• Etusivu
  • Hoitotyöt

Raikkautta ruokapöytään erilaisista salaateista

Tiina Painokallio
Päivitetty 04.11.2024
salad-1603608_1920

Lämmin salaattikimara

Tuttu, ruukussa kasvatettu lehtisalaatti ja jääsalaatti sekä jäävuorisalaatti pitävät edelleen pintansa, mutta muidenkin, vähän erikoisempien salaattien kysyntä on taas kasvussa. Kuluttajat ovat mieltyneet myös niin sanottuihin cocktail- ja salaattimixeihin, jotka tarkoittavat sitä, että samaan ruukkuun on kasvatettu kahta erilaista salaattia: esimerkiksi vihreää tammenlehteä ja punaista lollo rossoa.

Yhdistelmäsalaattien lisäksi toisena suuntauksena etenee pussitettujen tai rasioihin pakattujen irtonaisten salaatinlehtien suosio. Esimerkiksi jääsalaatin osa kuluttajista haluaa valmiiksi tyvestä leikattuina lehtinä, samoin kuin vaikkapa keräsalaatinkin. Kannellisessa muovirasiassa hankitaan muun muassa pähkinäiseltä maistuvaa vuonankaalia.

Tummia, tukevia ja mausteisia salaatteja

Salaatteihin haetaan syys- ja talvikautena vihreän ja vaalean rinnalle tummia sävyjä. Valinta voi osua punaiseen salanovatyyppiseen, kertaleikkauksella valmiiseen salaattiin. Lollo rosso -salaatin lehdet vaihtelevat vaaleanvihreästä punertaviin. Tammenlehtisalaattia saa vihreän lisäksi punaisena. Punaruotinen viinisuolaheinä lisää salaattiin näköä ja makua.

Niin ikään tukevalehtisen roomansalaatin suosio on vakiintunut paikoilleen. Friseesalaattia tapaa sekä mietona ja makeana että hieman pirteämmän makuisena. Mausteisen kirpeä, maultaan retiisiä muistuttava rucola ja lehtikaalin aromiin vivahtava mitsuna ovat säilyttäneet paikkansa hyvin kuluttajien lautasilla.

Salaatin onnistumisen niksit

Valitse vaihdellen erilaisia salaatinlehtiä: neutraaleja ja aromaattisia, ohuita ja jämäköitä, vihreitä ja punaisia, isoja ja pieniä. Huuhtaise salaatinlehdet kevyesti siivilässä, nosta puhtaalle pyyhkeelle ja ravista kuiviksi. Kuivat salaatinlehdet eivät painu kokoon vaan pysyvät kuohkeina ja kastike tarttuu niihin mukavasti.

Pelkistä salaatinlehdistä syntyy tyylikäs oheissalaatti aterialle hienovaraisen salaatinkastikkeen kanssa. Voit pyyhkäistä salaattikulhon sisäpinnat halkaistulla valkosipulinkynnellä ja sekoittaa kastikkeen balsamietikasta ja öljystä mausteenaan ripaus suolaa ja pippuria, ehkä sinappia tai hunajaa.

Vihreä salaatti on yleensä tapana tarjota höystettyjen lisäkkeiden kanssa ensimmäisenä ruokalajina. Englannissa tämä salaatti on kylmän pääruoan lisänä. Italiassa se kuuluu kalan ja vihannesten seuraan. Ranskassa vihreä salaatti nautitaan pääruoan jälkeen raikasteena ja edistämään ruoansulatusta.

Salaatinlehdet antavat hyvän pohjan muille aineksille, joista voi koota vaikka kokonaisen aterian. Peruna tai täysjyväohra tuovat kokonaisuuteen täyteläisyyttä. Kala tai broileri toimii hyvänä valkuaisainelähteenä, mutta myös herneitä, papuja ja siemeniä kannattaa kokeilla. Makea ja suolainen, lämmin ja kylmä vastakohtapareina piristävät.

Ruokaisa syyssalaatti

2 broilerin rintafileetä

1 – 2 rkl rypsiöljyä tai pullomargariinia

0, 5 tl suolaa, varovasti mustapippuria

0,75 tl paprikajauhetta

1,5 dl ohrasuurimoita (täysjyväohraa; kypsymisaika 8 min)

3 dl laimeaa kasvis- tai kanalientä

tuoretta persiljaa, timjamia, rakuunaa ja basilikaa (tai 2 -3 eri yrttiä)

1 rkl rypsiöljyä

(8 kirsikkatomaattia tai 1 paprika)

0,5‒1 ruukku salanova-tyyppistä salaattia tai tammenlehtisalaattia

1 ruukku frisee- tai jääsalaattia tai vastaavasti vuonankaalia

Kastike:

1 dl puolukkakastiketta

Lisäksi:

täysjyväleipää

  • Paista nahattomat broilerin rintafileet kuumalla pannulla tilkassa rasvaa. Kun pinta on saanut hyvän värin molemmilta puolilta, anna fileiden vielä hautua kypsiksi kannen alla. Mausta broileripalat miedosti suolalla, pippurilla ja paprikajauheella. Anna vetäytyä folion alla muun valmistelun ajan.
  • Kypsennä ohrasuurimot tai nopeasti kypsyvä täysjyväohra. Lisää ohraan hienonnetut tuoreyrtit ja rypsiöljy. Sekoita ja anna maustua. Huuhtele ja paloittele tomaatit tai paprika, jos käytät niitä.
  • Yhdistä salaattiainekset suoraan lautasille tai kokoa salaattiannokset litteiden leipien päälle. Nosta alimmaksi reilut kerrokset erilaisia salaatinlehtiä ja halutessasi paloiteltuja tomaatteja tai paprikaa. Ripottele päälle yrttiohraa ilmavasti.
  • Leikkaa broilerinliha viistosti viipaleiksi ja annostele salaatteihin. Valuta päälle puolukkakastiketta.

Vinkki:

Voit hankkia puolukkakastikkeen valmiina tai tee se itse näistä aineksista:

200 g puolukoita

1,5 dl vettä

1 dl sokeria

0,5 rkl maissitärkkelystä

0,5 rkl vettä

Survo puolukat ja keitä survos veden ja sokerin kanssa mehuksi. Siivilöi ja siirrä mehu takaisin kattilaan. Keitä, kunnes sakenee. Suurusta tarvittaessa vesitilkkaan sekoitetulla maissitärkkelyksellä.

<p data-block-key="fy45q">Ruokaisa syyssalaatti</p>
Ruokaisa syyssalaatti

Lämmin salaattikimara

8 viipaletta pekonia
3 (kotimaista) omenaa
puolikas tuoretta chiliä
valkosipulinkynsi
2 rkl rypsi- tai oliiviöljyä
2 ruukkua roomansalaattia (tai osaksi punasalaattia tai pinaatinlehtiä) noin 1dl viinisuolaheinää
6 tuoretta mintunlehteä
suolaa
mustapippuria

  • Aseta pekoniviipaleet kylmälle pannulle yhtenä kerroksena. Kytke levy päälle ja kuumenna niin, että pekoni paistuu rapeaksi ja rasva valuu pannulle. Nosta rapeat pekoniviipaleet talouspaperin päälle. Pese pannu.
  • Poista omenista siemenkodat ja lohko omenat kuorineen. Hienonna puolikas chiliä ja yksi valkosipulinkynsi.
  • Revi roomansalaatti isoiksi suupaloiksi ja irrottele viinisuolaheinästä lehdet.
  • Kuumenna puhtaalla pannulla tilkka öljyä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja chili sekä omenalohkot. Paista, kunnes omenalohkot kuumenevat.
  • Siirrä pannu pois kuumalta levyltä ja lisää pannulle roomansalaatti, viinisuolaheinän- ja mintunlehdet. Mausta suolalla ja pippurilla.
  • Pyöräytä kaikki ainekset sekaisin kahdella lastalla varovasti nostellen. Samalla kaikki salaattiainekset lämpenevät.
  • Annostele lämmin salaatti suoraan lautasille.
  • Nosta pinnalle juuri ennen tarjoilua rapeat pekoniviipaleet.

Vinkki:

Voit tarjota lisäksi grissinejä. Jos leivot ne itse, muotoile esimerkiksi punajuuriraasteella maustetusta sämpylätaikinasta ohuita, pitkiä tankoja.

Lähde:

Tiedotteen teksti: Pirjo Toikkanen/Kotimaiset Kasvikset ry
Kuvat: Teppo Johansson/Kotimaiset Kasvikset ry
Ruokaohjeet: Kotimaiset Kasvikset ry

Hoitotyöt
hyötykasvit
Kiinnostuitko? Tilaa Puutarha.net-uutiskirje:

Aiheeseen liittyvää

Ämpäri täynnä mustaherukoita
Nyt on oikea aika säilöä musta- ja punaherukoita joko pakastimeen tai hilloiksi ja mehuiksi
Mehun keittäminen on yllättävän helppoa ja sitä voi valmistaa myös pakastetuista marjoista pitkin vuotta. Lisäksi smoothiet, marjasalaatit ja muut jälkiruoat ovat oivia käyttötapoja herukoille.
20235_59081.jpg
Vinkit omenapuun valintaan ja hoitoon
Omenapuun valintaan kannattaa käyttää hetki aikaa löytääkseen omaan puutarhaan sopivan lajikkeen. Omenoiden maku, puun kasvupaikka, sadon ajankohta ja moni muu tekijä vaikuttavat oikean puun valintaan.
20227_78632.jpg
Yksivuotisten kesäkukkien hoitoniksejä
Kesäkukat ovat kestäviä ja pitkään kukkivia yksivuotisia kasveja.Niillä voidaan tehdä kukkiva puutarha myös pieneen tilaan. Lisäksi kesäkukat ovat edullisia ja useimmiten helppohoitoisia. Istutusaika alkaa varhain keväällä ja jatkuu aina pitkälle syksyyn; kesäkukilla saadaan siis kukkaloistoa moneksi kuukaudeksi.
Omenapuun kukka
Omenapuu on yksi helpoiten viljeltävistä hedelmäpuista
Omenapuu on yksi helpoiten viljeltävistä hedelmäpuistamme. Se on sekä kaunis että erittäin hyödyllinen. Moninaiset kesä-, syys- ja talviomenalajikkeet takaavat juuri käyttötarkoitukseensa sopivan puun löytymisen. Lajikkeen valinta tehdään vyöhykkeiden ja käyttötarkoituksen mukaan. Harvat lajikkeet kuitenkaan menestyvät V-vyöhykettä pohjoisemmassa.
20218_72211.jpg
Nauti oman pihan sadosta ja valmista herkullista omenapannukakkua
Pannari on varmasti jokaisessa perheessä yksi suurimmista herkuista. Mutta kyllästyttääkö perussetti; pannari ja hillo? Mitäpä jos maustaisimme pannarin esimerkiksi kauden hedelmillä? Omenapannukakku on hauska tapa tuunata tavallista pannarireseptiä. Pannari sopii nälästä riippuen korvaamaan ruokaa illalla, tai nälkäiselle nuorisolle välipalaksi sekä tietysti kaikille jälkiruoaksi.
20224_73557.jpg
Ovatko ruskistuneet tuijat kuolleet?
Tänä syksynä ovat raja-aitana olevat tuijat muuttuneet osittain ruskeaksi. Ovatko tuijat nyt menetetty? Tuijat ovat kuivassa savirinteessä, johon ne on istutettu aikanaan maan päälle rakennettuihin laatikoihin (istutettu jo varmaan 10 vuotta sitten). Laatikoissa on uutta ostomultaa ja havupuumultaa sekoitettuna.Tuijat ovat kasvaneet hyvin – tosin aika harvoja ovat, kun en ole ymmärtänyt niiden oksia leikata, jotta tuuheutuisivat.Mennyt kuiva kesä on varmaan vaikuttanut asiaan. Välillä yritin niitä kastellakin, mutta koska ovat rinteessä, niin kasteleminenkin on vähän hankalaa.Talvella niihin ei voi mitään ravinteita laittaa eikä enää näin syksylläkään, mutta miten niitä sitten keväällä alkaisin hoitaa ja milloin on oikea aika?Voiko tuijia leikata mihin vuodenaikaan tahansa?

Luetuimmat

skeleton
skeleton
skeleton
skeleton
skeleton

Uusimmat

skeleton
skeleton
skeleton
skeleton
skeleton
skeleton
skeleton
skeleton
skeleton
skeleton
skeleton
skeleton