TAKAISIN

Kesäkurpitsa - helppohoitoinen ja runsassatoinen herkku

Julkaistu: 16.9.2019

Suomeen kesäkurpitsa saapui Välimeren alueelta. Kesäkurpitsa on helppohoitoinen ja runsassatoinen vihannes, mutta vie paljon tilaa, joten parhaiten se sopii avomaalle. Parvekeviljelyksiin on jalostettu pienempikasvuisia lajikkeita. Kesäkurpitsa tykkää lämmöstä ja tuulelta suojaisasta kasvupaikasta.

Kesäkurpitsan voi kasvattaa joko taimesta tai siemenestä. Siemenistä kasvatettaessa, siemenet kylvetään ensin sisälle. Taimet siirretään ulos, kun hallanvaara on ohi. Taimia kannattaa kuitenkin karaista ennen niiden istuttamista ulos. Kesäkurpitsat kasvavat uskomattoman nopeasti. Satoa kurpitsat alkavat tuottamaan heinäkuusta alkaen pitkälle syksyyn. Riippuen tietenkin taimien istutus ajankohdasta.

Kesäkurpitsassa on vain 18 kcal/100 g ja siitä löytyy hyviä vitamiineja ja kivennäisaineita.Kesäkurpitsassa on vain 18 kcal/100 g ja siitä löytyy hyviä vitamiineja ja kivennäisaineita.

Taimien istutusväliksi suositellaan noin 1 metriä. Taimia ei kannata istuttaa liian aikaisin, koska kesäkurpitsa ei tykkää kylmästä. Päivälämpötilan ollessa alle +10 astetta, pitää taimen päällä pitää kasvuharsoa. Kesäkurpitsan taimet tarvitsevat paljon vettä, joten kastelu on tärkein hoitotoimenpide. Jos kasvu näyttää heikolta kannattaa taimia lannoittaa.

Sadon takaamiseksi tärkeintä on kukkien pölytys. Yleensä hyönteiset hoitavat sen, mutta jos kasvatat kesäkurpitsoja kasvihuoneessa tai parvekkeella, pitää pölytyksestä huolehtia itse.

Kesäkurpitsat ovat herkullisimmillaan 20 cm pituisina. Isot kesäkurpitsat ovat helposti puisia. Silloin ne kannattaa kuoria ja poistaa isommat siemenet kurpitsan sisältä. Hyvä nyrkkisääntö on, että pienet kesäkurpitsat ovat herkullisia raakana ja isommat sopivat parhaiten kypsennettäviin ruokiin.

Kesäkurpitsa säilytetään 8 – 12 asteessa eli ei siis liian kylmässä. Se on myös herkkä etyleenille, joten sitä ei kannata säilyttää omenoiden ja banaanien kanssa.

Molemmat kurpitsa sekä sen kukat ovat syötäviä.Molemmat kurpitsa sekä sen kukat ovat syötäviä.

Mielikuvitus on vaan rajana kesäkurpitsaa käytettäessä. Sitä voi käyttää raakana tai kypsennettynä. Se sopii esimerkiksi salaatteihin, kasvispihveihin, lasagneen, grillailuun ja jopa leivontaan. Erityisesti leivonnaisiin kesäkurpitsaraaste tuo mehevyyttä. Kesäkurpitsasta voi myös tehdä erilaisia säilykkeitä, kuten kurkustakin. Se erinomaisesti erilaisiin pikkelsseihin. Jos kesäkurpitsaa haluaa pakastaa, kannattaa se raastaa tai keittää ja soseuttaa.

Olemme toimituksessa melkoisia herkkusuita, joten totta kai kokeilemme mielellämme kaikkia herkullisia reseptejä. Tällä kertaa testasimme Helsingin Sanomien mustikka-kesäkurpitsapaloja ja Valion gluteenitonta kesäkurpitsa-juustoleipää.

Kesäkurpitsoja on vihreitä ja keltaisia.Kesäkurpitsoja on vihreitä ja keltaisia.

Gluteeniton kesäkurpitsa-juustoleipä

3 ½ dl (175 g) kesäkurpitsaa raastettuna
2 ½ dl maitoa
25 g hiivaa
1tl suolaa
2 rkl Valio Oivariini® juoksevaa
100 g emmental raastetta
5 dl gluteenitonta jauhoseosta, esim. Sunnuntai

Pinnalle:
n. 3/4 dl emmental raastetta

Sekoita keskenään kesäkurpitsaraaste (muista puristaa ylimääräinen neste pois) ja lämmin maito. Lisää hiiva, suola, rasva, juustoraaste ja jauhot. Sekoita tasaiseksi hyvin vaivaten. Anna kohota lämpimässä paikassa n. 40 min eli n. kaksinkertaiseksi. Kaada taikina voideltuun, suorakaiteen muotoiseen 1,5 litran vetoiseen leipävuokaan. Ripottele pintaan juustoraaste. Paista 175 asteessa uunin alatasolla n. 40 min tai kunnes kypsä. Anna jäähtyä ennen kumoamista. Tarjoile voin kanssa.

Kesäkurpitsa-juustoleipä (tavallinen)
Jos haluat tehdä tavallisen kesäkurpitsaleivän gluteenittoman sijasta, käytä gluteenittoman jauhoseoksen tilalla 5 dl vehnäjauhoja ja 2,5 dl sämpyläjauhoja. Valmista muuten samaan tapaan.

Mustikka-kesäkurpitsapalat

1 pellillinen (14–16 annosta)

4 dl kesäkurpitsaa hienoksi raastettuna (noin 1 kesäkurpitsa)
1 dl piimää
1 rkl sitruunan mehua
3 rkl sitruunan raastettua kuorta
225 g voita
5 dl sokeria
2 kananmunaa
8 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
suolaa
noin 2 dl mustikoita

Kuorrute:
400 g maustamatonta tuorejuustoa
3 dl tomusokeria
noin 2 rkl mustikoita

Kuumenna uuni 175-asteiseksi. Sekoita pienessä kulhossa keskenään kesäkurpitsaraaste, piimä, sitruunan mehu ja kuori. Vatkaa isossa kulhossa voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää sitten kananmunat yksi ker­rallaan edelleen vatkaten.

Sekoita kolmannessa kulhossa keskenään jauhot, ruokasooda ja ripaus suolaa. Kaada sitten jauhoseosta ja kesäkurpitsa-piimäseosta vuorotellen voi-sokerimassan joukkoon koko ajan vatkaten. Kääntele lopuksi sekaan mustikat.

Kaada taikina leivinpaperin päälle syvälle uunipellille ja paista uunissa noin 30 minuutin ajan, kunnes taikina on kypsää, mutta edelleen kosteaa. Varo paistamasta liian kauan. Voit nauttia jäähtyneet mustikka-kesäkurpitsapalat sellaisenaan tai kuorruttaa ohjeen mukaan.

Sekoita keskenään tuorejuusto ja tomusokeri. Kääntele lopuksi varovasti joukkoon mustikoita – jos haluat kuorrutteesta kauniin kuviollisen, älä sekoita mustikoita liikaa. Levitä pohjan päälle.

Leikkaa sopiviksi paloiksi ja nauti.