Yllättävää, mutta totta – myös kypsä kala sopii hyvin ruoanlaittoon

Jos lämmität kypsää kalaa mikrossa, siitä tulee helposti kuivaa eikä makuelämys ole enää parhaimmillaan. Siksi kannattaakin käyttää kypsennettyä kalaa raaka-aineena ja loihtia siitä aivan uusi annos. Nopean lounaan saa käyttämällä kalaa munakkaan täytteenä. Koska kalaa ei tarvitse enää uudelleen kypsentää, voit lisätä sen pannulle munakkaan teon viimeisessä vaiheessa niin, että kala lämpenee, mutta ei ylikypsy.

Uunikalaa tai pannulla paistettua kalaa voi käyttää myös kalapihvien raaka-aineena. Pihveihin saa rakennetta esimerkiksi perunan ja kananmunan avulla. Pihvit voi maustaa oman maun mukaan: chilillä, limellä ja korianterilla voit viedä makumaailmaa Aasian suuntaan.

Kun mietit, miten muuten voisit käyttää kypsää kalaa, tutkaile savukalareseptejä! Savukala on kypsää kalaa, joten yleensä savustetun kalan voi korvata myös muulla tavalla kypsennetyllä kalalla. Koska paistettu kala ei välttämättä ole yhtä voimakkaan makuista kuin savustettu kala, muita mausteita voi tarvittaessa lisätä makua tuomaan.

2 annosta

4 munaa
¾ dl maitoa
¾ dl parmesaaniraastetta
½ dl basilikaa
¼ tl mustapippuria
ripaus suolaa
2 dl kypsää kalaa tai savukalaa
rasvaa paistamiseen

Vatkaa kulhossa munat ja maito. Lisää joukkoon juustoraaste, basilikasilppu sekä suola ja pippuri. Sekoita tasaiseksi.

Kuumenna rasva paistinpannussa ja kaada munakasseos pannuun. Kypsennä muutama minuutti miedolla lämmöllä, kunnes munaseos on jähmettynyt, mutta pinnaltaan kiiltävän kosteaa ja alapinnaltaan kauniisti ruskettunut.

Lisää munakkaan toiselle puolelle kypsä kala ja taita munakas kahtia. Tarjoa heti vihreän salaatin ja näkkileivän kera.

200 g kypsää uunilohta
4 keitettyä perunaa
1 kananmuna
pala vihreää chiliä
1 limenkuori
5 oksaa korianteria
suolaa, mustapippuria
voita ja öljyä paistamiseen

Kuori keitetyt perunat ja raasta ne karkealla raastimella. Laita lohi sekä perunaraaste kulhoon. Hienonna joukkoon vihreää chiliä ja korianteria ja raasta limenkuori. Riko muna toisessa kulhossa ja vatkaa rakenne rikki. Sekoita kaikki ainekset ja mausta pihvitaikina suolalla ja mustapippurilla.

Kuumenna paistinpannu hieman keskilämpöä kovemmalla lämmöllä ja lisää pannulle öljyä sekä nokare voita. Öljy kestää paremmin lämpöä ja voista saadaan herkullista makua. Kun voi "hiljenee" muotoile lusikalla ja kädellä taikinasta ronskeja pihvejä ja nosta ne paistinpannulle. Paista kalapihveihin kaunis väri, käännä ja paista toinenkin puoli.

Tarjoa kalapihvit keitetyn riisin kanssa ja tuunaa edellisen päivän tillikermaviili uudelle tasolle limen kuorella sekä mehulla, hyppysellisellä vihreää chiliä ja tuorealla korianterilla.

Katso reseptivideo

Lähde: Pro Kala ry, tiedote 04.01.2022