Huhtikuu tuo kevätkurkut

Rakentajan toimitus

Päivitetty 08.03.2013

Herkullista, tuoretta kurkkua

Kurkku saa keväällä kasvaakseen yllin kyllin luonnonvaloa. Se edustaa nyt aurinkoviljeltyä kasvista, jolla on vahva, raikas lataus. Rouskuvan rapea, runsaasti vettä sisältävä kurkku on mitä parhainta evästä mukaan otettavaksi minne vain. Nuorison tapaan kannattaa ottaa tuorekurkku reippaalla otteella haltuun ja haukata siitä kunnon suupaloja. Virkistävä vaikutus ei voi olla tuntumatta, kun on rouskuttanut koko 300 – 400-grammaisen kurkun päästä päähän.

Kurkku kuuluu vesipitoisiin vihanneksiin samaan tapaan kuin melonit, salaatit, lehtiselleri, kesäkurpitsa, munakoiso, parsa ja retiisi. Näissä kaikissa on paljon raikasta vettä ja makua, kohtuullisen paljon ravintoaineita, mutta vain vähän kaloreita. Kurkkua ei tarvitse edes kypsentää, vaan se on valmista pureskeltavaa ihan sellaisenaan. Kurkku antaa sopivasti työtä hampaille ja kylläisyyden tunnetta vatsalle. Painonhallinta-asiantuntijat ovat todenneet, että ruoan muodossa saatava vesi todella pitää nälkää toisin kuin pullosta tai lasista juotu.

Kurkun ravintoaineista kannattaa mainita kalium, joka tuo apua korkeaan verenpaineeseen. Soseutettuna juomana kurkun on todettu auttavan turvotukseen. Ulkoisestikin kurkkuviipaleita voi käyttää kasvoille levitettynä naamiona poistamaan silmäluomien ja kasvojen turvotusta. Kurkun väitetään edistävän hiusten kasvua, parantavan suolen toimintaa ja ehkäisevän kynsien haurastumista.

Nerokkaita tapoja nauttia kurkusta

Kurkkurouskuttelu sopii aamupalalta iltanaposteluun, lounaalle, välipalaksi ja päivällispöytään. Orimattilalaisen kurkkuviljelijän tapaan kurkut leikataan sopiviksi kuutioiksi kulhoon ja niille valellaan tilkka laadukasta, pähkinäistä öljyä. Rouhaistaan myllystä mustapippuria ja suolaa päälle ja sekoitetaan. Tätä herkkua saa syödä mielihalukseen vaikka television ääressä.

Aivan uutta on nauttia kurkkua pastan tapaan. Huuhtaise yksi kurkku jokaista ruokailijaa kohden. Vuole kurkut kuorimaveitsen tai terävän juustohöylän avulla pitkittäin nauhamakaronin tapaisiksi suikaleiksi. Kasta suikaleet siivilässä nopeasti kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen. Voit pitää kurkkusuikaleita vedessä suunnilleen minuutin ajan. Valuta hyvin. Annostele kurkut lautasille ja raasta suoraan niiden päälle parmesaania tai murustele sinihomejuustoa. Voit lisätä tilkan laadukasta öljyäkin ja runsaasti tuoretta, hienonnettua persiljaa. "Kurkkupastan" seuraksi sopivat grillatut tomaatit ja vaikkapa pienet, grillatut lampaankyljykset.

Yhdistä kurkku ja avokado

Niin kurkku kuin avokadokin viehättävät heleänvihreällä sisuksellaan. Niissä on kevään väri. Kurkku ja avokado sopivat loistavasti myös samoihin ruokiin: kurkku tuo raikkauden ja avokado kermaisen täyteläisyyden. Molemmissa tunnistaa herkän makumaailman. Kurkkua suositaan keveytensä ja avokadoa hyvälaatuisten rasvahappojensa takia.

Ennen kesää kurkku ja avokado kohtaavat lämpimässä keitossa, jonka tarkka, kokeiltu ohje löytyy tiedotteen reseptiosuudesta. Kurkku-avokadokeitto aloittaa aterian kauniisti ja keveästi. Kokonaiseksi ateriaksi keitto täydentyy, kun sen kanssa tarjotaan ruisleipää, jonka päälle on viipaloitu keitettyä perunaa ja lisätty vähän savukalaa tai mätiä.

Keväällä yhä useampi ateria nautitaan salaatin muodossa. Salaatissa on helppo noudattaa lautasmallin oppeja. Alla näkyvän reseptin ja oheisen ruokakuvan mukaisesti puolet lautasesta täytetään kurkulla, kirsikkatomaateilla ja avokadolla. Neljännes lautasesta peittyy maustetulla öljytilkalla ja kapriksilla terävöitetyillä, kypsillä perunoilla. Kasviksia ja perunaa täydentää neljäsosalla lautasta lautasmallin mukaisesti proteiinipitoinen lisäke kalaa. Se voi olla savustettua kevätkalaa, esimerkiksi ahventa tai lahnaa.

Kauden leivonnainen leivotaan naanleivän tapaan, mutta taikinaan lisätään jogurtin ohelle raastettua kurkkua. Kannattaa kokeilla!

Ruokaisa salaatti kevätkalasta ja kasviksista>
1 kurkku
1 rasia kirsikkatomaatteja (400 g, noin 16 kpl)
1 - 2 kypsää avokadoa
0,5 - 1 sitruunan mehu
4 – 6 keitettyä perunaa
1 rkl rypsiöljyä
suolaa, mustapippuria
0,5 dl kapriksia
tuoretta, hienonnettua persiljaa
erilaisia salaatinlehtiä (pari ruukullista)
noin 600 g savustettua lahnaa, ahventa tai muuta savukalaa
2 – 3 rkl tuoretta, hienonnettua tilliä
1 dl paahdettuja auringonkukan- tai pinjansiemeniä

Halkaise huuhdottu kurkku pitkittäin ja paloittele. Puolita huuhdotut kirsikkatomaatit. Puolita avokadot ja poista niistä siemenet. Kuori ja paloittele kypsät avokadot. Puserra päälle sitruunan mehu tummumisen estämiseksi.
Paloittele kuoritut, keitetyt perunat. Valuta niille tilkka rypsiöljyä, mausta suolalla ja pippurilla ja ripota joukkoon kapriksia. Revi salaatinlehdet sopiviksi suupaloiksi.
Perkaa savukala ja paloittele suupaloiksi. Mausta tuoreella tillillä.
Kokoa salaatti suoraan lautasille haluamallasi tavalla: joko ainekset sekoittaen tai ryhminä. Paahda auringonkukan- tai pinjansiemenet pannulla ja ripota salaattiannoksille.

Kauden leivonnainen: Kurkku-naanleivät

2,5 dl raastettua kurkkua (puolikas kurkku)
2 dl maustamatonta jogurttia (esim. bulgarian)
25 g hiivaa
2 tl sokeria
1 tl suolaa
noin 6 dl hiivaleipäjauhoja
0,5 – 1 dl oliivi- tai rypsiöljyä

Yhdistä kurkkuraaste ja jogurtti kulhossa. Lämmitä seos mikroaaltouunissa kädenlämpöiseksi.
Murenna hiiva kurkku-jogurttiseokseen. Lisää sokeria ja suolaa sekä vähin erin jauhot ja lopuksi öljy.
Anna taikinan kohota leivinliinalla peitettynä kaksinkertaiseksi.
Jaa taikina jauhotetulla pöydällä 12 osaan. Taputtele palat jauhotetuin käsin suoraan pelleille vajaan puolen sentin paksuisiksi soikioiksi. Leivinpaperia ei tarvitse käyttää.
Paista leipäsiä heti 275-asteisessa uunissa viiden, kuuden minuutin ajan. Voit voidella leivät heti paiston jälkeen kevyesti öljyllä tai margariinilla.
Tarjoa leivät vastapaistettuina lämpimäisinä.

Tiedotteen teksti, ruokaohjeet ja kuvausjärjestelyt: viestintäpäällikkö Pirjo Toikkanen/Kotimaiset Kasvikset ry
Kuvat: Teppo Johansson/Kotimaiset Kasvikset ry

Kasvillisuus

Kiinnostuitko? Tilaa Puutarha.net-uutiskirje:

Aiheeseen liittyvää

Hoitotyöt

Orvokki, kevään kestävä väripilkku

Orvokit puhuttelevat omalla tavallaan meistä jokaista; johtuuko se sitten kukkien muodosta, tuoksusta vai jostain muusta. Orvokin kukka on tutulla tavalla vastakohtainen. Orvokkimaisia, lievästi peilisymmetrisiä kukkia on toki monissa muissakin kasviheimoissa.Orvokit (viola) kuuluvat orvokkikasvien sukuun, johon kuuluu 400-500 lajia. Suomessa kasvaa luonnonvaraisena 17 orvokkilajia sekä lukuisia risteytyksiä. Uhanalaisiakin orvokkilajeja meillä on 5 - ja kaikki ne ovat erittäin uhanalaisia;luhtaorvokki (Viola uliginosa), mäkiorvokki (Viola collina), pahtahietaorvokki (Viola rupestris ssp. relicta), pyökkiorvokki (Viola reichenbachiana) ja rantaorvokki (Viola persicifolia).Viljeltyjä orvokkilajeja Suomessa on 3 kpl;Sarviorvokki, Viola cornuta (monivuotinen puutarhakukka)Tarhaorvokki, Viola x wittrockiana (yksivuotinen parveke- ja kesäkukka)Tuoksuorvokki, Viola odorata (perinteinen monivuotinen puutarhakukka)

Hoitotyöt

Saako tuijat vielä pelastettua? Asiantuntija vastaa

Muutimme viime vuonna alkusyksystä omakotitaloon ja pihaa on kiitettävästi pari tuhatta neliötä. Edelliset asukkaat ovat todella rakastaneet kasveja ja kaikenlaista kasvaa siellä täällä. Aika reipasta siistimisleikkausta sai jo syksyllä harrastaa ja nyt kevään myötä homma jatkuu. Harmaita hiuksia aiheuttaa pihan melko keskellä sijaitseva "terassilaituri", jota ympäröi rehevä tuija-linnake. Tuijat on kasvatettu kahteen riviin neliön malliin ja neliön vastakkaisilla sivuilla on kulkuaukot. Tuijien oksat rehottavat tupsuina aidassa ja siellä täällä on myös pidempiä ulkonevia oksia. Kaiken kukkuraksi tuijien latvat on leikattu poikki niin, että kun aluetta katsoo ylemmältä terassilta, niin päällä näkyy kaksi riviä katkaistuja latvoja noin 7 cm varrella ja näiden tuijarivien välinen tyhjyys. Mitä tehdä?

Kasvillisuus

Mihin vuodenaikaan nokkosperhoset tarvitsevat nokkosia?

Lukija kysyy: "Mihin vuodenaikaan nokkosperhoset ja ehkä muutkin perhoset tarvitsevat nokkosia? Eli toisin päin: mihin vuodenaikaan ei ainakaan saisi repiä tai katkoa nokkosia, jos ajattelen nokkosistani olevan hyötyä perhosille?"

Piha

Tutustu kuuteen erilaiseen puutarhatyyliin

Plantagen esitteli maaliskuussa 2024 tiedotteessaan uuden Puutarhojen maailma -konseptinsa, joka inspiroi elämysmatkalle omaan puutarhaan. Puutarhojen maailma esittelee kuusi erilaista puutarhatyyliä, jotka ovat saaneet vaikutteita eri puolilta maailmaa. Tyyleissä esitellään kasveja, kalusteita ja koristeita, joiden avulla voi luoda omaan puutarhaan halutun tunnelman ja tyylin.

Kasvillisuus

Talviviljely, mistä ihmeestä on kyse?

Joka kevät kotipuutarhureiden kämmenpohjia alkaa syyhytä ja siemenpussit kaivetaan esille laatikoista. Joko pian pääsisi istuttamaan tämän kesän kukkaloistoa sekä herkullista satoa. Nyt tulee vinkki niille, jotka eivät millään malttaisi odottaa.