Puutarha.net Keskustelut

Reseptejä tomaatista

https://puutarha.net/keskustelut/Topic2937230.aspx

By Nuu - 9.9.2021


Täyteläinen tomaattikeitto, 6-8 annosta (4 l valmista keittoa)
(Hannamarirahkonen.fi)

4 sipulia
6 valkosipulinkynttä
6 porkkanaa
½ dl neitsytoliiviöljyä
2 ½ kg kypsiä terttutomaatteja
1 l vettä
2 kasvisliemikuutiota (A.Vogel)
¾ dl tomaattipyree (Mutti)
3 rkl kookospalmusokeria (tavallinen sokeri käy myös hyvin)
2 rkl hienoa merisuolaa
1 ½ dl kuohukermaa
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä
herneenversoja pinnalle (valinnainen)

1. Kuori sipulit sekä valkosipulit ja pilko pieniksi palasiksi. Poista porkkanoista kannat ja pilko sipulin kokoisiksi pieniksi paloiksi (mitä pienempiä paloja, sitä nopeammin ne kypsyvät). Porkkanoita ei ole pakko kuoria, etenkään jos ne ovat luomua.
2. Lisää sipulisilput ja porkkanakuutiot kattilaan yhdessä oliiviöljyn kanssa. Lämmitä levy ensin kuumimmalle ja laske lämpötila sen jälkeen keskilämmölle. Paahda, kunnes sipulit ovat kullanruskeita ja pehmeitä ja porkkanakuutioissa on väriä pinnassa.
3. Halkaise tomaatti siten, että keskikanta jää tomaatin toiselle puolelle ja poista keskikanta terävällä veitsellä. Leikkaa tomaatti noin neljään osaan riippuen tomaatin koosta. Palaset saavat olla ronskin kokoisia, sillä ne keittyvät kasaan.
4. Keitä 1 litra vettä kiehuvaksi ja murskaa joukkoon kaksi kasvisliemikuutiota.
5. Lisää kuutioidut tomaatit, kasvisliemi, merisuola, sokeri ja tomaattipyree sipuli-porkkana -seokseen. Kuumenna keittoseos kiehuvaksi, laske keskilämmölle ja keitä kannen alla vähintään 30 minuuttia, kuitenkin mielellään tunti.
6. Soseuta keitto sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa sileäksi. Lisää lopuksi kerma ja sekoita tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Nauti basilikaöljyn (ohje alla) kanssa.
Tomaattikeitto sopii loistavasti pakastettavaksi, jonka myötä sen maku itse asiassa vain paranee.

Basilikaöljy
1 dl neitsytoliiviöljyä
½ dl tuoreita basilikan lehtiä (tiukka mitta)
1 ½ tl kookospalmusokeria
½ tl hienoa merisuolaa
Sekoita basilikan lehdet, oliiviöljy ja mausteet lähes tasaiseksi yrttiöljyksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Annostele keiton päälle.

By valtsu - 10.9.2021

Tuo on hyvä ohje! Tomaattipyreen jätän yleensä pois. Viipaleins pakastetuista tomaateista teen usein.
By kitikat - 10.9.2021

Nuu - 9.9.2021

Täyteläinen tomaattikeitto, 6-8 annosta (4 l valmista keittoa)
(Hannamarirahkonen.fi)

4 sipulia
6 valkosipulinkynttä
6 porkkanaa
½ dl neitsytoliiviöljyä
2 ½ kg kypsiä terttutomaatteja
1 l vettä
2 kasvisliemikuutiota (A.Vogel)
¾ dl tomaattipyree (Mutti)
3 rkl kookospalmusokeria (tavallinen sokeri käy myös hyvin)
2 rkl hienoa merisuolaa
1 ½ dl kuohukermaa
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä
herneenversoja pinnalle (valinnainen)

1. Kuori sipulit sekä valkosipulit ja pilko pieniksi palasiksi. Poista porkkanoista kannat ja pilko sipulin kokoisiksi pieniksi paloiksi (mitä pienempiä paloja, sitä nopeammin ne kypsyvät). Porkkanoita ei ole pakko kuoria, etenkään jos ne ovat luomua.
2. Lisää sipulisilput ja porkkanakuutiot kattilaan yhdessä oliiviöljyn kanssa. Lämmitä levy ensin kuumimmalle ja laske lämpötila sen jälkeen keskilämmölle. Paahda, kunnes sipulit ovat kullanruskeita ja pehmeitä ja porkkanakuutioissa on väriä pinnassa.
3. Halkaise tomaatti siten, että keskikanta jää tomaatin toiselle puolelle ja poista keskikanta terävällä veitsellä. Leikkaa tomaatti noin neljään osaan riippuen tomaatin koosta. Palaset saavat olla ronskin kokoisia, sillä ne keittyvät kasaan.
4. Keitä 1 litra vettä kiehuvaksi ja murskaa joukkoon kaksi kasvisliemikuutiota.
5. Lisää kuutioidut tomaatit, kasvisliemi, merisuola, sokeri ja tomaattipyree sipuli-porkkana -seokseen. Kuumenna keittoseos kiehuvaksi, laske keskilämmölle ja keitä kannen alla vähintään 30 minuuttia, kuitenkin mielellään tunti.
6. Soseuta keitto sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa sileäksi. Lisää lopuksi kerma ja sekoita tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Nauti basilikaöljyn (ohje alla) kanssa.
Tomaattikeitto sopii loistavasti pakastettavaksi, jonka myötä sen maku itse asiassa vain paranee.

Basilikaöljy
1 dl neitsytoliiviöljyä
½ dl tuoreita basilikan lehtiä (tiukka mitta)
1 ½ tl kookospalmusokeria
½ tl hienoa merisuolaa
Sekoita basilikan lehdet, oliiviöljy ja mausteet lähes tasaiseksi yrttiöljyksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Annostele keiton päälle.


Mitä on kookospalmusokeri? Mitä erikoista siinä on?
By Nuu - 10.9.2021

kitikat - 10.9.2021
Nuu - 9.9.2021

Täyteläinen tomaattikeitto, 6-8 annosta (4 l valmista keittoa)
(Hannamarirahkonen.fi)

4 sipulia
6 valkosipulinkynttä
6 porkkanaa
½ dl neitsytoliiviöljyä
2 ½ kg kypsiä terttutomaatteja
1 l vettä
2 kasvisliemikuutiota (A.Vogel)
¾ dl tomaattipyree (Mutti)
3 rkl kookospalmusokeria (tavallinen sokeri käy myös hyvin)
2 rkl hienoa merisuolaa
1 ½ dl kuohukermaa
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä
herneenversoja pinnalle (valinnainen)

1. Kuori sipulit sekä valkosipulit ja pilko pieniksi palasiksi. Poista porkkanoista kannat ja pilko sipulin kokoisiksi pieniksi paloiksi (mitä pienempiä paloja, sitä nopeammin ne kypsyvät). Porkkanoita ei ole pakko kuoria, etenkään jos ne ovat luomua.
2. Lisää sipulisilput ja porkkanakuutiot kattilaan yhdessä oliiviöljyn kanssa. Lämmitä levy ensin kuumimmalle ja laske lämpötila sen jälkeen keskilämmölle. Paahda, kunnes sipulit ovat kullanruskeita ja pehmeitä ja porkkanakuutioissa on väriä pinnassa.
3. Halkaise tomaatti siten, että keskikanta jää tomaatin toiselle puolelle ja poista keskikanta terävällä veitsellä. Leikkaa tomaatti noin neljään osaan riippuen tomaatin koosta. Palaset saavat olla ronskin kokoisia, sillä ne keittyvät kasaan.
4. Keitä 1 litra vettä kiehuvaksi ja murskaa joukkoon kaksi kasvisliemikuutiota.
5. Lisää kuutioidut tomaatit, kasvisliemi, merisuola, sokeri ja tomaattipyree sipuli-porkkana -seokseen. Kuumenna keittoseos kiehuvaksi, laske keskilämmölle ja keitä kannen alla vähintään 30 minuuttia, kuitenkin mielellään tunti.
6. Soseuta keitto sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa sileäksi. Lisää lopuksi kerma ja sekoita tasaiseksi. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Nauti basilikaöljyn (ohje alla) kanssa.
Tomaattikeitto sopii loistavasti pakastettavaksi, jonka myötä sen maku itse asiassa vain paranee.

Basilikaöljy
1 dl neitsytoliiviöljyä
½ dl tuoreita basilikan lehtiä (tiukka mitta)
1 ½ tl kookospalmusokeria
½ tl hienoa merisuolaa
Sekoita basilikan lehdet, oliiviöljy ja mausteet lähes tasaiseksi yrttiöljyksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Annostele keiton päälle.


Mitä on kookospalmusokeri? Mitä erikoista siinä on?

Reseptin tekijä Hannamari Rahkonen kirjoittaa näin:

"Keiton makumaailman suhteen haluan mainita kaksi tärkeää asiaa, joista en missään nimessä suosittele tingittävän:

Ensimmäinen on sipulin, porkkanoiden ja valkosipulin leikkaaminen kohtuullisen pieniksi kuutioiksi ja niiden paahtaminen kullankeltaisiksi ja pehmeiksi runsaassa oliiviöljyssä. Tähän vaiheeseen vaaditaan hieman malttia, mutta toimii avaintekijänä täyteläisen makumaailman onnistumiseen!

Toinen tärkeä asia on sokerin käyttö – keiton maku ei yksinkertaisesti ole täydellinen ilman sokeria. Tomaattipohjaisissa resepteissä käytetään perinteisesti aina makeita elementtejä taittamaan hapokkuutta ja tekemään mausta pyöreä. Porkkana tuo oman makeutensa, mutta käytän sen lisäksi tässä reseptissä kookospalmusokeria. Tavallinen- tai ruokosokerikin käy mainiosti!
"
By Genesee - 12.9.2021

Tämä ei ole varsinaisesti mikään monimutkainen  resepti, mutta maukkaat tomaatit on mielestäni parasta nauttia tuoreena. Kaprin salaatti on minun yksi lemppareista ja siinä on silmänruokaakin. Yksinkertaisimmillaan siis, tomaattia, mozzarellaa ja tuoretta basilikaa. Minä laitan päälle myös hieman balsamicosiirappia.