Porkkana – puutarhojen tuttu juures

Kotimaista porkkanaa saa ympäri vuoden kaupasta. Jos kuitenkin haluaa itse kasvattaa, kannattaa porkkanat istuttaa mahdollisimman aikaisin keväällä. Porkkanoita voi kasvattaa tavallisen kasvimaan lisäksi myös ämpärissä tai säkissä. Taimirivien väli on noin 15–20 cm ja siementen kylvösyvyys 1–2 cm. Porkkanat kannattaa istuttaa kohopenkkeihin, jotta ylimääräiset sadevedet valuvat pois.

Porkkanan kasvatus

Porkkanat säilyvät viileässä 2–3 viikkoa. Nuupahtaneet yksilöt voi freesata kylmässä vedessä ja nahistuneet porkkanat kannattaa käyttää ruuanlaittoon. Jääkaappiin laitettaessa kannattaa porkkanoista leikata naatit pois. Porkkanoita voi myös pakastaa esikeitettynä tai raasteena sellaisenaan.

Popsi porkkanaa

Porkkanat sopivat erittäin hyvin ruuanlaittoon. Niitä voidaan käyttää raakana, keitettynä ja paistettuna. Niistä saa erinomaista hilloa ja marmeladia. Porkkanoita voi myös pakastaa joko keitettynä, soseutettuna tai raasteena.

Porkkana on edullinen ja ravinteikas

Toimituksessa kokeilimme K-Ruoka-reseptejä. Valitsimme sieltä porkkanakakkupannarin ja puolukka-valkosuklaaporkkanakakun.

Porkkanakakkupannari

8 annosta

4 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
1 l maitoa
2 dl porkkanaraastetta (hienoa)
50 g voita sulatettuna
2 rkl sokeria
1 tl suolaa
2 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl kardemummaa

Tuorejuustovaahto
1 prk (2 dl) vispikermaa
1 pkt (180 g) maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl vaahterasiirappia
1 dl saksanpähkinöitä

Sekoita munat ja jauhot kulhossa. Lisää maitoa vähitellen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Sekoita taikinan joukkoon porkkanaraaste, sulatettu voi, sokeri, suola ja mausteet. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun reunalliseen uunipeltiin. Paista pannukakkua 200-asteisessa uunissa 30–35 minuuttia.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto ja makeuta vaahto vaahterasiirapilla.
Tarjoa pannari tuorejuustovaahdon ja pähkinöiden kanssa. Halutessasi voit lorauttaa annokseen vielä vaahterasiirappia.

Puolukka-valkosuklaaporkkanakakku

12 annosta

Pohja

350 g (4–6 kpl) porkkanoita (noin 5 dl hienona raasteena)
150 g voita
3 kananmunaa
1 1/2 dl fariinisokeria
1 1/2 dl sokeria
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
1/2 tl inkivääriä

Pinnalle
1 rs (180 g) maustamatonta tuorejuustoa
50 g pehmeää voita
1 1/2 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
100 g puolukoita
1 dl (80 g) valkosuklaahippuja/-rouhetta

Raasta kuoritut porkkanat hienoksi raasteeksi. Sulata rasva ja anna jäähtyä. Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokerit. Lisää vaahtoon rasva ja porkkanaraaste varovasti sekoittaen. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan. Vältä turhaa sekoittamista, ettei taikina sitkisty. Levitä taikina voideltuun suorakaiteen muotoiseen piirakkavuokaan (20 x 28 cm). Paista 200 asteessa uunin alatasolla noin 20–25 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

Vatkaa sähkövatkaimella tuorejuusto, voi ja tomusokeri sileäksi kuorrutukseksi. Levitä kuorrutus pohjan päälle. Kakku mehevöityy jääkaapissa ja on parhaimmillaan seuraavana päivänä leipomisesta. Ripottele puolukat ja valkosuklaahiput kakun pinnalle ennen tarjoamista.