• Etusivu
  • Kasvillisuus

Villiyrtit lautaselle

Rakentajan toimitus
Julkaistu 12.07.2019Päivitetty 20.07.2020
20197_59073.jpg

Voikukan lehdet maistuvat parhaalta ollessaan kirkkaan vihreitä.

Villiyrttejä saattaa löytyä metsästä, mökkitien varrelta, niityltä, pelloilta tai omalta kotipihalta. Suomessa kasvaa noin 200 syötävää kasvilajia.

Huomio

Huomio

  • Älä maista mitään, mitä et tunne.
  • Älä kerää aluetta tyhjäksi, jotta kasvit pääsevät uusiutumaan.
  • Älä kerää vilkkaan autotien tai koiralenkki-paikkojen ympäriltä.
  • Kerää mieluummin paperipussiin tai koriin kuin muovipussiin.
  • Tarkista jokamiehenoikeudet ja kysy tarvittaessa lupa maanomistajalta kasvien poimimiseen.

Villiyrttien säilöntä

Parhaimmillaan tuoreena olevat villiyrtit voidaan myös pakastaa tai säilöä. Esimerkiksi haaleassa saunassa sanomalehtien päällä, kasvikuivurissa tai miedolla lämmöllä uunissa voidaan kuivattaa kasvit säilöttäväksi.

Voikukka

Käyttö keittiössä:
Nuorista, kirkkaan vihreistä voikukanlehdistä saa keittiössä taiottua monenlaista. Salaattiin, leivän päälle, smoothieen, munakkaaseen, keittoon, marinadeihin, muhennoksiin. Paras aika kerätä lehtiä on alkukesällä. Lisäksi voikukan mykeröt sopivat salaatteihin ja juomiin. Syksyllä poimittava voikukan juuri on myös hyvä mauste tai yrttiteen aines.

Terveysvaikutukset:

  • Huomattavasti muita salaattikasveja enemmän C- ja A-vitamiineja.
  • Lehdissä runsaasti kivennäisaineita, rautaa ja kalsiumia.
  • Juurta pidetään sappirohtona, ruoansulatusta edistävänä ja ummetusta poistavana.
  • Lehtien sanottu auttavan muun muassa munuaisvaivoihin.

Maitohorsma

Käyttö keittiössä:
Nuoret, lehdettömät maitohorsman versot tai kasvin pienet lehdet kelpaavat sellaisenaan salaattiin. Versoista voi parsan tapaan valmistaa hyvän lisukkeen ja kuivatuista lehdistä saa teetä. Alkukesän jälkeen kasvin kuorittua latvavartta tai keitettyjä lehtiä voidaan myös käyttää ruuanlaitossa. Horsman kukat tuovat kauniin värin esimerkiksi salaatteihin.

Terveysvaikutukset:

  • Runsaasti C-vitamiinia.
  • Sisältää valkuaisaineita, karoteenia ja monia hivenaineita.
  • Parantaa suoliston kuntoa ja auttaa närästykseen.
  • Ehkäisee tulehduksia.
Maitohorsmasta voi syödä kaiken. Sen kukat antavat kauniin värin ruokiin.
Maitohorsmasta voi syödä kaiken. Sen kukat antavat kauniin värin ruokiin.

Nokkonen

Käyttö keittiössä:
Nokkosten kanssa kokatessa kannattaa käyttää käsineitä kuumentamiseen asti, jolloin pistävyys katoaa. Nokkosia voi käyttää esimerkiksi keittoihin, muhennoksiin, munakkaisiin, lettuihin tai yrttiteenä. Kuivatut nokkosensiemenet ovat ravinteikkain osa ja yhdistämällä sitä suolaan saat luotua terveellistä yrttisuolaa. Nokkoset tulee ryöpätä ennen käyttöä. Ryöppäämisessä käytetty vesi sopii juotavaksi tai esimerkiksi kukkien kasteluun.

Terveysvaikutukset:

  • sisältää A-, B-, C-, E-, ja K-vitamiineja ja rautaa.
  • Runsaskuituinen ja kalsiumpitoinen
  • Käytetty munuaisten toiminnan parantamiseen, anemian hoitoon, verenpaineen ja verensokerin laskemiseen ja virtsaongelmien hoitoon.
Nokkosen polttavuus katoaa kuumentamalla.
Nokkosen polttavuus katoaa kuumentamalla.

Apila

Käyttö keittiössä:
Kaikkia yleisiä apiloita kuten puna- ja valkoapiloita voi syödä. Apiloiden nuoret lehdet ovat sopivat salaatteihin, voileiville, taikinoihin, keittoihin, wokkeihin, pannukakkuun, muhennoksiin, vihersilpuksi. Lehdet ovat parhaimmillaan ennen kukintaa, mutta kukatkin sopivat ruoanlaittoon. Apilan kukkia voi napostella sellaisinaan tai lisätä taikinoihin, puuroon, vihannesruokiin, koristeiksi eri ruokiin. Tuoreina tai kuivattuina niistä saa hyvää teetä. Suuria määriä apiloita ei kannata yhdellä kertaa syödä, sillä silloin ne saattavat rasittaa ruoansulatusta.

Terveysvaikutukset:

  • Lehdissä on proteiinia ja paljon C-vitamiinia, E-vitamiinia, karotenoidia ja kivennäisaineita.
  • Kukissa on muun muassa flavonoideja.
  • Irrottaa limaa
  • Estää tulehduksia
  • lisää virtsaneritystä ja alentaa kolesterolia
20197_59074.jpg

Kuusenkerkkä

Käyttö keittiössä:
Kuusenkerkkä on parhaimmillaan alkukesästä, yleensä ennen juhannusta, kun neulaset ovat vielä vaaleampia ja pehmeitä. Kuusenkerkkää voi käyttää sellaisenaan esimerkiksi salaateissa, kala-, kana- ja kasvisruoissa, sekä juomien ja jälkiruokien mausteena. Kerkät sopivat myös leivän päälle, leipätaikinaan, keittoihin, kastikkeisiin ja muhennoksiin. Kuusenkerkästä saa tehtyä myös erilaisia juomia, hyytelöitä, siirappeja ja marmeladeja.

Terveysvaikutukset:

  • Runsaasti A- ja C-vitamiinia

  • Hivenaineita ja antioksidantteja.
  • Auttaa vatsavaivoihin
  • Vähentää tulehdustilaa
  • Edistää liman, hien ja sapen eritystä
  • Apu väsymykseen, yleiskunnon kohottamiseen, yskään, flunssaan ja suun raikastukseen.
20197_59071.jpg

Lisäämällä 2desilitraan koskenkorvaa 2 desiä nuoria kuukenkerkkiä, saat kuusenkerkkäsnapsia, jotai voit juoda sellaisenaan tai käyttää mausteena esimerkiksi graavikalan kanssa.

Resepti: Nokkoskalafileitä, horsmaporkkanamuhennosta ja villiyrtti -salaattia

20197_59064.jpg

Nokkoshunnutetut kalafileet

  • 4 kuha-, siika- tai haukifileetä1 tl mineraalisuolaa
  • 0.5 tl sitruunapippuria

päälle:

  • 1 l Tuoreita nokkosenlehtiä
  • Vettä
  • 1 Nippu kevätsipuleita
  • 1 prk Raejuustoa
  • 0.5 tl Mineraalisuolaa
  • Ripaus valkopippuria
  • Halutessasi ripaus muskottipähkinää

pinnalle:

  • 0.5 dl Hapankorppujauhetta
  • 0.5 dl (Parmesaani)juustoraastetta

Valmistusohje:
Käsittele ensin nokkoset. Käytä käsineitä, kunnes olet kuumentanut nokkoset. Kiehauta ja huuhdo nokkosenlehdet ja purista ne kuiviksi. Hienonna nokkoset ja kevätsipulit. Sekoita niiden joukkoon raejuusto ja mausta seos mineraalisuolalla, muskottipähkinällä sekä valkopippurilla.
Pane kalafileet matalaan uunivuokaan ja mausta ne mineraalisuolalla sekä sitruunapippurilla.
Levitä kalafileiden päälle nokkosseos ja ripottele pinnalle hapankorppujauhe sekä juustoraaste. Kypsennä 200 asteen uuninlämmössä noin 20 minuuttia, kunnes kala on kypsää ja pinta kauniin värinen.

20197_59066.jpg
20197_59067.jpg

Horsma-porkkanamuhennos

  • 3 Porkkanaa raasteena
  • 1 Sipuli hienonnettuna
  • 3rkl Öljyä
  • 1,5 dl Nuoria maitohorsman versoja tai keitettyjä horsman lehtiä silputtuna
  • 2 rkl Vehnäjauhoja
  • 2 dl Vettä
  • 4 dl Maitoa
  • 1 tl Rakuunaa
  • Yrttisuolaa
  • Ruohosipulia koristeeksi

Valmistusohje:
Hauduta porkkanaa ja sipulia öljyssä. Lisää pesty horsma. Jos käytät keitettyjä horsman lehtiä, voit halutessasi silputa ne. Lisää sitten jauhot, vesi ja maito. Hauduta 20 min. Mausta. Ripottele halutessasi päälle ruohosipulia.

20197_59068.jpg
20197_59069.jpg

Villiyrttisalaatti

  • Pieniä, vaaleita voikukan lehtiä tai suurempien lehtien kärkiosia (n. 1/3 lehden kärjestä)
  • Piharatamo
  • Poimulehtiä
  • Aurinkokuivattua tomaattia öljyssä
  • Auringonkukan siemeniä
  • Basilikaa
  • Apilan lehtiä

Valmistusohje:
Pese huolellisesti kaikki keräämäsi kasvit. Silppua puukolla tai saksilla voikukan lehdet ja piharatamo palasiksi. Tee poimulehdistä salaattipeti ja lisää leikatut aurinkokuivatut tomaatit. Käytä Aurinkokuivatun tomaatin öljy kastikkeeksi. Lisää apilat. Ripottele siemeniä ja revi muutama basilikan lehti joukkoon. Jos voikukan maku tuntuu voimakkaalta, voi osan lehdistä korvata lehtisalaatilla.
Voit halutessasi ripotella päälle parmesaanijuustoa.

Maitohorsman kukat antavat kauniin värin salaatille.
Maitohorsman kukat antavat kauniin värin salaatille.
Piharatamoiden nuoret lehdet sopivat erinomaisesti keittoihin, salaatteihin ja muhennoksiin. Niitä voi käyttää pinaatin tapaan kiehautettuina ja hienonnettuina.
Piharatamoiden nuoret lehdet sopivat erinomaisesti keittoihin, salaatteihin ja muhennoksiin. Niitä voi käyttää pinaatin tapaan kiehautettuina ja hienonnettuina.
Poimulehden miedonmakuiset lehdet sopivat juomiin, keittoihin, leivontaan sekä salaattiin. Kukkia ja siemeniä voi käyttää mausteena.
Poimulehden miedonmakuiset lehdet sopivat juomiin, keittoihin, leivontaan sekä salaattiin. Kukkia ja siemeniä voi käyttää mausteena.
Kasvillisuus
hyötykasvit
Kiinnostuitko? Tilaa Puutarha.net-uutiskirje
Oletko multasormi, maailmanluokan puutarhuri tai innokas kaikkien kasvien kokeilija? Puutarha.net-uutiskirjeestä saat viikoittain ideoita, ohjeita, infoa ja inspiraatiota suoraan sähköpostiisi. Tutustu muiden pihan- ja puutarhanhoitajien kokeiluihin ja kokemuksiin, nappaa talteen arvokkaat asiantuntijavinkit, ohjeet ja tuoteideat tai yksinkertaisesti fiilistele kasvi- ja kukkaloistoa tai mielenkiintoisia harvinaisuuksia.

Aiheeseen liittyvää

20235_59081.jpg
Vinkit omenapuun valintaan ja hoitoon
Omenapuun valintaan kannattaa käyttää hetki aikaa löytääkseen omaan puutarhaan sopivan lajikkeen. Omenoiden maku, puun kasvupaikka, sadon ajankohta ja moni muu tekijä vaikuttavat oikean puun valintaan.
20227_78632.jpg
Yksivuotisten kesäkukkien hoitoniksejä
Kesäkukat ovat kestäviä ja pitkään kukkivia yksivuotisia kasveja.Niillä voidaan tehdä kukkiva puutarha myös pieneen tilaan. Lisäksi kesäkukat ovat edullisia ja useimmiten helppohoitoisia. Istutusaika alkaa varhain keväällä ja jatkuu aina pitkälle syksyyn; kesäkukilla saadaan siis kukkaloistoa moneksi kuukaudeksi!
Valkoisessa omenapuun kukassa on kimalainen
Omenapuu sopii jokaiseen pihaan
Tarhaomenapuu (Malus domestica)Omenapuu on yksi helpoiten viljeltävistä hedelmäpuistamme. Se on sekä kaunis että erittäin hyödyllinen. Moninaiset kesä-, syys- ja talviomenalajikkeet takaavat juuri käyttötarkoitukseensa sopivan puun löytymisen. Lajikkeen valinta tehdään vyöhykkeiden ja käyttötarkoituksen mukaan. Harvat lajikkeet kuitenkaan menestyvät V-vyöhykettä pohjoisemmassa.Mielenkiintoinen vaihtehto on ns. hillittykasvuinen omenapuu, jonka kasvua hillitsee perusrungon pienuus. Nillä on melko pieni juuristo, joten ne pitää tukea. Omenat ovat jopa hieman suurempia, terveempiä ja värikkäämpiä kuin tavanomaisissa puissa. Hillittykasvuiset omenapuut ovat kuitenkin melko lyhytikäisiä verrattuna "perusomenapuihin".Pilariomenapuu sopii pikkuruiseenkin pihaan – vaikka kukkapenkkiin. Siinä omenat kasvavat lähelle runkoa ja se tuottaa satoa jo nuorena.Perheomenapuussa on samaan runkoon vartettu useita eri lajikkeita. Lajike, johon muut lajikkeet on vartettu, kasvaa usein voimakkaammin, ja heikommin kasvavat lajikkeet ovat joskus vaarassa kuivua pois.
20218_72211.jpg
Nauti oman pihan sadosta ja valmista herkullista omenapannukakkua
Pannari on varmasti jokaisessa perheessä yksi suurimmista herkuista. Mutta kyllästyttääkö perussetti; pannari ja hillo? Mitäpä jos maustaisimme pannarin esimerkiksi kauden hedelmillä? Omenapannukakku on hauska tapa tuunata tavallista pannarireseptiä. Pannari sopii nälästä riippuen korvaamaan ruokaa illalla, tai nälkäiselle nuorisolle välipalaksi sekä tietysti kaikille jälkiruoaksi.
Ämpäri täynnä mustaherukoita
Nyt on oikea aika säilöä musta- ja punaherukoita joko pakastimeen tai hilloiksi ja mehuiksi
Mehun keittäminen on yllättävän helppoa ja sitä voi valmistaa myös pakastetuista marjoista pitkin vuotta. Lisäksi smoothiet, marjasalaatit ja muut jälkiruoat ovat oivia käyttötapoja herukoille.
20229_79658.jpg
Puolukka (Vaccinium vitis-idaea)
Puolukka (Vaccinium vitis-idaea) on puolukoiden sukuun (Vaccinium) ja kanervakasvien heimoon kuuluva, 10 – 40 cm korkea, ainavihanta varpu. Puolukka kasvaa laajalla alueella pohjoista pallonpuoliskoa.

Luetuimmat

skeleton
skeleton
skeleton
skeleton
skeleton

Uusimmat

skeleton
skeleton
skeleton
skeleton
skeleton
skeleton
skeleton
skeleton
skeleton
skeleton
skeleton
skeleton