Punajuuri on voimajuures

Rakentajan toimitus

Päivitetty 02.07.2018

Kotimaiset Kasvikset ry/Sanna Peurakoski

Punajuuri on lunastanut jo paikkansa ruoka-ammattilaisten sydämissä inspiroivana raaka-aineena. Trendikkääksikin punajuurta voi kutsua!
Nyt tämän voimajuuren soisi löytävän tiensä aivan uudella tavalla myös kotikeittiöihin. Punajuuren puolesta puhuvat upea aromi, vahva väri ja monikäyttöisyys.

Punajuuri on herkkua kautta koko vuoden. Sokerijuurikkaan serkkuna se on maultaan miellyttävän makea ja syksyllä erityisen mehevä. Kasvisten viiden värin kartalla punajuuri sijoittuu sinisen ja purppuran ryhmään, jossa ei kovaa tungosta olekaan. Väri kertoo tärkeistä bioaktiivisista aineista, jotka toimivat elimistön suoja-aineina.

Punajuuren muoto vaihtelee litteästä pyöreään ja munanmuotoisesta sylinterimäiseen. Tavallisimmin punajuuren väri on verenpunainen, josta syntyy mielikuva voimajuureksesta. Jos pelkää punajuuren värjäävyyttä, kannattaa käyttää suojakäsineitä ja suojata leikkuulauta paperilla. Väri tosin lähtee vedellä huuhtelemalla.

Jos keität punajuuria vedessä, kypsennä ne kuorineen ja juurineen. Jäähtyneistä punajuurista kuori liukuu pois käsin irrottamalla. Punajuurta viljellään pieniä määriä myös keltaisena ja valkoisena. Kauniin raitajuurikkaan mallossa vuorottelevat valkoiset ja vaaleanpunaiset renkaat.

Punajuuri sisältää monipuolisesti kivennäisaineita: paljon kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, natriumia, kuparia, rautaa ja sinkkiä. Vitamiineista punajuuresta löytyy A-, E-, C- ja B-ryhmän vitamiineja, erityisesti folaattia, jonka saanti suomalaisessa ruokavaliossa on vähäistä. Folaatti vaikuttaa punasolujen uusiutumiseen ja aineenvaihduntaan.

Myös punajuuren kuitu on nykyihmiselle arvokasta. Punajuuren versot ja kesällä nuoret naatit ovat syötäviä. Energiaa punajuuresta saa saman verran kuin porkkanasta. Alle yksivuotiaille lapsille punajuurta ei suositella, koska punajuuri kerää maaperästä helposti nitraatteja.

Entisaikaan punajuuren naatteja käytettiin pinaatin tavoin. Itse juuri varattiin lääkinnällisiin tarkoituksiin, kuten hammas- ja päänsäryn hoitoon. Punajuurella on hoidettu myös flunssaa, ihottumia ja hermostohäiriöitä. Punaisen väriaineen uskotaan edelleen vaikuttavan mielialaa kohentavasti ja punajuuren tryptofaanin antavan hyvää oloa.

Lue lisää punajuuresta:
Punajuuri Kasvikortistossa
Keskustelua punajuuresta
>> Tarkemmat ravintoarvot

Ohje

Arvokas ravintosisältö

Lue lisää punajuuresta:
Punajuuri Kasvikortistossa
Keskustelua punajuuresta
>> Tarkemmat ravintoarvot

Punajuurta herkullisin tavoin

Nuoret ja lapsiperheet ovat punajuuren unohtaneet. Ehkä he eivät ole kunnolla koskaan tutustuneetkaan sellaisiin klassikkoherkkuihin kuten borssi, lindströminpihvit ja paahdetut uunipunajuuret tai punajuurisosekeitto ja punajuurirösti. Punajuuri on paljon muutakin kun etikkasäilyke!

Sadon ensimmäiset pikkupunajuuret nautitaan uusien perunoiden tavoin sitruunalla maustetun voivaahdon kanssa. Nyt syksyllä punajuuren maku hersytellään esiin uunipaahdolla, lisäämällä lohkoille tilkka öljyä, ripaus suolaa, pippuria ja timjaminoksia.

Raakaraasteena tai raakana marinoituna punajuurta saa aivan liian harvoin. Hienoksi raastettu, suikaloitu tai viipaloitu punajuuri maistuu ja säilyy hyvin öljy-balsamicokastikkeella pirskotettuna.

Makea punajuuri vaatii pientä, hapokasta potkua, jota saa viinietikasta, sitruunasta, omenasta tai puolukasta. Myös selleri ja palsternakka sointuvat punajuureen. Piparjuuri maustaa punajuuren loistavasti, samoin useimmat yrtit, etenkin timjami. Sinihomejuusto, vuohenjuusto ja feta toimivat punajuuren kanssa takuuvarmasti.

Huomio

Punajuurifaktaa:

Suomalainen nautti v 2005 punajuurta 770 g. Edellisvuoteen kasvu on 40 g. Juureksista porkkana ja lanttu ovat punajuurta suositumpia. Punajuuri pitää kolmossijaa ennen selleriä, naurista ja palsternakkaa, joiden menekki on todella pientä.
Alle 34-vuotiaiden talouksissa ja lapsiperheissä punajuuren kuten muidenkin juuresten ja kaalien kulutus on vähäistä. Sen sijaan yli 64-vuotiaiden taloudet osaavat näistä tuotteista nauttia. (A.C. Nielsenin tutkimus 2005).
Tänä vuonna punajuurta on tarjolla riittävästi ja hyvälaatuisena, vaikka paikoitellen vaikeat sääolosuhteet aiheuttivat satojen menetyksiä viljelijöille.
Mallikas punajuuri on sileäpintainen ja punaisena voimakkaan tummanpunainen.

Lähde: Kotimaiset Kasvikset ry

Kasvillisuus

Kiinnostuitko? Tilaa Puutarha.net-uutiskirje

Oletko multasormi, maailmanluokan puutarhuri tai innokas kaikkien kasvien kokeilija? Puutarha.net-uutiskirjeestä saat viikoittain ideoita, ohjeita, infoa ja inspiraatiota suoraan sähköpostiisi. Tutustu muiden pihan- ja puutarhanhoitajien kokeiluihin ja kokemuksiin, nappaa talteen arvokkaat asiantuntijavinkit, ohjeet ja tuoteideat tai yksinkertaisesti fiilistele kasvi- ja kukkaloistoa tai mielenkiintoisia harvinaisuuksia.

Aiheeseen liittyvää

Kasvillisuus

Palsternakka on myöhäissyksyn herkku

Tänä vuonna palsternakan ammattimaisessa viljelyssä saadaan vain noin puolet palsternakan normaalisatomäärästä, koska siementen itämisessä oli ongelmia. Palsternakkaa riittää lähellä tuotettuna arviolta helmikuulle saakka ja sen jälkeen tuontituotteena. Palsternakan ammattiviljelijöitä on meillä tällä hetkellä vajaa sata.Palsternakan kasvukausi on pitkä. Kasvu kiihtyy syyskesällä, ja palsternakka kestää kylmääkin. Sato korjataan vasta juuri ennen peltojen jäätymistä. Palsternakkaa voi pitää kekrikauden herkkujuureksena. Kekri tarkoittaa sadonkorjuun juhlaa, joka kestää muinaissuomalaista tapaa noudattaen mikkelinpäivästä nykyiseen pyhäinpäivään saakka.

Hoitotyöt

Tuija viihtyy ruukussakin

Tuijat ovat suosittuja ja monikäyttöisiä, ikivihreitä havukasveja. Kartio- ja timanttituija ovat mainioita aitakasveja, mutta soveltuvat hyvin myös ruukkuistutuksiin. Ruukuissa ja laatikoissa viihtyvät myös matalammat pallotuijat. Tuijia voi typistellä ja muotoilla ruukkuistutuksiin ja pienempään tilaan sopiviksi.

Kasvillisuus

Vuoden 2021 turhake oli liika lihankulutus

Suomen Luonto -aikakauslehti on valinnut vuoden 2021 turhakkeeksi liiallisen lihankulutuksen. Valinnalla lehti haluaa kiinnittää kriittistä huomiota runsaaseen lihansyöntiin liittyviin haittoihin, kuten ilmastopäästöihin ja terveysongelmiin.

Kasvillisuus

Miten lisätä pihan viihtyvyyttä? Lue parhaat ideamme.

Pihalla on mukava viettää aikaa monin eri tavoin. Se on paikka, jonka viihtyisyyteen, toiminnallisuuksiin ja yksityiskohtiin kannattaa panostaa. Millaisia odotuksia ja suunnitelmia sinulla on pihasi suhteen? Oletko vesipeto, viherpeukalo tai himogrillaaja? Nautitko helppohoitoisesta, siististä ja käytännöllisestä pihasta? Nyt on oikea aika toteuttaa pihasuunnitelmat.Santanderilta voit hakea rahoitusapua pihasuunnitelmiisi

Hoitotyöt

Köynnösruusun istutus ja hoitaminen

Köynnösruusut ovat tyylikkäitä ja runsaskukkaisia köynnöksiä – ja kukkiessaan ne vetävät varmasti katseita puoleensa. Istuttamalla monta tainta vierekkäin kasvustosta tulee runsas ja näyttävä. Eri lajikkeita yhdistelemällä saadaan puolestaan aikaan erilaisia väriyhdistelmiä.