Kasvikset kuuluvat joulupöytiin
Nyt loihditaan monenlaista hyvää punajuuresta, porkkanasta ja lantusta sekä palsternakasta, selleristä ja maa-artisokasta. Kannattaa kokeilla myös naurista, mustajuurta ja mausteeksi piparjuurta. Ikihyvä peruna kuuluu itseoikeutetusti koko talvikauteen ja joulun juhlapöytiin.
Juurekset voi paahtaa kevyesti uunissa, höyrykypsentää tai hauduttaa pannulla mausteiden kanssa. Juuresten mausteiksi sopivat jouluiset neilikka, inkivääri, muskotti ja kardemumma, yrteistä varsinkin timjami ja rosmariini sekä kaikki sipulit. Juureksia voi kypsentää myös mikrossa, jolloin maustaminen tapahtuu kypsentämisen loppuvaiheessa.
Salaatit ja marinoidut kasvikset tuovat joulupöytään raikkautta ja värikkyyttä. Muistamisen arvoisia ovat myös tuoreet sienet. Marinoidut herkkusienet sopivat jouluaterioillekin. Myös kypsennettyjä, paloiteltuja juureksia voi marinoida maustetun öljy-viinietikkaseoksen avulla.
Joulunaluskiireitä helpottaa, kun valitsee jälkiruokia, jotka voi valmistaa jo hyvissä ajoin pakastimeen. Marjaisat jäädykkeet ja sorbetit maistuvat raikkailta, antavat jouluaterialle juhlavan päätöksen ja jättävät hyvän jälkimaun. Välipaloina maistuvat jouluomenat.
Tämän joulukauden erikoisuutena voit valmistaa naposteltavaksi Juureslastuja.
Hyväksi todettuja ja testattuja ruokaohjeita
Punajuurikakku
300 g tuoretta punajuurta (yksi melko iso) 1 pussi (70 g) pähkinöitä 1 tlk (227 g) ananasmurskaa
5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
2 rkl piparkakkumaustetta
2 dl rusinoita
3 munaa
3 dl sokeria
2 dl rypsiöljyä
- Kuori punajuuri ja raasta hienoksi raasteeksi. Hienonna pähkinät rouheeksi. Siirrä ananasmurska valumaan siivilään.
- Sekoita vehnäjauhot, suola, leivinjauhe ja piparkakkumauste keskenään ja lisää lopuksi joukkoon myös rusinat ja pähkinärouhe.
- Vatkaa munat ja sokeri hyväksi vaahdoksi. Lisää puolet rypsiöljystä vatkaten. Lisää valutettu ananasmurska ja jauho-rusinaseos puuhaarukalla sekoittaen.
- Sekoita taikinaan loput öljystä.
- Kaada taikina laakeaan, voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (noin 25 cm x noin 35 cm) ja kypsennä 175-asteisessa uunissa 45 – 50 minuuttia. Tällöin kakusta tulee muutaman sentin paksuinen levy. Anna jäähtyä. Voit paistaa kakun myös isossa rengasvuoassa. Tarkista kypsyys puutikulla.
- Leikkaa kantikas kakku tarjolle neliön tai suorakaiteen muotoisiksi paloiksi.
Huom.
Kakun voi leipoa hyvissä ajoin valmiiksi, kääriä folioon ja säilyttää jääkaapissa, jolloin maku vain paranee.
Rosolli 4 - 5 perunaa
6 porkkanaa
5 keitettyä tai etikkapunajuurta
1 pieni sipuli
1 omena
2 säilöttyä kurkkua
Kastike:
2 dl vaahtoutuvaa kermaa tai kermaviiliä
2 tl väkiviinaetikkaa tai sitruunamehua
suolaa
sokeria
pippuria
punajuurien keitin- tai säilöntälientä
- Keitä perunat, porkkanat ja punajuuret erikseen kypsiksi.
- Kuori kasvikset vähän lämpiminä ja anna jäähtyä kylmiksi.
- Leikkaa perunat ja juurekset pieniksi, samankokoisiksi kuutioiksi.
- Leikkaa omena ja kurkut tasakokoisiksi kuutioiksi ja hienonna sipuli.
- Sekoita kasvikset keskenään.
- Vaahdota kastikkeeseen tuleva kerma löysäksi vaahdoksi tai käytä kermaviiliä. Mausta ja värjää punajuuriliemellä vaaleanpunaiseksi.
Aiheeseen liittyvää
Mikä on hortapuisto ja mihin tarkoitukseen se on luotu?
Menestyykö vuorimänty parvekkeella?
Värivoimaa tomaateista
Kasvijätteet puutarhakompostiin
Värien hehkua, syyskesän aurinkoa
Viikon kysymys: Savimaan hyödyntäminen?
Luetuimmat
Uusimmat