Reseptit
copyright
Suorakanava Oy

Tomatillo-avokadosalsa
Tomatillo-avokadosalsa

6 tuoretta tomatilloa
1 kypsä avokado
1pienehkö keltasipuli
1 paahdettu valkosipulinkynsi
½ sitruunan mehu (pieni)
1 siemenistä puhdistettu jalapeno
merisuolaa maun mukaan

Sekoita kaikki ainekset talouskoneessa, ei kuitenkaan liian hienoksi. Lisää suolaa, jos tarvitaan.
Sopii kalan ja äyriäisten lisukkeeksi, ihanaa myös keitettyjen maissintähkien kera!







Tonttuglögi

1 ½ litraa mustaviinimarja tuoremehua
2 kanelitankoa
6 mausteneilikkaa
1 tölkki (n. 300 gr) mandariininlohkoja
1 dl rusinoita
sokeria

1. Kaada tuoremehu ja mandariinipurkin liemi kattilaan. Laita mausteet pieneen harsopussiin (ei tarvitse siivilöidä pussi nostetaan kattilasta pois ennen tarjoilua) tai kokonaisina kattilaan (pakko siivilöidä).
2. Lisää rusinat ja kuumenna seos. Maista ja lisää tarvittaessa sokeria.
3. Lisää mandariinilohkot juuri ennen tarjoilua.







Tuoremehu marja-aroniasta

3 kg marja-aronioita
4 l vettä
3/4 tl viini- tai sitruunahappoa (saa apteekista)
n. 1,8 kg sokeria

Puhdista marjat ja survo ne keinolla millä hyvänsä. Kiehauta ja jäähdytä vesi. Vettä käytetään n. 1,2 l marjakiloa kohti. Kaada jäähtynyt vesi marja-survoksen päälle. Sekoita viini- tai sitruunahappo joukkoon. Happoa käytetään 1/4 tl marjakiloa kohti. Anna seoksen seisoa kaksi (mielellään kolmekin) vuorokautta kylmässä. Sekoita muutaman kerran.

Siivilöi mehu. Käytä mieluiten sideharsokangasta ja anna mehun valua kaikessa rauhassa sekoittamatta lainkaan. Näin mehusta tulee kirkas. Mittaa mehu ja lisää sokeri. Sekoita kunnes kaikki sokeri on sulanut. Sokeria käytetään 300 g mehulitraa kohti. Pullota mehu huolellisesti puhdistettuihin pulloihin. Säilytä kylmässä.







Vadelmavaahto 1

200 g pakastevadelmia
1 valkuainen
2 dl kuohukermaa
½ dl sokeria
ohuita mantelikeksejä

Vaahdota valkuainen kovaksi vaahdoksi. Vaahdota myös kerma ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Yhdistä vaahdot ja sekoita joukkoon vadelmat. Asettele vaahto annoksiksi mantelikeksien kera kerroksittain.







Vadelmavaahto 2
Vadelmavaahto 2

2½ dl kuohukermaa
2 munaa
4 rkl sokeria
3 liivakkoa
2 dl vadelmia
3 rkl marjalikööriä

Laita liivakot runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, samoin munat ja sokeri. Sulata lionneet ja kevyesti puristellut liivakot kattilassa omassa liemessään. Yhdistä kermavaahto ja munavaahto ja lisää sulaneet liivakot koko ajan sekoittaen. Nostele joukkoon vadelmat ja lisää marjalikööri. Hyydytä kylmässä n. 2 tuntia.







Valkosipulijäätelö
Valkosipulijäätelö

litra jäätelöä
2-3 valkosipulin kynttä
suklaakastiketta

Anna jäätelön pehmetä ennen valmistamista.
Purista sekaan valkosipulin kynnet ja vatkaa jäätelö kuohkeaksi.







Valkosipulikurkut 1

1kg Avomaankurkkuja
5 valkosipulin kynttä
tilliä

Liemi:
2dl Väkiviinaetikkaa
5dl vettä
1dl Kotitalous Hunajaa
3tl Suolaa

Viipaloi kurkut ja kuori valkosipulinkynnet. Lado kurkkuviipaleet ja valkosipulinkynnet sekä tilli kerroksittain tölkkiin.

Kiehauta liemen aineet ja kaada kuuma liemi kurkkujen päälle. Sulje kansi tiiviisti ja säilytä kylmässä. Herkku on valmista nautittavaksi muutaman päivän kuluttua.









Valkosipulikurkut 2
Valkosipulikurkut 2

1 kg kurkkuja
2 sipulia
4-6 valkosipulin kynttä
2 porkkanaa

Liemi:
1/2 tl rouhittua valkopippuria
1/2 tl mustapippuria
1 1/2 dl sokeria
1 rkl suolaa
2 dl etikkaa
4 dl vettä

Kiehauta liemi ja jäähdytä. Viipaloi ainekset ja lado kerroksittain purkkeihin. Kaada liemi päälle.Maista viikon päästä. Ainakin minun makuhermojani hivelee.





Valkosipulikurkut 3

1 kg kurkkuja
2-3 sipulia
4-8 valkosipulin kynttä
1-2 porkkanaa
nippu tilliä

Liemi:
1/2 tl rouhittua valkopippuria
1/2 tl mustapippuria
2 dl sokeria
2 rkl suolaa
2 dl etikkaa
3 dl vettä
1 rkl sinapinsiemeniä
muutama laakerinlehti

Lientä kannattaa tehdä ainakin puolitoista annosta.

Kiehauta liemi ja jäähdytä. Viipaloi ainekset ja lado kerroksittain purkkeihin. Kaada liemi päälle. Maista muutaman päivän päästä. Ainakin minun makuuni.







Vanhan ajan pihlajanmarjahillo
Vanhan ajan pihlajanmarjahillo

1kg pihlajan marjoja
4dl vettä
750g sokeria
1dl konjakkia tai jaloviinaa

Huuhdo ja riivi marjat poista huonot, keitä marjat vedessä pehmeiksi, lisää sokeri ja keitä vielä noin 20 min, kuori vaahto, ota kattila liedeltä, lisää alkoholi, pane löysä hillo purkkeihin ja sulje ne heti, käytä marjoja riistan tai liharuokien kanssa, ja lientä jäätelön kastikkeena.








Venäläiset Maustekurkut

1L kylmää vettä johon 2 rkl suolaa ja 1 jälkiruokalusikallinen sokeria
Astian POHJALLE valkosipulia. Kurkut kääritään viinimarjan lehtiin ja joka kerroksen väliin laitetaan tammen ja kirsikkapuun lehtiä sekä piparjuurta. Päälle runsaasti tillinkruunuja. Paino päälle että kurkut ovat varmasti liemessä. Astia pidetään huoneen lämmössä. Käyminen alkaa 1 1/2 vrk kuluttua. Annetaan käydä n.1 1/2 viikkoa.

Vaahdotetaan eli kuoritaan vaahto pois. Huom. KURKKUJA EI SAA PESTÄ JOTTA KÄYMINEN ALKAA!!







Vihanneskastike kalalle

100-150 g korvasieniä (muista ko. sienten käsittelyohjeet)
2 kyssäkaalia
4 shalottisipulia
2 rkl voita
kalalientä
2 dl kuohukermaa
suolaa, pippuria
sitruunamehua
(valkosipulia)

Kuori kyssäkaalit ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Hienonna shalotit. Paista pilkotut korvasienet ja shalotit voissa. Lisää kyssäkaali ja liemi. Keitä kunnes kyssäkaali on pehmeää. Soseuta ja lisää kerma.






Vihannessosekeitto neljälle

Valmistin eilen vihannessosekeittoa kasvimaan tämänhetkisestä tarjonnasta höystettynä lähikaupan antimilla. Tarjoan kyseistä keittoa aika useasti, ja se on aina vähän erilaista riippuen käsillä olevista aineista ja siitä, onko käytössä lyhyt vai pitkä kaava.

Eilen osui kohdalle sellainen amatöörikokille harvinainen hetki, etten jo heti syödessä, ainakin tiskatessa, tai viimeistään seuraavana päivänä ole osannut sanoa, mitä olisi pitänyt tehdä toisin. Keittoa lusikoitiin suoranaisen hartauden vallassa.

Johtuiko pehmeä metsäinen ja pähkinäinen maku mangoldista vai kurkumasta, kaiken freesaamisesta, vai sattuivatko tähdet olemaan oikeassa asennossa?
Panen ainekset ylös nyt heti, kun vielä tarkalleen muistan, mitä käytin ja miten keiton tein - vieraat starttasivat juuri kohti Helsinkiä ja Makujen piazzaa vahvasti epäillen, ettei sieltä mitään yhtä hyvää voi saada, ajatelkaa mikä kohteliaisuus emännälle - ja ajattelin, että ehkä joku teistäkin haluaa kokeilla.

8 keskikokoista perunaa
3 keskik. sipulia
3 isoa valkosipulin kynttä
kaksin käsin pideltävä nippu mangoldin valkoisia varsia (lehdet käytin edellisenä iltana pastakastikkeeseen)
pieni keltainen kesäkurpitsa kuorineen, sisus kaavittuna pois
½ pakettia Koskenlaskija sinihome -juustoa
1 kanaliemikuutio
2 tl kurkumaa
½ tl paprikajauhetta
1 tl currya
yrttisuolaa ja muutama myllynkierros mustapippuria
persilja- ja basilikasilppua (5 osaa persiljaa 1 osa basilikaa)
oliiviöljyä
1-2 dl kermaa

Kaikki vihannekset pilkotaan pieniksi kuutioiksi ja freesataan oliiviöljyssä, siinä vaiheessa mukana mausteista ovat kurkuma, paprika- ja curryjauheet. Varotaan polttamasta, varsinkin kärventyneet valkosipuli ja mausteet ovat kamalan makuisia. Kattilaan pannaan vettä niin, että kasvikset juuri ja juuri peittyvät, lisätään kanaliemikuutio, suola ja pippuri ja keitetään kypsäksi mutta ei ylikypsäksi. Kattila nostetaan pois levyltä ja kuumaan keittoon sekoitellaan sulamaan paloiteltu juusto.
Tässä vaiheessa keiton voi jättää seisomaan esim. tunniksi. Keiton viimeistelyyn tästä eteenpäin menee enää kymmenisen minuuttia.
Keitto soseutetaan ja kuumennetaan silloin tällöin sekoitellen kiehumispisteeseen. Lisätään kerma ja osa persilja-basilikasilpusta, loppu pannaan tarjolle kulhossa.

Koska vieraat olivat ulkomaalaisia, tarjosin keiton kanssa perunapiirakoita ja Oltermanni -juustoa, mutta hyvä leipäkin riittää. Juomana oli kivennäisvesi ja australialainen chardonnay 'Jacob's Creek'.

Nanna





Viikunakakku

200 g viikunoita
3 rkl konjakkia
200 g margariinia tai voita
3 munaa
2 1/2 dl sokeria
150 g punaisia tai vihreitä kirsikoita
3 1/2 dl (210g) vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta

Leikkaa viikunat karkeiksi suikaleiksi tai kuutioiksi ja anna olla konjakissa väh. 6 h.
Hiero margariini tai voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Sekoita hedelmiin vähän jauhoja ja lisää taikinaan. Sekoita loput jauhot ja leivinjauhe sekä lisää taikinaan. Kaada taikina voideltuun, leivitettyyn 2 l vuokaan. Paista 150 asteessa n. tunti.








Voikukkaviini 1
3 kg puhdistettuja voikukankukintoja
10 l kiehuvaa vettä
3 kg sokeria
viinihiivaa, paketin ohjeen mukaan

Puhdista voikukat (= poista varret ja kaikki muut vihreät osat - keltaistenterälehtien sekaan ei saa jäädä mitään vihreää!). Laita ruukkuun tai muuhun kuumuutta kestävään astiaan. Kiehauta 7 l vettä ja kaada kukkien päälle. Peitä astia pyyheliinalla ja anna seistä vuorokauden. Siivilöi ja lisää 3 l vettä, sokeri ja viinihiiva. Tee loput viinihiivapaketin ohjeen mukaan.
Annoksesta saa n. 10 l viiniä.







Voikukkaviini 2
Voikukkaviini 2

3 l voikukankukintoja
4 l kiehuvaa vettä
2 sitruunaa
2 appelsiinia
2 kg fariinisokeria
50 g hiivaa

Puhdista kukinnot (katso ohje yllä!) ja laita ne ruukkuun tai vastaavaan astiaan. Kaada kiehuva vesi kukintojen päälle ja anna seistä 48 tuntia. Siivilöi. Lisää hiiva ja sokeri. Kuori appelsiinit ja viipaloi ne sekä pestyt sitruunat. Poista kaikki siemenet! Lisää hedelmät ja peitä astia liinalla ja kannella. Anna seoksen käydä 3 vkoa. Pullota ja seisota vähintään 8 vkoa. Annoksesta saa n. 5 l viiniä.







Yksinkertainen luumukakku
500 g kivettömiä luumuja
1½ dl sokeria

2 munaa
2 rkl hienoa sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 dl kuohukermaa
½ sitruunan mehu

Pane kivettömät luumu voideltuun vuokaan ja ripottele sokeri päälle.
Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi, ja sekoita joukkoon jauhot ja leivinjauhe. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää se taikinaan, lisää halutessa myös sitruunan mehu.
Kaada taikina luumujen päälle ja paista 200 asteessa noin 45 min.
Tarjoa sellaisenaan tai vaniljajäätelön kanssa.














Reseptejä lisää sivustolta www.soppakauha.com



<<-- Takaisin edelliselle sivulle

Etusivulle