Puutarha.net Keskustelut

Reseptejä kalasta

https://puutarha.net/keskustelut/Topic2738104.aspx

By Nuu - 23.1.2012

Ostin 3 kiloa silakkafileitä. Suurin osa menee 200 g. annospusseissa pakkaseen mutta jotain hyvää silakkasapuskaa meinaan kokkailla tänään. Mm. erilaisia juureksia löytyisi kaapista. Onko kellään suosikki-silakkareseptiä tarjolla?
By välke - 23.1.2012

Nuu, tämän tyyppisiä mureita ja kirpakan etikkaisia herkkusilakkarullia äitini usein tekee http://www.hs.fi/ruoka/reseptit/artikkeli/Silakkarullat/1135244637451

By valtsu - 23.1.2012

Valkosipulisilakoita kermaviilissä, muistaakseni etikkaa käytetään ensin marinointiin ja sitten hujautetaan valkosipulit ja kermaviilit. Kesän voisin elää näillä silakoilla ja uusilla perunoilla. Ja muutkin vuodenajat.
Herttuansilakat on myös namia, uunissa ja tomaattikermakastikkeessa haudetettuna. Netissä lie molemmista montakin ohjetta.
By Aviron - 23.1.2012

silakkapihvit ovat hyviä

silakat
By jutikka - 23.1.2012

Yritin kuukkelilla etsiä herttuansilakoita, mutta en löytänyt
By iiris-kukka - 23.1.2012

Currysilakat:
Rullaa 500g fileitä vieriviereen voideltuun uunivuokaan.
Silppua päälle yksi tillinippu + 1-2 tl mustapippurirouhetta.
Sekoita keskenään 2 dl kermaa, 2dl kermaviiliä, 1rkl hunajaa, 2tl suolaa, 2tl currya ja kaada vuokaan kalarullien päälle.

Uunissa 25-30 min, 200 C

Voi syödä kuumana tai kylmänä. Hyvää.
(äitini mielestä suolaa on liian vähän ja pippuria liikaa)
By valtsu - 23.1.2012

En löytänyt nyt itekään netistä herttuan silakoiden ohjetta. Mutta silakkatartar löytyi, yksinkertaistan tätä ja lykkään muovikantiseen lasiastiaan tarjolle laittoa ja säitytystä varten. Eihän tämä pitkään säily, joku syö...

By Kurppa. - 23.1.2012

Oopperakellarinsilakat on varmaan yksi parhaista.
Rapusilakat ovat hyviä myös kylmänä ruisleivän tai hapankorpun kanssa. Olen korvannut pyreen omalla tomaattikastikkeella.
By valtsu - 23.1.2012

Silakkalaatikko, perunaviipaleita, silakoita, sipulia ja siansiivujakin, pippuria ja suolaa, mitä muuta ?Ruisleiä, piimä suolakurkut ja suolasienet. Käytän muokaten vuoden 52 keittokirjan ohjetta, munamaitoa en löträä mihinkään, vähän lihalientä sitä jossa ei ole natriumglutamaattia.

muoks  tuo Kurpan rapusilakoiden ohje kulkea herttuan silakoiden nimelläkin, maistuu luettuna samalta
By ~Tigerella~ - 1.9.2012

Kaipailisin vinkkejä hyvistä kalaruoista, joihin ei tule runsaasti kermaa, voita tai muuta kovaa rasvaa.
By Weikko - 1.9.2012

levität fileen päälle pestoa ja rullaat uunivuokaan. Ilman kaloreita ja kolesterolia suoraan uunivuoassa uuniin. Jos kestä kaloreita ja kolesterolia, niin juustoraastetta päälle.
By Kurppa. - 1.9.2012

Itse tykkään savustetusta kalasta kermaviilikastikkeen ja keitettyjen vihannesten kanssa.
By ~Tigerella~ - 1.9.2012

Tuo pestovinkki kuulostaa hyvältä, basilikasta kun meillä kovasti tykätään. Savukalasta en niin kovin pidä, mutta kesäisin mökillä sitäkin joskus tulee syötyä.



Siksi näitä vinkkejä nyt "kalastelen", kun meillä ei toteudu se "kalaa kahdesti viikossa" -suositus. Suurin ongelma on kyllä se, että meillä käydään kaupassa vain pari kertaa viikossa, mutta kala pitäisi valmistaa heti tuoreena. Sitä ei voi ostaa jääkaappiin kuten vakuumilihoja, periaatteella "valmistan sen sitten muutaman päivän sisällä, kun joudan". Täytyy nyt yrittää tsempata ja suunnitella etukäteen.
By Rosmariini&Timjami - 1.9.2012

Meillä menee kaupaksi savukala kuten kurpitsakin tuossa kuvaili.

Samoin uunilohi. Tyrkkään ison lohifileen lasiseen uunivuokaan, pintaan merisuolaa ja jotain pippuria (esim. sitruunapippuri). Uuni alle 200 astetta kun jostain luin että kalaa ei saa laittaa liian kuumaan ettei nesteet valu kaikki ulos.



Sitä voi syödä perunan tai riisin ja kasvisten kanssa. Lisäksi voi tehdä kastikkeita jos kaipaa. Jos lohta ei paista pilalle se on mehukas ja sellaisenaan maukas.



Olen huono käyttämään muita kaloja kun niitä lapset aina nyppii ja kääntelee ja yrmii. Itse olen huono antamaan esimerkkiä kun syön kalani pieninä muruina ettei vain tule ruotoja Smile



Paistetut ahvenfileet ja kuha samoin on kyllä hirmuisen hyviä jos ei ruotoja pelkää. eikä ne kaipaa paljon rasvaa. Pieni nokare voita pannulle ja nopeasti paistaa kypsäksi.



Kalakeitto on hyvä tapa syödä kalaa useamman kerran viikossa.

Itse teen aina 10l kattilan kerralla ja 6 henkinen perhe syö siitä helposti pari päivää. Kalasoppaan upotan yleensä tuoretta lohta ja sitten jotain valkoista kalaa (yleensä ihan sellaista pakasteversiota) sekä katkarapuja.

Jos keittoa ei tee kermaan se on ihan vähärasvainenkin.

By Kreeta-Eulaalia - 1.9.2012

Meillä menee arkiruokana perinteiset silakkapihvit uunissa, itse laitan kermaviilikastikketta, mutta lapset ei sitä kaipaa, ja jogurttikin käy siihen takoitukseen. Jos ei pelkää marinadeja, niin sitten käy ne kirjolohisuikaleet, niissä on päivämäärää turhankin paljon. Mutta sopivat esim. tagliatellen kanssa hyvin. Graavi säilyy myös jonkin aikaa, sitä laitan salaattiin tai leivälle, mutta sitä ei kyllä syö meillä kukaan muu.

Meillä oli joskus höyrykeitin ja sillä tein joskus lahnaa, johon tuli mausteeksi currya, oli kyllä hyvää. Lahnaa en kyllä ole kovin usein kaupassa nähnyt. 
By Rapunzel - 1.9.2012

Kurkkuahvenet (tai muu valkoinen kala)

500g ahvenfileitä

150 g kurkkua (olen laittanut enemmän)

1 tl suolaa

3 rkl etikkaa

2 dl kermaa

voita

- suikaloi kurkku, ripottele päälle suolaa ja sekoita, odota 10 min, kaada etikka päälle ja odota 30 min

- paista ahvenfileet voissa kauniin ruskeiksi

- kaada kurkut liemineen pannulle ja nostele kaloja varovasti lastalla

- kypsytä kannen alla muutama minuutti miedolla lämmöllä

- lisää kerma ja muhita ilman kantta miedolla lämmöllä 10 min



Reseptiin ei kuulu tilli, mutta luonnollisesti räpsäys tillisilppua lopuksi sopii kuin ahven suuhun Wink. Hyvien pottujen tai muusin kanssa aivan mahtava ruoka!
By LawrenceLimburger - 1.9.2012

Viimeinen viritys teemasta , mitä tehdä ns. roskakalasta.



Perkaa kalat. Keitä vesi kiehuvaksi. Ota pois liedeltä Laita kalat veteen. Pidä niin kauan että ruodot irtoavat lihoista. Kalan koosta riippuen 5-10 minuuttia. Ota pois ruotoja maun mukaan. Esim. selkäruodot ja kylkiruodot. Tämäkin riippuu kalojen koosta.



Sekoita tätä massaa haarukalla hiukan "juoksevammaksi" ja napsi silloin tällöin mahdollisia isompa ruotoja pois. Tähän massaan valkopippuria, suolaa ja habanero chiliä yksi tai mielummin kaksi ( tai no!) Reseptin ainut välttämätön mauste on tuo chili ( kalan lisäksi) joka koukuttaa syöjänsä. Laita massaan jotain joka pitää pihvit koossa, esim. pari kananmunaa ja jotain jauhoja.

Muotoile uunipellille pihvejä ja paista uunissa esim. 150 astetta tunnin verran. Itse tykkään hiukan kuivahtaneista.

Syön pihvit leipien välissä kylmänä jonkin vihreän kera.
By muffini - 31.7.2013

Jos on käytössä lihamylly tms., kahteen kertaan jauhetusta kalasta tulee hyvät pihvit. Esim. pienet virvelihauet, onkiahvenet, särjetkin just ja just. 
By Tourangelle - 5.12.2014

Löysin tämän ketjun kun katselin silakkafileille ohjetta.Olen tehnyt ne purkkiin ,ensin marinoin etikkavedessä,sitten laitan tillin kanssa kerroksittain ja päälle sinappikastikkeen ,sinappia ,öljyä ja mausteeksi hieman suolaa.Olen kopsannut jostain kirjasta joka on muinoin tullut lahjaksi lehtitilauksen mukana.



Muikkulaatikkoa teen näin,muuten kuin silakkalaatikko,mutta silakan tilalle pieniä suolamuikkuja,ns.Kitkan viisaita.päälle sian sivua,sitä kastikelihaa,Hidas muhitus uunissa ja herkkua on.Ja ei sitten suolan lisäystä mihinkään.



Meillä menee kalaa aikapaljon,lohta,muikkua ja kesällä sitten mitä saa järvestä.


By Tourangelle - 5.12.2014

Näin joulun alla kysely.Syöttekö,käytättekö lipeäkalaa.

Ostin kalakauppiaalta ja aion taas kokeilla. S-marketin ja ehkä muidenkin,vakuumilipeäkalaan en enää lankea.Jos osaisin ja jostain saisin,niin omatekoinen olisi parasta.
By iiris-kukka - 5.12.2014

Currysilakat



500 g silakkafileitä

1 nippu tilliä

1-2 tl mustapippurirouhetta

2 dl kermaa

2 dl kermaviiliä

1 rkl hunajaa

2 tl suolaa

2 tl currya



Rullaa silakkafileet vieri viereen voideltuun uunivuokaan. Levitä päälle hienonnettu tilli ja mustapippurirouhe.

Sekoita kerma, kermaviili, hunaja, suola ja curry sileäksi kastikkeeksi ja kaada silakoiden päälle.

Paista 200 asteessa 25-30 min.

Tarjoa kuumana tai kylmänä. Mausteiden maku on voimakkaampi kylmässä ruuassa.

(äiti pyysi laittamaan currya ja mustapippuria vähemmän ja suolaa enemmän)


By tönönvahti - 3.1.2015

Laittaisitko Liinukka tänne ohjeen mitenkä teet noita kalamurekepihvejä. Isäntä käy joskus syväongella ja saa isoja ahvenia sekä kutuaikaan haukea pyytää katiskoilla. Olen jos jonkinlaisella ohjeella tehnyt mutta ite en ole oikein tykännyt. Isäntä ja tytär ovat tykänneet ja myö pojan kanssa vähän nirsompia ollaan. Ajattelin kun kehut noita noin kovasti tuolla toisessa osiossa että vaikka maku kolahtais minunkin mieleen.

By Irsa - 3.1.2015

Hauki on meillekkin melkein kirosana , ja niitähän nousee !

Jos hyviä ohjeita löytyy olisin tosi onnessani!
By Liinukka - 3.1.2015

Tönönvahti, mulla on semmonen mutu-ohje, ite versioinut ja hyväksi havainnut. Pakko sitä kermaa on siihen laittaa, sanon siksi kun ei siitä muuten saa niin pehmosta ja muhevaa.

Tein aika ison annoksen siis:

2,5  dl korppujauhoja

2 dl kuohukermaa

2 dl täysmaitoa

vajaa purkillinen smetanaa kun jäi jostain (ei pakko mut käy)

4 kananmunaa

1 keskikokonen sipuli hakattuna

1 rkl pakastettua tillisilppua

sitruunapippuria vajaa tl

suolaa 1,5 tl tai vähemmän

valkopippuria 1/2 tl, pippurisekoitusta 1/2 tl





1 kg jauhettua kalaa



Taikina tulee aika löysää joten teen niistä mieluummin pihvejä.

Päivällä syötiin samasta taikinasta tehtyä mureketta perunoit-

ten, vihannesten ja aurajuustokastikkeen kanssa. Hyvää nam..


By Liinukka - 3.1.2015

Huom. lisäsin puuttuvat pippurit Smile
By tönönvahti - 3.1.2015

Kiitos Liinukka.Kopsaan tuon ohjeen tuosta. Joo, kermaa täytyy varmaan olla joukossa mutta ei se haittaa kun vain hyvää tulee. Nyt vain jään odottelemaan kaloja ja kunnon jäitä jotta isäntä pääsee pilkille.

Kyllä niitä haukia saa viimeistään keväällä tungokseen asti.

By tönönvahti - 4.1.2015

Kalafileet herkkusienikastikkeessa



n.1,5kg tuoretta haukea

suolaa

voita vuokaan

3dl kuohukermaa

4rkl tomaattisosetta

valkopippuria



1tlk (n.150g)herkkusieniviipaleita

1rkl voita



Kalat fileroidaan ja niihin hierotaan suola.

Laitetaan voideltuun vuokaan.

Kerma ja tomaattisose sekoitetaan ja maustetaan suolalla ja pippurilla.

Reilu 2dl tomaattikermasta kaadetaan fileille ja laitetaan uuniin n.20 minuutiksi. (välillä voi valella kastikkeella)

Sieniviipaleet kiehautetaan rasvassa kunnes kosteus haihtunut ja sienet ovat kullankeltaisia.

Loppu tomaattikerma lisätään sienten joukkoon ja kiehautetaan sekä lisätään fileiden päälle.

Kypsennetään vielä n. 5 minuuttia.



Uunin lämpö n.225



Tämmöinen paistos tekee meillä kauppansa kun fileistä ruodot ottaa pois.
By Liinukka - 4.1.2015

Varmasti hyvä, ja on helppo ruoka kun tehdään uunissa Smile
By vähis - 4.1.2015

Minäkin oon joskus tehnyt hausta pihvejä. Nyt syödään liian vähän kalaa, kun ukko ei ole oppinut oikein sitä syömään. Pelkästään itselleni en viitsi tehdä. Meillä muutenkin kalat on kaupan pakastealtaassa, tämä kun sattuu olemaan vedetöntä seutua (ei järven palaakaan, yksi likainen ja kuiva joki vain).
By PirjoA - 4.1.2015

Mun haukipihvit



jauhettua kalaa (haukea)n 1kg



Korppujauhoja 2dl

ruokakermaa + maitoa yht n 4dl

munia 2kpl

suolaa 1rkl

tilliä reilusti joko tuoretta silppua tai kuivattua

Näistä taikina yleiskoneessa kunnolla aika kauan sekotus, josta korppujauhojen kanssa (lautasella korppujauhojen päällä taputtelen) muotoilen todella ohkasia pihvejä, ne paistan mieluiten voissa pannulla hitaasti kypsiksi. Kaikki nuo määrät on noin, koska en aineita mittaa, välillä kalaa enemmän ym, miten on sattunut kalastajat saamaan. Se on noissa pointti, että ohut korppujauholla leivitetty pihvi ja voissa paistettu!


By mummuh - 4.1.2015

Tilliä kans! ;D Niin ja maustepippuria niin avot!


By Iltatähti - 6.1.2015

Kokeilinpa tuossa äsken noita kalafileitä herkkusienikastikkeessa. Haukea ei tosin ollut, vaan kuhaa. Ei varmaan haitannut, koskapa samaa ruokaa saa kuulemma laittaa toistekkin...

Joku arkipäivä pitää kokeilla noita murekeohjeita, vaikuttavat herkullisilta nekin.
By Kreeta-Eulaalia - 20.2.2015

Onko ne nyt sitten oikeasti friteerattuja vai vaan ruisjauhoissa paistettuja  ne muikut joita markkinakojuissa paistellaan? Muikut on ostettuna, mutta nyt on epäselvää, että missä muodossa mukulat suostuu ne syömään. Eli kelpaako ruisjauhot ja runsas voi, vai pitääkö oikein uppopaistaa ja tehdä taikina?


By Jadetsu - 20.2.2015

Kelepaa Smile Ei niitä tarvihe uppopaistaa
By Kreeta-Eulaalia - 20.2.2015

Sitähän minäkin, uppopaistaminen vaikuttaa ihan liioittelulta Smile Hämmennyin vallan, kun menin kuuklaamaan friteeratut muikut, jolla nimellä niitä muikkuja aina myydään, vaikka minusta niissä ei koskaan ole ollut oikeaa taikinakuorta päällä.


By Kreeta-Eulaalia - 20.2.2015

Ja kelpashan ne Smile Hyvä että itsellenikin riitti. Kyllä tässä krantut kalaruuille vielä opetetaan.


By Jadetsu - 20.2.2015

Mitä mä sanoin Smile
By valtsu - 20.2.2015

Nyt on kalavarastot täydennetty. Sain ovelle kaksi siikaa ja varmaan 30 isoa pilkittyä ahventa. Väittävät, että ahven on maukkainta nahkoineen valmistettuna. Mutta MIKÄÄN ei ole niin inhoa kuin sisällä ahventen suomustaminen. Siis fileroin ruodottomiksi ja poistin nahkat. Luin tätä reseptipalstaa ja ehkä teen ahvenia,  tattikastikketta ja pottumuusia huomenissa. Saapi ehdottaa herkumpaakin ohjeta, kalaa meillä taas riittää



Mikähän siinä on, etten kykene syömään leivitettyä enkä uppopaistettua kalaa sisätiloissa valmistettuna.


By Tourangelle - 20.2.2015

Mies kävi pilkillä,muutama pieni,siis,tosi pieni ahven saaliina.perkasi ja paistoin ne voissa,suolaa ja sitruunapippuria hiukan,olivat kuin karamelleja.Ei mitään jauhotuksia.
By Karvari - 21.2.2015

Meillä ahavenet syyään nylijettynä ja pannulla voissa paistettuna.On heleppo ja nopia herkku.Isot kalat useimmin keitetään.
By valtsu - 20.6.2015

Meidän kala-allerginen nuori sai rannasta virvelöimällä 1,1 kg säynävän. Mökillä on yli 20 v tyhjillään ollut maauunni, käytetty aktiiviharrastajan säynäväsaaliin paistamista varten. Kala voipaperiin, märkään sanomalehteen ja kuumaan kiviuuniin yöksi. Ajateltiin huomenissa savustaa, kylmän veden aikaan syvästä, kallioiselta vedeltä pyydetyn mausta puuttuu kuulemma mudan bukee. Ei ole reiluun 20 vuoteen saatu edes verkolla. 


By Nuu - 5.3.2017

Sain made-fileen. Ikinä en ole mateesta mitään tehnyt joten nyt kelpaisi neuvot miten se filee olisi hyvä valmistaa. Pakastimessa odottaa eli ei kiirettä mutta  innolla odotan josko jollain olisi mulle made-reseptiä/valmistusohjetta antaa. En ole vielä kuuklettanut, pentti on  ykkösvaihtoehto mulle Smile
By Jontte - 5.3.2017

Nuu - 3/5/2017
Sain made-fileen. Ikinä en ole mateesta mitään tehnyt joten nyt kelpaisi neuvot miten se filee olisi hyvä valmistaa. Pakastimessa odottaa eli ei kiirettä mutta  innolla odotan josko jollain olisi mulle made-reseptiä/valmistusohjetta antaa. En ole vielä kuuklettanut, pentti on  ykkösvaihtoehto mulle Smile

Madekeitto, meillä lapset tappelee jämistäkin Smile
By Irsa - 5.3.2017

Jontte - 3/5/2017
Nuu - 3/5/2017
Sain made-fileen. Ikinä en ole mateesta mitään tehnyt joten nyt kelpaisi neuvot miten se filee olisi hyvä valmistaa. Pakastimessa odottaa eli ei kiirettä mutta  innolla odotan josko jollain olisi mulle made-reseptiä/valmistusohjetta antaa. En ole vielä kuuklettanut, pentti on  ykkösvaihtoehto mulle Smile

Madekeitto, meillä lapset tappelee jämistäkin Smile

Ehdottomasti samaa mieltä  Smile
By Nuu - 5.3.2017

Kiitos vinkistä. Pitänee kuukkeloida madekeitto, eiköhän resepti löydy.
By Karvari - 6.3.2017

Joo,ehottomasti keitto.
Son heleppo tehä,ite teen vaan perusresetillä.Ja palijon tilliä.
By Nuu - 5.11.2018

Ostin tänään marketin kalatiskiltä puoli kiloa perattuja muikkuja.  Koskaan en ole muikuista mitään tehnyt. Kuukkeloin äsken mitä niistä oikein kannattaisi valmistaa, ja vaikka voissa paistetut muikut ainakin markkinoilta ostettuina ovat herkkujen herkkua niin ajattelin näistä huomenna valmistaa muikkupadan koska löysin mielestäni hyvän valmistusohjeen. 

Vaarin muikkupata (4 annosta)
  600 g muikkuja (perattuja)
  2 tl merisuolaa
  170 g pekonia
  2 kpl sipulia
  1/2 tl maustepippuria (kokonaisia)
  1/4 tl mustapippuria (kokonaisia)
  2 kpl laakerinlehteä
  2 dl vettä
  3 rkl tuoretta tilliä

Huuhdo peratut muikut nopeasti siivilässä kylmän veden alla. Valuta ne ja kuivaa talouspaperiin. Ripottele suola kalojen päälle ja sisälle.

Suikaloi pekoni. Kuori ja leikkaa sipulit ohuiksi renkaiksi. Levitä pekonit kylmälle pannulle. Ruskista ne kevyesti. Lisää sipulirenkaat ja anna kuullottua.

Lado pataan kerroksittain sipuli-pekoniseosta, muikkuja ja pippureita. Jätä päällimmäiseksi pekonikerros.

Kaada päälle vesi. Peitä muikkupata kannella ja kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 1t. Ota loppuvaiheessa kansi päältä ja anna pinnan hieman paahtua.

Viimeistele vaarin muikkupata tillillä. Tarjoa muikkupata keitettyjen perunoiden kanssa.
By Iltatähti - 5.11.2018

Nuu - 5.11.2018
Ostin tänään marketin kalatiskiltä puoli kiloa perattuja muikkuja.  Koskaan en ole muikuista mitään tehnyt. Kuukkeloin äsken mitä niistä oikein kannattaisi valmistaa, ja vaikka voissa paistetut muikut ainakin markkinoilta ostettuina ovat herkkujen herkkua niin ajattelin näistä huomenna valmistaa muikkupadan koska löysin mielestäni hyvän valmistusohjeen. 

Vaarin muikkupata (4 annosta)
  600 g muikkuja (perattuja)
  2 tl merisuolaa
  170 g pekonia
  2 kpl sipulia
  1/2 tl maustepippuria (kokonaisia)
  1/4 tl mustapippuria (kokonaisia)
  2 kpl laakerinlehteä
  2 dl vettä
  3 rkl tuoretta tilliä

Huuhdo peratut muikut nopeasti siivilässä kylmän veden alla. Valuta ne ja kuivaa talouspaperiin. Ripottele suola kalojen päälle ja sisälle.

Suikaloi pekoni. Kuori ja leikkaa sipulit ohuiksi renkaiksi. Levitä pekonit kylmälle pannulle. Ruskista ne kevyesti. Lisää sipulirenkaat ja anna kuullottua.

Lado pataan kerroksittain sipuli-pekoniseosta, muikkuja ja pippureita. Jätä päällimmäiseksi pekonikerros.

Kaada päälle vesi. Peitä muikkupata kannella ja kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 1t. Ota loppuvaiheessa kansi päältä ja anna pinnan hieman paahtua.

Viimeistele vaarin muikkupata tillillä. Tarjoa muikkupata keitettyjen perunoiden kanssa.

Tuon tapaista olen joskus tehnyt... nam nam...Tongue
By Nuu - 5.11.2018

Iltatähti - 5.11.2018
Nuu - 5.11.2018
Ostin tänään marketin kalatiskiltä puoli kiloa perattuja muikkuja.  Koskaan en ole muikuista mitään tehnyt. Kuukkeloin äsken mitä niistä oikein kannattaisi valmistaa, ja vaikka voissa paistetut muikut ainakin markkinoilta ostettuina ovat herkkujen herkkua niin ajattelin näistä huomenna valmistaa muikkupadan koska löysin mielestäni hyvän valmistusohjeen. 

Vaarin muikkupata (4 annosta)
  600 g muikkuja (perattuja)
  2 tl merisuolaa
  170 g pekonia
  2 kpl sipulia
  1/2 tl maustepippuria (kokonaisia)
  1/4 tl mustapippuria (kokonaisia)
  2 kpl laakerinlehteä
  2 dl vettä
  3 rkl tuoretta tilliä

Huuhdo peratut muikut nopeasti siivilässä kylmän veden alla. Valuta ne ja kuivaa talouspaperiin. Ripottele suola kalojen päälle ja sisälle.

Suikaloi pekoni. Kuori ja leikkaa sipulit ohuiksi renkaiksi. Levitä pekonit kylmälle pannulle. Ruskista ne kevyesti. Lisää sipulirenkaat ja anna kuullottua.

Lado pataan kerroksittain sipuli-pekoniseosta, muikkuja ja pippureita. Jätä päällimmäiseksi pekonikerros.

Kaada päälle vesi. Peitä muikkupata kannella ja kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 1t. Ota loppuvaiheessa kansi päältä ja anna pinnan hieman paahtua.

Viimeistele vaarin muikkupata tillillä. Tarjoa muikkupata keitettyjen perunoiden kanssa.

Tuon tapaista olen joskus tehnyt... nam nam...Tongue

Onpa kiva kuulla että saattaa tulla hyvän makuista Smile
By Chali - 5.11.2018

Nuu, tuo resepti näyttää herkulliselta!
Kerro oma mielipiteesi kun olet maistanut 😋
By Nuu - 5.11.2018

Chali - 5.11.2018
Nuu, tuo resepti näyttää herkulliselta! Kerro oma mielipiteesi kun olet maistanut 😋

Jep, huomenna iltapäivällä ollaan viisaampia (ja toivottavasti myös tyytyväisiä) Smile
By Karvari - 6.11.2018

Muikuista tulee aina hyvää,laitto miten tahansa Smile
Oli vissiin isoja muikkuja ku olivat perattuja.
By Ohvakukka - 6.11.2018

Äsken paistoin kuhaa voissa, vain suolaa mausteeksi ja namia oli. Oli muuten Oulujärven kuhaa, edellinen kuhaostos oli virolaista ja jäi syömättä kun haisi niin pahalta.
By Nuu - 6.11.2018

Nuu - 5.11.2018
Ostin tänään marketin kalatiskiltä puoli kiloa perattuja muikkuja.  Koskaan en ole muikuista mitään tehnyt. Kuukkeloin äsken mitä niistä oikein kannattaisi valmistaa, ja vaikka voissa paistetut muikut ainakin markkinoilta ostettuina ovat herkkujen herkkua niin ajattelin näistä huomenna valmistaa muikkupadan koska löysin mielestäni hyvän valmistusohjeen. 

Vaarin muikkupata (4 annosta)
  600 g muikkuja (perattuja)
  2 tl merisuolaa
  170 g pekonia
  2 kpl sipulia
  1/2 tl maustepippuria (kokonaisia)
  1/4 tl mustapippuria (kokonaisia)
  2 kpl laakerinlehteä
  2 dl vettä
  3 rkl tuoretta tilliä

Huuhdo peratut muikut nopeasti siivilässä kylmän veden alla. Valuta ne ja kuivaa talouspaperiin. Ripottele suola kalojen päälle ja sisälle.

Suikaloi pekoni. Kuori ja leikkaa sipulit ohuiksi renkaiksi. Levitä pekonit kylmälle pannulle. Ruskista ne kevyesti. Lisää sipulirenkaat ja anna kuullottua.

Lado pataan kerroksittain sipuli-pekoniseosta, muikkuja ja pippureita. Jätä päällimmäiseksi pekonikerros.

Kaada päälle vesi. Peitä muikkupata kannella ja kypsennä 175-asteisessa uunissa noin 1t. Ota loppuvaiheessa kansi päältä ja anna pinnan hieman paahtua.

Viimeistele vaarin muikkupata tillillä. Tarjoa muikkupata keitettyjen perunoiden kanssa.

Valmistin tuon muikkupadan tänään ja pienen annoksen jo söinkin maistiaisiksi keitetyn perunan kera. Koska muikut olivat isokokoisia niin pidin uunissa 175 asteessa n. 1.5 tuntia, sen jälkeen sammutin uunin lämmön ja annoin olla vielä vajaan tunnin ajan siellä. Pata maistui hyvältä, kuitenkin pääosin pekonilta. Koska haluaisin kalaruokien maistuvan kalalta niin jatkossa en tarkasti tällä reseptillä varmaan tee vaan muokkaan oman suun mukaiseksi. Hyvä perusresepti kyllä on.
Muoks, niin ja mullahan ei ollut tilliä ollenkaan siinä mukana joten  se puute oli aika iso makua ajatellen.
By Nuu - 17.2.2019

Herkulliset haukipihvit

500 g nahatonta haukifilettä
1,5 tl suolaa
ripaus valkopippuria
1/2-1 tl sitruunapippuria
0,5 dl   korppujauhoja   (ripottelin varmaankin vähemmän, nämä voisi luultavasti jättää hyvin kokonaan poiskin)   
2 dl Kermaa
1 rkl sitruunamehua
1 rkl soijakastiketta
Silputtua purjoa (laitoin n. 5 dl) tai esim. 2 kesäsipulia varsineen
reilusti tillisilppua

Perkaa hauet, älä suomusta turhaan. Fileraa nahattomiksi ja niin että kylkiruodot lähtee pois. Jauha paloitellut fileet monitoimikoneella tasaiseksi massaksi.
Sekoita massaan korppujauhot, kerma, mausteet, hienoksi silputut sipulit ja  tillisilppu.
Laita massaa pannulle, paineli paistolastalla pihviksi ja  paista voissa.
Lopputulos mehevä, herkullinen ja hyvin koossa pysyvä kalapihvi. Syö keitettyjen perunoiden kanssa.
By Nuu - 11.11.2019

Tähän aikaan vuodesta on silakkafileitä tarjolla kaupassa edullisesti. Pannulla paistetut silakkafileet on ehdoton herkku mutta kiva on muutakin välillä tehdä. Smetanaa mulla on iso purkki jääkaapissa joten se mielessä etsiskelin uunisilakkareseptiä. Tämä kuullostaa hyvältä.

Silakat smetanassa

600 g silakkafileitä
1 sipuli
2 tlk (á 120 g) smetanaa
reilu ½ dl tomaattipyreetä
2 dl juustoraastetta
1-2 rkl hunajaa
1 tl suolaa
½ tl jauhettua valkopippuria

Pinnalle
1 dl juustoraastetta

1.    Levitä puolet fileistä nahkapuoli alaspäin uunivuokaan. Silppua kuorittu sipuli pieneksi ja sekoita se smetanaan tomaattipyreen ja juustoraasteen kanssa. Mausta hunajalla, suolalla ja pippurilla.
2.    Lusikoi puolet seoksesta fileille ja nostele loput fileet päälle nahkapuoli ylöspäin. Levitä loput smetanaseoksesta fileille ja ripottele halutessasi pinnalle juustoraastetta.
3.    Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia, kunnes paistoksen pinta on saanut väriä ja kalat tuntuvat kypsiltä. Tarjoa lisäkkeenä keitettyä riisiä ja vihreää salaattia.

Vinkki! Silakoiden sijaan voit levittää smetanaseoksen lohifileelle tai muulle kalalle.
By Chali - 12.11.2019

Eilen syötiin lounaalla itse tehtyjä kylmäsavustettuja silakkapihvejä 🤗 Voi että olivat hyviä. Ennen savustimeen menoa suolaus karkeassa merisuolassa.
Kokeilkaa 👍 Hyvin helppoa ja erittäin hyvää.
Onnistuu varmasti myös lämminsavustimessa.
By Marja71 - 14.12.2019

Itse käytän pieniä kaloja umpioimalla purkkeihin.Kalaa mitä tahansa vähän jotain rasvaista lihaa ja suolaa,tilliä,pippuria sitten uuniin kansia ei viel kierretä kiinni purkeissa.Hidas haudutus ekaksi lämpö noin 200 10 minuuttia ja lasken sen 100.Kalasta riippuen saa olla useamman tunnin uunissa.uunista kun otan kierrän kannet kiinni kuumana.Säilyy hyvin ja sit vaan leivän päälle tai laattikkoruokiin
By Pepino - 14.12.2019

Ajattelin jouluksi hankkia lohifileen ja eilen ostin ruokakerma kipparin.

Ainekset
n.800g kirjolohifilee
1/2 tl sitruunapippuria
1/2 tl suolaa
1prk (2.5dl) ruokakermaa kippari. tai muuta vastaavaa esim.3 sipulia tai 3 juustoa.

Kypsän kalan pinnalle
2rkl tilliä
1 Sitruuna

Kypsennä uunin alaosassa 175°C 35 - 40 min.
By miraemmi - 15.12.2019

Appiukon lohiherkku ( säilykepurkkiin jouluksi )
250 GR kraavilohta pilkotaan kuutioiksi

-liemi
1 rkl sinappia
2 rkl sitr.etikkaa
1 punasipuli pieneksi hakkeeksi
1 rkl sokeria
puolidesiä öljyä
valkopipuria ripaus ja aromattia kaksi

Sekoitetaan
Kalat ja soosi kerroksittain purkkiin tillin kera..sitruuna pala alimmaiseksi ja päälimmäiseksi..
Purkkia käännellään jääkaapissa 1-2 vrk ja sitten syödään.
By Karvari - 6.9.2020

Lohisäilyke

Lohta
Suolaa,mausteita maun mukaan,ite laiton sipulia,tilliä ja limepippuria myllystä.
Tomaattimurskaa/pyrettä
Ölijyä

Mullei oo tarkkoja mittoja,laiton suolan ja limepippurin suoraan kalapalojen päälle.Tomaattimurskan ja ölijyä sekoitin keskenään.Ölijyä vaan loraus,ite en halua kovin ölijystä.Sitten kaikki sekasin ja annoin maustua noin tunnin,sitten koe maisti mikrossa.
Lasipurkkeihin ja uuniin,125 astetta kolome tuntia.Älä väännä kansia tiukalle vaan kevyesti kiinni.
Sammuta uuni ja anna purkkien jäähtyä uunissa itekaeen.
By Nuu - 6.9.2020

Karvari - 6.9.2020
Lohisäilyke

Lohta
Suolaa,mausteita maun mukaan,ite laiton sipulia,tilliä ja limepippuria myllystä.
Tomaattimurskaa/pyrettä
Ölijyä

Mullei oo tarkkoja mittoja,laiton suolan ja limepippurin suoraan kalapalojen päälle.Tomaattimurskan ja ölijyä sekoitin keskenään.Ölijyä vaan loraus,ite en halua kovin ölijystä.Sitten kaikki sekasin ja annoin maustua noin tunnin,sitten koe maisti mikrossa.
Lasipurkkeihin ja uuniin,125 astetta kolome tuntia.Älä väännä kansia tiukalle vaan kevyesti kiinni.
Sammuta uuni ja anna purkkien jäähtyä uunissa itekaeen.

Tartteeko jääkaappisäilytyksen vai umpitoituuko noi niin että purkit säilyy huoneenlämmössä myös jonkin aikaa ?
By Karvari - 6.9.2020

Umpioituvat ainaski näistä kaikki,mutta jääkaapissa silti säilytän
By raya - 6.9.2020

Karvari - 6.9.2020
Lohisäilyke

Lohta
Suolaa,mausteita maun mukaan,ite laiton sipulia,tilliä ja limepippuria myllystä.
Tomaattimurskaa/pyrettä
Ölijyä

Mullei oo tarkkoja mittoja,laiton suolan ja limepippurin suoraan kalapalojen päälle.Tomaattimurskan ja ölijyä sekoitin keskenään.Ölijyä vaan loraus,ite en halua kovin ölijystä.Sitten kaikki sekasin ja annoin maustua noin tunnin,sitten koe maisti mikrossa.
Lasipurkkeihin ja uuniin,125 astetta kolome tuntia.Älä väännä kansia tiukalle vaan kevyesti kiinni.
Sammuta uuni ja anna purkkien jäähtyä uunissa itekaeen.

Meijän kalamies on käyttäny tuota tapaa niin kauan kun mie oon täällä ollu, esmerkiks särki on erittäin hyvä kala just noin laitettuna. Mie vaan en voi sietää sitä öljyä, enkä kyllä kala-allergisena hirveesti syö kalaa muutenkaan. Ihan änskällä syön joskus (siedätyshoitoo)
By miraemmi - 7.9.2020

Savunieriä on herkkua ... pönttöön hieman tuoretta katajaa ja pari sokerpalaa messiin ja kala vain miedosti suolattuna ja snadisti piripiriä antamaan kärkeä.
By Nuu - 9.9.2020

Savustin eilen 2-kiloisen lohen ja etsin netistä tänään savulohelle hyvän kuulloisen reseptin. Ei pelkästään kuullostanut hyvältä vaan myös maistui siltä. Tässä löytämäni resepti, suosittelen Tongue

Pellillinen savulohipiirakkaa (40cm pelti)

pohja:
300 voita
6 dl vehnäjauhoja
1 dl vettä
2 tl suolaa

täyte:
500g lämminsavulohta
2 pientä suippopaprikaa
1 dl hienonnettua purjoa
200g vahvaa juustoraastetta (esim. Emmental)
6 kananmunaa
3 dl (kevyt) kermaa
200g creme fraichea
½ dl hienonnettua tilliä
½ tl suolaa
mustapippuria myllystä

Valmista ensin pohja:
-Leikkaa todella kylmä voi kuutioiksi ja laita isoon kulhoon.
-Kaada voikuutioiden päälle suola ja vehnäjauhot.
-Nypi voi ja jauhot sekaisin kunnes koostumus on murumaista.
-Lisää sekaan vesi ja vaivaa nopeasti taikina tasaiseksi. Älä vaivaa liikaa ettei taikinaan ala muodostumaan gluteiinia (elastisuutta). Taikinan tulee säilyä muromaisena eikä leipämaisena.
-Kun taikina on valmis laita leivinpaperi pellille.
-Levitä taikina pellille kostutetuin sormin. Muista myös reunat.
-Kun taikina on pellillä laita taikinapelti pakkaseen siksi aikaa kun uuni kuumenee 200 asteeseen. Taikina pakastetaan tässä vaiheessa siksi, että se estää reunojen valumisen paistovaiheessa ja taikinasta tulee todella ihanan makuinen!
-Esipaista pohjaa uunin alimmalla tasolla 200 asteessa 10-15 minuuttia kunnes pohja on saanut hieman väriä on kauniin kullan ruskea.

Valmista täyte sillä välin kun esipaistat pohjaa:
-Hienonna purjo, suippopaprika ja tilli.
-Riko kananmunat tyhjään kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki. Lisää sekaan kerma ja creme fraiche. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita hyvin.
-Lisää munaseoksen purjo, paprika, tilli ja juustoraaste. Sekoita. -Kaada seos esipaistetun pohjan päälle.
-Ota savulohesta sormin sopivan kokoisia pieniä lohkoja ja asettele ne täytteen päälle. Paina lohta hieman alas haarukalla.

Paista piirakkaa 200 uunin alimmalla tasolla n. 20-25 minuuttia. Jos piirakka alkaa saamaan liikaa väriä laita leivinpaperi piirakan päälle.

By Nuu - 19.3.2021

Rillari oli avannut kalaruuille uuden ketjun mutta koska kalalle on täällä jo olemassa oma paikkansa niin kopioin hänen viestinsä tänne (sitä ei pystynyt siirtämään koska se oli ketjun avausviesti):

Rillari:
Hyvät kanssaihmiset,
kaipaisin neuvoa. Ostin tarjouksesta keskiviikkona lohenpyrstöjä ja laitoin ne eilen 5% suolaveteen suolaantumaan. Aiemmin aioin savustaa ne tänään, mutta suunnitelmat ovat eläneet ja huomenna olisikin parempi päivä. En uskalla niitä huomiseen asti suolavedessä liottaa, joten mietin säilyisivätkö ne savustusvalmiina ja syömäkelpoisina jos otan ne liemestä esim. pakastepusseihin jääkaappiin?
By Rillari - 19.3.2021

Nuu - 19.3.2021
Rillari oli avannut kalaruuille uuden ketjun mutta koska kalalle on täällä jo olemassa oma paikkansa niin kopioin hänen viestinsä tänne (sitä ei pystynyt siirtämään koska se oli ketjun avausviesti):

Rillari:
Hyvät kanssaihmiset,
kaipaisin neuvoa. Ostin tarjouksesta keskiviikkona lohenpyrstöjä ja laitoin ne eilen 5% suolaveteen suolaantumaan. Aiemmin aioin savustaa ne tänään, mutta suunnitelmat ovat eläneet ja huomenna olisikin parempi päivä. En uskalla niitä huomiseen asti suolavedessä liottaa, joten mietin säilyisivätkö ne savustusvalmiina ja syömäkelpoisina jos otan ne liemestä esim. pakastepusseihin jääkaappiin?

Kiitos. Koitin todellakin tällä kertaa selata aiheita, mutten löytänyt. Ihmettelinkin että eikö tällaista ole.
By Nuu - 19.3.2021

Vois kuvitella että kun ne sun lohet on olleet siinä suolavedessä niinkin pitkään (vaikka onkin aika mieto suola), niin ne säilyis hyvänä jääkaapissa huomiseen saakka.  Voithan varmuudeksi ripotella niiden pinnalle hiukan suolaa ennenkuin suljet pussit ja paat jääkaappiin ?
By valtsu - 19.3.2021

Nuu - 19.3.2021
Vois kuvitella että kun ne sun lohet on olleet siinä suolavedessä niinkin pitkään (vaikka onkin aika mieto suola), niin ne säilyis hyvänä jääkaapissa huomiseen saakka.  Voithan varmuudeksi ripotella niiden pinnalle hiukan suolaa ennenkuin suljet pussit ja paat jääkaappiin ?

Jos kala alkaa pehmeitä/tuoksahtaa on peli ohi. Säästäväiset savustavat silloin, savukala ei ole hyvä tuliainen Saksaan.

Olikos se nyt 28 vai 36 tuntia hyvä aika kalan levätä ennen pannulla paistoa, ei napsu jänteet enää paistaessa.

Karvari olisi kalojen asiantuntija🏆
By Rillari - 20.3.2021

Ei ollut pilaantunut eikä liian suolainen, mutta jotenkin turhan kosteaksi jäi. Olen paremminkin onnistunut.
By Karvari - 20.3.2021

Varmaan kosteus johtu siitä ettovat olleet pitkään suolattuna?
By Karvari - 21.8.2021

Tässon ihana savukalaresepti.

Savukalalisäke

3 keitettyä munaa
80 gr maustekurkkua
300-350 gr lämminsavukalaa
1prk ransakankermaa
1rkl sinappia
1/2tl sokeria,tilliä,ripaus suolaa(lisää jos kala eioo kovin suolasta)

Hienonna munat ja kala ja sekota kaikki keskenään.Ite lisään sitruunan tai limen mehua mauksi.