Puutarha.net Keskustelut

vy/vv: Piparjuuri, Armoracia rusticana

https://puutarha.net/keskustelut/Topic2718556.aspx

By Nuu - 25.5.2011


Piparjuuri on paljon viljelty kasvi ympäri maailman ja kotiutunut luonnonvaraiseksikin monille seuduille.
Suomessa piparjuuri esiintyy viljelyjäänteenä vanhoissa puutarhoissa, mutta on toisinaan levinnyt myös tienvarsille, kaatopaikoille ja multaville joutomaille.  Ahvenanmaalla, ja paikallisesti joillakin kaupunkiseuduilla, kuten Helsingin ympäristössä se on jopa kohtalaisen yleinen. 

Piparjuurta on vanhastaan käytetty mauste-  ja lääkekasvina. Käytettävä osa on kasvin juuri, mutta myös sen lehdet ovat syötäviä. 

Lähde: Wikipedia

Piparjuuri on yleinen mauste saksalaisessa keittiössä ja Pohjolassa sillä maustettiin erityisesti kalaruokia. Piparjuuri sopii kastikkeisiin, maustevoihin, tuorejuustoihin, punajuuri- ja kaaliruokiin. Säilykkeissä se estää homehtumista. Piparjuuri lisätään valmiiseen ruokaan, mutta raaka piparjuuri, varsinkin raaste on polttavan makuista ja se voi polttaa myös ihoa.


Lähde: Eliaksen yrttitarha