• Etusivu
  • Kasvillisuus

Syksyn seurusteluruokaa salaateista

Rakentajan toimitus
Päivitetty 26.08.2024
202110_72957.jpg

Kuva: Pixabay

Tukevalehtinen roomansalaatti, aromiltaan pähkinää ja retiisiä muistuttava rucola, tammenlehtisalaatti, vihreät ja punaiset lollo-salaatit ja erilaiset rapeutensa hyvin säilyttävät salaatit kuuluvat syyskauteen. Ne ovat hyvä valinta varsinkin, kun kootaan ruokaisia salaatteja, joihin yhdistetään kuumia aineksia.

Vaihtelua saadaan ruusukemaisista salaateista, joiden lehdet irtoavat yhdellä veitsen viillolla irti kerästä. Ns. multileaf- eli monilehtisissä salaateissa lehdet kiinnittyvät ruusukemaisesti salaatin kantaan. Salaattien lehdet ovat pehmeitä, joskin niissä on enemmän paksuutta kuin lehtisalaatin lehdissä. Salaatteja on sekä ehyt- että liuskelehtisinä, niin vihreinä kuin punasävyisinäkin. Näitä salaatteja myydään omilla tuotemerkeillään, mutta pakkauksissa näkyy yleensä myös maininta Salanova-salaattityypistä.

Ravitsevaa keveyttä

Salaattien lehtiin kätkeytyy lukuisia ravintoaineita, joista suomalaisille yksi tärkeimmistä on folaatti. Folaattia tarvitaan muun muassa punasolujen muodostukseen, ja erityisen tärkeää folaatin saanti on raskauden aikana. Lisäksi folaatti vähentää elimistön homokysteiinipitoisuutta ja siten ennaltaehkäisee välillisesti sydän- ja verisuonisairauksien riskiä.

Salaateilla on tärkeä tehtävä ruokavalion keventäjinä. Salaatinlehdet tuovat ateriaan runsauden ja vatsaan kylläisyyden tuntua ilman ylimääräistä energiaa. Kun salaatin kanssa syö öljypohjaista kastiketta, elimistö saa kaipaamiaan hyviä rasvahappoja. Salaatit kannattaa muistaa myös rakentaessaan voileipiä aamu- tai välipalaksi. Voitele ruis- tai muu täysjyväleipäviipale ohuelti kasvirasvamargariinilla ja päällystä runsaasti salaatinlehdillä. Yksinkertaista, mutta niin herkullista!

Tutustu Puutarha.netin Kasvikortistoon.

Upeat vihannekset ja juurekset

Säilytä tuoreus ja rapeus

Tuoreuden esikuvina salaattien tulee löytää tiensä lautasille ja suuhun saakka mahdollisimman raikkaina. Avomaan salaattikauden päättyessä tuoreuden takaavat kasvihuoneista päivittäin poimittavat salaattisadot. Säilytä nämä salaatit kotona omissa muovipusseissaan vedolta suojattuina, jää- tai viileäkaapissa. Varastoitavaksi salaatteja ei kannata hankkia, vaan mahdollisimman pian syötäviksi. Jos paloittelet salaattien lehdet, revi ne mieluiten käsin. Veitsellä tai saksilla leikaten lehdet tummuvat ja painuvat ikävästi kasaan.

Ennen ruoaksi valmistusta irrottele salaatinlehdet lävikköön ja poista samalla mahdolliset vioittuneet tai nuutuneet lehdet. Huuhtele lehdet varoen tai pyyhkäise multa- tai turvehiput pois kevyesti talouspaperin avulla. Vesihuuhtaisun jälkeen salaattien lehdet on kuivattava. Voit siirtää ne puhtaan keittiöpyyhkeen päälle ilmavasti, asettaa päälle toisen pyyhkeen ja taputtaa tai ravistaa kevyesti. Kuiviin salaatinlehtiin kastike tarttuu hyvin.

<p data-block-key="ciu9r">Punainen salanova-tyyppinen salaatti (kuva: Kotimaiset Kasvikset ry)</p>
Punainen salanova-tyyppinen salaatti (kuva: Kotimaiset Kasvikset ry)
<p data-block-key="ig3tw">Vihreä salanova-tyyppinen salaatti (kuva: Kotimaiset Kasvikset ry)</p>
Vihreä salanova-tyyppinen salaatti (kuva: Kotimaiset Kasvikset ry)

Kastike kuin lounatuuli

Tuoreille salaatinlehdille tarkoitetun salaatinkastikkeen tulee olla lempeä kuin lounatuuli. Kastike ei saa hallita eikä hukuttaa salaatinlehtiä vaan korostaa ja lisätä salaatin herkullisuutta. Salaatinlehdille paras kastike maistuu pehmeältä ja pyöreältä, ja se lisätään salaattiin vasta juuri ennen tarjoamista tai pöydässä erillisestä astiasta. Sopiva öljyn määrä on kolminkertainen viinietikkaan verrattuna.

Ruokaisan salaatin kaava

Ruokaisa salaatti kannattaa koota suoraan lautasille saatavilla olevien ainesten ja oman mielikuvituksen mukaan. Muista hyödyntää jääkaapista mahdollisia edelliseltä aterialta jääneitä hyväkuntoisia, kypsennettyjä perunoita tai kasviksia. Revi lautasille erilaisia salaattien lehtiä reilut kerrokset. Pilko päälle tuoreita vihanneksia, esim. kirsikkatomaatteja ja punasipulia.

Lisää jotain proteiinipitoista, esim. kypsiä kikherneitä tölkistä, savukalaa, pannulla paistettua kalafileetä, broileria tai palvilihaa. Lisää makua esim. tuoreilla yrteillä, omenalohkoilla, luumuilla tai vaikka pähkinöillä. Pirskota kastikkeeksi viinietikkaa, valuta öljyä ja vähän hunajaa. Rouhaise päälle suolaa ja mustapippuria myllystä. Nauti välittömästi.

<p data-block-key="v5r4v">Kuva: Pixabay</p>
Kuva: Pixabay

Näperrellään yhdessä syksyn seurusteluruokaa:
Salaattikääröt sopivat syksyiseksi seurusteluruuaksi. Valmista täyte ennakkoon esimerkiksi jauhelihasta, paloitellusta broilerinlihasta tai kypsennetyistä kasviksista makusi mukaan.

Jauhelihatäytteiset salaattikääröt

400 g jauhelihaa
neljännes purjosipulia
neljännes tuoretta maustepaprikaa (chiliä)
1 tl paprikajauhetta
0,5 tl suolaa
mustapippuria myllystä
0,5 dl tuoretta, hienonnettua persiljaa

Lisäksi:
2 pehmeälehtistä salaattia, esim. lollo rossoa
makeaa thaichilikastiketta

  • Halkaise ja huuhtele pala purjoa ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Hienonna maustepaprika ja persilja. Lisää jauheliha kuumalle paistinpannulle, ruskista hetken aikaa ja lisää purjo ja maustepaprika. Mausta paprikajauheella, suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon lopuksi persiljaa.
  • Varaa pöytään erilaisia pehmeälehtisiä, melko sileäreunaisia salaatteja. Voit irrotella ja siistiä salaatinlehdet vaikka pinoiksi. Aseta lämmin jauhelihatäyte tarjolle sopivaan kulhoon ja ottimiksi pari ruokalusikkaa. Lisäksi tarvitaan makeaa chilikastiketta
  • Jokainen ruokailija käärii itse salaatinlehtikäärönsä ja varaa lautaselleen makeaa chilikastiketta. Salaatinlehtikääröjen kiinnittämiseen voi käyttää cocktailtikkuja. Kääröä dipataan kastikkeeseen ja herkutellaan saman pöydän ääressä seurustelun lomassa.
  • Herkullinen vaihtoehto: Aasian maissa, esimerkiksi Vietnamissa, on tapana syödä kevätkääryleitä niin, että kevätkääryle nostetaan salaatinlehden päälle yhdessä muutamien tuoreiden mintunlehtien kanssa, kääräistään salaatinlehti kevätkääryleen ympärille ja kastetaan pakettia makeaan thaichilikastikkeeseen ennen syömistä.

Lämmin peruna-sinihomejuustosalaatti

5 isoa kiinteää perunaa
öljyä
suolaa
1 iso punasipuli
1 iso punainen paprika
1 ruukku jääsalaattia
1 ruukku roomansalaattia
1 - 2 ruukkua rucolaa
100 - 150 g sinihomejuustoa
0,5 dl saksanpähkinärouhetta

Kastikkeeseen:
3 rkl öljyä
1 rkl balsamietikkaa
0,5 sitruunan mehu
0,5 rkl sinappia
1,5 tl juoksevaa hunajaa
1 murskattu valkosipulinkynsi
ripaus suolaa ja mustapippuria myllystä

  • Leikkaa hyvin harjatut perunat ohuiksi viipaleiksi ja siirrä leivinpaperille uunipellille. Voitele pintaan hiukan ruokaöljyä ja ripottele päälle suolaa.
  • Paista perunoita 225 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmenneet ja saaneet kauniin kullanruskean värin.
  • Yhdistä sillä aikaa salaattikulhoon ohueksi suikaleiksi leikatut punasipuli ja paprika sekä revityt salaatit. Tai jaa ainekset suoraan kunkin ruokailijan lautasille.
  • Yhdistä kastikeainekset keskenään ja sekoita kolme neljäsosaa kastikkeesta salaattipohjan joukkoon.
  • Lisää lämpimät perunaviipaleet, murennettu sinihomejuusto, loput kastikkeesta ja pähkinärouhe juuri ennen tarjoilua.
<p data-block-key="7wg05">Kuva: Pixabay</p>
Kuva: Pixabay

Tiedote: Pirjo Toikkanen, viestintäpäällikkö, Kotimaiset Kasvikset ry
Reseptit: Kotimaiset Kasvikset ry

Kasvillisuus
hyötykasvit
Kiinnostuitko? Tilaa Puutarha.net-uutiskirje:

Aiheeseen liittyvää

20235_59081.jpg
Vinkit omenapuun valintaan ja hoitoon
Omenapuun valintaan kannattaa käyttää hetki aikaa löytääkseen omaan puutarhaan sopivan lajikkeen. Omenoiden maku, puun kasvupaikka, sadon ajankohta ja moni muu tekijä vaikuttavat oikean puun valintaan.
20227_78632.jpg
Yksivuotisten kesäkukkien hoitoniksejä
Kesäkukat ovat kestäviä ja pitkään kukkivia yksivuotisia kasveja.Niillä voidaan tehdä kukkiva puutarha myös pieneen tilaan. Lisäksi kesäkukat ovat edullisia ja useimmiten helppohoitoisia. Istutusaika alkaa varhain keväällä ja jatkuu aina pitkälle syksyyn; kesäkukilla saadaan siis kukkaloistoa moneksi kuukaudeksi.
Omenapuun kukka
Omenapuu on yksi helpoiten viljeltävistä hedelmäpuista
Omenapuu on yksi helpoiten viljeltävistä hedelmäpuistamme. Se on sekä kaunis että erittäin hyödyllinen. Moninaiset kesä-, syys- ja talviomenalajikkeet takaavat juuri käyttötarkoitukseensa sopivan puun löytymisen. Lajikkeen valinta tehdään vyöhykkeiden ja käyttötarkoituksen mukaan. Harvat lajikkeet kuitenkaan menestyvät V-vyöhykettä pohjoisemmassa.
20218_72211.jpg
Nauti oman pihan sadosta ja valmista herkullista omenapannukakkua
Pannari on varmasti jokaisessa perheessä yksi suurimmista herkuista. Mutta kyllästyttääkö perussetti; pannari ja hillo? Mitäpä jos maustaisimme pannarin esimerkiksi kauden hedelmillä? Omenapannukakku on hauska tapa tuunata tavallista pannarireseptiä. Pannari sopii nälästä riippuen korvaamaan ruokaa illalla, tai nälkäiselle nuorisolle välipalaksi sekä tietysti kaikille jälkiruoaksi.
Ämpäri täynnä mustaherukoita
Nyt on oikea aika säilöä musta- ja punaherukoita joko pakastimeen tai hilloiksi ja mehuiksi
Mehun keittäminen on yllättävän helppoa ja sitä voi valmistaa myös pakastetuista marjoista pitkin vuotta. Lisäksi smoothiet, marjasalaatit ja muut jälkiruoat ovat oivia käyttötapoja herukoille.
20232_69131.jpg
Chiliruokia moneen makuun
Chiliä kannattaa käyttää rohkeasti erilaisten ruokien maustamiseen. Chiliä on olemassa monenlaisia lajikkeita, hyvinkin miedosta erittäin tuliseen lajikkeeseen. Chiliä löytyy myös monia eri sävyjä. Monet pelkäävät käyttää chiliä ruuassaa, juurikin sen tulisuuden vuoksi, mutta eiköhän 200 lajikkeen joukosta löydy jokaiselle oma lempilajike. Kokeile! ...Joten ei muuta kuin potkua ruokiin ja nauttimaan makuelämyksistä. Tässä muutama herkkuvinkki matkaan.

Luetuimmat

skeleton
skeleton
skeleton
skeleton
skeleton

Uusimmat

skeleton
skeleton
skeleton
skeleton
skeleton
skeleton
skeleton
skeleton
skeleton
skeleton
skeleton
skeleton