Kysy, vastaamme -palvelussa Puutarha.net-palvelun jäsenet voivat esittää kysymyksiä puutarhasta, rakentamisesta, remontoimisesta tai sisustamisesta. Kysyä voi myös rakennusoikeudellisia lakikysymyksiä. Kysymyksiin vastaavat kunkin alan asiantuntijat. Tule kysymään, kommentoimaan tai lukemaan asiantuntijoiden vastauksia kommentteineen!
Edellinen Hyötypuutarha aihealue Seuraava
pvm: 21.9.2014 19:54

Kysymys: Maustefenkoli & käyttö

Hyötypuutarha

Ymmärtääkseni olen kylvänyt kesäkuussa puutarhaani maustefenkolin siemeniä (pakkaus kadonnut). Kasvusto on runsasta, tillin näköistä, lehdet kuitenkin voimakkaammat ja killtävät, aniksen makuinen ja tuoksuinen, mutta juuressa on vain yksittäinen "porkkanamainen" valkoinen juuri. Siemenien tuotantoon nämä eivät ehdi, joten voinko käyttää lehtiä salaateissa sellaisenaan tai esim. kalaruokien kanssa (liemessä tai uunissa)? Voiko lehtiä kuivata esim. kasviskuivurissa? Voiko aromaattisia aineita saada liikaa?

Vai onko kysymyksessä sittenkin valkoisen "juurisipulin" myöhemmin tekevä salaattifenkoli?
Mistä erotan nämä kaksi fenkolin muunnosta?
Kiitos!

Kommentoi:*




Virallinen Vastaus

Kyllä se maustefenkoli on; siitä kertoo jo tillimäiset lehdet - ja anismainen maku (fenkolin aromaattinen pääaine on anetoli jota on myös aniksessa) varmistaa kasvin fenkoliksi. Muistathan että maustefenkoli on kaksivuotinen kasvi eli se kukkii ja siementää vasta toisena kasvuvuotenaan? Meillä se ei tosin välttämättä kestä talvea, joten sitä kannattaa käyttää nimenomaan lehtiyrttinä.

Maustefenkolista käytetään siis siemeniä, muttasen lehtiäkin voi käyttää mausteena; kuivatettunakin! Maustefenkolin siemeniä käytetään kokonaisina ja jauhettuina leipiin, kekseihin, kakkuihin ja makeisiin. Muualla maailmassa niitä käytetään paljon myös kalaruokien sekä sianlihan ja siipikarjan mausteena. Ne sopivat mainiosti myös maksaruokien ja marinointiliemien maustamiseen, sekä säilykkeisiin. Sekä murskatut siemenet että lehdet sopivat muna-, juusto-, sieni-, kaali- ja lantturuokiin sekä moniin salaatteihin ja keittoihin. Fenkolin siemenet ovat myös liköörien ja katkeroiden mauste. Kalan kanssa tarjottavaksi sopii erityisen hyvin fenkolin lehdistä tehty silppu yhdessä tillisilpun kanssa.

VINKKI: Fenkoli on suositeltava mauste niihin ruokiin, jotka helposti aiheuttavat ilmavaivoja! Maustefenkolia on nimittäin käytetty kansanlääkinnässäkin vatsavaivojen hoitoon. Esimerksiksi fenkoliteetä ja -vettä on käytetty ilmavaivoihin ja lisäämään maidoneritystä imettävillä äidellä. Sopivat rohdoksi ruuansulatusvaivoihin, turvotukseen ja vatsan kouristuksiin. Anetoli lisää myös limaneritystä ja tuhoaa bakteereja, joten fenkoli auttaa myös hengitysteiden vaivoihin irroittamalla limaa ja rauhoittamalla yskänärsytystä.

VAROITUS: Jatkuvasti käytettynä fenkoli kiihdyttää estrogeenin tuotantoa ja myös allergiset reaktiot ovat mahdollisia.

Salaattifenkoli on kenties meillä enemmän kasvatettu; sitä voi syödä sekä sellaisenaan silputtuna salaateissa ja mausteena että kypsennettynä. Tuoreena aniksen maku on voimakas, mutta kypsennettynä pehmeämpi.

Ps. Kurkkaa mitä Keskustelupalstalla sanotaan maustefenkolista.




Arvostele vastaus kysymykseen "Hyötypuutarha / Maustefenkoli & käyttö":

Kommentoi:*


Muita aiheeseen liittyviä kysymyksiä/vastauksia:

Japaninjalopähkinä
Japaninjalopähkinän pähkinän käyttö ja säilytys elintarvikekäytössä?...
Lannan käyttö vihanneksille
Hei!Miksi lanta pitää kompostoida ennen käyttöä?Tuoreen lannan sanotaan olevan liian voimakasta kasveille. Tarkoittaako tämä ravinnepit...
Perennapenkin perustaminen kuusen alle
Hei,olen perustamassa perennapenkkiä kuusen alle. Kuusen alla olevaa neulasmattoa on varmaan syytä kaivaa pois, kuinka syvälti? Kuinka paljon tarvitaan uut...
mansikan tuholainen
mikä on tämä tuholainen joka on jo kolmena vuonna tuhonnut mansikkasadon? Iskee aina siinä vaiheessa kun mansikassa on runsaasti raakileita. Mansikat...
Koirien jätökset kompostiin
Minulla on 5 metsästyskoiraa jotka tuottavat jätöksiä aika paljon vuoden aikana. Miten hoitaisin jätösten kompostoinnin, kun kompostorit tun...
Rytmitys ja kasvien valinta
Rakennamme kotia tontille jonka ulkomitat ovat noin 22x40 metriä. Rakennus on L:n muotoinen ja etelään suuntautuvan sisäkulman tulee peittämä...