Basilikan kasvatus ja käyttö: vinkit yrttien kuninkaan hyödyntämiseen
Yrtti ei kestä kylmää, joten sen hoitoon kuuluu tarkka kastelu ja vedottoman, lämpimän paikan valinta. Basilikan lehtiä kannattaa lisätä ruokiin vasta valmistuksen loppuvaiheessa, jotta aromaattiset öljyt säilyvät ja maku tulee parhaiten esiin. Basilika onkin monien keittiöiden suosikki, joka tuo sekä makua että väriä arjen ruokiin. (Kuva: Pixabay)
Basilika (Ocimum basilicum) tunnetaan mietona mutta aromaattisena yrttinä, joka on erityisen suosittu välimerellisessä keittiössä. Tämä helppohoitoinen ja nopeakasvuinen kasvi sopii hyvin niin ikkunalaudalle kuin puutarhaan – kunhan muistat suojata sen kylmältä.
Monipuolinen mausteyrtti kotipuutarhaan
Maustebasilika eli basilika (Ocimum basilicum) on yksivuotinen, lämpöä rakastava yrtti, joka kasvaa pensasmaiseksi, noin 20–60 cm korkeaksi. Se kuuluu huulikukkaiskasvien heimoon, aivan kuten esimerkiksi minttu ja oregano. Basilika on erityisen suosittu tuoreyrttinä, mutta sitä käytetään myös kuivattuna – vaikkakin kuivattu basilika menettää osan tuoksustaan ja maustaan.
Kasvatus onnistuu sisällä ja ulkona – kunhan lämpöä riittää
Koska basilika on trooppista alkuperää, se ei kestä kylmää. Jo alle +10 °C lämpötilat voivat vaurioittaa sitä, ja +6 °C on sille jo lähes kohtalokasta. Siksi avomaalle basilika kannattaa istuttaa vasta, kun hallanvaara on varmasti ohi. Sisätiloissa basilikaa voi kasvattaa ympäri vuoden esimerkiksi aurinkoisella ikkunalaudalla – etelään avautuva ikkuna on paras. Multa kuivuu nopeasti, joten säännöllinen kastelu on tärkeää.
Basilikan voi kasvattaa siemenistä tai pistokkaista. Pienet tummat siemenet itävät nopeasti, ja kasvi kasvaa reheväksi sopivissa olosuhteissa. Kukinnan jälkeen jokaisesta kukasta kehittyy neljä siementä, joten myös oman siemensadon kerääminen on mahdollista.
Maultaan lempeä mutta tunnistettava
Basilikan pehmeissä ja mehukkaissa lehdissä piilee sen viehätys: niissä on aromaattisia öljyjä, jotka antavat yrtille sen tunnistettavan maun ja tuoksun. Basilikan maku ei kuitenkaan kestä kovaa kuumennusta – siksi se kannattaa lisätä ruokaan vasta aivan lopuksi.
Tavanomaisen vihreän basilikan rinnalla on lukuisia lajikkeita: violetteja, sitruunalle tai kanelille vivahtavia ja jopa pienilehtisiä pensastyyppisiä muunnoksia. Esimerkiksi sitruunabasilikassa on raikas ja pirteä vivahde, kun taas kanelibasilika sopii makeisiin ruokiin ja juomiin.
Basilika ruoanlaitossa – enemmän kuin pestoa
Basilika on yksi italialaisen keittiön kulmakivistä – klassinen tomaatti-mozzarella-salaatti ei olisi mitään ilman tuoreita basilikanlehtiä. Peston valmistus perustuu lähes yksinomaan tähän yrttiin, mutta basilikaa kannattaa hyödyntää myös keitoissa, pastoissa, munaruoissa, salaateissa ja pataruoissa. Se sopii myös kalan ja vaalean lihan kanssa sekä sellaisenaan leivän päälle ripoteltavaksi.
Erikoisempia käyttöideoita ovat vaikkapa basilikan yhdistäminen mansikoihin tai sen käyttö yrttiteessä. Punalehtinen basilika toimii myös ruokapöydän koristeena.
Ohje
Vinkki säilytykseen
Tuore basilika ei pidä kylmästä eikä vedosta – jääkaapissa se mustuu nopeasti ja menettää arominsa. Paras säilytyspaikka on huoneenlämpöinen, vedoton tila. Leikkaa varret ja aseta ne vesilasiin kuin leikkokukat: näin basilika pysyy tuoreena pidempään.
Sinua voisi kiinnostaa myös:
Luetuimmat
Uusimmat