Raparperipiirakka toscakuorrutteella

Kokonaisvalmistumisaika: 45 min (sis. valmistelun 25 min), 1 pyöreä iso piirakka, n. 12:lle (halkaisija 28-30 cm)

Tämän raparperipiirakan salaisuus on kuohkea taikina, raikkaat raparperipalat ja nämä yhdistettynä makeaan ja rapsakkaan toscakuorrutteeseen.Tässä toscakuorrutteeseen on lisätty perinteisen mantelin lisäksi kauralesettä, joka tekee piirakan hieman kuohkeammaksi.

Mitä tarvitset?

Pohja
2 munaa
1 ½ dl sokeria
2 dl Myllyn Paras Erikoisvehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
75 g margariinia tai sulatettua voita
2 rkl kermaa tai maitoa

Vuoan voiteluun
2 rkl margariinia tai voita
2 rkl Myllyn Paras Kauraleseitä

Täyte
½ l raparperinpaloja

Kuorrutus
75 g margariinia tai voita
¾ dl sokeria
1 dl manteleita rouhittuna (75 g)
1 dl Myllyn Paras Kauraleseitä
1 rkl Myllyn Paras Erikoisvehnäjauhoja
1 rkl maitoa, maitojuomaa tai kauramaitoa

(Lisäksi
vaniljajäätelöä tai vaniljakastiketta)

Vinkki
Voit valmistaa piirakan myöhemmin kesällä happoisia marjoja käyttäen.

1. Voitele iso piirakkavuoka rasvalla ja ripottele sille kauraleseitä niin, että voitelu peittyy kokonaan.

2. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää puolet vehnäjauhoista, joihin leivinjauhe on sekoitettu. Lisää jäähtynyt sulatettu rasva ja maito, sekoita tasaiseksi, sekoita mukaan vielä loput jauhot. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan.

3. Kuori ja leikkaa raparperit ohuiksi viipaleiksi ja ripottele ne piirakkataikinan päälle. Paista piirakkaa 200-asteisen uunin alimmalla tasolla n. 20 minuuttia puolikypsäksi.

4. Valmista pohjan paistumisen aikana kuorrutus. Sulata rasva ja sokeri kattilassa, lisää karkeiksi rouhitut mantelit, kauraleseet ja vehnäjauhot sekä maito. Sekoita täytteestä tasaista.

5. Ripottele kuorrute kuumana puolikypsälle raparperipiirakkapohjalle ja jatka paistamista uunin keskitasolla n. 10 minuuttia kauniin väriseksi.

6. Raparperipiirakka on herkullista kuumana jäätelön tai kylmänä kuuman tai vaahdotetun vaniljakastikkeen kanssa.

Resepti:
Arja Elina Laine, Myllyn Paras Oy