Inkivääri (Zingiber officinale): Näin kasvatat, käytät ja hyödynnät inkiväärin monipuolisesti
Inkivääriä tuoreena ja jauhettuna. (Kuva: Envato)
Kuinka hyvin tunnet ruohovartisen, monivuotisen maustekasvin, inkiväärin? Inkivääristä käytetään mausteena kasvin maavartta joko tuoreena tai kuivattuna jauheena. Väkevä ja vaaleankeltainen mauste on lähtöisin Kaukoidästä, mistä se on levinnyt liki koko maailmaan. Ainakin 1300-luvulle asti inkivääri oli pippurin ohella tavallisin mauste Euroopassa.
Inkiväärin kasvatus
Suomessa inkivääriä kasvatetaan varmimmin ruukussa sisällä tai kasvihuoneessa. Kesäksi kasvin voi siirtää ulos lämpimään ja suojaisaan paikkaan, kun sää on vakiintunut lämpimäksi. Esimerkiksi kaupasta ostettua tuoretta inkiväärin juurakkoa voi kokeilla kasvatukseen. Valitse kiinteä ja pullea juurakko, jossa näkyy kasvusilmuja. Juurakko istutetaan matalaan ilmavaan, kosteutta pidättävään mutta hyvin vettä läpäisevään kasvualustaan. Ruukun kannattaa olla melko leveä, sillä juurakko kasvaa sivusuunnassa.
Vinkki: Inkiväärin juurakon voi jakaa paloiksi. Jätä jokaiseen istutettavaan palaan vähintään yksi selvästi näkyvä kasvusilmu.
Ruukku sijoitetaan lämpimään ja valoisaan paikkaan suoralta paahteelta suojattuna. Juurakon kasvuunlähtö onnistuu parhaiten lämpimässä; RHS suosittelee lisäämiseen noin 25–28 asteen lämpötilaa. Kasvualusta pidetään tasaisen kosteana mutta ei märkänä, sillä jatkuva märkyys voi vahingoittaa juurakkoa.
Siirrä taimi parvekkeelle, kasvihuoneeseen tai puutarhaan yöhallan mentyä ohitse. Sisäkasvatuksessa inkivääriä kannattaa tarkkailla myös kasvintuhoojien, kuten vihannespunkkien, varalta. Inkivääri viihtyy valoisassa tai puolivarjoisassa paikassa ilman voimakasta paahdetta. Kasvukaudella se tarvitsee lämpöä, tasaista kosteutta ja ravinteita. Lannoituksessa noudatetaan käytettävän lannoitteen annosteluohjetta. Jos kasvi on kesällä ulkona, se tuodaan sisälle hyvissä ajoin ennen syksyn kylmiä öitä. Juurakkoa voidaan korjata kasvukauden edetessä ja viimeistään kasvukauden päättyessä.
Tiesitkö, että... Inkivääri on hauska ja eksoottinen huonekasvi – ja voi myös kukkia näyttävästi!
Inkiväärin käyttö mausteena
Inkiväärin maku on vahva, joten sen makuun totuttelu voi viedä hetken. Se maistuu makealta, raikkaalta ja tuliselta. Aloita pienellä määrällä ja kokeile rohkeasti juomissa ja ruuissa. Inkivääriä käytetään ruoanlaitossa sekä tuoreena että kuivattuna ja jauhettuna.
Pese ja kuori inkiväärinjuuri hyvin. Raasteena ja silppuna inkivääriä voit lisätä keittoihin, kastikkeisiin ja pataruokiin. Voit kokeilla myös juurenpalan liottamista vedessä, liemessä tai mehussa – ja lisätä sen sitten ruokaasi. Pilkottuna sitä voi käyttää myös teen seassa ja lisätä kotona tehtyihin mehuihin. Sushissa inkivääri on perinteinen lisuke, jota käytetään makuaistin raikastamiseen suupalojen välillä. Raastettu inkiväärin juuri sopii makeisten, curryn, pannulla paistettujen kasvisten, leivonnaisten ja kastikkeiden maustamiseen. Helppo lisätä myös smoothien tai tuorehedelmäpuuron joukkoon. Pieni määrä inkivääriä riittää pitkälle ja jääkaapissa se säilyy hyvin.
Euroopassa inkivääriä käytetään hedelmäruokien (mm. kurpitsasäilykkeiden) sekä leivonnaisten (keksit ja pikkuleivät) sekä juomien mausteena. Skandinaviassa inkivääri kuuluu jouluruokiin, kuten piparkakkuihin ja glögiin. Inkiväärijauhetta voidaan käyttää vaikka sokerin kanssa viilin päällä. Kokeile rohkeasti!
Ohje
Inkivääriä on tutkittu myös terveysvaikutusten näkökulmasta
Inkiväärillä on pitkä historia perinteisessä lääkinnässä, ja sen vaikutuksia on tutkittu myös nykyaikaisessa lääketieteessä. Tutkimusnäyttö vaihtelee kuitenkin käyttötarkoituksen mukaan, eikä inkivääriä pidä käyttää sairauksien hoidon korvikkeena.
Inkivääriä on tutkittu erityisesti pahoinvoinnin yhteydessä. Tutkimuksissa on saatu viitteitä siitä, että inkiväärivalmisteista voi olla hyötyä esimerkiksi joissakin pahoinvoinnin muodoissa. Tutkimusta on tehty myös muun muassa kuukautiskivuista ja nivelrikon oireista, mutta tulokset eivät tarkoita, että inkivääri ehkäisisi tai hoitaisi sairauksia yleisesti.
Ruoan mausteena käytetty inkivääri on eri asia kuin tiivistetyt inkiväärivalmisteet ja ravintolisät, joissa vaikuttavia aineita voidaan saada huomattavasti suurempia määriä.
Kaikille inkiväärivalmisteet eivät kuitenkaan sovi
Inkivääri voi aiheuttaa joillekin esimerkiksi vatsavaivoja, närästystä, ripulia tai suun ja kurkun ärsytystä. Lääkkeitä käyttävän kannattaa keskustella terveydenhuollon ammattilaisen kanssa ennen inkivääriä sisältävien ravintolisien tai muiden tiivistettyjen valmisteiden käyttöä, sillä rohdosvalmisteilla voi olla yhteisvaikutuksia lääkkeiden kanssa.
Ruokaviraston mukaan inkivääriä ominaisena aineena sisältävissä ravintolisissä tulee olla merkintä "Ei suositella raskaana oleville". Ruokavirasto suosittelee vastaavaa varoitusta myös inkivääriteelle ja sitä vastaaville juomajauheille, koska niiden kautta inkivääriä voidaan käyttää suuria määriä. Mahdollisesta käytöstä raskauden aikana kannattaa keskustella neuvolan terveydenhoitajan, lääkärin tai ravitsemusterapeutin kanssa.
Sinua voisi kiinnostaa myös:
Luetuimmat
Uusimmat