Pihlajanmarjat hyötykäyttöön – kokeile hilloa, puuroa ja mehua

• 1 kg perattuja ja huuhdeltuja pihlajanmarjoja
• 4‒5 dl vettä
• vaniljatanko
• noin 800 g sokeria
• 1 dl konjakkia

Pane marjat, vesi ja vaniljatanko kattilaan. Keitä, kunnes marjat rikkoutuvat. Lisää sokeri, ja keitä marjat läpikuultaviksi. Ota vaniljatanko pois. Sekoita konjakki valmiiseen hilloon. Kaada kuuma hillo puhtaisiin, kuumennettuihin lasipurkkeihin ja sulje purkit heti.

Jos sokerimäärä vähennetään puoleen kiloon, säilykkeestä voi valmistaa sauvasekoittimella tasaisen seoksen käytettäväksi esimerkiksi jäädykeseoksen maustamiseen.

Omena-pihlajanmarjapuuro mannasuurimoilla

• 1/4 l perattuja ja huuhdeltuja pihlajanmarjoja
• 1/2 l omenoita
• 2 l vettä
• 2 1/2 dl sokeria
• 2 1/2 dl mannasuurimoita

Keitä marjoja ja omenanviipaleita vedessä, kunnes ne pehmenevät ja soseutuvat. Siivilöi seos ja ota neste talteen. Kuumenna mehu ja ripottele joukkoon mannasuurimot. Keitä kypsäksi noin 15 minuutin ajan. Mausta sokerilla. Anna jäähtyä ja vatkaa kuohkeaksi.

Pihlajanmarjapuuro ruisjauhoilla

• 2 litraa vettä
• 1/2 litraa pihlajanmarjoja
• 3 omenaa
• 100 grammaa sokeria
• 3 dl ruisjauhoja
• 2 rkl perunajauhoja

Huuhtele pihlajanmarjat. Keitä marjoja ja lohkoiksi leikattuja omenoita vedessä, kunnes ne ovat pehmenneet ja liemeen on irronnut hyvin makua. Siivilöi liemi ja kaada se takaisin kattilaan. Lisää ruisjauhot ja sokeri ja keitä miedolla lämmöllä kypsäksi välillä sekoittaen. Sekoita perunajauhot pieneen määrään kylmää vettä, lisää suurus puuroon ja anna kiehahtaa. Tarjoa jäähtyneenä.

Ruotsalainen pihlajajuoma

• 2 kg perattuja, pakkasenpuremia pihlajanmarjoja
• 2 kg happoisia omenoita
• 2 1/2 l vettä
• 5 dl sokeria/1 litra mehua

Keitä huuhdotut pihlajanmarjat ja huuhdotut, viipaloidut ja siemenkodattomat omenat vedessä pehmeiksi. Valuta mehu siiviläkankaan läpi kulhoon ja mittaa sen määrä. Kaada kirkas mehu kattilaan ja kiehauta. Lisää sokeri, kiehauta mehu uudelleen sekoittaen ja kuori vaahto sen pinnalta. Pullota kuuma mehu puhtaisiin, kuumennettuihin pulloihin, sulje pullot ja jäähdytä. Säilytä kylmässä.

Pihlajanmarjajuoma

• 10 litraa vettä
• 5 litraa riivittyjä pihlajanmarjoja
• 1/2 kg sokeria

Vettä ja pihlajanmarjoja keitetään, kunnes marjoista on maku hyvin irtaantunut veteen. Keitos jäähdytetään. Kun marjasose on painunut pohjaan, siivilöidään päällä oleva kirkas liemi. Kiehauta liemi sokerin kanssa. Pullota juoma puhtaisiin pulloihin, jäähdytä nopeasti ja säilytä jääkaapissa.

Pihlajanmarjakeitto

• 1/4 kg paleltuneita pihlajanmarjoja
• 2 litraa vettä
• 2 rkl saagoryynejä
• 1 rkl perunajauhoja
• 200 g sokeria
• 1 dl rusinoita

Pihlajanmarjoja keitetään vedessä, kunnes maku ja väri ovat hyvin liuenneet liemeen. Keitto siivilöidään ja pannaan uudelleen kiehumaan, saagoryynit, rusinat ja sokeri lisätään. Kun saagoryynit ovat kiehuneet läpikuultaviksi, suurustetaan keitto kylmään veteen sekoitetulla perunajauhoilla. Tarjotaan jäähtyneenä.

Pihlajanmarjamarmeladi

Pihlajanmarjat keitetään kiinteäksi soseeksi vedessä, jota on 3-4 dl marjakiloa kohti. Keittämisen lopulla lisätään noin 700 grammaa sokeria marjasosekiloa kohti. Kaada valmis marmeladi puhtaisiin, kuumennettuihin lasipurkkeihin ja sulje purkit.