljon irti mustaa roskaa tuosta kukkapäästä. Se ryöppäys kannatta tehdä varoen, ettei ne marjat kiehu muusiksi.
By Rapunzel - 23.10.2014

Tuo salaattilingon käyttäminen on varmaan hyvä kikka kun ainut rasittava homma tuossa oli se putsaus. Kiitos myös mummille tuosta kitkeryydenvälttämistiedosta. Mä en ole tiennyt että pihlajanmarjat pitäis kerätä vasta pakkasen käytyä.



LL, mä olen myös nähnyt ohjeen krassinsiementen säilönnästä jossain, mutta eipä ole tullut toteutettua.
By Nuu - 23.10.2014

Pihlajanmarjat kehotetaan resepteissä aina pakastamaan vuorokaudeksi tai pariksi ennen käyttöä. Se mallaa just tota pakkasen puraisua Smile



Nyt on pihlajanmarjat suolavedessä likoamassa. Maistelin kerätessäni, niiden maku vaihtelee puittain jonkun verran. Tekis mieli tehdä kirpakkaa hilloa niistä vielä, mutta vähän epäröin että jos käyttää hillosokeria niin tuleeko siitä ennemminkin makean ätläkkää kuin raikkaan kirpeää.
By minnas - 23.10.2014

Eikös se maun kannalta ole ihan sama käyttääkö hillosokeria vai tavallista? Hillosokerilla tehdystä tulee kiinteämpi, mutta sitä ongelmaa ei liene pihlajanmarjoissa kun niissä on jo valmiiksi pektiiniä niin että hyytelöityy. Semmoinen luulo minulla on.



Suppilovahverohilloke oli pettymys kun tein sen tavallisella sokerilla ja tuli semmoista luirua, mutta koitan ne jotenkin jatkojalostaa muun ruoanlaiton yhteydessä. Olisi pitänyt vaan tehdä kunnon etikkaliemi niihin suppiksiin kun nyt ne vaan maistuvat makealta suppilovahverolta.


By mummi - 23.10.2014

Täysin kypsissä pilajanmarjoissa ei ole riittävästi pektiiniä kunnon hyytelön aikaan saamiseksi
By meriva - 23.10.2014

Aika paljon täytyy laittaa pihlajanmarjoihin sokeria, että tulee ätläkkää. Ainakaan minä en ikänä ole onnistunut tekemään sellaista tai sitten meidän pihlajat ovat superhappamia.
By Tuomipihlaja - 24.10.2014

Täällä meidän pihalla pihlajanmarjat ovat sellaisia, että mitä myöhemmin ne kerää, sitä useammassa tertun marjassa on sellaista mustaa möhjää, joka on jotain hometta, siis haisee homeelle. Ja siis putsaamisessa on sitä suurempi työ, mitä myöhemmälle sen jättää. Siksi olen kerännyt marjat aikaisemmin ja pistänyt pakastimeen. Oon kyllä huomannut, että tuolla vähän kauempana taitaa olla puhtaampiakin marjoja. En sitten tiedä, miksi näihin meidän pihan marjoihin tulee sitä mustaa. Löytääkö joku vielä tähänkin aikaan marjoja joissa tuota mustaa ei ole??



Tykkään kovasti mehusta, jota noista pakastimessa olevista pihliksistä keitellään satsi kerrallaan.
By PikkuPioni - 24.10.2014

Tuomipihlaja, musta tuntuu, että sitä mustaa tulee vähemmän mm. tuulisella paikalla kasvaviin marjoihin...esim. meidän mökillä meren rannassa tuulee ulapalta aika tauotta syksyisin. Samoin aurinko paistaa niihin ja pitää kuivana silläkin tavalla. Varjoisammassa ja kosteammassa tuulettomassa paikassa varmaan hyvät olosuhteet tuolle homeelle. Meidän pihan pihlajissa on joskus tuota mustaa marjoissa..etenkin oli semmosessa, joka kasvoi koivujen ympäröimänä.
By Nuu - 24.10.2014

Näissä tänään keräämissäni ei sitä mustaa ollut kuin ihan nimeksi vaan, siis aivan tosi vähän. En tiedä sitten liittyykö kasvupaikkaan vai vaan tähän tosi hyvään pihlajanmarjavuoteen. Veikkaisin täll hetkellä oman paikkakuntani kohdalla viimeiseen vaihtoehtoon.
By Rea - 24.10.2014

Meillä täällä on pihlajia joiden marjat aivan mustia ja pilaantuneita, sitten taas päin vastoin punaisia ja meheviä, kun pakkanen on niitä purrut. Minun luuloni on että noissakin pihlajissa on eri "rotuja", kun eripuiden marjojenkin maut ovat erilaisia.

Noita pilaantuneiden marjojen puita on ollut jo yli kuukauden. Ärsyttää palstalle laitoin kuvan keskustan pihlajast joka on aivan ihana rotupihlaja ja marjat upeita.
By Rea - 24.10.2014

Tällaisia terttuja siinä pihlajassa.



kuva


By Emo - 1.10.2015

Kätevästi tomaattisosetta, kalttaamatta kuoret pois.


By minnas - 2.1.2016

Onko kukaan tehnyt punakaalista säilykettä? Semmoista kuin kaupassakin on myytävänä. Viinietikkaa ja sokeria (ja vettä?) ainakin siihen tulisi, mutta mikähän olisi hyvä suhde ja pitäisköhän kaali hauduttaa ensin öljyssä vai kannattaisiko vaan kiehauttaa kaaliraaste?


By Ania - 31.7.2016

Käytiin hillassa. Oli viimeinen hetki kerätä marjat, lähes ylikypsiä. Tein marjoista hillosokerilla letuille kyytipoikaa. Nyt kun ollaan kahdestaan, keksin uuden tavan pakastaa pikkueriä: sosetta 5 isoa lusikallista pussiin, ilmat pois ja solmuun. Sitten kaksi littana pussia päällekkäin rasiaan ja pakkaseen. Ei mene pussin nurkat rikki ja nuo kannettomat hempulirasiatkin  tulee käyttöön.
By Maijuska - 14.8.2016

Tein hilloa kesäkurpitsasta ja pipanrmintusta. Kesäkurppaa oli noin 1300 g ja litra tuoreita piparmintun lehtiä. Keitin kesäkurpitsaa ensin itsekseen pehmeäski ja sitten hillosokerin kanssa ohjeen mukaan. Lirautin sekaan sitruunamehua maun mukaan ja juuri ennen putkittamista laitoin saksilla silputut piparmintut sekaan.
Mausta tuli tosi voimakas piparminttuinen, niin kuin oli tarkoituskin! Pitää ostaa vaniljajäätelöä ja maistella sen kanssa..
By Piikkis - 25.8.2016

Kirsikkatomaatteja on syöty kyllästymiseen asti sellaisenaan ja vielä niitä riittää. Kokeilin tehdä uunissa puolikuivattuja tomaatteja. Laitoin tomaatit puoliksi ja yrttisuolaa, pippuria, valkosipulirouhetta ja sokeria ripsin päälle. Kuivatin kiertoilmalla kolmisen tuntia. Sitten purkkiin basilikan, valkosipulisiivujen ja oliiviöljyn kera. Vitsit että olikin hyvää. Ei varmaan säily kovin kauan. Ei tosin tarvitsekaan, eiköhän tule äkkiä syötyäTongue
By valtsu - 25.8.2016

Piikkis - 8/24/2016
Kirsikkatomaatteja on syöty kyllästymiseen asti sellaisenaan ja vielä niitä riittää. Kokeilin tehdä uunissa puolikuivattuja tomaatteja. Laitoin tomaatit puoliksi ja yrttisuolaa, pippuria, valkosipulirouhetta ja sokeria ripsin päälle. Kuivatin kiertoilmalla kolmisen tuntia. Sitten purkkiin basilikan, valkosipulisiivujen ja oliiviöljyn kera. Vitsit että olikin hyvää. Ei varmaan säily kovin kauan. Ei tosin tarvitsekaan, eiköhän tule äkkiä syötyäTongue

Meillä tökkäistään muutama reikä haarukalla ja pakasteeseen. Talvella kelpaa ottaa tomaatit ruokiin kun lentotomaatit ei maistu miltään vaika maksaa maltaita.
By Piikkis - 25.8.2016

valtsu - 8/25/2016
Piikkis - 8/24/2016
Kirsikkatomaatteja on syöty kyllästymiseen asti sellaisenaan ja vielä niitä riittää. Kokeilin tehdä uunissa puolikuivattuja tomaatteja. Laitoin tomaatit puoliksi ja yrttisuolaa, pippuria, valkosipulirouhetta ja sokeria ripsin päälle. Kuivatin kiertoilmalla kolmisen tuntia. Sitten purkkiin basilikan, valkosipulisiivujen ja oliiviöljyn kera. Vitsit että olikin hyvää. Ei varmaan säily kovin kauan. Ei tosin tarvitsekaan, eiköhän tule äkkiä syötyäTongue

Meillä tökkäistään muutama reikä haarukalla ja pakasteeseen. Talvella kelpaa ottaa tomaatit ruokiin kun lentotomaatit ei maistu miltään vaika maksaa maltaita.

Meillä on tommonen puolikas pakastin tällä hetkellä käytössä, kun toinen sanoi sopimuksensa irti. Ei mahdu ei. Pakko keksiä muita keinoja säilöä. Uusi pakastin ostoslistalla, mutta joutuu nyt odottamaan vuoroaan, kun rahat ei riitä kaikkeen. Muuten olisin pakkaseen laittanutkin, niitä on kiva heitellä sieltä ruokien sekaan.
By Karvari - 25.8.2016

Tämän päivän Lapin Kansassa oli ohoje kirsikkatomaattien säilöntään hapattamalla.
Aion kyllä kokeilla tuota.
By Chali - 25.8.2016

Valtsu, ok, piikitetään tomaattikuoreen reikiä, mutta eikö niitä tomskuja kuumenneta? vai pestyinä sitten, reijitettynä, pakkaseen?
Sorry, en ole koskaan kokeillut mutta kiinnostaa!
By Misuliini - 26.8.2016

Karvari - 8/25/2016
Tämän päivän Lapin Kansassa oli ohoje kirsikkatomaattien säilöntään hapattamalla.Aion kyllä kokeilla tuota.

Ethän haluais jakaa kyseistä ohjetta? Smile
By Karvari - 26.8.2016

Misuliini,laitan ohojeen tänne ku ehin.
By väistö - 26.8.2016

tässä sitä taas ollaan kohtuulliset läjät chilejä kuivamassa ja pakastamistakin kokeiltu (mielestäni ei sovellu chileille)..? niin mitäs muita säilöntä menetelmiä on olemassa mitä voisi kokeilla???? kokeilin selailla tätä osastoa mutta ei osunut silmiin mitään muita tapoja.
By Kreeta-Eulaalia - 26.8.2016

Näkyi olevan Satakunnan kansassa eilen ohjeita hapattamisesta, myös chileille ja kirsikkatomaateille oli ohje. 
By Kesänlapsi - 26.8.2016

Ootteko tehny kurpitsapikkelsiä kesäkurpitsasta? Nuita kilon painavia mötkyjä ois useampi, niin ajattelin josko sekin toimisi pikkelsinä. Tuossa ois ilman sen kummempia hifistelyjä Meiran kurpitsamaustepussi ja väkiviinaetikkaa. Toimisko?

Voisiko joku vääntää rautalangasta minulle etikkasäilöntään pari juttua, koska olen ihan ekka kertaa asialla. Eli saako purkkiin jäädä ilmaa? Ja kertyykö purkkiin kaasua kuten fermentoinnissa? Vai meneekö se vain niin, että teen ohjeen mukaan tuon sörsselin, kippaan purkkiin sen verran ku haluan (tieten nestettä niin että peittyvät) ja kansi kiinni, ja sitten vain jääkaappiin odottelemaan syöntiä. 

Katoppa Sami Väistö youtubesta haulla "chili fermentation" tai "Hot sauce". Tuolta löyty ihan huippuja ohjeita. Säilyvät hyvin. Tai no säilyis, jos ei ois niin ahne kuin minä. 
By Kreeta-Eulaalia - 26.8.2016

Kesänlapsi - 8/26/2016
Ootteko tehny kurpitsapikkelsiä kesäkurpitsasta? Nuita kilon painavia mötkyjä ois useampi, niin ajattelin josko sekin toimisi pikkelsinä. Tuossa ois ilman sen kummempia hifistelyjä Meiran kurpitsamaustepussi ja väkiviinaetikkaa. Toimisko?

Voisiko joku vääntää rautalangasta minulle etikkasäilöntään pari juttua, koska olen ihan ekka kertaa asialla. Eli saako purkkiin jäädä ilmaa? Ja kertyykö purkkiin kaasua kuten fermentoinnissa? Vai meneekö se vain niin, että teen ohjeen mukaan tuon sörsselin, kippaan purkkiin sen verran ku haluan (tieten nestettä niin että peittyvät) ja kansi kiinni, ja sitten vain jääkaappiin odottelemaan syöntiä. 

Katoppa Sami Väistö youtubesta haulla "chili fermentation" tai "Hot sauce". Tuolta löyty ihan huippuja ohjeita. Säilyvät hyvin. Tai no säilyis, jos ei ois niin ahne kuin minä. 

Laita kesäkurpitsat siivuiksi ja etikkakurkkujen tapaan. Mausteeksi voi laittaa jotain muuta, vaikka roseepippuria.  Tai voisihan sitä kokeilla vaikka kurkkusalaatin tapaista. Ei ainakaan minusta ole mitään vahinkoa tullut, vaikka on jäänyt etikkakurkkujen tai punajuurien purkki vajaaksi, mutta varoiksi olen kyllä yrittänyt löytää mahdollisimman sopivan kokoiset purkit.
By Karvari - 26.8.2016

Kirsikkatomaatit

n.5di kirsikkatomaatteja
kourallinen basilikan kehtiä
5dl vettä
1,5 rkl merisuolaa

1l säilöntäpurkki

Pese kirsikkatomaatit ja poista kannat.Tee jokaiseen tomaattiin pieni reikä hammastikulla,että suolaliemi pääsee imeytymään tomaatteihin.
Täytä purkki väljästi tomaateilla,lisää kerrosten väliin basilikan lehtiä muutaman sentin välein.Jätä astiaan muutama sentti tyhjää,päälle muuan basilikan lehti.
Sekoita keitettyyn veteen suola ja anna jäähtyä.Kaada tomaattien päälle.
Jätä purkkiin pari senttiä tilaa ja laita paino päälle ja kansi väljästi kiini.
Anna tomaattien käydä huoneen lämmössä viitisen päivää ja siirrä jääkaappiin.Sulje kansi kunnolla.
By Piikkis - 26.8.2016

Karvari - 8/26/2016
Kirsikkatomaatitn.5di kirsikkatomaattejakourallinen basilikan kehtiä5dl vettä1,5 rkl merisuolaa1l säilöntäpurkkiPese kirsikkatomaatit ja poista kannat.Tee jokaiseen tomaattiin pieni reikä hammastikulla,että suolaliemi pääsee imeytymään tomaatteihin.Täytä purkki väljästi tomaateilla,lisää kerrosten väliin basilikan lehtiä muutaman sentin välein.Jätä astiaan muutama sentti tyhjää,päälle muuan basilikan lehti.Sekoita keitettyyn veteen suola ja anna jäähtyä.Kaada tomaattien päälle.Jätä purkkiin pari senttiä tilaa ja laita paino päälle ja kansi väljästi kiini.Anna tomaattien käydä huoneen lämmössä viitisen päivää ja siirrä jääkaappiin.Sulje kansi kunnolla.

Kiitos ohjeesta. Vaikuttaa helpolta. Täytyy varmaan testata. Ootko maistanu tollai valmistettuna? Miltähän maistuu...
By Karvari - 26.8.2016

Piikkis,en oo vielä ehtinny tehä.
Aion kyllä tehä ku on niin palijon kirsikkatomskuja kypsänä ettei ehi syyä..
By Unokki - 26.8.2016

Ja kerrankin ohje, jossa ei ole etikkaa tai valkosipulia. Kiitos Karvari.
By Piikkis - 26.8.2016

Karvari - 8/26/2016
Piikkis,en oo vielä ehtinny tehä.Aion kyllä tehä ku on niin palijon kirsikkatomskuja kypsänä ettei ehi syyä..

Sama täällä. Täytyy ottaa kaikki konstit käyttöön, ettei mee hyvät tomskut hukkaan.
By Kivinalle - 27.8.2016

Karvari - 8/26/2016
Kirsikkatomaatitn.5di kirsikkatomaattejakourallinen basilikan kehtiä5dl vettä1,5 rkl merisuolaa1l säilöntäpurkkiPese kirsikkatomaatit ja poista kannat.Tee jokaiseen tomaattiin pieni reikä hammastikulla,että suolaliemi pääsee imeytymään tomaatteihin.Täytä purkki väljästi tomaateilla,lisää kerrosten väliin basilikan lehtiä muutaman sentin välein.Jätä astiaan muutama sentti tyhjää,päälle muuan basilikan lehti.Sekoita keitettyyn veteen suola ja anna jäähtyä.Kaada tomaattien päälle.Jätä purkkiin pari senttiä tilaa ja laita paino päälle ja kansi väljästi kiini.Anna tomaattien käydä huoneen lämmössä viitisen päivää ja siirrä jääkaappiin.Sulje kansi kunnolla.

Minkä kans näitä tomaatteja voi käyttää, onko ruuan lisukkeena. 
By Karvari - 27.8.2016


Tässä mulla 2litran purkki.
Kivinalle,ruuan lisäkkeenä luulisin että käytetään.
By valtsu - 27.8.2016

Silmänruokaa(kin)
By kitikat - 29.8.2016

Eilisessä Camilla Plum ohjelmassa hän keitti ensin ja kuivasi tomaattisosetta ja marjakeitosta levyksi uunissa. Onko kukaan kokeillut? Tekisin tuota tomaateista mutta kun eivät millään punastu, hukkaan meni tämän vuoden kasvatus.
By Klaara - 29.8.2016


Jäi tuo ohjelma näkemättä. Enpäs ole hoksannut vielä tomaattia moisella tavalla kuivata, mutta viime syksynä kokeilin vadelma- ja mustikkasoseista kuivata "nahkoja". Kutsuvatkohan ne niitä fruitleathereiksi. Olivat kyllä ihan karkkeja ... tosin tarttuvat hampaisiin.
By Chali - 3.9.2016

Hyvä köksäpäivä, ulkona satanut koko päivän (kas, taas...).
Paprikat valmistuu ja tein litran valmista paprikasalaattia (paprikaa ja sipulia).
Kotona oli tuo valmis säilöntäliemi, tuunasin sitä vähän.
Pari viikkoa menee siihen että pääsee maistamaan.



Koska sipuliakin on tein eräänlaisen sipulimarmelaadin.



By Piikkis - 13.9.2016

Tuleeko karhunvatukasta hyvä hillo? Pakko tehdä niistä jotain, ei enää uppoa sellaisenaan. Niitä tulee tänä vuonna ihan älyttömästi. Jollain hyvää ohjetta laittaa jakoon? Lähinnä tässä arvon paljonko sokeria vaatii ja pitäiskö sekaan laittaa jotain muutakin..
Tomaateista haluaisin kokeilla tehdä marmelaadia. Näin muinoin jossain ohjeen, johon tuli muistaakseni appelsiinia ja kanelia ainakin. Taisi olla aamiaismarmelaadi nimellä, mutta enpäs löydä sitä enää mistään. Tietääkö kukaan?
By mai-lee - 13.9.2016

löytyykö näistä mitään lähellekään muistamaasi ohjetta?
By Piikkis - 13.9.2016


Kyllähän mä tuon kuukkeloin ensimmäisenä, kun asia tuli mieleenTongue. Ei löytynyt sitä mitä muistelin. Täytyy kai vaan soveltaa ja tehdä oma versio.
By Chali - 27.10.2017

Karvarin ohjeesta inspiroituneena sain tänään aikaseksi säilöttyjä papuja.
Kaupassa oli hyvään hintaan kapeita pitkiä papuja (😋).
Säilöntäliemi tavallinen ”kurkkuliemi”


By Chali - 11.11.2017

Lisää papuja 😋 ja koe-erä porkkanoita.


By Karvari - 11.11.2017

Chali,kerro sitten miten porkkanat onnistu.
By PikkuPioni - 11.11.2017

Minkä kanssa syötte tuommosia pikkelöityjä papuja? Minä oon vaan noita tuoreeltaan käyttänyt nuudeliwokissa..siis paistanut muiden ainesten mukana toki. Alkusyksystä niitä oli aika halvalla myynnissä isoina möntteinä, mutta en ostanut kun ei mahdu pakkaseen, eikä tullut mieleen, että niitä voisi säilöä etikassa. P
By Chali - 11.11.2017

PikkuPioni, syödään ne ruuan lisukkeeksi, samaan tapaan kun esim. maustekurkku.
Tosin, tykkään paremmin noista papuista.
On ne myös hyvät voileivän päällä ja ihan noin vaan pelkästään jos tekee mieli jotain suolaista BigGrin
Pätkittyinä salaateissa, perunasalaatissa, pyttipannussa.... 

Nuo porkkanat tuli mieleen kun jäi vähän lientä yli, niin yleensä ongin sillipurkeista aina ne porkkanapalat.
Ne on hyvät. Katsotaan nyt miltä ne maistuvat. On aika isot palat niin saavat olla pari kolme viikkoa maistumassa.
By Karvari - 11.11.2017

PikkuPioni,lisäkkeenä vaan ja ovat hyviä.
Täälei oo oikeen nuita myynnissä tuoretavarana,nuot mikkoon laittannu ovat omalta maalta.
By Unokki - 11.11.2017

Mitään järkeä ei tässä ollut, mutta ostin tarjouksesta toista kiloa persimoneja ja keitin ne ilman sokeria hilloksi ruispuuron päällä syötäväksi. Kilohinta 1e.
By Chali - 11.11.2017

Unokki, järjestä viis, on varmasti hyvää 😋
By Unokki - 12.11.2017

Jep ja nami. 🤗
By Chali - 4.6.2019

Nyt löin kyllä ennätykseni, ensimmäiset o m a t kasvihuonekurkut mausteliemeen!
Lajike Passandra.
Oli niin paljon kurkkuja valmiina että piti keksiä jotain niille = maustekurkut 😋
Tällä kertaa ostin valmiin mausteseoksen. Meni purkkeihin myös mustaviinimarjalehtiä ja tillivarsia.
Ei taida mennä kauaa niin joudun taas säilöntöhommiin 😁, ei siinä mitään (nam) mutta kylmätila loppuu hetkessä tätä vauhtia.

Kaupassa oli ihanan näköisiä pitkänkapoisia papuja. Harmitti nyt kun en ostanut ja laittanut liemeen. Toisaalta pitää käydä ”purkkikaupassa”, en tiedä mihin olen piilottanut kaikki lasipurkkini ❓


By mummi - 4.6.2019

Kerro ystävillesi purkkitarpeesta. Eiköhän niitä ilmesty ostamatta. Nuo svalmiilla säilöntäaineella tehdyt kurkut ei tarvitse niin kylmää säilytystilaa. Ihan tuliainen tuollainen kurkkusäilyke
By Chali - 4.6.2019

Mummi, mikä olisi säilytykseen sopiva ”ylin” lämpötila? Ulkona ei ole kun puhdas varasto ja kesällä siellä yli 20 astetta.
Sisällä ei ole sellaista tilaa, korkea jääkaappi on ja siihen joudun turvautumaan.
Harmittaa kun uudistettiin keittiö, mietittiin kylmähuonetta. Ei se olisi ollut kauhean iso, malliston pienin.
Olisi kyllä sellaiselle tarvetta. Helppo olla jälkiviisas.
By Nuu - 4.6.2019

Chali - 4.6.2019
Mummi, mikä olisi säilytykseen sopiva ”ylin” lämpötila? Ulkona ei ole kun puhdas varasto ja kesällä siellä yli 20 astetta.Sisällä ei ole sellaista tilaa, korkea jääkaappi on ja siihen joudun turvautumaan. Harmittaa kun uudistettiin keittiö, mietittiin kylmähuonetta. Ei se olisi ollut kauhean iso, malliston pienin. Olisi kyllä sellaiselle tarvetta. Helppo olla jälkiviisas.

Chali, mulla on  säilöntäaineella säilötyt kurkut ja punajuuret olleet ihan vaan keittiössä kaapissa. Lämpötila normaali huonelämpö. Täällä uudessa kodissa kun ei ollut entisenlaisia säilytystiloja niin ostettiin yksi kaapisto jossa on muutamia hyllyjä. Ne sitten täynnä säilykepurkkeja. Vanhassa paikassa lämpimässä autotallissa oli kaappi joka oli myös täynnä eri säilykkeitä, myös hilloja ja mehuja. Kesällä lämpötila siellä yli 20 astetta, talvella n. 10 astetta. Oikein hyvin säilyvät. Eli kun säilykkeessä on käytetty säilöntäainetta niin tuote säilyy huoneenlämmössä oikein hyvin.
By Chali - 5.6.2019

Nuu, onko noissa valmiissa seoksissa valmiina se säilöntäaine?
Minuun on iskostettu niin täysin ihan lapsosajoista, että kaikki säilökset pitää pitää jääkaapissa...?!?!
Kesällä ei olisi ongelmaa, tilaa on mutta talvella ei.
Eli, jos käytän valmista mausteseosta niin voisin säilyttää ihan "huonelämmössä"?
Jos kysyisin äidiltä niin "ei missssääään tapauksessa niin voi tehdä" .... w00t.......BigGrin
By Nuu - 5.6.2019

Se on niissä valmiina, mausteet ja säilöntäaine. Lisäksi aina huuhtelen lasipurkit ja kannet  nestemäisellä Atamon- säilöntäaineella  jotta varmasti purkit on puhtaita.  Varmistus joka tepsii , ja säilykkeet säilyy vuosia hyvinä (ellei nopeammin jo popsi niitä suuhunsa)  Smile
By Irsa - 5.6.2019

Nuu - 4.6.2019
Chali - 4.6.2019
Mummi, mikä olisi säilytykseen sopiva ”ylin” lämpötila? Ulkona ei ole kun puhdas varasto ja kesällä siellä yli 20 astetta.Sisällä ei ole sellaista tilaa, korkea jääkaappi on ja siihen joudun turvautumaan. Harmittaa kun uudistettiin keittiö, mietittiin kylmähuonetta. Ei se olisi ollut kauhean iso, malliston pienin. Olisi kyllä sellaiselle tarvetta. Helppo olla jälkiviisas.

Chali, mulla on  säilöntäaineella säilötyt kurkut ja punajuuret olleet ihan vaan keittiössä kaapissa. Lämpötila normaali huonelämpö. Täällä uudessa kodissa kun ei ollut entisenlaisia säilytystiloja niin ostettiin yksi kaapisto jossa on muutamia hyllyjä. Ne sitten täynnä säilykepurkkeja. Vanhassa paikassa lämpimässä autotallissa oli kaappi joka oli myös täynnä eri säilykkeitä, myös hilloja ja mehuja. Kesällä lämpötila siellä yli 20 astetta, talvella n. 10 astetta. Oikein hyvin säilyvät. Eli kun säilykkeessä on käytetty säilöntäainetta niin tuote säilyy huoneenlämmössä oikein hyvin.

Niin todellakin , eihän ne kaupassakaan kylmässä ole. Hyvä neuvo , niin sitä taas viisastuttiin :
By mai-lee - 5.6.2019

nuu antaa ihan oikeat neuvot. itse tein atamonhuuhtelun purkeille ja kansille mutta etikkaliemistä uskalsin jättää atamonin vallan pois. hilloihin laitoin himpun verran. - ja irsa huomasi pointin: kauppojen lämpimiltä hyllyiltä minä ainakin noukin hillot, kurkut ja punajuuret ja laitan kotona omaan kaappiin. vasta kun purkin on avannnut ja ensimmäisen annoksen ottanut syödäkseen, se avattu purkki loppuineen laitetaan talteen jääkaappiin...
By Genesee - 30.6.2019

Eilen säilöin valkosipulin kukkavarsia etikkaliemeen. Kuumensin purkit umpioon, niin säilyvät vähän paremmin, mutta nää on niin hyviä, ettei niitä kauaa tartte säilytellä.


Tämmönen resepti:https://www.foodiewithfamily.com/pickled-garlic-scapes-make-ahead-monday/