Syö se kukkasin - katso kivat reseptivinkit!

4 munaa
1½ dl laventelisokeria
1½ dl peruna- tai maissijauhoja
1½ tl leivinjauhetta

Täyte
2 dl vispikermaa
1 prk (225 g) mascarponejuustoa
3–4 rkl laventelisokeria
1 tl vaniljasokeria
2 dl omenahilloa

• Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi.
• Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Siivilöi ne vaahtoon ja kääntele varovasti sekaisin.
• Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 225 asteessa uunin keskitasolla 5–8 minuuttia.
• Kumoa pohja puhtaalle leivinpaperille, jonka päällä on tavallista sokeria.
• Vaahdota kerma täytettä varten.
• Sekoita mascarponejuusto sokereiden kanssa notkeaksi ja yhdistä kermavaahtoon.
• Levitä kääretorttupohjalle ensin hillo, sitten kermaseos. Kääri torttu rullalle leivinpaperin avulla ja anna vetäytyä muutama tunti jääkaapissa leivinpaperin sisällä.

Vinkki: Korea, keltainen kehäkukka viimeistelee kääretortun juhlakuntoon!

Vinkki: Laventelisokeria kannattaa lisätä aluksi varovasti ja totutella sen makuun. Korvaa vaikka osa laventelisokerista tavallisella sokerilla, jos haluat leivonnaiseen vain hiukan laventelin makua. Omenahillo sopii muuten mainiosti yhteen laventelin maun kanssa!

Sämpylät saavat makua ja pehmeyttä rahkasta ja perunamuusista. Ruohosipuli tuo pirteän lisän!

5 dl vettä tai perunoiden keitinlientä
1 prk (200 g) rahkaa
3 dl soseutettua, keitettyä perunaa
35 g hiivaa
2 rkl siirappia
2 tl suolaa
½ dl öljyä
½ dl silputtua ruohosipulia kukkineen
3 dl ruisjauhoja
noin 14 dl vehnäjauhoja

• Sekoita haaleaan veteen rahka, perunasose, hiiva, mausteet ja öljy. Jos neste jäähtyy, kuumenna se uudelleen kädenlämpöiseksi.
• Lisää silputtu ruohosipuli ja ruisjauhot. Sekoita hyvin.
• Alusta vehnäjauhot taikinaan. Jauhojen määrä riippuu siitä, kuinka löysää perunasose on. Alusta taikina kimmoisaksi.
• Anna taikinan kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.
• Jaa taikina kahteen osaan ja pyörittele kummastakin palasta pötkö.
• Leikkaa pötkö sämpylän kokoisiksi paloiksi. Pyörittele sämpylät ja nosta ne voideltuihin annosvuokiin tai isoihin muffinivuokiin. Jos käytät paperisia muffinivuokia, laita ne muffinipellin koloihin, jotta sämpylöiden muoto säilyy.
• Kohota liinan alla noin 20 minuuttia.
• Paista sämpylöitä 225 asteessa uunin keskitasolla 10–15 minuuttia.

Vinkki: Revi leivinpaperista neliöitä ja laita sämpylät niiden sisään. Kiedo nyörillä kiinni ja nosta tarjottimelle tai koriin. Koristele esimerkiksi ruohosipulin kukilla tai ruiskukilla.

Kukin koristeltu lohivoileipäkakku on varmasti juhlien puheenaihe! Mehevän kakun salaisuus löytyy runsaasta täytteestä.

Katso Kodin Kuvalehden nettivideosta, kuinka voileipäkakku täytetään ja ­koristellaan!

Leipä
5 dl vettä
30 g hiivaa
2 tl suolaa
2 rkl siirappia
1 dl kaurahiutaleita
10–11 dl hiivaleipäjauhoja
1 dl juustoraastetta
1 dl rypsiöljyä

• Liuota hiiva, suola ja siirappi kädenlämpöiseen veteen. Lisää kaurahiutaleet.
• Alusta jauhot vähän kerrallaan taikinaan juustoraasteen kanssa ja lopuksi öljy. Jauhomäärä saattaa vaihdella jauholaadun mukaan. Taikinan pitää jäädä pehmeäksi.
• Voitele yksi iso tai kaksi pientä vuokaa.
• Jaa taikina kahteen osaan ja pyörittele leiviksi. Nosta leivät vuokiin kohoamaan. Kohota liinan alla puolisen tuntia.
• Paista leipiä 200 asteessa uunin alatasolla 30–35 minuuttia. Jäähdytä hetki ja kumoa leivät vuoista. Jäähdytä liinan alla ritilän päällä.

Täyte
500 g lämminsavulohta
400 g ruohosipulituorejuustoa
200 g valkosipulituorejuustoa
1 prk (200 g) ranskankermaa
1½ dl kurpitsapikkelssiä
1 punasipuli
2 rkl sitruunamehua
2 rkl hunajaa
1 dl silputtua tilliä
1 tl suolatonta sitruunapippuria

Kostutus
noin ½ dl maitoa tai laimennettua sitruunamehua

Kuorrutus
400 g tuorejuustoa maun mukaan tai sulatejuustoa
1 prk smetanaa

Irrota täytettä varten nahka lohesta ja paloittele kala hienoksi.
Sekoita tuorejuustot, ranskankerma ja pikkelssi notkeaksi tahnaksi.
Kuori ja silppua punasipuli. Sekoita se sitruunamehun, hunajan, tillin ja pippurin kanssa juustojen ja lohen kanssa tahnaksi. Leikkaa leipä kolmeen tai neljään kerrokseen. Kostuta pohja ja levitä reilusti täytettä päälle.
Nosta seuraava osa päälle, kostuta ja täytä. Täytä viimeinen väli samalla tavalla. Nosta kakku lautasen päällä muovipussiin ja anna vetäytyä yön yli jääkaapissa.
Vaahdota smetana kevyesti kuorrutusta varten. Notkista tuorejuusto ja sekoita smetanan kanssa yhteen.
Levitä kuorrutus kakun päälle ja reunoille.

Koristeeksi esim. krassia, ruiskukkia, apilaa, orvokkeja ja muita syötäviä kukkia; koristele runsaasti!

Vinkki: Täyte riittää kahteen pieneen, halkaisijaltaan 20-senttiseen voileipäkakkuun tai yhteen isoon, halkaisijaltaan 28–28-senttiseen kakkuun. Voit leipoa myös kaksi pitkänomaista leipää.

Katso Kodin Kuvalehden nettivideosta, kuinka voileipäkakku täytetään ja ­koristellaan!

200 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2–3 tl ruusuvettä
4 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta

Täyte omena- tai vadelmamarmeladia

Pinnalle sokeria

• Kuumenna rasvaa pannulla, kunnes se on vaalean kullanruskeaa.
• Nosta kattila liedeltä ja lisää sokerit sekä ruusuvesi. Sekoita seos kylmäksi.
• Yhdistä jauhot ja leivinjauhe. Lisää taikinaan ja sekoita mureaksi taikinaksi.
• Pyöritä taikinasta peukalonpään kokoisia palloja. Painele pallot kevyesti teelusikan lusikkapesään ja liu´uta varovasti uunipellille leivinpaperin päälle.
• Paista pikkuleipiä 175 asteessa uunin keskitasolla noin 10 minuuttia tai kunnes ne ovat vaaleanruskeita. Jäähdytä.
• Levitä hilloa pikkuleivälle ja nosta toinen pikkuleipä kanneksi. Täytä kaikki piparit näin.
• Pyörittele pikkuleivät lopuksi sokerissa.

Huom.! Lisää ruusuvettä varovasti, vähän kerrallaan. Sen maku voi olla melko voimakas.

Teksti: Kiia Renko
Kuvat: Arto Vuohelainen
Julkaistu Kodin Kuvalehti puutarhassa –lehdessä 1/2014